Zdrawko
-
Postów
484 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
3
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Zdrawko
-
Z albumu: HOPSZTOS
-
#77 tbc - "mentna" ipa - receptura własna 29.11 24L/10,7 Blg/IBU 38 SKŁAD: MEP Pils 3,7 kg Płatki owsiane górskie 0,5kg Viking cookie 0,3kg Citra 100g Cascade 70g Amarillo 85g Drożdże Omega Tropical IPA OYL-200 - gęstwa po #76 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 4 kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): dodane 5,5 chlorku wapnia+0,5 siarczan magnezu woda do zasypu -21l 67-69C - 60' bardziej na słodko i krócej niż poprzednio - zobaczymy jak teraz się drożdże zachowają WYSŁADZANIE: dodane ok 4 ml kwasu mlekowego 80% do ph 5,2 + 4g chlorku i szczypta siarczanu magnezu ok 12 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 10 Brix - dolewane wysłodki po 5P - ok 1,5L GOTOWANIE 60': 60' Amarillo 15g hop stand 85C-75C 40' po 20g Citry, Cascade i Amarillo Po gotowaniu: 24L o gęstości 10,7 Blg, IBU 38. wydajność wyszła 78,6%. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 90C, potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 20,5C drożdże:gęstwa OYL-200 ok 100 ml zadane w okolicach 21C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy łączny ok 4h+20' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa(planowana): 7 dni start w 21C/wystartowało po 6h,/główna fermentacja w 24C(tym razem cel jest puścić w środku sugerowanych temperatur czyli właśnie ok 24C) a tak poza tym to od 2 warek zamiast pomiaru sondą przyklejoną do boku fermentora, mierze temp.fermentującej brzeczki, bo wciepnąłem gilze do pokrywki i czujnik ze sterownika idzie do środka. 3 dni i główn roboty na odcinku fermentacji zakończone. Wg wskazań zdalnych zjechało w okolice 1,2P cicha(planowana): 6 dni; Cichej nie będzie, warka złapała tlenowca, co jest w sumie dziwne, bo wiadro nie było otwierane. Być może było gdzieś nieszczelne i coś wlazło(uszczelka pod blow-off albo gilza?), natomiast dwa dni temu fermentacja jeszcze zwalniała i wyglądało wszystko ok(fermentor przeźroczysty). Nie będzie zatem chmielenia na zimno ?. Na razie nie wygląda to źle, więć pewnie zabutelkuje w tygodniu połowę tej warki i spije się powoli gdzieś kiedyś. Doświadczyłem już jakiegoś tlenowca, i w sumie, to w butelkach się już nie rozwinął, więc spokojnie można zaryzykować i tutaj. 23C 3 dni chmielenie na zimno po 80g Citra i po 50g Cascade i Amarillo coldcrash do 5C - 3 dni Do kega poszło xx,x litra+ x PET ok 1 litr pod carbonation cap o BLG x,x-x,x/ok x%/ Zabutelkowałem 10 litrów z celowanym nagazowaniem 1,7, całkiem fajne w smaku i zapachu pomimo braku chmielenia na zimno - jak nie wybuchnie w butelkach to może być ciekawe piwo(mimo tego małego zatlenienia)
-
#76 Co ty nie owies - "mentna" ipa - receptura własna 15.11 prawie 30% owsianego i drożdże które zjadają dno od wiadra - zobaczny co z tego wyjdzie 24,5L/16 Blg/IBU 40 SKŁAD: MEP Pils 5 kg Słód owsiany 2kg Viking cookie 0,3kg Marynka 30g Citra 75g Mosaic 75g Amarillo 70g Drożdże Omega Tropical IPA OYL-200 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 7,3 kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): dodane 5,5 chlorku wapnia+0,5 siarczan magnezu woda do zasypu -20l 66-67C - 8h 75-10' to był mój pierwszy "overnight mash". Słody wrzucone do Coobry ok. 23. Zacieranie z pompą i mieszaniem przez około godzine, potem zakryte, moc zmniejszona do 500W dla podtrzymania i rano koło 7mej wysładzanie. WYSŁADZANIE: dodane ok 4,5 ml kwasu mlekowego 80% do ph 5,2 ok 12-13 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 15Brix GOTOWANIE 60': 60' Marynka 30g hop stand 85C-75C 40' po 20g Citry, Mosaica i Amarillo Po gotowaniu: 22,5L o gęstości 18 Blg, IBU 40. Po dolaniu całego startera rozcieńczyło się do około 16P i 24,5L wydajność wyszła 77%. Overnight mash FTW! CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 85C, potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 24,5C drożdże:gęstwa starter OYL-200 ok 1,9L zadane w okolicach 25C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy łączny ok 3,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 7 dni start w 25C/wystartowało po 6h,/główna fermentacja w 28C, Omega pisze na stronie, żeby się nie bać i puścić je w górnej granicy(niby do 29) - jest więcej owocków. Fermentacja skończyła się na około 1P wg ispindel. Jakby ktoś się zastanawiał jak wygląda ich dynamika pracy to tak: 10P zeżarte w 24h, następne 3 dni to powolne zejście do 1P, zmierzę jeszcze refrakto dla porównania, ale jest to ponad 90% i okolice 8% - czyli nie będzie sesyjnie ? z blow-off tube pod koniec trochę siarkowodorem dawało, ale w sumie to się chyba ulotni. cicha(planowana): 6 dni; 23C 3 dni chmielenie na zimno po 55g Citra i Mosaic i 50g Amarillo coldcrash do 5C - 3 dni Do kega poszło 18,5 litra+ 2 PET ok 1 litr pod carbonation cap o BLG 1,2-1,4(zależy jak odczytać refraktometr bo mętność piwa czyni odczyt niejasnym)/ok 8%/ No i już wypite. Ciekawe są te grzyby. Pomimo srogiego odfermentowania i tym samy dużej zawartości alkoholu oczywiście tego nie było czuć. Piwo było wręcz lekko oleiste i aromaty chmielowe ładnie się układały. Goryczka jak na mętniaka była i dzięki temu nie było to taki do końca soczek. 150g na zimno jest ok, można by pewnie i więcej ale czy byłby efekt wow?
-
#75 Piernik do Wiatraka - szybki cienki ciemny świąteczny ale- receptura własna 11.11 opcja z wysłodzin po #74, trochę cienka baza, ale może wyjdzie coś ciekawego, w zamyśle, ma być piernikowo, potem można podkręcić jeszcze jakimś czerwonym owocem(wiśnia, malina) 5L/11 Blg/IBU ?? SKŁAD: wysłodziny po #74 - 5L ok 7,5P Cukier kandyzowany ciemny - 100g przyprawa piernikowa korzenna - 3 łyżki stołowe kilka skrawków cynamonu Marynka, Lubelski - ok 7gram Drożdże Ebbergarden kveik blend - gęstwa z sierpnia, bo dla kwejków to jak lekka drzemka GOTOWANIE 10': 10' Marynka 40 g, Po gotowaniu: 5L o gęstości 11 Blg, IBU?? CHŁODZENIE: na balkonie FERMENTACJA: burzliwa: 8 dni start w 18C/wystartowało po 8h, zeszło do 2P cicha(planowana):42 dni chyba po fermentacji był jakiś taki dziwny aromato, który pamiętałem z poprzednich podejść do świątecznych piw, moje podejrzenie pada na fakt dodania piernikowych przypraw do gotowania, po przefermentowaniu zawsze coś takiego zostaje, co mi nie pasuje. Podczas samej fermentacji zapach z rurki był mega piernikowo-kakaowy, potem to zanikło. Dodałem natural sensation malinowy/wiśniowy, trochę płatków high vanilla i coffee(wszystkiego na oko) i tak sobie leżało, minąwszy termin świąt. W aromacie teraz na głównym planie są owoce z aromatów, smak ocenię po nagazowaniu, może się jakoś fajnie utleni Zapakowane do 13 butelek 0,33 - alk. 4,8%
-
#74 Black Lebovski - porter z ziarnem kakaowca, kawą, itp. - receptura własna 11.11 Kiedyś robiłem zatkało kakało z ziarnem kakaowca i bardzo miło wspominam, teraz czas na powtórkę. 20L/17 Blg/IBU 35 SKŁAD: MEP Pils 5,5kg Monachijski 0,5kg Viking cookie 0,3kg Carafa special III 0,3kg Pale chocolate 0,3kg Cafe Light Castle malting 0,2kg Midnight wheat 0,2kg Marynka 40g Drożdże Ebbergarden kveik blend - gęstwa z sierpnia, bo dla kwejków to jak lekka drzemka ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 6,5kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): woda do zasypu -22l 67C - 70' WYSŁADZANIE: dodane 4 ml kwasu mlekowego 80% ok 12 litrów /wysładzanie do 28litrow - drobno dość ześrutowałem,wysładzanie trwało coś koło 30 minut. GOTOWANIE 60': 60' Marynka 40 g Po gotowaniu: 20L o gęstości 17 Blg, IBU35 wydajność wyszła 70%. Młóto było dość zbite, łącznie było ponad 7 kilo słodów, w związku z tym cyrkulacja pompą była utrudniona i brzeczka przelewała się górą, więc pompa w sumie chodziła z 20 minut. Poza tym starałem się mieszać CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 27C/ te kveiki lubią start w 28C drożdże:gestwa ok 4 łyżki stołowe zadane w okolicach 27C Czas pracy ok 3,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 13 dni start w 18C/wystartowało po 8h, po 8 dniach zeszło do 4,5 czyli mniej więcej w dolnej granicy tego szczepu(73%) Teoretycznie mogą jeszcze dojeść te 1P, więc jeszcze kilka dni sobie postoi cicha:7 dni na zimno poszły macerowane ziarna kakaowca z laską wanilii, podzieliłem też warkę na pół i 1 część dostała płatki high vanilla+ok butelek troche malinowego natural sensations. bez coldcrasha, kakao i dębina ładnie osiadła na dnie i przykleiła się do osadu drożdżowego.
-
Z albumu: HOPSZTOS
-
#73 Teddy Beer - "mentna" ipa - receptura własna 26.10 To już chyba ostatni pasaż na hejzidejz. Nie będę zbierał gęstwy, więc ją zabrudzę biotransformacją. 23L/12 Blg/IBU 40 SKŁAD: MEP Pils 4 kg Słód owsiany 1kg Nelson Sauvin 15g Citra 125g Mosaic 125g Drożdże Hazy Daze - gęstwa po #72 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 5 kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): dodane 9,5 chlorku wapnia woda do zasypu -20l 66C - 40' 72-20 WYSŁADZANIE: dodane ok 4 ml kwasu mlekowego 80% do ph 5,2 ok 12-13 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 10,5Brix GOTOWANIE 60': 60' Nelson 15g hop stand 85C-75C 40' po 25g Citry i Mosaica Po gotowaniu: 23L o gęstości 12 Blg, IBU 40 wydajność wyszła 79%. Znów zacierane bez górnego sita i przemieszane 3-4 razy w trakcie zacierania. Zdaje się, że uzyskaliśmy stabilność ? CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 85C potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 17,5C drożdże:gęstwa Hazy Daze ok 0,15L zadane w okolicach 18C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy ok 3,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 8 dni start w 18C/wystartowało po 12h,/koniec w okolicach 20,5C chmiel w 2 dniu fermentacji po 25g Citry i Mosaic fermentacja skończyła się na około x,xP - cicha: 5 dni; bez przelewania 21C 3-2 dni chmielenie na zimno po 75g Citra i Mosaic coldcrash do 5C - 2 dni Do kega poszło 19 litrów o BLG x,x/ok x,x%/ - niezmierzone(jakoś tak wyszło, ale myśle, że coś koło 2P musi być)+ jedna butelka PET 1L z carbonation cap do szybkich testów, które po 1 dniu pokazały, ze bardzo fajnie wszystko zagrało i to chmielenie w czasie fermentacji też zrobiło efekt, bo piwo pachnie i smakuje mozaikowo i citrowo, ładne proporcje, jest fajna gładkość od słodu owsianego i goryczka krótka; bardzo chlalne piwo. Pierwszy raz zabrałem kega na imprezę, zeszło wszystko ? Wyszynk z picnica jak już ogarnąłem temat przegazowania, bezproblemowy, w sumie tylko czasem odkręcałem gaz, żeby wypchnąć piwo.
-
Ja ostatnie 2 warki zacierałem bez tej górnej pokrywki i dzięki temu po prostu łatwiej było podejść i zamieszać, więc mieszałem ze 2-3 w ciągu godziny. Wysładzanie wydawało mi się, że nie miało znaczenia, bo za pierwszym razem trwało godzine(gęsty zacier), za drugim razem 15min, a wydajnośc wychodziła w okolicach 75% w obu przypadkach. Natomiast przy zacieraniu z górnym sitem i bez mieszania, to czasem i 65% wychodziło. Śrutowwania też w miare stabilnie mi wychodzi, więc nie biorę pod uwagę
-
Z albumu: HOPSZTOS
-
#72 Muflon - "mentna" polish apa - receptura własna 27.09 26L/10,5 Blg/IBU 40 SKŁAD: MEP Pils 4,4kg Monachijski 0,5kg Caramel Pils 0,2kg Marynka 30g Cascade PL 150g Drożdże Hazy Daze - gęstwa po #71 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 5,1kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): dodane 9,5 chlorku wapnia woda do zasypu -21l 66C - 60' 72-15" WYSŁADZANIE: dodane 4 ml kwasu mlekowego 80% do ph 5,4 ok 12-13 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 10,5Brix GOTOWANIE 60': 60' Marynka 30g - miałem 2 torebki, o różnej zawartości alfa-kwasów hop stand 85C-75C 40' 50g Cascade PL Po gotowaniu: 21L o gęstości 13,5 Blg, IBU 40 Rozcieńczone do 26L prawie tak aby pyknąć w te planowane 10,5P wydajność wyszła 73,3%. Znów zacierane bez górnego sita i przemieszane 3-4 razy w trakcie zacierania, wysokie plato po wysładzaniu mimo tego, że wysładzanie poszło ultraszybko i po 10 minutach było już po wszystkim. To już drugie piwo zacierane bez górnego sita, co pozwala ze 2 razy bez problemu przemieszać słód w garze. Efekt jest taki, że wydajność skoczyła do góry, lądując stabilnie w okolicach 72-75% i to juz jest spoko wynik. Przez następne kilka warek górne sito będę zakładał tylko do wysładzania. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 85C potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 22C/ dochładzanie w lodówce przed zadaniem drożdży drożdże:gęstwa Hazy Daze ok 0,15L zadane w okolicach 18C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy ok 4h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 18 dni start w 18C/wystartowało po 18h,/koniec w okolicach 21, stopniowo podnoszone pod koniec 12-13 dnia. fermentacja skończyła się na około 1,5-1,6P - czyli w odfermentowanie w okolicach 85%, wg specyfikacji producenta. cicha(planowana): 5 dni podzielone na: 21L: pokojowa 3-2 dni chmielenie na zimno 100g Cascade PL coldcrash do 5C - 2 dni 5L: dodane 340g pulpy z marakui, kupiłem kiedyś i nie miałem co z tym zrobić, rozleje to w butelki 0,3 ?. Poleży to kilka dni, tak żeby drożdże zjadły cukier z owoców, potem coldcrash i do butelek. / Leżało na owocach około 2 tygodnie, pachnie mega marakujowo, oby nie było za słodko. Wyszło 13 butelek 0,33. Będzie edycja limitowana ? Do kega poszło 19 litrów o BLG 1,6/ok 4,7%/ W smaku jest lekka goryczka, aromat kwiatowo owocowy z lekką nutką cytrusową. Zważywszy na to, że chmiel przeleżał rok w zamrażarce to jest całkiem ok. Dzięki temu, że chmielenie nie jest tak intensywne, czuć bazę słodową i całkiem fajnie się to pije jak na desitke.
-
Z albumu: HOPSZTOS
-
#71 Hoppy metal - czarna żytnia vermont ipa - receptura własna 06.09 Czarna ipka chodziła za mną od roku i byłoby pewnie klasycznie, ale znalazłem słod żytni w magazynku, więc trzeba było go wykorzystać. Ciekawe jak blend new englandowy zagra z ciemnymi słodami. Tym razem nie modyfikowałem też wody, bo w sumie ciemne piwa na niej wychodziły spoko. 24L/16,3 Blg/IBU 52 SKŁAD: Bestmalz Pils 4,5kg Monachijski 0,75kg Żytni - 1kg Carafa special III - 0,35kg Pszeniczny czekoladowy 0,35kg Cafe Light Castle malting Chinnok pl 27g Citra 100g Simcoe 100g Drożdże Hazy Daze - gęstwa po #70 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 6,05kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): woda do zasypu -21l 65C - 30' 72C- 30' WYSŁADZANIE: dodane 3,5ml kwasu mlekowego 80% ok 14 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 15, po gotowaniu rozcienczane wodą drobno dośc ześrutowałem, do tego było żyto, w efekcie wysładzanie trwało coś koło 50 minut. GOTOWANIE 60': 60' Chinook pl 27g resztka z 2018 hop stand 90C-80C 30' 30g Simcoe/30g Citra Po gotowaniu: 23L o gęstości 17 Blg, IBU 52, rozcieńczone 1L wody do 16,3 BLG wydajność wyszła 75%. Tym razem zacierałem bez górnego sita, bo duży zasyp, 1kg żyta, drobne śrutowanie i było pod korek, co w efekcie sprawiało, że się przelewało górą. Zatem też miałem okazję żeby dość często mieszać. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 90 C potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 22C/ dochładzanie w lodówce przed zadaniem drożdży drożdże:gestwa Hazy Daze ok 0,18L zadane w okolicach 18C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy ok 4,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 17 dni start w 18C/wystartowało po 12h, cicha(planowana): 19C - 2 dni - na zimno 70g Simcoe/70g Citra/ coldcrash do 5C - 2 dni Do kega poszło 19 litrów o BLG 4,1/ok 6,7%/ nagazowanie 2.5, manometr na ok 1,2bara, temp ok 10C + 2,5 litra do butelek edit: dla mnie wyszło idealnie, nie jest mocno palone, wychodzi troszkę kawki i czekolady, simoce z citrą zawsze robi robote i fajnie pasuje do ciemnych słodów. Wpływ drożdży może jakiś jest, ale przy tym chmieleniu i zasypie, minimalny.
-
#??#
-
#70 Dziani Wąsacze - "mentna" apa - receptura własna 23.08 20L/12,7 Blg/IBU 43 SKŁAD: Bestmalz Pils 4kg Monachijski 0,5kg Caramel Pils 0,25kg Marynka 15g Eukanot 100g Simcoe 100g Drożdże Hazy Daze - gęstwa po #68 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 4,8kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(kociołek Coobra): dodane 9,5 chlorku wapnia, 0,8g soli epsom woda do zasypu -20l 65C - 60' WYSŁADZANIE: dodane 0,8g soli epsom i 3,5ml kwasu mlekowego 80% ok 10 litrów /wysładzanie do 27litrow - przed gotowaniem 10P/ zlane jeszcze ok 6 litrów wysłodzin w okolicach 5P GOTOWANIE 60': 55' Marynka 15g hop stand 85C-75C 20' 50g Simcoe/50g Eukanot Po gotowaniu: 20L o gęstości 12,7 Blg, IBU 43 wydajność wyszła 69%. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 90-85C potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 23C/ dochładzanie w lodówce przed zadaniem drożdży drożdże:gestwa Hazy Daze ok 0,3L zadane w okolicach 18C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy ok 3,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 14 dni start w 18C/wystartowało po 12h, cicha(15 dni): 19C-pokojowa - 10 dni, potem 3 dni chmielenie na zimno 50g Simcoe/50g Eukanot/ coldcrash do 5C - 2 dni Do kega poszło 18 litrów o BLG x,x/ok x%/ nagazowanie 2.2, manometr na ok 1 bar, temp ok 10 edit: Spoko piwko, pierwsze testy po tygodniu gazowania i już jest spoko, wyszło dość owocowe w smaku, bardziej eukanot na razie czuje niż simcoe, a może to się tak zblendowało. Aromat nie jest tak uderzający jak w "bezdrożdżach" - hoprate na zimno tutaj to ok 5g/L - natomiast w tamtym prawie 10g/L. W Hoppy metal to jest coś koło 7g i też jest "bardziej". Wychodzi z tego, że 5g/L to takie minimum(jak na mój gust i nos), przy 10g/L jest już na bogato a złoty środek to 7-8g/L
-
Z albumu: HOPSZTOS
-
Z albumu: HOPSZTOS
-
tak jest.
-
Rzuciłem po prostu do kosza garść i potem wymieszałem, koniec filozofii ? Niektórzy radzą namoczyć przed zadaniem i wypłukać, ja doszedłem do wniosku, że łuska ryżowa jest w miarę neutralna i nie ma co tracić czasu. Jak miałem gryczaną, to się bawiłem(ta skubana nie chciała nasiąknąć i pływała po wierzchu jak jej się wcześniej nie wymoczyło).
-
#69 Fjordziskie - grodziskie na kveikach - receptura własna 25.07 25L/7,6 Blg/IBU 28 SKŁAD: Viking grodziski 3kg Pszeniczny - 0,56kg Marynka 15g Lubelski 50g mech irlandzki 4g Drożdże Ebbergarden kveik blend -2 łyżki stołowe ŚRUTOWANIE: ok 2'; łącznie 3,5kg - na Roller Crusher dośc drobno - musiałem wiertarki użyć, bo wkrętarka nie dawała rady ? ZACIERANIE(kociołek Coobra): garść łuski ryżowej dla ułatwienia filtracji woda do zasypu -14l 68C - 60' WYSŁADZANIE: dodane 4ml kwasu mlekowego 80% ok 18 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 7P GOTOWANIE 60': 60' Marynka 15g 10' 50g Lubelski Po gotowaniu: 25L o gęstości 7,6 Blg, IBU 28 dolałem 2L wody bo wyszło o wiele za dużo jak na grodzisza. Wydajność68%. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 5-7 minut, celowałem tak aby po przelaniu było ok 30C/ żeby się kveiki ładnie zbudziły tym razem bez napowietrzania Czas pracy ok 3,5h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 17 dni start w 30C/wystartowało po 8h, przefermentowało w okolicach 27-28C w około 3-4 dni, potem po prostu czekało sobie na swoją kolej ? cicha: coldcrash z żelatyną(4g) do 5C - 3 dni, aż się wyklaruje. Do butelek poszło 24 litrów o BLG 1,5(alk 3,2%) 125g cukru(nagazowanie 2.5)
-
#??# Grafen - mini graff zostało mi 6 litrów wysłodzin z poprzedniej warki - miało to ok 5P. Zagotowałem krótko, dolałem sok i norweskie skurczybyki 10L/7,5 Blg SKŁAD: Sok z jabłek(półsłodki) NFC 5L 5L brzeczki z #68 - ok 5P Drożdże Ebbegarden Kveik Blend - łyżka stołowa gęstwy FERMENTACJA: burzliwa: 5dni start w około 30C i fermentacja w 27-28C/gorące dni się zapowiadają/ wystartowało w zasadzie po 6h/ 10 litrów poszło do kega, bo chciałem sprawdzić czy umiem kegować ? Oczywiście przestrzeliłem z nasyceniem(chciałem szybko) i na początku leciała sama piana, ale po odgazowaniu już było lepiej. Po tygodniu jednak wydaje mi się, że jest za niskie nasycenie. Nie zmienia to faktu, że bardzo fajnie to zagrało - czuc jabłko i trochę słodowości.
-
#68 Bezdrożdża Kosmosu - "mentna" ipka - receptura własna 20.07 22,5L/14 Blg/IBU 60 SKŁAD: Bestmalz Pils 5kg Płatki owsiane/górskie - 0,5kg Marynka 20g Eukanot 100g Citra 100g EL dorado 100g Drożdże Hazy Daze - starter 1,5L ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 5kg - na Roller Crusher Płatki owsiane kleikowane dzień wcześniej w około 2,5 litra wody ZACIERANIE(kociołek Coobra): dodane 9,5 chlorku wapnia, 0,8g soli epsom woda do zasypu -20l 67C - 40' 72C - 20' WYSŁADZANIE: dodane 0,8g soli epsom i 3,5ml kwasu mlekowego 80% ok 10 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 12P/ zlane jeszcze ok 6 litrów wysłodzin w okolicach 5P GOTOWANIE 60': 60' Marynka 20g hop stand 85C-75C 40' 25g Citra/25g Eukanot 20' 25g Citra/25g El dorado Po gotowaniu: 21,5 o gęstości 14 Blg, IBU 60 wydajność wyszła 69%. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 1 minuta cyrkulacji do 90-85C potem prosto do wiadra - po przelaniu ok 23C/ dochładzanie w lodówce przed zadaniem drożdży drożdże: starter Hazy Daze 1,5l zadane w okolicach 18C , brzeczka napowietrzona(mikser i końcówki do ubijania piany - ok 5') Czas pracy ok 4h+30' sprzątanie FERMENTACJA: burzliwa: 14 dni start w 18C/wystartowało po 12h, po 18h ładna czapa piany i szaleństwo w fermentorze./ po 3dniach zjechało w okolice 3P(wg wskazań ispindel), wiec ilosc drożdży była odpowiednia. Natomiast piana na powierzchnik gruba jak korzuch. cicha: 19C - 3 dni - na zimno 50g Citra/75g Eukanot/75g El dorado coldcrash do 5C - 2 dni Do kega poszło 17 litrów o BLG 2,3/ok 6%/ duże straty z chmielenia na zimno, filtracja się zapychała i przy 17 litrach w kegu, stwierdziłem, że dość tej walki ? nagazowanie 2.3, manometr na ok 0,8bara, temp ok 4-5C edit: Oj, czemu nie kegowałem wcześniej? jest hazy i jest tyle owoców, że można je gryźć. miałem tylko spróbować czy coś złapało nasycenia a skończyło się na 3 szklankach. Aromat jakiego nigdy w butelce nie miałem, smak można kroić, all in all - super excited! W sumie to jakieś tlenowe katharsis, bo okazuje się, że potrafię uwarzyć mocno chmielone piwo, tylko butelkowanie w warunkach domowych to pain in the ass i nigdy nie da rady jak nie przedmuchasz dwutlenkiem. Teraz mam butle, więc dmuchnę w razie wu.
-
Z albumu: HOPSZTOS
-
Z albumu: HOPSZTOS
-
Z albumu: HOPSZTOS
-
#66 i #67 Gluten Morgen/Gluten Morgen+mango - weizen/mangoweizen - receptura własna 20.06 18L/10,5 Blg/IBU 13 SKŁAD: Bestmalz Pils 1,5kg Pszeniczny Bestmalz- 2,5kg Lubelski 30g Drożdże Mauribrew Weiss ŚRUTOWANIE: ok 3'; łącznie 4 kg ZACIERANIE(kociołek Coobra): woda do zasypu -15l 44C - 20' 62C - 40' 72C - 20' WYSŁADZANIE: 14 litrów /wysładzanie do 25litrow - przed gotowaniem 9P GOTOWANIE 60': 60' Lubelski 15g 20' Lubelski 15g Po gotowaniu: 21 o gęstości 10,5 Blg, IBU 13 wydajność 60% -mała jakaś taka z tą pszenicą - w sumie nie wiem czemu, śrutowanie było dobre. CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, prosto do wiadra - po przelaniu ok 23C drożdże: Mauribrew Weiss - uwodnione suchary, troszke już po dacie/w sumie to pół roku, ale trzymane w lodówce cały ten czas. Zadane w ok 20C Czas pracy ok 4h+30' sprzątanie Mogło być szybciej z pół godziny, ale warzenie było z samego rana, kompletna niekumacja wystąpiła i źle podłączyłem pompę do wymiennika i połowa wiadra była ciepła, więc musiałem poprzepinać wężyki i zawrócić brzeczkę [emoji846] FERMENTACJA: burzliwa: 11dni start i fermentacja w 19C/ wystartowało po 18h/temp podniesiona 3 dnia do 20C i 4tego do 21C/5dnia piana zniknęła,fermentacja dobiega końca) cicha(planowana) do połowy warki poszła pulpa z mango - 900g wersja podstawowa Do butelek poszło 9 litrów o BLG 3(czyli troche nie w widełkach stylu, ale who cares [emoji846], nagazowanie 2.7(ok 60g cukru) po 5 dniach już nagazowane, smak i zapach w porządku. Uczciwy weizen. Mimo, że tylko 10tka i z sucharów, to jest i banan i goździk. Jeszcze sobie bawarskiego precla zrobiłem pod tego hefe ? wersja mangowa Do butelek poszło 9 litrów o BLG ? -(BS mówi, że o 1,5 BLG wzrosłoby początkowe BLG od cukru z mango i dałoby to 5,7% vs 4% z wersji podstawowej, wiec tak to policzmy), nagazowanie 2.8(ok 62g cukru)
