punix

Na 99% fermentacja się już zakończyła i spokojnie możesz butelkować nawet jutro. Na przyszłość postarałbym się o jakąś kontrolę temperatury fermentacji (w tym przypadku raczej była zbyt wysoka, dlatego też fermentacja zakończyła się tak szybko). Plus ewentualnie jakieś drożdże lepsze niż z brewkitu

Wyniki finału w kategorii Sour Double IPA: 1. Damian Korzeniewski - 45,75 2. Bogumił Zbroja - 42,75 3. Jakub Czyżewski - 40,75 Wyniki finału w kategorii Juicy Sour: 1. Jakub Kosiński - 45,33 2. Sebastian Strzeliński - 41,67 3. Piotr Rosenbaum - 41,33 4. Rafał Szuplewski - 40,33 5. Łukasz Kolasiński & Karolina Dryło - 40,00 Wyniki finału w kategorii Belgian Blond: 1. Andrzej Krzyżek - 38,75 2. Jacek Stachowski - 38,25 3. Adam Spławski - 33,50 4. Janusz Švach - 29,25 Wyniki finału w kategorii Piwo Świąteczne: 1. Mateusz Haberka - 41,33 2. Krzysztof Chmiel & Bogumił Zbroja - 38,00 3. Adam Halwa - 36,00 4. Damian Wadas - 34,33 5. Piotr Osiński & Tomasz Osiński - 32,33 6. Mariusz Chilmon- 30,33 Wyniki finału w kategorii Porter Bałtycki: 1. Dawid Łaskawski - 40,33 2. Bogumił Zbroja - 40,00 3. Paweł Szulc - 34,00 4. Andrzej Pilarczyk - 33,00 Wyniki finału w kategorii Weizenbock: 1. Paweł Tokarski & Grzegorz Szymecki - 37,33 2. Wiktor Zielonka - 37,00 3. Jacek Stachowski - 35,67 4. Paweł Szulc - 35,33 5. Michał Świtalski - 33,33

Majowe OPPP - tym razem już nie-online! - w najbliższy czwartek o 19 w Bropubie. https://www.facebook.com/events/494424568375925

Warka nr 121 Best Bitter 14°Blg 24.03.2021 2.05.2021  Ekstrakt końcowy: 3°Blg Zawartość alkoholu: 6% IBU: 40 Słody (6,1kg): - maris otter Simpsons Malt 5kg - imperial Simpsons Malt 0,5kg - amber Fawcett 0,3kg - crystal medium Simpsons Malt 0,2kg - crystal dark Simpsons Malt 0,1kg Chmiele: - Iunga 10% α 35g - Lubelski 5% α 40g - Sybilla 4,6% α 50g Drożdże: - Wyeast 1099 Whitbread Ale Dodatki: - whirlfloc 0,5tabl. Zacieranie: 18,5l wody 74°C 68-66°C 60 minut 72-71°C 30 minut 77°C   Wysłodzone 28l 12,7°Blg, gotowane przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 35g 15 minut: Lubelski 40g, whirlfloc 0,5tabl. 0 minut: Sybilla 50g Fermentacja: 22l 14°Blg. Temperatura 17°C 3 dni, 18°C 2 dni, 19°C 2 dni, 20°C 5dni, 21°C 5 dni, 22°C 22 dni.  Butelkowanie: 22,5l z dodatkiem 90g cukru rozpuszczonych w 1l wody.   Uwagi:

A jakie było początkowe blg? 18-20°C to temperatura fermentacji, czy otoczenia? 2,6blg końcowe jest bardzo prawdopodobne, jeśli tyle czasu już nie spada, to raczej spokojnie można butelkować.

Wygląda na pleśń. Wiadro można ratować - tak jak napisał @tmk1 ługiem. Wężyki bym sobie odpuścił, są bardzo tanie, a ciężko je dokładnie domyć z takiego stanu.

Można użyć kalkulatora, np. https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ Przy czym trzeba pamiętać, że ilość drożdży w paczce będzie zależna od ich daty przydatności, warunków przechowywania, a nawet szczepu.

Słód zajmie około 0,8l/1kg. Spokojnie się zmieścisz. Ilość drożdży zależy od planowanego blg, ale na 30-32l spokojnie możesz dać dwie paczki. Fermentor masz ten 40 litrowy? Nie ryzykowałbym fermentacji 30l w 33-litrowym.

BIABem nie zacierałem, byczkiem się nie czuję, ale przy weizenie whirlfloca spokojnie bym pominął Chyba, że chcesz akurat crystal weizena, to wyjątek potwierdzający regułę.

To przełęcz na mniejszą goryczkę, w tym stylu chmielenie na aromat wg mnie spokojnie można pominąć.

Może temperatura się nieco podnosi i dwutlenek się uwalnia? Jeśli przez 2 tygodnie się mnie zmienia, to wg mnie spokojnie można butelkować (chyba, że jakieś skrajnie niskie odfermentowanie wyszło).

Wg instrukcji ma iść cały na goryczkę, czy coś również na aromat? Możesz przeliczyć sobie w którymś kalkulatorze i sypnąć tyle, żeby wyszło w okolicy 15 IBU (lub nieco mniej/więcej, wedle upodobań).

Mierzysz refraktometrem? Ogólnie jeśli masz wątpliwości czy butelkować, a blg najwyraźniej spada, to lepiej zaczekać.

To, że nie miałeś dotąd zakażenia to raczej kwestia szczęścia. Polecam poczytać o pasteryzacji i tyndalizacji, po co się je stosuje i co może przeżyć

Można popytać piwowarów z okolicy, może akurat ktoś ma zapas albo gęstwę.

Nie będzie problemów.

Warka nr 120 Lager wiedeński 12,5°Blg 9.03.2021 9.04.2021  Ekstrakt końcowy: 2,3°Blg Zawartość alkoholu: 5,5% IBU: 30 Słody (5,2kg): - wiedeńskie Weyermann 5,2kg Chmiele: - Iunga 10% α 33g Drożdże: - W34/70 Dodatki: - whirlfloc 0,5tabl. Zacieranie: 16l wody 69°C 64-62°C 45 minut 72°C 30 minut 77°C   Wysłodzone 27l 12,7°Blg, gotowane przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 33g 15 minut: whirlfloc 0,5tabl. Fermentacja: 23,5l 12,5°Blg. Temperatura 10°C 11 dni, 12°C 5 dni, 15°C 5 dni, 5°C 9dni.  Butelkowanie: 24l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody.   Uwagi:

Potrzymałbym jeszcze z tydzień w tej temperaturze i wtedy robił kolejny pomiar blg. Trochę ciężko wyrokować bez znanego początkowego blg, ale cośtam pewnie jeszcze mogą dojeść, dałbym im czas.

A jaka temperatura fermentacji (nie otoczenia)? S-04 lubią powoli dojadać końcówkę, dobrze byłoby przynajmniej nie obniżać temperatury.

Ale zacierałeś te płatki? Jakie było początkowe blg, drożdże, temperatura? Normalnie zatarte płatki (nawet bez uprzedniego kleikowania powinny spokojnie skleikować się podczas zacierania) po prostu zwiększają początkowe blg, w żaden sposób nie "zaburzają" pomiaru. Dla większej pewności pomiaru zawsze można jeszcze sprawdzić spławik na czystej wodzie.

To jest temat XI Krakowskiego KPD - jak stoi w pierwszym poście, planowany jest na grudzień. Natomiast na maj przesunięta jest X edycja, do jutra można opłacać zgłoszenia, recepcja piw w przyszłym tygodniu: https://krakowskikpd.pspd.org.pl/

Podtrzymuję głos na minus dla lidlowego - uszkodzony został wymieniony na nowy, ten po kilku warkach znów zaczął pokazywać losowe wartości. Może kwestia szczęścia do egzemplarza, u mnie się nie sprawdził. Jedyny plus, że za drugi uszkodzony dostałem już zwrot pieniędzy, bo nie mieli kolejnego na stanie.

Około 100ml, temperatura około 30 stopni.

Ogromnie przepraszam za urażenie piwowara idealnego i wszechwiedzącego, proponującego to samo nagazowanie dla pale ale i weizena. Przy okazji, wielokrotnie była zwracana uwaga, by nie pisać dwóch postów pod rząd - istnieje bardzo przydatna funkcja "edytuj post".

Ale wiesz, że to działa na odwrót? Piwa fermentowane w niższej temperaturze będą miały większe nagazowanie przy użyciu tej samej ilości surowca do refermentacji. 2,75g na butelkę w tym piwie to nagazowanie na poziomie 2,2. O gushingu nie powinno być mowy. Nie wiem czemu instrukcja tak mówi, osobiście raczej radziłbym podnosić temperaturę pod koniec fermentacji dla prawidłowego zakończenia. Ewentualne schłodzenie to cold crash na ostatnie kilka dni, ale to w momencie gdy jesteś pewien, że fermentacja się zakończyła. Przed samym butelkowaniem blg dalej było 2,5? Wg mnie to niestety zakażenie, szczególnie, że piszesz o kwaśnym smaku i aromacie kwaśnego mleka.