punix

Oprócz powyższego - palone słody dałbym od początku zacierania, to w końcu stout na być. Chmieleniu wg mnie powyżej na 60 i 10 minut, ale to trochę kwestia gustu. Nie znam tego szczepu drożdży - osobiście moje ulubione do stoutów to irish ale, wyeast czy wlp, ewentualnie fm.

Spokojnie można bez przelewania.

Pytanie - po co? Każde otworzenie fermentora to zwiększenie ryzyka zakażenia - szczególnie na wczesnym etapie fermentacji. Czy jest to trudne? Zakładając sterylność - w warunkach domowych oczywiście, że tak ? To nie jest "mieszanie pojęciami". W zależności od etapu fermentacji to mogą być dwie zupełnie różne temperatury. Jako, że nie wszyscy trzymają się podawania jednej z wartości, warto to uściślać.

Również to potwierdzam. Bayanusy mają niezłą tolerancję na alkohol, ale jeśli chcemy w miarę czystego profilu, to raczej trzeba szukać czegoś innego.

Danstary Nottingham na przykład, albo WLP099. Ale gęstwa - wrzucenie suchych do fermentacji na tak zaawansowanym etapie nie zrobi nic dobrego...

Zarówno zmiany temperatury, jak i wysoka temperatura nie są korzystne. O ile te 18°C w domu utrzyma się przez całe lato, to chyba wolałbym tą opcję - w garażu przy upałach będzie pewnie cieplej.

Skoro te 100 g przejadły to z tego dwutlenku węgla już nie będzie. Najlepiej użyć kalkulatora.

Dwie opcje. Albo spuszczasz całość, dolewasz wody i czekasz na ponowne ułożenie złoża, albo dolewasz partiami nie dopuszczając do odsłonięcia złoża

Schematów jest wiele, zależy też od drożdży, piwa, choć podniesienie temperatury na koniec nie powinno mieć złych skutków.

Raczej nie powinny. Na wszelki wypadek zastanowiłbym się nad innymi drożdżami do kolejnego piwa.

Pomiar temperatury na duże znaczenie. Temperatura brzeczki podczas fermentacji w początkowej fazie) jest zazwyczaj 2-4 sobie wyższa niż otoczenia. Fermentacja zwalnia - temperatura spada, a najczęściej wiśnie w tym momencie powinniśmy ją podnieść.

Na telefonie że zdjęć wygląda jak lekka błona - czasem pojawia się taka przy twardej wodzie. Jeśli w smaku i aromacie nie ma nic podejrzanego, to nie denerwowałbym się przedwcześnie.

O ile ruszą, to powinien wystarczyć jednostopniowy, tylko większy starter. Chyba, że planujesz większą warkę czy mocniejsze piwo, wtedy można się pokusić o dwustopniowy.

Czujnik położony na pokrywie fermentora mierzy raczej temperaturę otoczenia. Zdecydowanie dokładniejszy pomiar (bez wsadzania czujnika do brzeczki) da przyklejenie czujnika mniej więcej w połowie wysokości brzeczki i zaizolowanie od zewnątrz np. kawałkiem styropianu.

Jaka jest temperatura brzeczki podczas zadawania drożdży?

Sprawdź opis, żeby poprawnie powinieneś mierzyć swoim termometrem. Zacieranie bliżej 72°C da pełniejsze, płycej odfermentowane piwo, bliżej 62°C - bardziej wytrawne, głębiej odfermentowane. Ilość drożdży może mieć znaczenie - przy skrajnie małej ilości fermentacja może się zatrzymać. 1 paczka na 20 l 15°blg to trochę mało, tyle, że w drugim przypadku używałeś gęstwy. Zastanawia mnie jeszcze w Twoim opisie ta burzliwa fermentacja przez pierwsze 3 dni. Jaką temperaturę zapewniasz, jak ją kontrolujesz? I czy podajesz nam temperaturę fermentującej brzeczki, czy otoczenia? Jeśli temperatura spada podczas fermentacji, to również może usypiać drożdże, przedłużać fermentację, czy nawet prowadzić do niedofermentowania. Przy obecnych warkach spróbowałbym nieco podnieść temperaturę i jeśli za tydzień blg nie spadnie, butelkowałbym. Choć później warto zwrócić pilniejszą uwagę na taką warkę.

53°C to jakieś okolice przerwy białkowej - bez większego żalu możesz pominąć. Miesięczną gęstwę bym wyrzucił, choć na pewno zdarzają się piwowarzy, którzy i na takiej robią

Rtęciowych to już raczej dawno nie ma, ale to szczegół Na ile zanurzasz ten termometr? Najczęściej spotykane są dwie wersje - imm (immersion)+zaznaczona linia - te do pomiaru zanurzamy do linii albo total immersion, które trzeba zanurzyć aż do mierzonej temperatury. W przypadku mniejszego/większego zanurzenia odczyt będzie się różnił o kilka stopni, może stąd bierze się jakiś błąd?

Jaki schemat zacierania? Może po prostu zacierasz na słodko, ewentualnie przegrzewasz miejscowo zacier i piwa nie odfermentują głęboko?

Zgadza się, napisałem tylko, bo warto na to zwrócić uwagę, żeby później nie mieć niespodzianki.

Są za wysokie do wielu skrzynek - nie ustawisz jedna na drugiej.

Warka nr 135 Belgian Single 9,6°Blg 9.01.2022 6.02.2022  Ekstrakt końcowy: 1,3°Blg Zawartość alkoholu: 4,4% IBU: 25 Słody (4 kg): - pilzneński Weyermann 2,6 kg - monachijski Weyermann 1 kg - T50 Simpsons Malt 0,4 kg Chmiele: - Iunga 9,4% α 20 g - Zula 9,7% α 30 g Drożdże: - WLP530 Abbey Ale Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 15 l wody 73°C 67-66°C 20 minut 72-70°C 60 minut 77°C   Wysłodzone 27,5 l 9°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 20 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 5 minut: Zula 30 g Fermentacja: 23,5 l 9,6°Blg. Temperatura 18-19°C 4 dni, 20-21°C 7 dni, 22°C 17 dni.  Butelkowanie: 25 l z dodatkiem 120 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi:

Skoro nie spada blg, to raczej bulka, bo podniosłeś temperaturę, gazy zwiększają objętość, więc i muszą gdzieś uciec. Kilka dni można poczekać w tej temperaturze, żeby się upewnić, a później na lagerowanie albo ewentualnie od razu w butelki.

Na pewno będzie wyczuwalny, choć na taką warkę dałbym z 50-100 g więcej, jeśli chcesz wyraźnego aromatu. Osobiście przesunąłbym też chmiel z 20 na 10, maks 15 minut. 40 ibu będzie ok, o ile faktycznie tyle z takiego schematu wychodzi.

8 dni burzliwej - czy to oznacza, że po 8 dniach zlałeś piwo znad drożdży? Wynik z refraktometru musisz przeliczyć, np. tutaj: https://brewness.com/calculator/pl/gravity-correction Obecnie masz około 5,6°Blg - dalej wydaje się trochę za dużo. Jaki zasyp, zacieranie, ile i jakich drożdży zadałeś?