dori
-
Postów
2 862 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
11
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez dori
-
Jeśli bardzo nie zależy Ci na czasie realizacji (początek przyszłego tygodnia wysyłka), to odblokuję abyś mógł złożyć zamówienie
-
W skrócie i w uproszczeniu: przerwa w 55C- to przerwa białkowa, enzymy rozkładają białka na peptydy i aminokwasy, dostarczając budulca drożdżom przerwa w 64C- to przerwa maltozowa, enzymy rozkładają skrobię na maltozę, dłuższa przerwa powoduje że piwo będzie wytrawne przerwa w 72C - to przerwa dekstrynująca, enzymy rozkładają skrobię na dekstryny, dłuższa przerwa powoduje, że piwo będzie bardziej słodowe, pełne w smaku dokładnie - spowoduje, lepkość zacieru spadnie i będzie się on lepiej filtrował
- 46 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- pierwsze piwopoczątek
- pierwsza warka
- (i 2 więcej)
-
Ad.1 wybór dobry Otrzymasz jasne piwo, umiarkowanie chmielone Ad.2 Możesz zacierać jednotemperaturowo w temperaturze 66-68C, możesz też robić przerwy np. 5 minut w 55C, 40 minut w 64C, 20 minut w 72C, a na koniec podnieść do 76C i filtrować.
- 46 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- pierwsze piwopoczątek
- pierwsza warka
- (i 2 więcej)
-
Belgijskie słody są cały czas dostępne, ale tylko w małych opakowaniach. Niestety ze względu na pewne problemy kadrowe musieliśmy wprowadzić ograniczenia asortymentowe. Drożdże US-05 są już dostępne.
-
Witam sąsiada
-
Jak wszystko dobrze pójdzie to US-05 dotrą do nas jutro lub pojutrze
-
Arku sto lat!!!
-
Odpowiedź poszła na PW. Przy okazji uprzejmie donoszę, że większość zestawów surowców powróciła już do oferty
-
Generalnie nie wysyłamy produktów listem poleconym, wyjątki robimy tylko dla stałych klientów.
-
Dori na premierze "Dori" w Strefa Piwa Pub w Krakowie 30.08.2013
dori odpowiedział(a) na dori temat w małopolskie
Młody jest Kto się jeszcze wybiera? -
KANGURY -30% Drożdże pszeniczne Mauribrew Weiss i drożdże dolnej fermentacji Mauribrew Lager w cenie obniżonej o 30%. Zapraszamy na zakupy
-
Mówisz i masz info z wiki Dodam tylko, bo chyba niezbyt jasno tam napisałam, temperaturę kleikowania najlepiej jest podnieść do 80-90C - nie trzeba się zastanawiać wtedy jaką konkretnie temperaturę kleikowania ma skrobia z danego zboża.
-
eeech, bo jeszcze ktoś uwierzy z Pracowni wyniosłam tylko wiedzę i miłe wspomnienia a Tieroo pomagał nam w opracowaniu receptury na ostatnią amerykańską pszenicę, co nie znaczy, że jest ona klonem Hey Now
-
Dori na premierze "Dori" w Strefa Piwa Pub w Krakowie 30.08.2013
dori opublikował(a) temat w małopolskie
W najbliższy piątek wybieram się do Krakowa na premierę Belgian Pale Ale "Dori" z Pracowni Piwa. Kto ma ochotę spotkać się przy piwie w Strefie Piwa około 18stej? -
W końcu byłam w browarze, więc nie wypadało czegoś nie wynieść
-
Ojjj tam, proponuję piątkową dyskusję piwowarską 30.08.2013 Sorki, że Wam się wcinam w wątek, ale miło byłoby sie spotkać
-
Żeby zinaktywować enzymy musiałbyś przekroczyć temperaturę 80C, a temperatury 62-69C to akurat temperatury działania amylaz, więc spokojnie, chociaż mam nadzieję, że próbę jodową zrobiłeś.
-
PROGRAM IMPREZY Aktualny program w pierwszym komentarzu do wpisu. -
A czy wyszło Pani kiedyś złe piwo? Nie raz
-
Warka 174 to warka z ekstraktów, a dziś czas na coś belgijskiego WARKA 175 DUBBEL Zasyp: pilzneński 10kg monachijski II 1,5kg Caramunich II 0,5kg Special B 0,5kg Biscuit 0,5kg Zacieranie: 5 minut w 55C 40 minut w 64C 40 minut w 72C Gotowanie 65 minut Chmielenie: 70g Styrian Goldings na 60 minut 30g Styrian Goldings na 10 minut 450ml ciemnego syropu cukrowego Brewferm i 1kg cukru na 15 minut przed końcem gotowania. Wybicie: 40l, ekstrakt 17,9Blg 1/2 zadana 3538 Leuven Pale, reszta 3787 Trappist High Gravity Liczę, że wyjdzie z tego dobre piwo
-
Witaj na forum
-
Minimum 50% zasypu witbiera stanowią niesłodowane zboża, głównie pszenica, czasami niewielkie ilości owsa. Zboża niesłodowane nie mają własnych enzymów, więc czas zacierania jest zazwyczaj dłuższy od normalnego, mogą zdarzyć się problemy ze scukrzeniem zacieru. Jeśli niesłodowane zboża użyjesz w formie zwykłych płatków bądź surowego ześrutowanego ziarna, dodatkowo trzeba przeprowadzić kleikowanie. Pszenica nie zawiera łuski, dodatkowo zawiera spore ilości białka, więc filtracja zacieru jest bardzo długa i uciążliwa lubi utknąć całkowicie.
-
Zdecydowanie
-
Chyba lepiej będzie jeśli na pierwszy raz wybierzesz inne piwo, zacieranie i filtracja w Witbierze jest dość problematyczna. Jest to chyba najtrudniejsze piwo do uwarzenia dla początkującego piwowara.
-
Prawda, nie musisz stosować cichej. Wszystko ma swoje plusy i minusy. Plus zastosowania cichej jest taki, że w butelce będziesz miał mniej osadów, piwo będzie bardziej klarowne. Minus jest taki, że piwo podczas przelewania narażone jest na zainfekowanie, więc czasami nie warto ryzykować, szczególnie gdy dopiero rozpoczyna się swoją przygodę z warzeniem.