Zdrawko

#20 RIS in Peace/Yuri Gagaris -Ruski imperialny stout - receptura własna 29.12 edit:przypadkiem okazało się, że Alebrowar mnie ubiegł i wypuszcza serie risów właśnie pod tą nazwą RIS in Peace, nie zaklepałem, to mam ? Zmieniam więc na Gagarisa. Taki okrągły numerek, to trzeba było zabrać się za coś specjalnego, holy grail i zmierzyć się z tematem wysokiego balinga ? SKŁAD: Pale Ale Bestmalz - 4kg Monachijski Bestmalz 2kg Ekstrakt słoowy jasny 1,7kg Płatki owsiane - 0,5kg Jęczmień prażony strzegom - 0,5kg Płatki jęczmienne- 0,4kg Carafa special III - 0,3kg Aroma Bestmalz - 0,25 kg Special B - 0,25kg słód Coffee -0,25kg Marynka 60g Lublin 50g Drożdże US-05 gęstwa -400 ml 20g płatki dębowe bourbon ZACIERANIE: woda do zasypu - 20l 65C - 65' 75C - 10' mash out WYSŁADZANIE: 20l - metodą ciągła wysładzanie do 27 litrow, przed gotowaniem 18 brix. GOTOWANIE 60': 60' Marynka 60g 10' Lublin 50g Po gotowaniu: 22,5l o gęstości 22 Blg, IBU 59 CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 30 minut do 20C drożdże: gęstwa US-05 po warce #19/4 pokolenie, około 400ml Czas pracy ok 5,5h, wydajność 63,4% FERMENTACJA: burzliwa :28 dni 2 tygodnie w 19C/2 tygodnie w 20C/ po 4 tygodniach 7,6blg, cicha: 9 dni 21C - warka podzielona na dwa wiadra po 10,5l. Do jednego z nich dodałem 20g płatków dębowych bourbon macerowanych przez kilka dni w jim beamie. Do butelek poszło 22 litry o BLG 7,6./ 22 x0,33l i 30x0,5l dodano po 42g cukru na każde 10 litrów(planowane nagazowanie poniżej 2.0)

hmm... morfitru75 może przeczytaj jeszcze raz ten wpis wg mnie z niego takie coś jak żeś napisał nie wynika. nie wnosi to nic i żadna z tych matematycznych dywagacji nie przyniosła odpowiedzi na me troski, ale odezwę się zaglądając do notatek :-) start fermentacji 20.11, około 27-28.11 fermentacja zwolniła, piana opadła, drożdże zaczęły iść na dno - od tego czasu liczę wiek gęstwy), piwo zostało z drożdżami w wiaderku do 9.12 na dojedzenie resztek. Owego 9tego poszło na cichą i wtedy została zebrana gęstwa

Cześć Mam słoik gęstwy, ok.750ml, US-05/drugie pokolenie, wcześniej przerobiły jedną lekkie AIPA(12blg) i żytnie IPA(13 blg), drożdże są po 3 tygodniach od zebrania i 4 tygodnie od zakończenia fermentacji ostatniego piwa. Płyn na drożdżami nie jest kwaśny, nie ma też żadnych niepokojących aromatów. Jest plan na najbliższe dni na RISa, ok 23 blg Zastanawiam się więc czy mogę użyć tej gęstwy tak po prostu czy robić starter w celu przetestowania drożdży i wtedy zadać tylko starter? W odwodzie mam jeszcze jakieś suchary, ale tylko jedną paczkęi FM52 Przy FM-ach, które są jeszcze w fiolce i tak starter musiałbym robić - ale tutaj jednak nie jestem pewien czy wystawianie ich od razu na przerobienie 23 blg ma sens. Amerykanie na forach twierdzą, że fermentują na takich gęstwach bez problemu, ale jakoś im nie wierzę :-) pzdr

#19 Żytenfaker -Żytnia IPA 11.19 Miałem kilogram żytniego słodu i gęstwe zeropiątkową po reinbeerach. Ma być rdzawo, czerwono, gęsto i treściwie choć wytrawnie, chmielenie mam nadzieje, że będzie trafione, bo mieszanka nietypowa - Nowa Zelandia i niemieckie eksperymenty podwodne SKŁAD: Pale Strzegom - 5kg Żytni Strzegom 1kg Carapils- 0,3kg Biscuit - 0,3kg Midnight Wheat- 0,2kg Columbus 30g Dr.Rudi 50g Yellow Sub 100g mech irlandzki 4g gips piwowarski 6g łuska orkiszowa ok.500g - do filtracji Drożdże US-05 gęstwa ZACIERANIE: woda do zasypu - 20l/2,5 ml kwasu mlekowego 80% 65C - 45' 75C - 10' mash out WYSŁADZANIE: 5+5+5+2 = około 17 litrów/3ml kwasu mlekowego 80% brzeczka przednia 15,5 brix wysładzanie do 28 litrow, przed gotowaniem 12 brix. Filtracja gładka, żadnych problemów ze słodem żytnim nie było, być może łuska zrobiła swoje GOTOWANIE 60': 60' Columbus 30g 20' Dr.Rudi 25g 20' Yellow Sub 15g 10' Yellow Sub 15g 10' mech irlandzki 4g 0' Dr. Rudi 25g - whirlpool przy 72-67C 0' Yellow Sub 20g - whirlpool przy 72-67C Po gotowaniu: 23,5l o gęstości 13 Blg, IBU 69 CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 20 minut do 20C drożdże: gęstwa US-05 po warce #18, około 180ml Czas pracy ok 5h, wydajność 63,4% - mogło być więcej ale 3 lub 4 litry stracone z chmielinami - tym razem nie odzyskiwałem / wyjściowo było 21 litrów z gara, ale rozcieńczyłem wodą do 23 litrów, niechaj będzie sesyjne FERMENTACJA: burzliwa :15 dni 17-19C cicha: 8 dni(ostatnie 2 dni cold crush) 16-18C 50g Yellow sub na zimno, na cichą zlane 23 litry, zebrane 0,8 litra gęstwy po US-05, pomiar: 4BLG Do butelek poszło 21 litrów o BLG 3,5-4.(ok. 5% alk/odfermentowanie 71% ) - zapakowano do 40x0,5+ Pet 1l 105g cukru(nagazowanie 2.3) Filtrowanie chmielin przez "pończochę" nie poszło zupełnie. Przepływ był bardzo słaby i ostatnie 2-3 litry poszły już bez filtracji. Po coldcrushu osad drożdzowy ładnie się osadził na dnie więc dużo tego chyba się do butelek nie dostało. Zielone piwo w smaku ma dość srogą goryczykę i ładny tropikalny aromat. W barwie jest bardziej brązowe/brunatne niż czerwone(a w taki kolor celowałem i chyba przesadziłem o połowę ze słodem barwiącym).

skrocona metryczka do Stout Treka 36 pkt Aromat: Wyraźne, mocne nuty owocowe, cytrusowe chmielu nowofalowego. Równocześnie wyczuwalne na zbliżonym poziomie aromaty słodowe: czekoladowe, karmelowe, kawowe, palone, nieco orzechowe. Wygląd: Barwa piwa niemal czarna, nieprzezroczysta. Piana beżowa, obfita, zbita, drobnopęcherzykowa, trwała. Smak: Smaki owocowe nowofalowego chmielu wyraźne i mocne. Kontra słodowa karmelowa, nieco orzechowa, palona. Goryczka: Goryczka na średnim poziomie, zarówno pochodząca od słodu palonego jak i chmielu Odczucie w ustach: Bardzo wysokie nagazowanie nadaje piwu lekkość. Mocne rozgrzewanie alkoholowe. Średnio-niska pełnia. Ogólne wrażenie: Nazbyt alkoholowe i nieco przegazowane, ale ogólnie: bardzo pijalne piwo, trafnie oddające styl American Stout.

skrócona metryczka do Martwego Sezonu 32,5 pkt. Aromat: przyprawowy, alkohol, landrynkowy, lekko estrowy Wygląd: kolor złoty, klarowne, piana ok Smak: smaki wymagane w stylu obecne ale nic ciekawego, Goryczka: niska, nie przeszkadza czyli poprawne, szału nie ma ;-)

#18 Reinbeer - świąteczne jasne - receptura własna 11.01 Drugie podejście do świątecznego(zeszłoroczne poszło w kanał)Tym razem trochę inaczej, bo baza pod świąteczne piwa w większości wypadków jest ciemna, ja chcę zrobić jasne, gładkie piwo o wyraźnej nucie cytrusowej przełamanej cynamonem i lekkim korzennym aromatem. Do tego zacieranie na słodko i chmielenie mandariną. Ciekawi mnie czy się ułoży przed świętami :-) SKŁAD: Pilzneński Strzegom - 2,5kg, z czego 1kg śrutowany za pomocą maszynki zelmer z żarnową przystawką Carapils- 0,3kg Biscuit - 0,22kg Płatki owsiane- 0,3kg Junga 10g Mandarina Bavaria 40g Skórki z 2 pomarańczy/z 2 limonek Skórki słodkiej pomarańczy suszone 10g starty korzeń imbiru Cynamon kora - 1 kawałek Kardamon obrany z łusek -ok 1,5g Gałka muszkatołowa ok 1g 2 goździki Aframon madagaskarski 1g mech irlandzki 4g Drożdże US-05 gęstwa ZACIERANIE: woda do zasypu - 9l 68C - 60' 75C - 10' mash out WYSŁADZANIE: 5+5+5 = około 15 litrów brzeczka przednia 14,5 brix wysładzanie do 17 litrow, przed gotowaniem 11 brix. Filtracja po uzyskaniu pierwszych 11 litrów coś utknęła, dolałem dodatkowe 5 litrów wody, poczekałem na ułożenie złoża i zlałem pozostałe 6. W założeniu 10 litrów wody do wysładzania powinno wystarczyć. GOTOWANIE 60': 60' Junga 10g 30' Mandarina Bavaria 10g 10' Mandarina Bavaria 10g 10' mech irlandzki 4g 5` Mandarina Bavaria 20g 5' Skórki słodkiej pomarańczy suszone 10g 5' starte skórki pomarańczy i cytryny, przyprawy rozdrobnione w moździerzu Po gotowaniu: 12l o gęstości 13 Blg, IBU 39/około litr odzyskany po gotowaniu, brzeczka rozcieńczona około 1 litrem wody, aby dostać planowane blg CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 25 minut do 20C drożdże: gęstwa US-05 po warce #17, około 90ml Czas pracy ok 5h(z tego 20' śrutowanie - dośc powoli szło), wydajność około 65%(winię tu własne śrutowanie) FERMENTACJA: burzliwa/cicha(w jednym wiadrze): 17-20C - 15dni/ ostatnie 2 dni bez kontroli temperatury (wzrosła do 22C) pomiar 8.5 brix/5.3 plato po korekcie(ok 4.1%), daje to odfermentowanie na poziomie 60%(sprawdzane 2 razy od 7 dnia fermentacji - nie ruszyło się). Spodziewałem się dojechać do około 4 plato, więc albo to "wina" zamierzonego zacierania na słodko, albo gęstwa opadła z sił. coldrash: 10-5C - 2-3 dni - tylko do sklarowania i przelania do wiadra z kranikiem Do butelek poszło 10.5 litra o BLG 5,3. 41g glukozy(nagazowanie 2.1) edit: pierwsze butelki odpalone, niestety aromat trochę zawodzi w stosunku do zamierzeń i składu przyprawowego. Skórki z cytrusów kompletnie zostały przykryte przez 2 małe goździki(następnym razem - bez goździków). Te dwie małe mendy na razie są główną nutą. Nie mam pojęcia czy to ma szansę się ułożyć. Jest to dalej pijalne piwo, pełne w smaku, chyba jeszcze do końca się nie nagazowane, ale zostawię 2-3 butelki na kilka miesięcy i sprawdzę za kilka miesięcy. Może następne świąteczne piwo w końcu zrobię minimum 6 miesięcy wcześniej. edit: próba po roku leżakowania piwa i... piwo po pierwsze wylazło prawie całe z butelki, totalnie przegeazowane, zatem z fermentacją tak naprawdę wydarzyło się coś nie tak(albo tak jak mi się wydawało gęstwa odmówiła współpracy). Aromaty zupełnie się nie zgrały nawet po takim czasie. Tym samym na razie wyleczyłem się z zapędów na takie eksperymenty. Zawartość 2 ostatnich butelek zasili kanalizacje ;-)

Martwy Sezon, który wysyłałem na II Konkurs Piw Domowych o Puchar Probusa w Oławie zakwalifikował się do finału(co już jest sukcesem) i ostatecznie został sklasyfikowany na 5tym miejscu. Ile punktów dostał jeszcze nie wiadomo, bo na metryczkę czekam. Jak na pierwszego Saisona w życiu, to nie jest tragicznie. Na pewno to dopiero początek przygody z Belgami.

#17 BRower APA American Pale Ale - receptura własna 15.10 SKŁAD: Pale ale Castle Malting 1,7kg Pale ale Strzegom - 0,87kg Pilzneński 1,5kg Monachijski Strzegom 0,5kg Carapils 0,3kg Biscuit 0,3kg Bursztynowy Strzegom 0,25kg Centenial 35g Columbus 15g Citra 45g Cascade 40g Simcoe 30g Drożdże US-05 ZACIERANIE: woda do zasypu - 18l (modyfikacja wody 3,5g gipsu/1,5g epsom salt) 64C - 50'' 75C - 10'' mash out Podczas zacierania na początku podgrzałem troche zacier żeby dojechać do tych 64 stopni patrząc na skale farenheita ? Obsrałem gacie ze stresu, że doszło do 80C i zdezaktywowałem enzymy, ale szybko dolałem ok 3 litry zimnej wody i podgrzałem do właściwej temperatury. Próba jodowa na początku była negatywna i zacierałem do końca. WYSŁADZANIE: 5+5+5 = około 15 litrów brzeczka przednia 17 brix wysładzanie do 27 litrow, przed gotowaniem 9,5 brix GOTOWANIE 60': 30' Columbus15g 20' Citra 25g 10' mech irlandzki 4g 10' Cascade 20g 0' Citra 20g/ Cascade 20g(whirlpool 72-65C - 30 minut) Po gotowaniu: 24,5l o gęstości 12,5Blg, IBU 40,1 Wg. Beersmitha wydajność(ok 82,4%) Tym razem odzyskalem około 1,5-2l z chmielin(przefiltrowałem cały ten badziew przez pieluchę tetrową. Po zagotowaniu i schłodzeniu poszło do fermentora przed startem fermentacji). Dzięki temu zamiast planowanych 11.5Plato wyszło 12,5 CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 40 minut do 23C - 10' do 72C i po przerwie na whirlpool: 30' do 23C po zadaniu drożdży wystawione na balkon na 4 godziny, potem do lodówki styropianowej z 1 zamrożonym petem 1,5l - temp zeszła do 18 stopni, i w takiej temp rozpoczęta fermentacja(start po ok 18h) Czas pracy ok 4,45h(chyba najszybsza warka z zacieraniem do tej pory i w sumie po tym czasie było już posprzątane :-)) FERMENTACJA: burzliwa: 19-17C - 11dni. zlane 24 litry, pomiar 6,6brix/po korekcie 2,7 plato; 5,3%ABV. W aromacie głównie Citra, goryczka leciutka i krótka - może nawet za mała, ale tym razem na goryczke w klasyczny sposób piwo nie było chmielone. Zebrane pół litra gęstwy po 05tkach. W planie tym razem klarowanie przez 1-2 dni na balkonie, bo dobre ku temu są temperatury. cicha: 16-18C - 5 dni - chmiel na cichą 35g Centenial/30g Simcoe/ 2 dni klarowania na balkonie - temp ok.10stopni Piwo przed butelkowanie ekstra klarowne, dzięki cold crushowi całe chmieliny opadły pięknie na dno, filtracja przez zmywak kuchenny, do butelkowania poszło jak na Hopsztosowe standardy dużo piwa ? Aromat przy butelkowaniu bardzo ładny, lekka żywica od Simcoe i cytrusy. W smaku goryczka dośc konkretna i krótka(tak jak miało być). Piwo jest "soczyste" w smaku. Citra ładnie zblendowała się z Cascadem, którego cukierkowatość nie wyłazi za bardzo na wierzch Do butelek poszło 23,5 litrów o BLG 2,7/ 5,3% (około 46 butelek) 103g cukru(nagazowanie 2.3)

#16 zabutelkowane. Filtracja chmielin przez zmywak kuchenny tym razem poszła bez obawień, nic się nie zatkało i udało się zebrać 22 litry do rozlewu. Napełnione butelki: 39x0,5/1x0,33/2x0,75 Przy dwóch ostatnich warkach zrobiłem dodatkowy pomiar temp. fermentacji. Na brzeg fermentora przyklejona i zaizolowana odpowiednio została sonda od termometru akwarystycznego . Dodatkowo robiłem też pomiary temperatury brzeczki przy przelewaniu na cichą i rozlewie termometrem bezdotykowym. Chodziło mi o sprawdzenie dokładności pomiaru termometru ciekłokrystalicznego przyklejanego na fermentor. Cos mi generalnie rzecz biorąc nie pasowało. Termometr jest taki Okazało się, że ów termometr zaniża pomiar o około 2 stopnie, jak na widełki pracy drożdzy to czasem dość sporo. Pierwsza warka z tym termometrem to był Saison, więc tam te 2 stopnie mi różnicy nie zrobiły, ale w innym wypadku pomiędzy 18 a 20 stopni mogły by juz się pojawić brudy w profilu. Co ciekawe - te prostsze/tańsze termometry LCD miały błąd w okolicach 1stopnia tylko. Nie wiem czy to jednostkowy przypadek, ale drugiego takiego nie kupię :-)

Stout Trek zdobył 2gie miejsce na IV Kłodzkim Konkursie Piw Domowych! Dostał 36 punktów i przegrał tylko z piwem od Andrzeja Millera, no ale z nim przegrać to jak wygrać. Jest cieszynka, bo to dopiero 2gi konkurs, w którym uczestniczyłem. Pozostaje warzyć dalej.

#16 For Whom the Belg tolls Black Belgian Pale Ale - receptura własna 26.08 Ostatnia część belgijskiego tryptyku na Odkryciu Sezonu. SKŁAD: Pale ale Castle Malting 3,3kg Monachijski Strzegom 0,5kg Pszeniczny 0,6kg Biscuit 0,3kg Special B 0,25kg Carafa Special III 0,25kg Pszenica prażona Strzegom 0,1kg Midnight Wheat 0,1kg Sorachi Ace 50g Columbus 15g Citra 35g Cascade 60g Aframon Madagaskarski 2g Drożdże FM-21 Odkrycie sezonu(gęstwa ok 180ml) Słody barwiące(Carafa/pszenica/midnight wheat) wstawione w muślinowy worku do 1,4 litra zimnej wody(cold brew - ok 24h), założeniem jest uzyskać kolor bez kwasów/popiołów smaków pochodzących od ciemnych słodów, ewentualne ich zminimalizowanie ZACIERANIE: woda do zasypu - 16-17l (modyfikacja wody 6g gipsu/1,5g chlorku wapnia/0,5g epsom salt/szczypta zwykłej soli(waga, którą posiadam, nie waży poniżej 1g ;-)) 64C - 55' 72C - 10' 75C - 10' mash out WYSŁADZANIE: 5+5+5 = około 15 litrów(+1ml 80% kwasu mlekowego na każde 5 litrów wody - tu troszkę na pałe, wg kalkulatorów - bo nie dostałem na czas pasków do mierzenia ph) brzeczka przednia 16 brix wysładzanie do 28 litrow, przed gotowaniem 10,5 brix GOTOWANIE 60': 60' Columbus15g 40' Sorachi Ace 15g 15' mech irlandzki 4g 10' Sorachi Ace 10g 10' Aframon 2g 10' 1,5l ekstraktu bawiącego. 0' Citra 20g/ Sorachi Ace 20g(whirlpool 77-67C - 25 minut) Po gotowaniu: 24,5l o gęstości 12,5Blg, IBU 47,3 Wg. Beersmitha wydajność(ok.76,4%) CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 60 minut do 24C(gorąco, woda w kranie ma obecnie 23 stopnie) drożdże: gęstwa po warce #15 po zadaniu drożdży wstawione do lodówki styropianowej z 2 zamrożonymi petami 1,5l - temp zeszła do 18 stopni w 12h, i w takiej temp rozpoczęta fermentacja Czas pracy ok 6h FERMENTACJA: burzliwa: 18-19C - 14dni. Zakończona na 6 brix(refraktometr) - czyli około 1,8 BLG cicha: tym razem bez zbierania gęstwy, a więc i bez zlewania do drugiego fermentora. 16-17C - 4 dni - chmiel na cichą na ostatnie 4 dni 60g Cascade/15g Citra Do butelek poszło 22 litrów o BLG 1,8 123g cukru(nagazowanie 2.4)

Warka #15 zabutelkowana. Wlazła do 39 butelek 0,5 i 2 butelek 0,4 po grodziskim. Skończyła mi się glukoza - więc pierwszy raz do refermentacji dałem zwykły cukier - podobno nie ma różnicy. Bardzo słabo poszła mi filtracja z chmielin za pomocą druciaka(zapchał się i ostatnie 2 litry się zmącilo przez nieuwagę) Mam nadzieje, ze chmiel który dostał się do rozlewu nie przyczyni się do gushingu. Drożdże znów zjadły sporo i z planowanych 6,6% wyszło 7,2%. Z próbki czuć bardzo ładnie amarillo przełamane belgijskością, goryczka zdecydowanie większa(acz krótka) niż w Martwym Sezonie,ale pewnie jeszcze złagodnieje w butelkach. Jest rozgrzewający alkohol - powinien jeszcze się ułożyc. edit: po tygodniu piwo ładnie się sklarowało w butelkach, osad drożdżowy i chmielowy opadł na dno. W planach etykietowanie i przeniesienie do temperatury niższej niż to co w tej chwili za oknem. edit: po miesiącu z okładem gushingu całkowicie brak, wszystko pięknie zbija się na dnie i w sumie przy przelewaniu do szkła piwo jest w miarę klarowne, kompozycja aromatów i smaków dość harmonijna, choć powiedziałbym, że wyszedł taki bardziej goryczkowy saison. Zobaczymy co pokażą te drożdże w ciemnej wersji. Warka #16 była fermentowana w zdecydowanie niższych temperaturach.

Pytanie "wodnego laika" Czytam tabelkę z parametrami wody z Wroclawia - ujęcie Leśnica(chyba) i próbuje zrozumieć jak się do tego zabrać. Kalkulator online podany na wiki dotyczącym modyfikacji wody skupia sie tylko na dodatkach soli. Czy jeśli dodam sole, to nie musze już zbijać ph kwasem mlekowym/fosforowym lub jesli zbijam kwasem, to sole już sobie odpuszczam?

#15 Belg to the future - Belgian Pale ale - receptura własna(na podstawie klonów Raging Bitch) 25.07 Miałem gęstwe po FM21, którą chciałem wykorzystać, więc zdecydowałem się na BPA, choc teoretycznie są lepsze do tego stylu drożdże. Zobaczymy co z tego wyjdzie SKŁAD: gips piwowarski 4g Pale ale Strzegom 4,5kg Monachisjki Strzegom 1kg Carabelge 0,3kg Abbey 0,25kg Cukier kandyzowany 0,2kg Summit 15g Columbus 30g Amarillo 50g Drożdże FM-21 Odkrycie sezonu(gęstwa ok 240ml) ZACIERANIE: woda do zasypu - 19l 64C - 20' 72C - 45' 75C - 10' mash out WYSŁADZANIE: 5+5+5 = około 15 litrów brzeczka przednia 18 brix wysładzanie do 28 litrow, przed gotowaniem 12,7 brix GOTOWANIE 60': 60' Summit 15g 30' Columbus 20g 30' Amarillo 12g 15' mech irlandzki 4g 0' Columbus 10g/ Amarillo 10g(whirlpool 78-68C - 25 minut) Po gotowaniu: 23,5l o gęstości 15,2Blg, IBU 60 Wg. Beersmitha powinno mi wyjść maks 14. Wyszła wysoka wydajność(ok.79%), a tak naprawde chyba 1,5l wysłodzin jeszcze zostało CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 60 minut do 25C(gorąco więc i chłodzenie ciężkie) drożdże: gęstwa po warce #13 Czas pracy ok 6,5h FERMENTACJA: burzliwa: 16-23C - 20dni/ ostatni tydzień bez kontroli temperatury w pudle(wakacje) - temperatura po 18 dniach 23/ zbite przed zlaniem na cichą do 16C, pomiar: 2,5Blg cicha: 16-20C - 6 dni - chmiel na cichą 50g Amarillo próbka przy zlewaniu: ładna miedziana barwa, goryczka konkretna, krótka, zapewne jeszcze się ułoży i lekko złagodnieje, aromat z drożdży na razie dominujący i lekko przebija się Amarillo, mam nadzieję, że ostatnia dawka na zimno przebije się przez Belgię. Zebrana gęstwa:niecały 1L Do butelek poszło 20 litrów o BLG 1,9. 140g cukru(nagazowanie 2.5)

#14 Hopsa Hopsa - Polskie Pale Ale - receptura własna 07.01 SKŁAD: gips piwowarski 4g Pale ale Strzegom - 4,5kg Pszeniczny Strzegom - 0,45kg Carapils- 0,45kg Bursztynowy Strzegom- 0,15kg Junga 10g Marynka 20g Lubelski 20g Cascade PL 100g(szyszka) mech irlandzki 4g Drożdże FM-52 Amerykański Sen(gęstwa ok 180ml) ZACIERANIE: woda do zasypu - 16l 67C - 60' 75C - 10' mash out WYSŁADZANIE: 5+5+5 = około 15 litrów brzeczka przednia 18 brix wysładzanie do 27litrow, przed gotowaniem 14 brix GOTOWANIE 60': 60' Junga 10g 20' Cascade PL 20g 15' Lubelski 15g 15' Marynka 10g 15' mech irlandzki 4g 0' Marynka 10g(whirlpool 77-71C - 20 minut) 0' Cascade PL 30g(whirlpool 77-71C - 20 minut) Po gotowaniu: 23l o gęstości 12Blg, IBU 31,1 CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 60 minut do 24C(gorąco więc i chłodzenie ciężkie) drożdże: gęstwa po warce #12 Uwaga: chmiel w szyszkach lepiej dorzucać w worku muślinowym(głupota :-)) - podczas ściągania brzeczki po gotowaniu do fermentora węzyk się zatyka ? Czas pracy ok 6h FERMENTACJA: burzliwa: 16-18C - 15dni/zakończona na 2,6 Blg. cicha: 24C - 4 dni - chmiel na cichą 50g Cascade PL/worek z obciążeniem Do butelek poszło 20 litrów o BLG 2,2. 120g glukozy(nagazowanie 2.3) po pierwszym łyku(2 tygodnie po butelkowaniu): aromat ładny, polski cascade zdominował w aromacie piwo, lekka landrynka i multiwitamina z cytrusową nutą, goryczka mogłaby być większa, bo dla mnie jest aż za łagodne i brak trochę kontry, w tym kierunku, w smaku raczej wytrwane i chyba powinno być wyżej nagazowane, ale może z czasem drożdże wyplują jeszcze troszkę CO2