Pindin

19.05.2016 Warka 38 - Grodziskie, 7,5 blg / 20 litrów Zasyp: Słód Pszeniczny 1,4 kg Słód Wiedeński 0,5 kg Słód Wędzony Bestmalz - 0,45 kg Do gara wlane 11 litrów wody, podgrzane do 55 stopni, dodany słód pszeniczny. Przerwa 15 minut w temp. 53-52 stopnie. Podgrzanie wody do 66 stopni, dodane resztę słodów. Zacieranie: 60 minut - 66-62 stopnie 15 minut - 72 stopnie 10 minut - mash out 78 stopni Filtracja na wężyku z oplotu. Ustawiłem bardzo mały przepływ. Filtrowało się jakieś 3 godziny. Gotowanie 60 minut. Chmielenie: FWH - 15 g Magnum 10 minut - 15 g Sterling Drożdże - gęstwa danstar nottingham Piwo zlane do drugiego fermentora. Zeszło do 1-1,5 blg. Dodane ok. 5 g żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie. Edit 02.06.2016: Piwo zlane do butelek. Zeszło do 0,8-1 blg. Dodany syrop cukrowy, 170 g.

Witam. Słód Caraaroma + pszenica karmelowa + monach da Ci dość dużo posmaków słodowych, być może będzie to niezbyt fajne z goździkami i bananami. Może zamiast Caraaroma dać Carawheat jakieś 300 - 400 g i barwę podbić czekoladowym albo barwiącym na ostatnie minuty zacierania?

Potwierdzam. Sam dodałem 2 laski wanilii macerowane w whisky i 2 rozkrojone i po miesiącu jak próbowałem piwa jest bardzo fajny aromat, ale nie dominujący. Tyle że piwo miało 26 blg.

NIGDY CI TEGO NIE ZAPOMNĘ ! Będziesz miał tylko słodkie, smaczne i niskoalkoholowe piwko. Wyczytałem przed chwilą na forum, że: Ogólnie w specyfikacji tego szczepu drożdży jest napisane, że odfermentowują wysoko i flokulacja w miarę dobra. Jak dla mnie to poczekaj jeszcze trochę ze zlewaniem w butelki, temp. 67-68 stopni przy zacieraniu to nie jest aż tak bardzo na słodko, a masz odfermentowanie tylko 50 %. Jak Ci nie śpieszno to potrzymaj na cichej, może coś się jeszcze wydarzy Udanych kolejnych warek!

Warka 37 - 14.05.2016 Dubbel 24 litry/16 blg Zdarzył się wielki wypadek podczas zlewania brzeczki z gara do fermentora... Mianowicie od środka był niedokręcony kranik. Musiałem wsadzić rękę prawie po łokieć i to dokręcić... Infekcja murowana Zasyp: Słód Pilzneński 3,5 kg Słód Wiedeński 1 kg Słód Pszeniczny 0,6 kg Słód Carabelge 0,3 kg Słód Specjal W 0,2 kg Słody wsypane do 20 litrów wody o temp. 57 stopni. Podgrzanie do 64,3 stopnie Zacieranie: 60 minut - 64-62 stopnie 10 minut - mash out 78 stopni Filtracja na wężyku z oplotu. Gotowanie 70 minut. Chmielenie: FWH - Sterling (7,8 AK) 20 g 15 minut - Sterling (7,8 AK) 20 g Dodatki: 10 minut - 0,5 kg cukru trzcinowego deremara 10 minut - 0,2 kg cukru białego Drożdże - FM 26 Belgijskie pagórki - gęstwa po warce 35. Edit 30.05.2016: Zrobiony pomiar cukru - zeszło do 1,5 blg. W smaku jest mocno estrowo, słodowo i wyczuwalny jakiś dziwny aromat. Wieczorem będzie zlane na cichą na klarowanie żelatyną. Edit 01.06.2016: Piwo zlane do drugiego fermentora, ma 1,5 blg. Nie próbowałem próbki. Dodane jakieś 4-5 g żelatyny rozpuszczonej w 2/3 szklanki wody o temp. 90 stopni. Edit 07.06.2016 - Piwo zabutelkowane. Dodane 130 g cukru z wodą. Zeszło do o dziwo 2 blg Wcześniej musiały bąbelki wypychać spławik. Próbkę próbowałem, ale ze względu na przeziębienie nie udało mi się nic szczególnego wyczuć.

Dzięki za odpowiedzi. Też poproszę foto-tutorial.

Cześć. Mam takie pytanie: Czy ktoś wykorzystywał ponownie do nalewania i refermentacji piwa domowego takie puszki 5l jak ma np. hajneken, krombacher, pils itp..? Jest nawet fajna promocja w sklepie (29zł) i może warto było spróbować do czegoś takiego nalać piwa? Fajnie sprawdziłoby się przy grilu czy coś. Znalazłem info na konkurencyjnym forum, ale niezbyt dużo informacji jest napisane. Robił ktoś tak?

Cześć. Da się zrobić niezłe piwko w niskiej cenie. 3 kg Pale Ale śrutowanego - 12,50 zł, kilo cukru/jęcznień/pszenica niesłodowany/a - 2,49 zł, Chmiel Sybilla 50 g - 4 zł, drożdże - Najtańsze - Ciderini Strong - 3 zł (w specyfikacji napisane, że uciągną nawet 20 litrów 18 blg). Suma: 21.99 zł. I to nawet 25 litrów wyjdzie coś 10-11 blg. Piwo będzie, ale jak by smakowało... Trzeba się przekonać

Warka 36 - 08.05.2016 Single Hop Huell Melon - niby, bo na goryczkę magnum. Wyszło 24,5 litra / 11,5 blg. Zasyp: Słód Pale Ale - 2 kg Słód Pilzneński - 1,5 kg Słód Pszeniczny - 0,5 kg Słód Monachijski - 0,5 kg Do gara wlane 15 litrów wody o temp. 53 stopnie, Wsypane wszystkie słody, temp. spadła do 50 stopni. Podgrzanie do 66 stopni. Zacieranie: 55 minut - 66-64 stopnie 10 minut - 78 stopni wygrzew. Filtracja na sracz wężyku Gotowanie 60 minut. Chmielenie: FWH - 20 g Magnum 15 minut - 20 g Huell Melon 1 minuta - 30 g Huell Melon Drożdże - gęstwa Danstar Nottingam. Edit: 17.05.2016 - Piwo zlane do drugiego fermentora. Zeszło do 1,5 blg. Dodane 50 g Huell melon. Edit 25.05.2016 - Wczoraj (24.05.2016) wieczorem piwo zabutelkowane ze 133 g cukru. Zeszło do 1 blg.

Cześć. Co do drożdży do grodziskiego to można sobie namnożyć z piwa grodziskiego z Grodziska Wlkp. Na etykiecie jest napisane, że jest tam "oryginalny" szczep. Na dnie butelek zawsze jest osad. Piwo jest niepasteryzowane. W sumie sam jestem w trakcie namnażania grzybów z tego piwa, ale nie wiem czy coś z tego wyjdzie, lekko ze słoika zalatuje kwaskiem... Po 4 dniach jest już sporo gęstwy. Zawsze można spróbować takiej metody. Poza tym piwo jest ogólnie dostępne.

W sumie racja Tak jak brewkitów nie trzeba gotować. Za bardzo przyzwyczajony jestem do zacierania To w sumie nic się nie stanie złego z tym piwem przez niższą temp "gotowania". Izomeryzacja AK z chmielu i tak przebiega w temp. około 80 stopni i wyższej. To goryczka i tak zostanie.

Witam. Piwo powinno być pijalne. Mi z kalkulatora wychodzi 100 IBU, co jeszcze przy chmieleniu Zeusem da się przeżyć. Na pewno będzie gorzko. Sypnij coś na aromat jeszcze, będzie lepsze. Jakąś Citre czy coś w ilośći 20-50 g. Co do niżesz temperatury "gotowania" to być może w mniejszej ilości odparowały z piwa złe substancje, np DMS. No, ale okaże się przy degustacji. Sam kiedyś tak dowaliłem chmielu na taką mini 5 litrową warkę, wyszło 130 IBU Ekstrakt nie pamiętam jaki był, ale też coś w granicach 13 blg. Piwo było z zasypem 80 % pszenicy i powiem szczerze, że było pijalne. Goryczka była bardzo wysoka.

Cześć. Moim zdaniem coś nie tak poszło z fermentacją. Na taką objętość warki przy jednym kicie 1,7 kg puchy chmielonej wygląda jakby drożdże zjadły delikatnie nieco ponad samą glukozę. Być może drożdże były w złej kondycji i nie podjęły się "trawienia" cukrów złożonych z ekstraktu. Jak dla mnie masz 3 opcje. 1. Pobujać fermentorem, wtedy zielone piwo się napowietrzy, drożdże może cokolwiek dojedzą i zostawić na kilka dni. 2. Dodać świeżych drożdży (nieopłacalne i być może się nie sprawdzić). Może nowe grzyby zjedzą co mają zjeść. 3. Lać w butelki i spijać. - Na zdrowie. Jak zdecydujesz się na trzecią opcje to nalej piwa w kilka (3-5 bo i tak będzie Cie kusić, żeby otworzyć i zdegustować ) butelek 0,5 litra plastikowych i kontroluj nagazowanie.

hej. Zasyp: Słód Pale Ale 5 kg Słód Pszeniczny 0,5 kg Słód Wiedeński 0,5 kg Zacieranie na lenia 60 minut - 66 stopni. Chmielenie: 60 minut lub FWH - 50 g Zeus 5 minut - 20 g Citra, 20 g Cascade 0 minut - 30 g Citra, 30 g Cascade Na zimno - 4/5 dni 50 g Amarillo, 50 g Citra + coś wg uznania, np Simcoe, Mosaic czy coś z NZ np Waimea, Rakau,.. Da Ci to około 75 IBU, przy ekstrakcie około 13-14 blg.

edytuj

Warka 35 - 01.05.2016 Belgian Pale Ale , Wyszło 18,5 litra , 11,5 blg. Zasyp: Słód Pale Ale - 3 kg Słód Pszeniczny - 0,5 kg Słód Carabelge - 0,2 kg Słód Specjal W - 0,2 kg Do gara wlałem 14 litrów wody, podgrzałem do 70 stopni, dodane wszystkie słody. Zacieranie: 60 minut - 67-65 stopni 10 minut - wygrzew 78 stopni. Filtracja na wężyku z oplotu. Gotowanie 60 minut. Chmielenie: 60 minut - 10 g Magnum 10 minut - 15 g Sterling Drożdże FM 26 - prosto z fiolki. Pierwszy prawdziwy Belg w dziejach browaru Jak piwo uwarzy się wg parametrów z programu będzie: 20l; 11,5 blg; 20 IBU; barwa 12 SRM, Edit 14.05.2016 - Piwo zlane do butelek. Odfermentowało do niecałych 2 blg. Aromat bardzo fajny, przyprawowy, typowy belgijski. W smaku też jest nieźle. Piwo wydaje się, jakby miało trochę więcej ciała. Do refermentacji dodana woda + 145 g cukru.

Drożdże w butelkach mogą dojadać powoli resztki cukrów, wytworzy się dużo CO2, w butelce wzrośnie ciśnienie i BOOOOM! Przy niskim odfermentowaniu trzeba uważać na granaty. Po nagazowaniu piwa możesz przenieść też butelki w chłodne miejsce, wtedy drożdże się zdrzemną i tak szybko nie zjedzą resztek. Również szybkie wypicie w tym przypadku uratuje Cie przed wyczuciem posmaku "kartonu" (utlenienie piwa). Potrząsając/bujając fermentorem w trakcie trwania fermentacji doda tlenu i prawdopodobnie część tego gazu dostanie się do butelek z piwem.

Zacierałeś na słodko, ale przy tych drożdżach i tak powinno zejść niżej. Musisz w takim razie poczekać i podnieść temperaturę. Prawdopodobnie fermentacje cichą już masz teraz, nie trzeba przelewać do innego pojemnika jak nie zamierzasz chmielić na zimno i przy tym zbierać gęstwy. Ewentualnie możesz jeszcze pobujać fermentorem, żeby dać grzybom trochę tlenu, może się obudzą. Ja bym zrobił tak: - temp otocznia 23 stopnie (już raczej estrów i fenoli za wiele Ci nie naprodukują), napowietrzył piwo poprzez kołysanie fermentorem, zmierzył blg i zostawił na 3-4 dni. Jakby się nie zmienił ekstrakt to lałbym w butelki i szybko piwko spił (zaraz po nagazowaniu)

Cześć. Pomiar robiłeś refraktometrem, czy spławikiem? Jak zacierałeś piwo (temperatura)? Napowietrzyłeś brzeczkę przed zadaniem drożdży? Patrząc na charakterystykę grzybów faktycznie z tego co powiadasz mało zeszło. Sprawdź spławik czy dobrze działa, ewentualnie jak mierzyłeś refraktometrem to zrób korektę. (powinno wyjść 2,2 blg, co jest spoko wynikiem). Ewentualnie jak faktycznie masz te 6 blg to podnieś temperaturę fermentacji i poczekaj kilka dni jeszcze. Zrób test końca fermentacji, jak nie spada (z tych "6" blg) to w butelki i do szybkiego wypicia.

Warka 34 - 27.04.2016 Ale 12 blg/18 litrów Zasyp: 3 kg Pale ale 0,5 kg Monachijski I 0,5 kg Pszeniczny Do gara wlałem 15 litrów wody, podgrzałem do 66 stopni i dodałem wszystkie słody. Zacieranie: 60 minut - 66-64 stopnie 10 minut - mash out 78 stopni Filtracja na wężyku z oplotu. Gotowanie 60 minut. Chmielenie: 60 minut - Magnum 15 g 10 minut - EKG 20 g 1 minuta - EKG 30 g Drożdże - uwodnione Danstar Nottingam Edit:01.05.2016 Fermentacja przebiega w temperaturze 17 stopni. Wymiana wkładów w lodówce 2 razy na dobę (butelki PET 0,7l i 1 litr). Edit 11.05.2016 Piwo zabutelkowane. Dodane 111 g cukru. Próbka tego piwa bardzo smaczna. Piwo lekki, lekko kwiatowe i przyjemna niska goryczka. Idealne do codziennego popicia. Zobaczymy jak się nagazuje. Zeszło do 1,5 blg

Witaj. 1. 5 cm wystarczy 2. Nie ma to większego znaczenia jak blisko będą ścianki lodówki od fermentora. Byle lodówka nie była za mała i zmieściły Ci się wkłady Wkłady mogą być blisko fermentora, osobiście zrobiłem tak, że jest na tyle miejsca, żeby PETy nie dotykały plastiku z piwem. 3. Im szczelniejsza, tym mniej wolniej będzie się ogrzewać w środku (Dłużej trzymać temp.). Nawet jak będzie w 100 % szczelna to i tak będziesz musiał minimum raz dziennie zmienić wkłady, wtedy CO2 się uwolni. 4. Może być z rurką i może być bez. Twój wybór. (Bez rurki może być niższa lodóweczka). Co do wydostawania się dwutlenku z fermentora to wystarczy lekko uchylić wieko. 5. Możesz tak zrobić jak z napisałeś z sondą. Dobry patent 6. Ma sens. Szczególnie jak masz temp. 23 stopnie w pomieszczeniu. Fermentacja jest egzotermiczna i przy wyższym blg temperatura piwa może wzrosnąć nawet o 4-5 stopni! wtedy masz 27-28 to i dla piwa belgijskiego za dużo 7. W mojej lodówce wystarczą dwie butelki zamrożone 0,7 litra, żeby obniżyć o te 3-4 stopnie. A kleiłem i uszczelniałem pianką. Zmiana wkładu 2-3 razy na dobę. Pozdrawiam.

http://www.piwo.org/topic/4873-mierzenie-temperatury-fermentujacej-brzeczki-wewnatrz-fermentatora/ Powinno Ci rozjaśnić sprawę Nawet znalazłem po taniości takie cudo: http://allegro.pl/termometr-elektroniczny-z-sonda-lcd-50-110-c-i5948858546.html

Dzięki za recenzje, fajnie, że smakowało. Jeśli chodzi o estry drożdżowe to właśnie nie powinno ich być za wiele.. Bo to nie Belgian blond ale, tylko samo blond ale http://www.wiki.piwo.org/Blonde_Ale Zmodyfikowałem tylko imbirem, no i chyba za wysoka gorczyka wyszła, niż w widełkach stylu.

1. Nie jest konieczne dodanie gęstwy, ale przy wysokim alkoholu drożdże mogły się za bardzo upić i pójść spać. Nie musi być ten sam szczep. 2. Nada się 3. Na pewno ktoś tak robił 4. 50-60 g cukru i łyżka stołowa gęstwy rozmieszana dzień/dwa w piwie przed rozlewem. Ja do swojego RISa dałem 70 g cukru na 18 litrów. Też 26 blg, ale zeszło do 7,5. Dodałem gęstwy przed butelkowaniem w ilości j.w. W plastikowej buteleczce sprawdzam nagazowanie. Po 2 tygodniach od zlania PET jest już twardszy, czyli coś tam gazu ma. Trzymam piwo w temp. pokojowej, jakieś 20-21 stopni.

Masz racje, jest ich bardzo dużo, 200-250..? W sumie ciężko określić aromat liczbą (Chociaż goryczkę czy pikantność się da). Bardziej myślałem o zastosowaniu jakiejś reguły co do ilości używania chmieli, żeby jeden nie przykrył drugiego...piątego... biorąc pod uwagę ich specyfikę (olejki itp). Najlepiej byłoby zrobić doświadczenie i doczytać na ten temat, pewnie gdzieś na zagranicznych forach się coś znajdzie.