Zdrawko

zdrawko.k@gmail.com - Piotr Pięta pzdr

#24 Pszenica Bronki - American Wheat - receptura własna 25.03 SKŁAD: Bestmalz Pils - 2kg Bestmalz Wheat - 2kg Chateau Biscuit - 0,25kg Płatki pszenne - 0,4kg Cascade 100g Mosaic 10g Wai-iti(szyszka) 50g Irish moss 4g Gips - 6g Drożdże FM-52 gęstwa ok.200ml ZACIERANIE: kociołek Coobra woda do zasypu - 20l/ + 6g gipsu 66-65C - 45' 75C - 10' mash out WYSŁADZANIE: 15l wysładzanie do 28 litrow, przed gotowaniem 8,5 brix./ ok 20 minut. GOTOWANIE 60': 60' Cascade 30g 20' Cascade 10g 10' Cascade 10g+Mosaic 10g+Irish moss 4g Whirlpool 75 -67 stopni 15' : Cascade 25g+Wai-iti 25g Po gotowaniu: 21 l o gęstości 10Blg, IBU 30 tym razem ładnie się przefiltrowało przez hopstopper - do zlewania wykorzystałem pompkę, tak aby hopstopper nie zaciągnął powietrza pod koniec zlewania, przy okazji ładnie się napowietrzyło CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 5 minut do whirlpoola i potem jeszcze 15 minut do 23 stopni drożdże: gęstwa FM-52 amerykański sen-0,2l Czas pracy ok 4h, +15' mycie sprzętu, wydajność 66% FERMENTACJA: burzliwa :17 dni 18-20C cicha:5 dni 14C (tak wyczytałem w nowym pdf brewdoga, że dobre efekty chmielenia na zimno uzyskują w 14stopniach przez 5 dni - spróbujemy :-) na zimno: Cascade 25g+Wai-iti 25g(szyszka) 2 litry z cichej to straty - szyszla dość sporo wchłonęła i dużo więcej śmiecia przy dnie się unosiło po coldcrushu niż po granulacie. Do butelek poszło 19 litrów o BLG 1.1 - około 37x 0,5l dodano 103 g cukru(0,5 litrowy syrop) - planowane nagazowanie ok 2.2

Przy drugim warzeniu z mniejszym zasypem(polowa pszenicy) i stosunkiem wody 4:1, wyszlo 4h. Mycie wieczorem to+15/20minut. Z tym ze robilem przerwe 20 minutową na chmielenie whirlpoolowe. Przy prostym schemacie zacierania i chmielenia 3,5h jest jak najbardziej realne. Ja mieszam starą, dobrą łygą plastikową, nie złamała się Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

coś się nie zgadza w obliczeniach powyżej dodaje do ostatniego 2549... American Wheat - 21 l Razem: 2570 L

Bede robil amerykańską pszenice i się zmartwiłem. Ale wiem po pierwszej warce, ze wsypywać trzeba powoli i mieszać. Moje wysładzanie trwało godzinę przez to, że się bryła zrobiła na dole Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Ja też dodawałem ziarna do porteru, na cichą. Były to całe ziarna, więc przed użyciem były pokruszone, potem wyprażone w 120 stopniach i przez tydzień moczone w bourbonie. Na samym bourbonie zebrał się taki tłusty film - który został usunięty. Kupione w Tesco wg specyfikacji 11g tłuszczu. Też się obawiałem wpływu na pianę, ale była w porządku. pzdr

Przy zasypie 7kg i większej ilości wody, to się po prostu nie ma prawa tam zmieścić. Ja przyczyny upatrywalem w slabym rozmieszaniu, przy nastepnej warce chcialem lac 23/24 litry wody. Zobaczymy. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Ok. pierwsze warzenie na kobrze za mną. Robiłem AIPA z 6.7 kg słodu. Zacieranie: Wody dałem w stosunku 3:1 czyli 20L. i to chyba było troche za mało. Zrobiłem też błąd, bo ostatnie 3k słodu wsypałem za jednym zamachem i miałem duży problem, żeby to rozmieszać(w zasadzie to nie wiem czy rozmieszałem do końca), część też wsypała mi się poza kosz zacierny. Zacier ładnie się cyrkulował i samo zacieranie przebiegało bezproblemowo. Sam sterownik, działa tak jak powinien, podgrzanie wody, ustawienie temp(podtrzymywałem z mocą 700w) i timera - to znacznie ułatwia sam proces. Wysładzanie: Wysładzanie trwało godzinę - i tu mam zagwozdkę czemu...za mało wody? słód za drobno ześrutowany i fałszywe dno się przytkało? Spodziewałem się, że potrwa to max 20minut. Miałem przygotowane 16 litrów wody. Zastanawiałem się też czy tą płytkę do wysładzania pchać do końca - żeby ugnieść słód, czy też może po prostu lekko wcisnąć - czy ma to jakiś wpływ na prędkość wysładzania? Wg beersmitha powinienem wysładzać do 29 litrów - po godzinie miałem 27 i w sumie już nic nie ciekło, co potwierdziłem po wyjęciu kosza ze wysłodzinami. Gotowanie: Podgrzewać zacząłem już podczas wysładzania, z mocą 2000W i gotowało się już po około 10 minutach, więc zmniejszyłem moc bo wysładzanie ciągle trwało. Grzałki ładnie grzeją, nic się nie przypala. Chmieliłem dość srogo i pierwszy raz używałem hopstopera, który niestety coś mi się przytkał przy ostatnich 2-3 litrach, więc do fermentora poszło mniej piwa niż zakładałem. Na tubie widziałem pomysł, żeby do zlewania użyć pompki, przy hopstoperze nie ma żadnego problemu, że się przytka chmielem. Chłodzenie: chłodziłem swoją chłodnicą, oryginalna poszła z pudełkiem po kociołku do schowka. Mycie: Szybko,sprawnie i mniej rzeczy do ogarnięcia. Ogólnie jest okej. Spodziewałem się, że za pierwszym razem będzie to trwało dłużej- trzeba poznać sprzęt. Po ogarnięciu problemu wysładzania i hopstopera myśle, że spokojnie w 3,5h będzie można się zmieścić(od wsypania słodu, do zamknięcia pokrywy fermentora)

#23 HoPBysta -American IPA - receptura własna 10.03 SKŁAD: Bestmalz Pale Ale - 6kg Bestmalz Wheat - 0,37kg Chateau Biscuit - 0,25kg Carapils Weyeramann - 0,2kg Junga 30g Equinox 50g TNT blend 50g Mosaic 40g Amarillo - 45g Irish moss 4g Gips - 6g Drożdże FM-52 starter ok. 1L ZACIERANIE: kociołek Coobra(pierwsze koty za płoty) + 6g gipsu woda do zasypu - 20l/ około 4,5ml kwasu mlekowego do zbicia ph zacieru - po pomiarach papierkiem było około 5,2 66-65C - 45' 75C - 10' mash out (za dużo słodu wsypane za jednym zamachem i ciężko było wymieszać - dodatkowo cześć słodu dostała się poza kosz zacierny) WYSŁADZANIE: 16l - około 7 ml kwasu mlekowego do zbicia ph zacieru - po pomiarach papierkiem było około 5,2, może niżej wysładzanie do 27 litrow, przed gotowaniem 13,5 brix./ trwało godzine czyli stanowczo za długo - najprawdopodobniej za słabo wymieszałem słod i woda i się przytkało przy FD) GOTOWANIE 60': 60' Junga 30g + Equinox 3g 10' Amarillo 25g 10' Mosaic 20g 10'Equinox 10g 10' Irish moss 4g Whirlpool 75 -67 stopni 15' : TNT blend 25g+Amarillo 20g+ Equinox 20g Po gotowaniu: 21 l o gęstości 14Blg, IBU 60(w garze było 24 litry) hopstopper nie podołał jednak takiej ilości chmielu, 3 litry już nie chciały zlecieć(pierwszy raz używałem hopstopera) CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 10 minut do whirlpoola i potem jeszcze 15 minut do 21 stopni drożdże: gęstwa FM-52 amerykański sen - starterok. 0,8l Czas pracy ok 4,5h, wydajność 66% FERMENTACJA: burzliwa :15 dni 18-20C cicha:5 dni 20C na zimno: TNT blend 25g+Equinox 17g+ Mosaic 20g Do butelek poszło 21 litrów o BLG 1.9-2 dodano 105 g cukru(0,75 litrowy syrop) - planowane nagazowanie ok 2.2 edit: pierwsze butelki odpalone, nie jestem zadowolony. Goryczka wyszła zdecydowanie za duża(w odczuciu), nawet jak na moje standardy, a do tego zalegająca. Być może brakło kontry ,bo nie dałem, żadnego karmelu, bo raczej sypiąc chmiel do gara się nie mogłem pomylić. Z drugiej strony to każdy chmiel użyty do tego piwa to był chmiel goryczkowy o wysokich alfakwasach - czy to mogło być powodem? Raczej przy dłuższym leżakowaniu to się nie zmieni, więc piwo do szybkiego spicia i tyle. Do słodkich ciast nadaje się idealnie ;-) edit2: po 4 tygodniach od butelkowania piwo zaczyna przypominać to o co mi chodziło. Jest gorycz, ale już nie piołunowa, zalegająca, ale bardziej ułożona i nie zagłuszająca wszystkiego innego. Do głosu doszły także aromaty cytrusowe i tropikalne w zdecydowanie większej ilości.. Będzie to jednak lepsze piwo niż sądziłem. Lekcja z tej warki brzmi też: "nie wysyłaj dwutygodniowego piwa na konkurs, bo przepadniesz w eliminacjach" edit3: po uwzględnieniu chmielenia na hopstand i 10% utylizacji alfakwasów - dodać trzeba 32 ibu, co daje w totalu 92 IBU lekką łychą. to trochę tłumaczy te okrutną goryczkę na początku. Trzeba będzie to uwzględniać przy następnych warkach

AIPA 21 L Razem 1899 L

Pytanko do użytkowników kociołka. Na filmiku na youtube wrzuconym przez Aries(polski dystrybutor Coobry) widzę, że podczas zacierania zakładają na górę tzw "sparging plate" - po co? Czy to nie utrudnia cyrkulacji zacieru? Wydawało mi się, że ten element nakłada się podczas wysładzania aby nie poruszać złoża filtracyjnego i dopiero do wysładzania należy go założyć. Gość z tego filmu kilka postów wyżej robi to właśnie tak. Przeczytałem instrukcję, ale zarówno po polsku jak po angielsku jest to tak napisane, że nie mam jasności. Przede mną pierwsza warka na tym sprzęcie w weekend :-)

piwopiweczko.pl Zakup dostarczony w 24h od opłacenia zamówienia. Darmowym kurierem, a do tego 5% rabatu(kupowałem za dośc wysoką kwotę) Dobrze zapakowane. Jakoś tak się złożyło, że pierwsze wiaderko i reszte gadżetów zakupiłem wlaśnie u nich, potem przerzuciłem się na inne sklepy. Bardzo miły powrót - polecam!

White IPA 20L Witbier 21L Razem 1858L

Taka drobna uwaga do regulaminu. Kod pocztowy w adresie do wysyłki jest błędny: jest 65-001 Zielona Góra, a powinno być 65-305. Kurier pewnie i tak dostarczy, ale na sortowni będą się zastanawiać :-)

Też tak miałem jak pierwszy raz zbierałem gęstwę po US-05, potem już nigdy się to nie powtórzyło. To na górze, to zdrowe drożdże - możesz zadać zarówno górną jak i dolną warstwę, płynu możesz się pozbyć.

#22 ŚwiatoWit -Witbier - receptura własna 13.02 SKŁAD: Pilzneński Strzegom - 2,5kg Płatki pszenne 1,8kg Pszeniczny 1kg Płatki owsiane - 0,5kg Lubelski 40g kolendra 9,1g curacao 20g skórki pomarańczy bergamotki 8g Irish moss 4g Drożdże FM-20 gęstwa po warce #21 ZACIERANIE: woda do zasypu - 18l/ około 4,5ml kwasu mlekowego do zbicia ph zacieru - po pomiarach papierkiem było około 5,2 /udało mi się wyrwać starty rtęciowy termometr(kilkunastoletni/produkcja Włocławek), allafrance strasznie się rozjeżdżał przy temperaturach zacierania i delikatnie mówiąc - kłamał. Ten to jest demon prędkości i ultra dokładny :-) 63-62C - 55' 75C - 10' mash out WYSŁADZANIE: 15l - batch sparge wysładzanie do 27 litrow, przed gotowaniem 11 brix. GOTOWANIE 60': 60' Lubelski 40g 10' skórki bergamotki/curacao/kolendra i aframon pokruszone w moździeżu 10' Irish moss 4g Po gotowaniu: 23 l o gęstości 11,8 Blg, IBU 18 tym razem nie filtrowałem ostatnich 3 litrów z chmielin, wyjściowo z gara było 13 blg, zlałem 21 litrów i dolałem około 2 litry wody, żeby zmieścić się w widełkach stylu CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 20 minut do 20C drożdże: gęstwa FM-20 Białe Walonki - 188ml Czas pracy ok 5h, wydajność 66% - /jeśli odfiltrowałbym chmieliny i dolał do fermentora to 73% FERMENTACJA: burzliwa :17 dni 19-22C (22 stopnie na koniec, żeby Walonki po sobie posprzątały). Po 1,5 tygodnia BLG było 3,7. po 17 dniach spradło do 2,1 - całkiem przyzwoite odfermentowanie, takie w jakie celowałem zacierając na wytrawnie. cicha: brak Do butelek poszło 21 litrów o BLG 2.1 dodano 116 g cukru(litrowy syrop) - planowane nagazowanie ok 2.2

Butelkowanie 2 warek jednego ranka, to jednak jest mocno męcząca akcja :-) White IPA(20litrów) i RIS(2x po 10 litrów) trafiło po 2h do 92 butelek. Niewiele brakowało do 100, ale tylu butelek 0,33 nie udało mi się nazbierać, może następnym razem do mocarza po prostu kupię zestaw czystych 0,33 i tyle.

Mały update: użyłem tej gęstwy do produkcji piwa wg. tej receptury Fermentacja wystartowała dość żwawo po około 8-12 godzinach i trwała mocno burzliwie przez około tydzień, w drugim tygodniu zwolniła. Piwo na ten moment odfermentowało do około 7,6 blg ze startowych 22, myślałem, że drożdżaki pójdą niżej, ale chyba termometr mnie trochę oszukuje i nie zatarłem tak wytrawnie, jak to było planowane. Smak i aromat jak najbardziej okej. Wniosków z tego wyciągać nie należy, ale jest to jakiś argument za tym, że się da i jeśli gęstwa jest przechowywana w dobrych warunkach i jest jej wystarczająca ilość, to pójdzie nawet po takim czasie. Słoiczek gęstwy zebrałem jeszcze z dna przy przelewaniu na cichą, może wrzucę łyżkę do refermentacji w butelkach - zobaczymy

#21 Bielszy Odcień Chmieli -White IPA - receptura własna 14.01 SKŁAD: Pilzneński Strzegom - 3kg Płatki pszenne 2kg Pszenica prażona 1kg(wheat torrified) Płatki owsiane - 0,5kg Summit 30g Ahtanum 100g Equinox 50g Columbus 5g kolendra 10g curacao 10g skórki slodkiej pomarańczy 10g Irish moss Drożdże FM-20 litrowy strarter ZACIERANIE: woda do zasypu - 18l/ około 5ml kwasu mlekowego do zbicia ph zacieru 65C - 45' 75C - 10' mash out WYSŁADZANIE: 15l - batch sparge wysładzanie do 26,5 litrow, przed gotowaniem 12 brix. GOTOWANIE 80': 60' Summit 15g 10' Summit 16g 10' Ahtanum 20g 10' Equinox 20g 10' Irish moss 4g 5' kolendra 10g(skruszona w moździerzu) 5' skórki curacao 10g 5' skórki słodkiej pomarańczy 10g whirlpool 75-68C - 20 minut / po 20g Ahtanum i Equinox i resztka Columbusa Po gotowaniu: 22 l o gęstości 14,5 Blg, IBU 59 CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 20 minut do 20C drożdże: gęstwa FM-20 Białe Walonki litrowy starter Czas pracy ok 5,5h, wydajność 65% FERMENTACJA: burzliwa :12 dni 19-22C cicha: 9 dni 20C - dodano 10g Equinox i 50g Ahtanum na zimno(zaginęło mi w akcji/zamrażarce 50g equinoxa i "ratowałem się" dodatkową dawką Ahtanum)/ pomiar: 4 BLG Do butelek poszło 20 litrów o BLG 4./40x0.5l dodano 93g cukru(litrowy syrop) - planowane nagazowanie ok 2.0 Przy rozlewie bardzo przystojny aromat - spodziewam się dobrego wiosennego piwa.