Zdrawko

Będzie goździkowe ;-) ja po wrzuceniu 2 sztuk na ostatnie 10 minut (warka 12 litrów) czułem tylko ten goździk, który zdominował wszystkie pozostałe przyprawy. Polecam powściągliwość przy tym akurat dodatku

Czy Hothead Ale od Omegi można gdzieś u nas dorwać? Ewentualnie gęstwa krążąca po Wrocławiu?

jak wtedy z dezynfekcja pompki?Puszczam na moment ze Starsanem, i jeszcze przed ponownym zamontowaniem raz spryskuje. Działa, infekcji nie bylo... Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

od 2giej warki na tym sprzęcie tak właśnie robię. od kiedy nauczyłem się używać hopstoppera idzię bardzo ładnie i zasysa do końca. Pierwszą warkę zlewałem grawitacyjnie i szło jak krew z nosa.

American stout - 22,5 l RAZEM 5185

#30 Dark side of the Stout - American Stout - receptura własna 22.07 SKŁAD: gips piwowarski 4g Pale Ale Viking - 4kg Monachijski Bestmalz - 1kg Aroma- 0,4kg Pszeniczny Bestmalz - 0,63kg Płatki owsiane/górskie - 0,5kg Jęczmień prażony Strzegom - 0,25kg Czekoladowy pszeniczny - 0,1kg Carafa special typ III - 0,25kg Amarillo 60g Eureka 10g Simcoe 100g mech irlandzki 4g Drożdże US-05(gęstwa po warce #28) ZACIERANIE(kociołek Coobra, tym razem z siatką na dno kosza do wysładzania): woda do zasypu -23l 64C - 35' 72C - 30' WYSŁADZANIE: 12 litrów - dodane ok. 2,5 ml kwasu mlekowego do zbicia ph do 5,5 wysładzanie do 29litrow/miało być do 28l ale się zagapiłem, przed gotowaniem pomiar niedokładny zrobiłem - wyszło niby ok. 14 GOTOWANIE 60': 30' Amarillo 60g 30' Eureka 10g 15' Simcoe 25g 15' mech irlandzki 4g 0' Simcoe 25g - hop stand od 78c - 1,5h - musiałem wyjść z domu :-) Po gotowaniu: 22,5 o gęstości 15 Blg, IBU 60(+ok 14 z hopstand=74) /tym razem hopstoper na końcu zassał powietrze i zostało w garze 1,5 litra piwa /jakaś mała wydajność wyszła,bo tylko 68%. Słód był ładnie rozmieszany i pompa cyrkulowała zacier do samego końca, dziwne.. CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową ok 20 minut do 27C, reszta dochłodzona w lodówce drożdże: gęstwa ok.200ml Czas pracy ok 4,5h(nie licząć przerwy na hopstand) FERMENTACJA: burzliwa: fermentacja wystartowała ekspresowo, gęstwa bardzo żywa. 2go dnia czapa piany prawie pod dekiel, ale chyba na spacer rurką nie wyskoczy. Poprzedni american stout też miał przygody z drożdzami :-) 18C - 24 dni cicha 14C - 5 dni - 50g Simcoe(szyszka) na zimno Do butelek poszło 21 litrów o BLG 3,5. 72 g cukru(nagazowanie 2.0) - butelkowane po coldcrush do 8C edit smakowy październik: pomimo tego, że receptura jest mniej więcej powtórka stout treka, to jednak aromat tego piwa jest mniejszy niż było to w przypadku pierwowzoru. Tam używałem granulatu simcoe, tutaj poszła szyszka(2016), ale trochę poleżała w zamrażarce zanim przyszła pora na american stout. Smakowo jest mniej więcej tak samo, natomiast aromat zawodzi - bo w stout treku "leśna żywica" simcoe była mega rzucająca się w nos, w tej wersji mniej się dzieje, a piwo dość młode jeszcze. Nie wiem czy to specyfika Simcoe z tego roku, czy prostu granulat>>szycha...?

24l - ipa Razem: 4600 l

#29 Browaronauta-klon punk ipa brewdoga wg. receptury z DIY(z lekką modyfikacją) 30.06 SKŁAD: Viking Colorado base- 5kg Bestmalz Carapils 0,3kg Chinook 100g Ahtanum 50g Nelson Sauvin 35g Simcoe 50g Cascade 35g Amarillo 10g Irish moss 4g Gips ok 4g Drożdże US-05 uwodnione Suchary ZACIERANIE: kociołek Coobra woda do zasypu - 20l/ +4g gipsu 66 C - 75' - bez mashout WYSŁADZANIE: ok 15l +ok 4ml kwasu mlekowego dla zbicia Ph do 5,2 wysładzanie do 30 litrów, przed gotowaniem 11 brix./ około 20 minut, GOTOWANIE 60': 30' Chinook 25g, Ahtanum 15g 20' Chinook 20g, Ahtanum 15g 10' Irish moss 4g 0' whirlpool hopstand(20 minut 80C-70C) - Chinook 25g, Ahtanum 10g, Nelson Sauvin 15g, Simcoe 12,5g Po gotowaniu: 24,5 l o gęstości 12,5Blg, IBU52(+ok 28 z hopstand=80) CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 20 minut do 27 stopni, dochłodzone w lodówce przed zadaniem drożdży do 19C drożdże: US-05 zadane 1.07 Czas pracy ok 4h50'+20' mycie sprzętu, wydajność 77% FERMENTACJA: burzliwa: 16 dni 18,5-19C (stabilnie/fermentowane w lodówce na stc1000)/ po 10 dniach odczyt 6,2 brix - po korekcie refraktometru 2,2P, także chyba już po robocie(kilka kropel spróbowane - jest petarda) cicha: 5 dni/odczyt 6 -6,2 brix - po korekcie 2 -2,1 plato. Drożdże zostawiły sporo kłaków na tafli piwa, które nie chciały opaść, ale brak ruchu w odczycie potwierdził, że można przelewać. na zimno Chinook 29g, Simcoe 37,5g, Cascade 35g, Nelson Sauvin 20g, Amarillo 10g, Ahtanum 10g Do butelek poszło 21 litrów o BLG 2.1/ tym razem zlewanie trwało wieki, zatykał się mój filterek kompletnie i nie dawało rady przelać, więc koniec końców ratowałem się durszlakiem i pieluchą tetrową aby zlać drugie 10L, mam nadzieje, że przy okazji nie złapałem jakiegoś mikroba i nie natleniłem zbytnio piwa. dodano 104 g cukru(0.75l syrop) - planowane nagazowanie ok 2.2

Gdzie dajecie sondę od sterownika? W tej chwili podczas fermentacji przyklejam ją na fermentor i odizolowuje folią bąbelkową, albo styropianem tak aby mierzona była temperatura na fermentorze a nie otoczenia. Ale zastanawiam się czy nie lepiej byłoby zanurzyć sondę w brzeczce, wtedy pomiary byłyby bardziej miarodajne. Mam STC-1000 i musiałbym wtedy taką sondę chyba dodatkowo zaizolować jakąś wodoodporną koszulką, correct?

mild 23l milkstout 24l FAH 24l RAZEM: 4525 litry

#28 Weselne(Gorzkie, Gorzkie) - po prostu full aroma hops, prawie wg.receptury z wiki. 03.06 SKŁAD: Viking Pilzneński - 5,5kg Chinook Pl 50g Lubelski 54g Irish moss 4g Gips ok 2g(tyle mi zostało) Drożdże S-04 gęstwa po #26, ok. 157ml ZACIERANIE: kociołek Coobra woda do zasypu - 22l/ + 4g soli - dla zwiększenia chlorków=większa słodowość+2g gipsu 62 C - 10' 71 - 45` 76-10' WYSŁADZANIE: ok 15l - dodałem po 0,2g soli kuchennej na litr wody+ok 5ml kwasu mlekowego dla zbicia Ph do 5,4 wysładzanie do 30 litrów, przed gotowaniem 11,5 brix./ zeszło tym razem około 20 minut, zostało mi jeszcze potem po odcieku ok 2 litry pełnoprawnej brzeczki ok 12plato - zostanie na startery, do gara by się i tak nie zmieściło :-). GOTOWANIE 60': 60' Chinook Pl 25g 45' Lubelski 44g 10' Irish moss 4g 10' Lubelski 10g Po gotowaniu: 24 l o gęstości 13Blg, IBU 42. / chyba nauczyłem się używać hopstopera :-) - ustawiłem dobry przepływ i w odpowiednim momencie przechyliłem gar, żeby zassalo z dna, efekt był taki, że prawie nic nie zostało oprócz osadów. CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 20 minut do 25 stopni, dochłodzone w lodówce przed zadaniem drożdży do 21C drożdże: S-04 gęstwa po #26 Czas pracy ok 4h20'+20' mycie sprzętu, wydajność 80% (bardzo ładna wydajność - w sumie z tym co mi zostało po wysładzaniu to miałbym litr, dwa więcej) FERMENTACJA: burzliwa :18 dni 17C-17,5C (stabilnie/fermentowane w lodówce na stc1000) + zeszło do 1,3P! - jeszcze nigdy zeroczwórki tak mi nie zeżarły piwa. W sumie to jest odfermentowanie 90% - mam nadzieje, że mimo tego piwo będzie miało trochę ciała. cicha: 5 dni Chinook pl 25g na zimno Do butelek poszło 22 litrów o BLG 1.3 dodano 113g cukru(0.7 syrop) - planowane nagazowanie ok 2.2

Ale jak potem chcesz selekcjonować te butelki? Ja już drugi konkurs zakończyłem na eliminacjach przez walniętą butelkę właśnie, raz aldehyd a drugi raz siarka. Co dziwne cała partia butelek traktowana jest tak samo przed rozlewem, a pijąc te piwa tych wad nie wyczuwam. Pewnie spróbuje zmienić środek do dezynfekcji na starsan i zobaczymy co to da. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Panie, ale ile tego dałeś? Do kotła czy na cichą?No właśnie na cichą, całe opakowanie z linku tesco czyli 100g, myślałem że to mało będzie, ale po roku od butelkowania dalej czuć. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

#26 i #27 Małe Mlenio - Milk Stout - receptura własna 06.05 SKŁAD: Bestmalz Pale Ale - 2,1kg Pilznenski Strzegom - 1,4 Bestmalz Munich - 0,5kg Płatki owsiane - 0,5kg Chateau Cafe light - 0,11 Carafa Special III - 0,1kg Karmelowy 60 Strzegom - 0.3kg Jęczmień prażony strzegom - 0,3 Pszeniczny czekoladowy -0,25kg Laktoza 0,6kg Junga 30g Marynka 15g Irish moss 4g Drożdże S-04 gęstwa po #25, ok. 148ml ZACIERANIE: kociołek Coobra woda do zasypu - 21l/ + 4g soli - dla zwiększenia chlorków=większa słodowość 66 C - 50' 72-10' WYSŁADZANIE: ok 14l - dodałem po 0,2g soli kuchennej na litr wody+ok 4ml kwasu mlekowego dla zbicia Ph do 5,4 wysładzanie do 29 litrów, przed gotowaniem 12,5 brix./ zeszło tym razem około 40 minut GOTOWANIE 60': 60' Junga 30g 15' Marynka 15g 10' Irish moss 4g 10' laktoza 0,6kg Po gotowaniu: 24 l o gęstości 15Blg(liczone z laktozą), IBU 40. bez laktozy 13.2 CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 35 minut do 22 stopni drożdże: S-04 gęstwa po #25 Czas pracy ok 4h+20' mycie sprzętu, wydajność 78% FERMENTACJA: start po ok. 6h burzliwa :15 dni 17C-17,5C (stabilnie/fermentowane w lodówce na stc1000) pomiar po burzliwej - około 5 Plato(bez laktozy 3.2P), odfermentowanie więc przyzwoite jak na zeroczwórki cicha(planowana) Rozdzielone na 2 wiaderka po 13/12 litrów. a) 12 l wersja bazowa bez dodatków. Ta może postoi tydzień i pójdzie do butelek. b) 13l tu poszło 150g chipsów z kokosa(jakieś bio) i laska wanilii. Kokos był prażony w 150 stopniach w piekarniku przez 20 minut potem poszedł na ręczniki papierowe i próbowałem zebrać jak najwięcej tłuszczu(w sumie poszło chyba z pół rolki tych ręczników(na koniec to już wałkiem do ciasta je przyciskałem). Płatki kokosa wraz z pokrojoną na kawałki laską wanilii wsypałem do słoika z poczciwą wódką na 14 dni. Przed zadaniem ich do piwa starałem się jak najwięcej alkoholu z nich wycisnąć. To wiaderko skontroluje po tygodniu jak wygląda aromat i czy trzeba dodawać jeszcze espresso przed rozlewem. Na tą chwilę piwo bazowe jest już mocno palone i kawowe, więc może kontra nie będzie potrzebna. Do butelek poszło: wersja b 12 litrów o BLG 5/ dodano 60g cukru(0.5l syrop) - planowane nagazowanie ok 2.2 wersja a 11 litrów o BLG5/dodano 60g cukru - nagazowanie ok. 2.2 edit: wersja b zabutelkowana - na wierzchu zebrało się troche kokosowego pyłu/był też tłuszcz. Zdekantowane do drugiego pojemnika - aromat był obłędny+w smaku kontra od prażonego jęczmienia i palonych słodów. Laktoza ładnie dopełniała ciało. Teraz tylko poczekać aż się nagazuje i sprawdzę czy piana będzie czy nie. Choć jeśli jej nie będzie to też nie będzie źle. do wersji a jednak się złamałem i poszło 15 płatków high mocca, poczekam jeszcze tydzień i będę butelkował.

Poczytaj m.in tutaj. https://www.forum.haszysz.com/showthread.php?56381-Ph-Metr-Kalibracja-i-Konserwacja Pierwszy wynik z googla ;-) Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Brzeczke chłodzę, swoją starą chłodnicą. Nie chciało mi się owężykować tej od coobry. Chłodzenia z pompką jeszcze nie próbowałem bo te 20 minut chłodzenia jest całkiem spoko. Sito na spodzie teraz daje rade, w odwodzie mam sito z ikea(takie na patelnie z siatką) w razie czego można użyć po przerobce ;-) hop-stoper przy zacieraniu sprawdza się dobrze, pompka filtruje cały czas Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Można linka? Teraz jest za dwadzieścia pare złotych ten PH meter Ale były jakieś promocje jeśli zakup był przez aplikacje na telefon i kupony rocznicowe i wyszło wiele taniej, czekałem miesiąc - dotarł cały i zdrowy. Po pierwszej kalibracji ładnie działał w sumie. Podobno jeśli się dłużej go nie używa to trzeba kalibrować ponownie, albo trzymać go w specjalnym roztworze, żeby sonda była wilgotna, inaczej padnie. Jakby co, zawsze można kupić następny. To jest dalej cena papierków, których wiarygodność jest w sumie pewnie podobna. Przy okazji kupiłem też tam takie filterki do chmielin przy zlewaniu po chmieleniu na zimno Polecam - to taki mini hopstoper - pasuje do standardowego wężyka. Jest to wielkości pudełka zapałek, wokół niego z chmielin tworzy się warstwa filtracyjna i do rozlewu idzie w miarę czyste piwo. Działa to w sumie tak dobrze jak pończocha, też można przemyć i używać dalej. W paczce jest 10 sztuk

Przy pierwszym warzeniu, to mi się przypchał :-) ale też zrobiłem AIPA z ok. 150g chmielu do kotła i z chmieleniem na whirlpool, do tego miałem przy tym warzeniu przygody:zasyp dość duży, nie rozmieszałem dobrze - generalnie zator był już przy wysładzaniu, problemów było wiele, brak znajomości sprzętu, etc. Przy drugiej warce - amerykańska pszenica, już poszło wszystko okej.Hopstoper ładnie zadziałał, a zostało myślę tak gdzieś koło litra, półtora przy dnie - bo hopstoper jest jednak odsunięty kawałek od dna i zasysa tyle, dokąd dosięga rurka. Z chmielu robi się taka warstwa filtracyjna. Acha i przy drugiej warce do zlewania do fermentora użyłem pompki do przelewania do fermentora, żeby zasys brzeczki był stały, bo w pierwszej warce wydawało mi się, że przypchało się przez to, że przepływ był szarpany. Trochę się obawiałem infekcji, przy zlewaniu przez pompkę, ale popsikałem gdzie się dało Desprejem i żadne zło się nie przyplątało. Na Mildzie przy mniejszym zasypie i małym chmieleniu w garze zostało tylko to co było poniżej poziomu rurki więc około 1,5 litra. Lewatywa w instrukcji mówił, że jeśli przechylić w odpowiednim momencie gar to powinno się zlać praktycznie wszystko, ale mi się jeszcze nie udało :-) Może kiedyś spróbuje z oryginalną bazooką(tylko po co - jak hopstoper działa )

Update sprzętowy, czy na czym teraz browar robi. Część tych rzeczy pojawiła się ostatnio, część jest z nieco starszym stażem. Lodówka - do fermentacji, sprzężona z stc1000/ styropianowe pudło zostaje jako backup gdybym chciał coś więcej pofermentować. Coobra CB25 - czyli chiński grainfather Hopstopper od kolegi lewatywa do Coobry właśnie. Mieszadło magnetyczne z kolbą 2L od kolegi mundex miernik ph - z aliexpress/bo kosztował kilka złotych :-) nowe kapselki z nadrukiem wykonanym laserem

#25 Iron Milden - Mild - receptura własna 22.04 SKŁAD: Bestmalz Pale Ale - 3kg Chateau Biscuit - 0,3kg Chateau Cafe light - 0,15 Aroma - 0,15kg Pszeniczny czekoladowy -0,1kg Fuggles 50g Irish moss 4g Drożdże S-04 suchary ZACIERANIE: kociołek Coobra woda do zasypu - 16l/ + 3g soli - dla zwiększenia chlorków=większa słodowość 67 C - 50' bez mashout mash out WYSŁADZANIE: ok 15l - przygotowane miałem 18 litrów - dodałem po 0,2g soli kuchennej na litr wody+ok 5ml kwasu mlekowego dla zbicia Ph do 5,4 wysładzanie do 28 litrow, przed gotowaniem 10,5 brix./ ok 15 minut. GOTOWANIE 60': 60' Fuggles 25g 15' Fuggles 25g 10' Irish moss 4g Po gotowaniu: 23 l o gęstości 9Blg, IBU 20 CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 20 minut do 24 stopni drożdże: S-04 Czas pracy ok 4,2h,+20' mycie sprzętu, wydajność 73% FERMENTACJA: burzliwa :13 dni 19C-17,5C (stabilnie/fermentowane w lodówce na stc1000) pomiar w 10 dniu - 5brix/po korekcie 2,5P - co daje około 3,4% czyli okejka. Próbka w smaku mocno słodowa, ale tylko kilka kropel spróbowałem. Zacierałem wyżej, żeby była pełnia i by przy tym blg uniknąć braku ciała. Może się uda... Do butelek poszło 23 litrów o BLG 2.5 dodano 100 g cukru(0.75l syrop) - planowane nagazowanie ok 2.0 edit: sierpień, warka ewidentnie z jakąś infekcją. Piwo generalnie po 2 miesiącach było przegazowane, po 4 miesiącach 2 butelki wybuchły w piwnicy(1 granat, a w drugiej ciśnienie podniosło kapsel). Jako, że piwo wg. mnie było prawidłowo odfermentowane i żadnych oznak infekcji przy rozlewie nie widziałem/nie czułem, to głównym podejrzanym zostaje butelkowanie i butelki. Butelki po dezynfekcji dość długo czekały na rozlew i mogło coś tam wleźć do środka. Dziwne tylko jest to, że jeśli to infekcja, to nie czuje tego w smaku ani aromacie, więc ki czort?