punix

Najlepiej nowy, umyty i zdezynfekowany - łącznie z zakrętką. Na pewno nie po kiszonkach. Gęstwę zadajesz wg kalkulatora - zbyt duża ilość drożdży też nie jest pożądana.

Amarillo przerzuciłbym na 5 minut, albo nawet na wyłączenie palnika/hopstand, razem z citrą. Chmielenie na zimno spokojnie możesz skrócić do 2-3 dni.

Nie ma takich drożdży jak S-05 (jest Lądek ? ). Są S-04 albo US-05. Na taki baling można pomyśleć o dwóch paczkach.

Zawsze pozostaje jeszcze warzenie z ekstraktów, ale z własnym chmieleniem. Tutaj np. obszerny wątek @Jancewicz w zapiskach:

1. Tak, namnożą się - ale jest to ograniczona liczba podziałów. Warto używać kalkulatora - np. https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ Dla dolnej fermentacji, zakładając, że było to 10°Blg potrzebujesz jakieś 20-30g suchych drożdży. 3. Tak. Poczytaj o chmieleniu w warkach z ekstraktów bądź z zacieraniem, schemat jest ten sam. 4. Nikt nie zabroni. Natomiast w warunkach domowych to dodatkowe ryzyko infekcji oraz natlenienia piwa. 5. Jeśli nie chcesz, żeby było płaskie, przede wszystkim użyj ekstraktu słodowego, a nie cukru. Mniejsza ilość wody też da pełniejsze piwo (większe blg).

1. Drożdże zadajesz do brzeczki o temperaturze zbliżonej do zakładanej temperatury fermentacji bądź nawet nieco niższej. Uwadniasz w temperaturze około 25-35°C, później delikatnie ochładzasz (np. dolewając stopniowo po 50-100 ml schłodzonej brzeczki). O ile to 20 l, to jedna paczka to za mało. Szczególnie, że Gozdawa chyba dalej ma paczki po 7 g? 2. Chmielenie w ten sposób ma sens, natomiast wypadałoby oddzielić chmieliny od brzeczki przed fermentacją. One nie "rozpuszczają" się w brzeczce. 3. Przede wszystkim w przypadku odzyskiwania gęstwy do kolejnego piwa - nie będzie w niej chmielin. 4. Spokojnie można nie przelewać. 5. Dolewałeś 23 l wody, czy uzupełniałeś do 23 l brzeczki? Osobiście nie przerabiałem brewkitów, ale jeśli chcesz pełniejszego piwa - uzupełnij np. do 20 l.

Nie myślałeś o jakimś wzmocnieniu tej górnej półki? ?

Warka nr 130 Ordinary Bitter 9,6°Blg 7.09.2021 7.10.2021  Ekstrakt końcowy: 3,4°Blg Zawartość alkoholu: 3,3% IBU: 30 Słody (3,8 kg): - maris otter Simpsons Malt 3 kg - aromatic Simpsons Malt 0,3 kg - T50 Simpsons Malt 0,3 kg - amber Simpsons Malt 0,2 kg Chmiele: - East Kent Golding 6,3% α 50 g - Iunga 9,4% α 20 g Drożdże: - Danstar Windsor Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 17 l wody 72°C 67-65°C 75 minut 72-71°C 30 minut 77°C   Wysłodzone 27 l 8,7°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 20 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 10 minut: East Kent Golding 25 g 0 minut: East Kent Golding 25 g Fermentacja: 20,5 l 9,6°Blg. Temperatura 18°C 4 dni, 19°C 3 dni, 20°C 24 dni.  Butelkowanie: 22 l z dodatkiem 95 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody.   Uwagi:

Jakie drożdże, jak długo fermentuje i w jakiej temperaturze? Odfermentowanie mierzysz spławikiem czy refraktometrem?

O ile nie zapleśniał, nie jest stęchły - powinno być ok.

Wygląda raczej na resztki drożdży.

Warka nr 129 Imperial Stout 24,5°Blg 24.08.2021 7.10.2021  Ekstrakt końcowy: 4,8°Blg Zawartość alkoholu: 12,3% IBU: 100 Słody (8,1 kg + 1,7 kg ekstraktu): - pilzneński Weyermann 6 kg - ekstrakt pale Bruntal 1,7 kg - amber Fawcett 0,45 kg - czekoladowy żytni Weyermann 0,45 kg - brown Fawcett 0,4 kg - jęczmień palony Castle Malting 0,3 kg - aromatic Simpsons Malt 0,3 kg - crystal dark Simpsons Malt 0,2 kg Chmiele: - Magnat 13,7% α 130 g Drożdże: - Danstar Nottingham Dodatki: - cukier dark muscovado 0,58 kg Zacieranie: 20 l wody 73°C 65-64°C 60 minut 72-71°C 30 minut 77°C   Wysłodzone 28 l 16,2°Blg, gotowane przez 130 minut. Chmielenie: 65 minut: Magnat 130 g 60 minut: ekstrakt słodowy 1,7 kg Fermentacja: 23 l 23,3°Blg. Temperatura 16°C 30 dni, 20°C 14 dni. Po 14 dniach dodany cukier muscovado.  Butelkowanie: 24 l z dodatkiem 110 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody.   Uwagi:

Hmm, ciekawe, u mnie w polecanych są tylko białe walonki i magiczny ogród z FM I rzeczywiście - do witbiera proponowałbym użyć któregoś z dedykowanych płynnych drożdży. No chyba, że jest ostatnio coś nowego polecanego z suchych, K-97 do tego stylu bym zdecydowanie odpuścił.

Warka nr 128 Coffee Irish Extra Stout 15°Blg 19.07.2021 21.08.2021  Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg Zawartość alkoholu: 6,6% IBU: 45 Słody (6,9kg): - pilzneńskie Weyermann 2,9kg - monachijski Weyermann 1,8kg - pszeniczny Weyermann 1kg - pale chocolate Fawcett 0,4kg - amber Fawcett 0,3kg - brown Fawcett 0,3kg - jęczmień palony Castle Malting 0,2kg Chmiele: - Izabella 5,1% α 100g - Magnat 13,7% α 30g Drożdże: - Danstar Nottingham Dodatki: - kawa 270g - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 20l wody 75°C 68-66°C 50 minut 72-71°C 30 minut 76°C   Wysłodzone 27,5l 13,6°Blg, gotowane przez 85 minut. Chmielenie: 75 minut: Magnat 30g 30 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 25 minut: Izabella 40g 0 minut: Izabella 60g Fermentacja: 25l 15°Blg. Temperatura 17°C 7 dni, 18°C 10 dni, 20°C 16 dni.  Butelkowanie: 25,5l z dodatkiem 125g cukru rozpuszczonych w 0,5l wody + 0,8l kawy.   Uwagi: Kawa (niestety zbyt drobno zmielona) jako cold brew, 22h w lodówce.

To najłatwiej będzie użyć jakiś kalkulator bądź program piwowarski, choćby Polskie Proste Piwne Porachunki z forum, brewness, itp.

Tak, styl nie ma znaczenia, jeśli chodzi o matematykę ?

Jeżeli blg spada to znaczy, że drożdże nadal pracują i lepiej zostawić piwo jeszcze w spokoju. Woreczowi nic się nie stanie, na przyszłość trzeba zdezynfekować. Chmiel wrzucasz już bez dezynfekcji.

Zadałeś drożdże? Albo rozpoczęła się fermentacja, albo po prostu brzeczka i powietrze się rozszerzają (wyższa temperatura) i stąd bulkanie.

Prędzej martwiłbym się, czy nie za mało, choć dwie w dobrym stanie powinny wystarczyć. Na przyszłość warto użyć kalkulatora, jak sugerował leonzn.

Jakich drożdży użyłeś? Pomiar wykonujesz balingomierzem? Sprawdzałeś, czy na wodzie pokazuje 0? 9g glukozy na litr piwa da wysokie nagazowanie, nawet w prawidłowo odfermentowanym piwie. Skąd wziąłeś informację, że w piwie z brewkitu nie ma cukrów niefermentowalnych? Jak najbardziej są ?

Warka nr 127 Wędzone czereśnią 12°Blg 19.06.2021 18.07.2021  Ekstrakt końcowy: 1,9°Blg Zawartość alkoholu: 5,4% IBU: 30 Słody (5,05kg): - jęczmienny wędzony czereśnią Viking Malt 5,05kg Chmiele: - Oktawia 9% α 80g Drożdże: - Danstar Nottingham Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 17l wody 73°C 67-65°C 70 minut 72-71°C 30 minut 77°C   Wysłodzone 27,5l 10,4°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Oktawia 20g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 10 minut: Oktawia 30g 0 minut: Oktawia 30g Fermentacja: 21,5l 12°Blg. Temperatura 17°C 6 dni, 18°C 18 dni, 20°C 5 dni.  Butelkowanie: 22l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody.   Uwagi:

Może pudło styropianowe plus mata czy kabel grzewczy?

Może niedokładnie umyte i zdezynfekowane butelki? W jaki sposób dodajesz cukier na refermentację?

Do ilu zeszło? Po 6 tygodniach przy 13°blg raczej nie ma szans, żeby coś jeszcze mogły kończyć.

Mogą być California Ale, jak napisał wyżej Łachim, albo San Diego Super (Whitelabs) czy np. Denny's Favourite (Wyeast).