Skocz do zawartości

dirk gently

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 291

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez dirk gently

  1. dirk gently
    #10 Dry Stout 12.5Blg, 11L #11 Bitter 11Blg 11L #12 India Pale Ale 15Blg 11L #13 Pale Ale 12.5Blg 11L #14 Dark mild 8.5Blg 11.5L #15 Bitter 11Blg 11.5L #16 Stout 13.5 Blg 11.5L #17 India Pale Ale 15Blg 11.5L #18 ESB 12Blg 12.5L #19 Summer Ale 10Blg 20L #20 Pale Ale 11Blg 11.5L #21 Oatmeal Stout 12blg 11.5L #22 Saison 14.5Blg 11.5L #23 Bitter 11Blg 11.5L #24 Porter 13Blg 11.5L #25 India Pale Ale 15Blg 11.5L #26 Pale Ale 13Blg 11.5L W sumie 203L Razem: 10355L
  2. dirk gently
    No właśnie ciekawe że też z amerykańcami miałem problem (miałem, bo wziąłem z nimi ostateczny rozbrat), a np. dwa ostatnie pale ale chmielone europejskimi chmielami (Iunga i Styrian Golding) były całkowicie klarowne już po tygodniu w butelkach, a po dwóch-trzech tygodniach wręcz krystaliczne. Chmielenie w każdym przypadku było ok 2-2.5g/L.
  3. dirk gently
    Aż będzie odfermentowane do końca. Będzie ok.
  4. dirk gently

    INFEKCJE

    dirk gently odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Z wyglądu ok.
  5. dirk gently
    Więcej piwa, ale niższe IBU, czyli w ogóle nie takie piwo jak trzeba.
  6. dirk gently
    Znaczy, powyżej. Na pewno dłużej, biorąc pod uwagę podgrzewanie i chłodzenie.
  7. dirk gently
    Stwierdziłem że piwo dofermentowało na podstawie pomiarów. Cukru istotnie dałem mniej (35g/10L). Dzięki za ostrzeżenie, będę pilnował nagazowania.
  8. dirk gently
    Stwierdziwszy infekcję bakteryjną w piwie, postanowiłem je ratować, jako że nie przejawiało negatywnych cech sensorycznych. W tym celu przelałem dofermentowane już piwo do garnka, zagotowałem, przelałem ponownie do (innego) fermentora i schłodziłem. Następnie dodałem syrop cukrowy, zrehydratyzowane drożdże, dokładnie rozmieszałem i rozlałem do butelek. Pytania: - czy w wyniku zagotowania piwa uzyskam piwo bezalkoholowe, albo czy w ogóle zagotowanie będzie miało mierzalny wpływ na poziom alkoholu. Piwa nie gotowałem przez długi czas, wyłączyłem gaz bezpośrednio po zagotowaniu. - czy rozmieszanie zrehydratyzowanych drożdży zamiast dodawania ich indywidualnie do każdej butelki pozwoli na poprawne nagazowanie piwa?
  9. dirk gently
    Termostaty akwariowe umożliwiają ustawienie temperatur lagerowych?
  10. dirk gently
    No i stało się. Kupiłem nowe fermentory z zamiarem wymiany starych po roku użytkowania. Nie zamontowałem rurek fermentacyjnych, jako że na piwo.org połowa ludzi się chwali że fermentuje bez nich. No i już w pierwszym piwie (#24 Porter 13Blg) infekcja. Piękny kożuch tlenowca na powierzchni. Nie bez znaczenie pewnie jest fakt, że piwo nie chciało dofermentować i otwierałem je 4 razy w celu zrobienia pomiaru. Brak niepokojących cech sensorycznych, więc piwo zostało zapasteryzowane i będzie rozlane z nowymi drożdżami. Oby było to warte dodatkowej roboty.
  11. dirk gently
    A możesz zdradzić co to były za piwa? Moja rodzina generalnie też nie toleruje wysoko chmielonych piw, ale to jeszcze nie znaczy że to "gówno".
  12. dirk gently
    Może po prostu piwo nie jest dla Ciebie? Mam co prawda nie za dobre zdanie o polskim krafcie, ale żeby tylko jedno piwo trafić pijalne... A co konkretnie Ci w tych piwach nie pasowało?
  13. dirk gently
    A co tu można powiedzieć jak nawet nie podałeś ile i jakiego chmielu dałeś? Zresztą to zapewne bezstylowiec.
  14. dirk gently
    Czyli kiedy mówisz że wszystkie jasne piwa smakują dla ciebie tak samo, to jakie dwa porównywałeś? Bo jeśli Warkę i Tyskie to sie nie ma co dziwić.
  15. dirk gently
    Czyli rozumiem że Żywiec i Rowing Jack smakują dla ciebie tak samo?
  16. dirk gently
    Oczywiście, to jest dolna granica przy założeniu najgorszych dopuszczonych przez producenta warunków przechowywania. Chodziło mi o to że to są miliardy a nie miliony. Swoją drogą, przypomina mi to naszą niedawną rozmowę o overpitchingu - jak widać w paczce może być 66mld komórek, ale równie dobrze może być 3x więcej. Którą wartość przyjąć?
  17. dirk gently
    6 miliardów na gram (6*10^9/g) http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/02/SFA_US05.pdf
  18. dirk gently
    Wygląda na słabe odfermentowanie (chociaż nie wiem jakie zacieranie, zasyp). Te drożdże powinny bardzo głeboko odfermentować, powiedziałbym że wszystko poniżej 80% jest wysoce podejrzane. Mi zeszły o 87%.
  19. dirk gently
    Możesz zdradzić co Tobą kierowało kiedy wybrałeś taki poziom nachmielenia?
  20. dirk gently
    13Blg, 135IBU?
  21. dirk gently
    Dziś mało kontrrewolucyjnie, ale jest zapotrzebowanie od znajomych na nową falę, więc czasem trzeba zagryźć zęby. #26 Pale Ale 13Blg Zasyp: 2kg pale 0.5kg pszeniczny 0.375kg Monachijski I Zacieranie: na lenia 67°C mashout 78°C 11.5L OG 1.051, wydajność 67% Chmiel: 15g Mosaic 12%AA 30' 20g Mosaic 12%AA 15' 40g Mosaic na zimno 58 IBU, 8 EBC Drożdże: Gozdawa US West Coast
  22. dirk gently
    Teraz wyjdzie jaka ze mnie lama, używam zwykłej kranówy. Podobno do bitterów każda woda się nada jeśli nie jest jakaś bardzo miękka, a bittery to z 70% tego co ważę. Dokładnych danych nie mogę w tej chwili znaleźć, ale był gdzieś taki wątek "Jakość wody w Poznaniu" i generalnie wodę mamy bardzo twardą.
  23. dirk gently
    Tradycyjne przykłądy piw pochodzących z Wysp. BJCP służy głównie do przeprowadzania konkursów i wiele stylów jest kompletnie wymyślonych. Nie należy tego traktować jako prawdy objawionej, ani obiektywnego opisu jakichś faktycznie istniejących styli. Tu jest ciekawy artykuł na ten temat dotyczący właśnie angielskich górniaków: http://www.perfectpint.blogspot.com/2011/10/beer-rant-english-ales.html ale podobne wnioski można wysnuć analizując np. czeskie lezaki. Zapewne masz rację - sam tak robię, tylko że na odwrót i piwa mi smakują Zauważmy tylko że ostatnia propozycja kolegi to jakieś 20Blg, a to daje poziom nachmielenia w okolicach Tyskiego. BTW: mam nadzieję że te moje uwagi nie są odbierane jako napastliwe - ja tylko lubię pogadać o piwie. Dzięki.
  24. dirk gently
    Po pierwsze, to jest klasyfikacja BJCP, czyli opisy styli (poza amerykańskimi) są generalnie wyssane z palca. Po drugie, nawet jeśli przyjmiemy że te widełki mają jakieś odzwierciedlenie w rzeczywistości, 14Blg to jest blisko górnej granicy Blg, a 30IBU blisko dolnej granicy IBU, więc jaki będzie tego balans to można sobie łatwo wyobrazić. Piszesz że problemem jest twardość wody. Mógłbyś podać jaką konkretnie masz twardość? Próbuję to odnieść do wody którą sam mam w kranie, która jest bardzo twarda (niby do Anglików to dobrze).
  25. dirk gently
    Zgodnie z tym tokiem rozumowania każde piwo zawierające drożdże i słód pszeniczny to HefeWeizen a każde piwo na słodzie pilsneńskim to Pilsner.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.