MistrzSuspensu

Dokładnie nie wiem ile miałem wtedy w piwnicy, ale mierząc temperaturę wody w butelce zostawionej na całą dobę gdzieś w lipcu wyszło 18°C, więc wydaje mi się, że więcej niż 22°C we wiadrze nie było. Chociaż kto wie, musiałbym pomyśleć jeśli nie nad kontrolą to o pomiarze temperatury we wiadrze, bo inaczej to trochę wróżenie z fusów. White Labs podaje dla WLP644 optymalną temperaturę 21°C-29°C.

Albo jesteś wyczulony na alkohol/fuzle Też nie jestem jakimś sensorykiem i nie raz się mylę. Będzie jeszcze druga opinia o tych piwach, będzie zabawnie jeśli rzeczywiście w piwach jest to co napisałeś. Wtedy całkiem zwątpię w swoje sensoryczne umiejętności

W sumie jestem trochę zaskoczony, piwo było fermentowane w górnym zakresie dla San Diego Super i dolnym dla Sacch. Brux. Trois (temp. otoczenia 18°C, więc pewnie było 22°C), więc fuzli przynajmniej w drugim przypadku nie powinno być. Może to od Vic Secret? Chmiel ten potrafi dać dosyć agresywną goryczkę, nawet lekko rozgrzewającą (sam się tym zdziwiłem). Ja generalnie fuzli nie wyczułem, aldehyd, który mylę czasem z alkoholem potrafię rozróżnić chyba dopiero w wyższych stężeniach.

Dampfbier jest starszy (można powiedzieć bardziej klasyczny) niż niektóre wymyślne IPA, które doczekały się wpisania na listę przez stowarzyszenia klasyfikujące style piwne. Żeby było bardziej klasycznie to musiałbyś użyć jeszcze jakiegoś kiepskiej jakości chmielu

Byłem i zabrałem: Alison - FES leżakowany z płatkami Alison - Single Hop Enigma Browar Tauruss - Black IPA Zostawiłem: Browar Przepona - Lekkie jasne ale Browar Przepona - Biało czerwone ale Browar Przepona - Grodziskie v8 Stan na 22-09-2017, godz. ok.17: Alison - FES leżakowany z płatkami Alison - Single Hop Enigma Browar Tauruss-Belgian Tripel Browar Tauruss-Polish Wheat Browar Przepona - Grodziskie v7 Browar Przepona - Lekkie jasne ale Browar Przepona - Biało czerwone ale Browar Przepona - Grodziskie v8 Kooperacja browarów Przepona & Pixie Dixie - Session IPA (polecam brać razem z Brux Session IPA) Kooperacja browarów Przepona & Pixie Dixie - Brux Session IPA (polecam brać razem z Session IPA) Browar Tauruss - Foreign Extra Stout

Owoce to pewnie od wyższej latem temperatury fermentacji. Co do kwaśności to dla mnie z kolei mało kwaśne Bardziej przeszkadza mi jakiś taki chropowato-śmietanowy smak w tle. Nie wiem czy to od kwasu mlekowego czy coś innego.

02-09-2017 #55 Weizenbock v2 17,2° Warzenie kooperacyjne z Browarem Pixie Dixie. Profil wody: Ca=30ppm, Mg=8ppm, HCO3=234ppm, pH=7,6. Kwasem fosforowym zbiliśmy pH do 5,3 mierzone w temp. zacierania. Zasyp: Pszeniczny (Bestmalz+Steinbacht) - 4kg (52%); Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 3kg (38%); Crystal 160EBC (Fawcett) - 0,4kg (5%); Special W (Weyermann) - 0,4kg (5%); Zacieranie dekokcyjno-temperaturowe w 24L (3L/kg słodu): Zacieranie podobnie jak przy wcześniejszym Roggenbierze, tym razem z lepszą kontrolą temperatury. Przerwa #1 – 37°C/15min; Przerwa #2 – 45°C/20min; Przerwa #3 - 50°C/10min; Przerwa #4 - 64°C/5min; Odebranie dekoktu, 9L-10L, pozostała część zacieru przetrzymywaliśmy w temp. ok. 64°C podczas zacierania dekoktu. Nie pamiętam ile czasu łącznie zajęła ta przerwa. Przerwa #5 - 64°C->61°C/?min; Przerwa #5.1 - 67°C/10min (dekokt); Przerwa #5.2 - 70°C/20min (dekokt); Przerwa #5.3 - 95°/5min (dekokt) Po tej przerwie dekokt powrócił do głównej kadzi zaciernej. Mash out – 75°C - 20min. Wysładzanie 16L wody do 5°BRIX. Wydajność zacierania wg BS2 - 78%. Gotowanie/chmielenie (60'): Lomik PL 2015 3,8%aa - 60g (FWH); Whirlfloc tablet - 1szt. (15') Wg kalkulatora IBU wyniosło 21, ale chmiel dość stary, więc będzie na pewno mniej. Wydajność po gotowaniu i przelaniu do wiadra wg BS2 - 70%. Drożdże/Fermentacja: Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen - ok. 100mL gęstwy po Roggenbierze. Zadane w ok. 16°C, następnie wiadro poszło do lodówki. Muszę dopytać Wajchę w ilu stopniach fermentowało. Stało na balkonie, ciepło nie było, ale nie pamiętam jaka temperatura. Mimo wszystko drożdże wyszły na spacer. Rozlew 30-09-2017: Ostatecznie rozlaliśmy ok. 34L piwa o parametrach: Ekstrakt początkowy: 17,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,3% Odfermentowanie pozorne: 76% Nagazowanie: 3,0 vol. CO2

Browar Tauruss - Belgian Tripel Plato: 22, ABV: 11,5%, IBU:30 Skład: Pilzneński, Monachijski, Carabelge, Zakwaszający, syrop kandyzowany Chmiele: Premiant, Amamis, Saaz, Hallertau Hersbrucker Drożdże: FM27 Artefakty Trapistów Warzone: 19-02-2017 Butelkowanie: 04-04-2017 Wygląd: Zamglone, jasnobursztynowe. Piana w postaci kożucha. Aromat: Karmelowo-owocowy, nawet mleczny. Smak: Kojarzy mi się z nadzieniem alkoholowym do cukierków, jednak nie tak ostrym w smaku, a bardziej wygładzonym. Trochę śliwkowe, sporo karmelowości. Trochę ostrej alkoholowości w tle, nie wiem czy to jakiś aldehyd czy pomieszanie etanolu z fenolami, które nie grają ze sobą do końca. Tekstura: Nagazowanie średnie, pełnia chyba ok na ten ekstrakt. Podsumowanie: Trochę bałem się festiwalu fuzli, bo różnie mi czy innymi piwowarom wychodzą wysokoalkoholowe piwa, ale tutaj jest całkiem przyjemnie. Próbowałem tego na siłę szukać, ale jest spoko. Fajny, dobry mózgotrzep, ale nie tripel Za ciemny, za dużo karmelu. Coś pomiędzy triplem a dubblem. Alkohol jako taki wyczuwalny, ale już dosyć ułożony. No i gratulacje za osiągnięcie tak głębokiego odfermentowania, mi tak nisko mocne piwo jeszcze nie zeszło. Wiadomo, kwestia drożdży, no ale ktoś te drożdże do roboty musi zagonić.

Browar Korzenny - Sezonowe porządki - Saison Ekstrakt: 9% wag.; Alk.: 4,2% obj.; IBU 25 Skład: pilzneński, Pale Ale, Golden Promise, Heidelberg, pszeniczny Heidelberg, owsiany, zakwaszający, pszenica niesłodowana Chmiel: Sybilla, Magnat Skórka: cytrynowa, słodkiej pomarańczy, gorzkiej pomarańczy curacao Drożdże: Wyeast 3711 French Saison Data butelkowania: 29-06-2017, refermentowane Aromat: Pomarańcza, banan. W sumie trochę jak hefeweizen. Wygląd: Zamglone, złote. Piana biała, drobna, trochę czasu się trzyma na powierzchni. Przy przełykaniu lekkie pieprzowe uderzenie. Smak: Gorzka pomarańcza, ziołowość, dość dobrze wyczuwalna goryczka. Tekstura: Wysokie nagazowanie, pełnia zdaje się wyższa jak na 9% ekstraktu. Podsumowanie: Bardzo dobre piwo, trochę żałuję, że nie wziąłem Saisona z drugiej warki, który stał w depozycie.

26-08-2017 #54 Biało Czerwone Ale 11,2° Profil wody: Ca=30ppm, Mg=8ppm, HCO3=234ppm, pH=7,6. Kwasem fosforowym zbiłem pH do 5,1 mierzone w temp. zacierania. Zasyp: Pszeniczny (Steinbach) - 2,1kg (47,7%); Pszenica niesłodowana - 1,2kg (27,3%); Pilzneński (Soufflet) - 1kg (22,7%); Carafa Special III (Weyermann) - 0,1kg (2,3%) - dodane po mashoucie; Zacieranie temperaturowe w 13L (3L/kg słodu): Przerwa #1 – 56°C/20min; Przerwa #2 – 64°C->62°C/90min; Mash out – 77°C/20min. Wysładzanie 16L wody. Do gotowania poszło 23L brzeczki o ekstrakcie 8,5°BRIX. Wysładzanie do 2°BRIX. Gotowanie/chmielenie (60'): Simcoe US 13,3%aa - 10g (FWH); Simcoe US 13,3%aa - 20g (20'); Whirlfloc tablet - 1szt. (15') Simcoe US 13,3%aa - 13g (0') Citra US 13,2%aa - 22g (0'); Szacunkowe IBU: 46. Kolor EBC: 26. Wydajność po gotowaniu żenująco niska, wg BS2 całkowita 50%, zacierania 63%. Tak jakbym nie dodał pszenicy. Nie wiem co jest przyczyną, pszenica źle ześrutowana? Śrutowałem dość grubo, żeby nie narobić mąki, niektóre ziarna faktycznie dość słabo przełamane, ale przeciez nie wszystkie. Nie zatarta? Przerwy niby zrobilem dość długie. Wczesniej nie miałem problemów. Chociaż wtedy zacierałem w dużo wyższych temperaturach Drożdże: FM51 Grodzie Dębowe - gęstwa po poprzednim piwie zadana w ok. 20°C. Fermentacja: Wiadro z 16L brzeczki umieściłem w pomieszczeniu o temp. otoczenia ok. 18°C. Rozlew 09-09-2017: Rozlałem 32L do butelek o parametrach: Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,4% Odfermentowanie pozorne: 79% Nagazowanie: 2,5 vol. CO2

Browary Devins & Hopbangers - Juicy Fire New England 16°BLG/ 50IBU Aromat: Owocowy, leśny, skojarzenie z granulatem chmielowym. Retronosowo mocno trawiaste. Wygląd: Ładna etykietka, ale mało informacji. Herbata z mlekiem, czegoś takiego jeszcze nie widziałem Piana wysoka po nalaniu ze względu na nagazowanie, ale szybko opada. Smak: Owoce i granulat chmielowy, pikantne, palące odczucie pozostaje też w gardle. Goryczka jest średnia, a przynajmniej tak mi się wydaje, bo dominuje grzanie od chmielu na zimno jak się domyślam. Tekstura: W porządku, nagazowanie dość mocne. Podsumowanie: Odczucie od chmielu w gardle dość piecze i w sumie nie wiem czy to czasem nie wada, ale jakoś tak bardzo mi nie przeszkadza. Mimo wszystko piwo nie ma ciężkich ziołowych posmaków od chmielu co mi się zdarzało przy chmieleniu na zimno. Piwo całkiem ok, ale przy powtarzaniu starałbym się poprawić chmielenie na zimno. Szwagrowi smakowało, bo mi wypił połowę

Lubię kwaśne rzeczy w tym i piwa, nawet bardzo kwaśne, więc jak poczułem kwaskowatość to się na niej skupiłem

Browar Tauruss - Wheat Wine Plato: 21,5; ABV: 9,5%, IBU:50 skład: słód pszeniczny, pilzneński, pale ale, Crystal chmiele: Marynka, Summit, Iunga, Simcoe butelkowanie: 10-04-2017 drożdże: WLP095 Burlington Ale Aromat: Mocno zbożowy, lekkie białe owoce. Wygląd: Zmętnione, ciemnozłote. Piana biała, krążek na styku ze szkłem. Smak: Muszę to napisać, po prostu coś mi tu nie pasuje. Strasznie kwaskowato-goryczkowe. Czuć alkohol, choć nie za mocno, ale to chyba nie od tego. Lubię kwaśne rzeczy, ale ta kwaskowatość mocno mi przeszkadza. Tekstura: Pełnia ok, nagazowanie delikatne, ale jest. Podsumowanie: Zupełnie mi nie podeszło przez gorzko-kwaśny smak. Nie wiem co jest przyczyną, kombinacja chmieli z alkoholem czy może pH poleciało za nisko? Browar Tauruss - Witbier Plato: 12, ABV.: 5,1%, IBU:15 skład: Pszenica niesłodowana, Pilzneński, Pszeniczny, zakwaszający, płatki owsiane, Curacao, skórka pomarańczy, kolendra chmiel: Marynka, Oktawia, Galaxy drożdże: FM20 Białe Walonki butelkowanie: 22-05-2017 Aromat: Kolendra, za nią lekko pomarańczowy zapach. Wygląd: Jasnozłote, zmętnione. Piana biała, w formie kożucha na powierzchni. Smak: Głównie kolendra, tak jak w aromacie, pomarańcza jest gdzieś w tle. Pomarańcze czuć bardziej przy przełykaniu. Tekstura: Pełnia wyższa niż wskazuje na to ekstrakt, nagazowanie średnie. Podsumowanie: Mimo przesunięcia smaku i aromatu w stronę kolendrową piwo mi smakowało. Ja jednak bardziej wolę cytrusy i preferuję kolendrę na niskim poziomie. Poza tym nic złego nie wyczułem. Całego nie wypiłem, bo smakowało też siostrze, więc ona dopiła

Koval_Blazej - Pils słody: pilzneński, Carapils chmiele: Oktawia, Iunga, Sybilla drożdże: W34/70 Aromat: Słodki, lekko owocowy, miodowy. Wygląd: Złote, lekko zmętnione, do szkła poszły też farfocle drożdżowe. Smak: Wyraźne miodowe utlenienie, owocowe, jest też goryczka, która lekko pozostaje w gardle, ale jest przyjemna. Tekstura: Pełnia wydaje się ok, nagazowanie z tych lżejszych, ale nie niskie. Podsumowanie: Piwo już trochę najwyraźniej postało, bo czuć miodowe utlenienie. W sumie nienajgorsze, ale świeże pewnie było zdecydowanie lepsze.

Byłem i zabrałem: Koval_Blazej-Pils Browar Przepona-Grodziskie Browar Przepona-Wędzone Jasne Ale Browar Tauruss-Wheat Wine Browar Tauruss-Belgian Tripel Browar Korzenny Sasion (Sezonowe porządki) Browar Tauruss-Witbier Browary Domowe Devins & Hopbangers(Juicy Fire) Zostawiłem: Grodziskie Berliner Weisse Session IPA x2 Brux Session IPA x2 Stan aktualny: Alison-Earl Grey Ipa Browar Tauruss-Belgian Tripel Browar Tauruss-Polish Wheat x2 Browar Korzenny Saison z kwiatem czarnego bzu (Sezon na bez) Browar Przepona - Grodziskie Browar Przepona - Berliner Weisse Kooperacja browarów Przepona & Pixie Dixie - Session IPA (polecam brać razem z Brux Session IPA) x2 Kooperacja browarów Przepona & Pixie Dixie - Brux Session IPA (polecam brać razem z Session IPA) x2 Dwie ostatnie pozycje najlepiej brać parą, jest to jedna warka na różnych drożdżach WLP090 San Diego Super oraz WLP644 Saccharomyces Bruxellensis Trois

Ja chętnie zrobiłbym XIX wiecznego witbiera, który prawdopodobnie bardziej by mi podszedł niż dzisiejsza wersja.

19-08-2017 #53 Roggenbier 12,5° Warzenie kooperacyjno-kontraktowe, tzn. Wajcha podrzucił mi gęstwę i częściowo skorzystałem z jego sprzętu Profil wody: Ca=30ppm, Mg=8ppm, HCO3=234ppm, pH=7,6. Kwasem fosforowym zbiłem pH do 5,3 mierzone w temp. zacierania. Zasyp: Żytni (Viking Malt) - 2,1kg (50%); Pilzneński (Soufflet) - 0,9kg (21,4%); Pszeniczny (Steinbach) - 0,6kg (14,3%); Karmelowy 150 (Viking Malt) - 0,4kg (9,5%); Special W (Weyermann) - 0,2kg (4,8%); Łuska ryżowa - 0,16kg (filtracja) Zacieranie dekokcyjno-temperaturowe w 13L (3,1L/kg słodu): Zacieranie z przerwami jakie stosuje się w browarze Schneider (na podstawie informacji z książki Stan Hieronymus - Brewing with Wheat). Niektóre przerwy zostały wydłużone, bo byłem zajęty rozlewem. Pomijając dokładność pomiaru temperatury i skuteczności w jej utrzymaniu, miałem problem z poprawny pomiarem w kadzi dekokcyjnej. Przerwa #1 – 35°C/10min; Przerwa #2 – 45°C/20min; Przerwa #3 - 50°C/10min; Przerwa #4 - 64°C/5min; Odebranie dekoktu, 4,5L-5L, pozostała część zacieru przetrzymywałem w temp. ok. 64°C przez łącznie 55min. Pomiary temperatury dekoktu bardzo orientacyjne, garnek był za mały, żeby cały termometr się zmieścił.: Przerwa #5 - 64°C/55min; Przerwa #5.1 - 67°C/10min (dekokt); Przerwa #5.2 - 70°C/25min (dekokt); Przerwa #5.3 - 95°-100°C/5min (dekokt) Po tej przerwie dekokt powrócił do głównej kadzi zaciernej. Mash out – 75°C - 20min. Wysładzanie 19L wody. Filtracja z 160g łuski ryżowej bezproblemowa, na kraniku otwartym na pełny przepływ filtrowałem ok. 1h, może trochę dłużej, nie sprawdziłem tego.Do gotowania poszło 27L brzeczki o ekstrakcie 10,6°BRIX. Wysładzanie do 2°BRIX. Wydajność zacierania wg BS2 - 84%. Gotowanie/chmielenie (60'): Lomik PL 2015 3,8%aa - 30g (FWH); Whirlfloc tablet - 1szt. (15') Drożdże: Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen - 100mL gęstwy od Wajchy, a drożdże od Leszcza. Zadane w ok. 18-19°C. Fermentacja: Wiadro umiescilem w pomieszczeniu o temp. otoczenia 17-18°C. Rozlew 02-09-2017: Rozlałem piwo do 36 butelek 0,5l, ostateczne parametry: Ekstrakt początkowy: 12,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,6% Odfermentowanie pozorne: 71% Nagazowanie: 2,7 vol. CO2

Pomyliłem się przy odważaniu cukru na refermentację, o ile w ogóle go dodałem, nie pamiętam. Jednak lepiej za mało niż za dużo Byłem ciekawy czy komukolwiek będzie smakowało takie nienagazowane Grodziskie. Zgadzam się, że wiele traci bez gazu, ale na szczęście nie jest takie najgorsze, schłodzone jest spoko, "na ciepło" trochę gorzej się pije.

05-08-2017 #52 Grodziskie v8 7,4° Profil wody: Ca=30ppm, Mg=8ppm, HCO3=234ppm, pH=7,6. Kwasem fosforowym zbiłem pH do 4,9 mierzone w temp. zacierania. Zasyp: Pszeniczny wędzony dębem (Weyermann) - 2,5kg; Cukier stołowy (refermentacja) - 0,13kg. Zacieranie temperaturowe w 10L (4L/kg słodu): Przerwa #1 – 58°C->57°C/25min; Przerwa #2 – 65°C->61°C/90min; Mash out – 77°C - 10min. Wysładzanie 20L wody. Do gotowania poszło 25L brzeczki o ekstrakcie 5,5°BRIX. Wysładzanie do 1°BRIX. Gotowanie/chmielenie (60'): Tettnager DE 2016 4,0%aa - 40g (FWH); Tettnager DE 2016 4,0%aa - 30g (20'); Whirlfloc tablet - 1szt. (15') Tettnager DE 2016 4,0%aa - 30g (5'); Szacunkowe IBU po uwzględnieniu starzenia chmielu: 46. Nie przewidziałem tak słabej wydajności, a przed gotowaniem nie sprawdziłem czy chmielenie pasuje do ekstraktu po zacieraniu. Drożdże: FM51 Grodzie Dębowe - gęstwa po poprzednim piwie zadana w ok. 19°C. Fermentacja: Wiadro z 16L brzeczki umieściłem w pomieszczeniu o temp. otoczenia ok. 18°C. Wydajność wg BS2 - 58%, zostało mi w garze sporo osadu, ale po zacieraniu też miałem niższy ekstrakt niż poprzednio. Zacierałem na tym samym slodzi, może coś źle zważylem? Rozlew 26-08-2017: Po 21 dniach rozlałem do 35 butelek plus jednej małej. Ostateczne parametry piwa z cukrem na refermentację: Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,8% Odfermentowanie pozorne: 71% Nagazowanie: 2,9 vol. CO2

29-07-2017 #51 Lekkie Ale 6,5° Zostało trochę ekstraktu w wysłodzinach, więc uznałem, że zrobię cienkusza. Gdybym wiedział, że wyjdzie mi tylko 8L to chyba nie robiłbym sobie dodatkowej roboty Gotowanie/chmielenie (60'): Centennial US 2016 9,4%aa - 50g (FWH); Citra US 2016 13,2%aa - 30g (0'); Szacunkowe IBU po uwzględnieniu starzenia chmielu: 24. Warka 8L, poszła do piwnicy gdzie temperatura wynosi 18°C. Rozlew 19-08-2017: Rozlałem piwo do 16 butelek, ostateczne parametry: Ekstrakt początkowy: 6,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,6% Odfermentowanie pozorne: 77% Nagazowanie: 2,6 vol. CO2

29-07-2017 #50B Brux West Coast AIPA 14,1° Drożdże: WLP 644 Saccharomyces Bruxellensis Trois - gęstwa 80mL, zadany w ok. 12°C. Fermentacja: Do wiadra poleciało trochę osadu z gotowania. Wiadro z 18L brzeczki umieściłem w tych samych warunkach co drugą połowę warki. Start w ciągu 24h. Chmielenie na zimno: Piwo zostało chmielone na zimno przez ok 14dni, w temp. ok. 10°C. Tutaj trawnika tak mocno nie wyczułem jak w #50A.. Citra US 2016 13,2%aa - 25g; Amarillo US 2016 8,6%aa - 25g; Vic Secret AUS 2016 15,5%aa - 25g. Rozlew 30-09-2017: Ostatecznie rozlałem ok. 17L piwa o parametrach: Ekstrakt początkowy: 14,1°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2% Odfermentowanie pozorne: 82% Nagazowanie: 2,5 vol. CO2

29-07-2017 #50A West Coast AIPA 14,1° Drożdże: WLP 090 San Diego Super - gęstwa 100mL, zadana w ok. 12°C. Fermentacja: Wiadro z 18L brzeczki umieściłem w pomieszczeniu o temp. otoczenia ok. 18°C, za wysoko, ale taka pora roku. Powinno i tak wyjść w miare ok. Start w ciągu 24h. Chmielenie na zimno: Piwo zostało chmielone na zimno przez ok 14dni, w temp. ok. 10°C. Myślę, że to był maks, bo przy rozlewie dawało trawnikiem. Citra US 2016 13,2%aa - 25g; Amarillo US 2016 8,6%aa - 25g; Vic Secret AUS 2016 15,5%aa - 25g. Rozlew 30-09-2017: Ostatecznie rozlałem ok. 17L piwa o parametrach: Ekstrakt początkowy: 14,1°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,1% Odfermentowanie pozorne: 79% Nagazowanie: 2,5 vol. CO2

29-07-2017 #50 West Coast AIPA 14,1° Kolejne kooperacyjne warzenie z browarem Pixie i Dixie (Wajcha). Profil wody: Ca=30ppm, Mg=8ppm, HCO3=234ppm, pH=7,6. Kwasem fosforowym zbiłem pH do 5,1 mierzone w temp. zacierania. Zasyp: Colorado Pale Base (Viking Malt) - 4kg (38%); Pale Ale (Soufflet) - 2kg (19%); Pilzneński (Soufflet) - 3,5kg (33%); Pszeniczny (Steinbach) - 1kg (10%); Zacieranie temperaturowe w 25L (2,4L/kg słodu): Przerwa #1 – 58°C->56°C/25min; Przerwa #2 – 65°C->63°C/90min; Mash out – 78°C - 10min. Wysładzanie 22L wody. Wysładzanie do 7°BRIX. Gotowanie/chmielenie (60'): Centennial US 2016 9,4%aa - 50g (FWH); Simcoe US 2016 13,3%aa - 10g (FWH); Centennial US 2016 9,4%aa - 10g (30'); Simcoe US 2016 13,3%aa - 10g (30'); Whirlfloc Tablet – 1szt. (15’); Centennial US 2016 9,4%aa - 25g (15'); Simcoe US 2016 13,3%aa - 15g (15'); Chinook US 2016 12,8%aa - 50g (5'); Citra US 2016 13,2%aa - 50g (5'); Simcoe US 2016 13,3%aa – 20g (0’). Szacunkowe IBU po uwzględnieniu starzenia chmielu: 74. Warka została podzielona na dwie równe części, po dolaniu 12L wody wyszło 35,5L brzeczki.

Przydałoby się żeby zmniejszyć ilość piwek tak do ok. 8-10szt., bo rotacja nie jest duża. Najlepiej jeśli ktoś się pojawi wziął gratisowo ze dwa starsze piwa, aż zejdziemy z ilością. Ja może będę w depozycie za tydzień bądź dwa to zabiorę swoje jeśli nie zejdą.

Ok, czyli żadnych dziwnych historii po zalaniu wiadra po nich brzeczką z innymi drożdżami (Saccaromyces Cervesiae)?