punix

US-05 do zera? To raczej trzeba by się mocno postarać.

A na początek nie potrzebujesz kolby i mieszadła - wystarczy większy słoik i też można zrobić starter.

Wybaczcie za post nic nie wnoszący do tematu, ale ten "lenin drop" zrobił mi wieczór

Na pewno pomoże lepsze sklarowanie piwa przed rozlewem - whirlfloc, żelatyna, cold crash. Do tego użycie mocniej flokulującego szczepu drożdży. Przy czym po refermentacji w butelce i tak jakiś osad zawsze będzie - alternatywa to gazowanie w kegu i rozlew nalewarką przeciwciśnieniową. Osobna sprawa to sens picia dobrego piwa prosto z butelki.

Warka nr 119 Mild 9,3°Blg 4.03.2021 23.03.2021  Ekstrakt końcowy: 3°Blg Zawartość alkoholu: 3,3% IBU: 20 Słody (3,76kg): - Maris Otter Simpsons Malt 3,2kg - special B Castle Malting 0,23kg - cafe light Castle Malting 0,23kg - pszeniczny czekoladowy Castle Malting 0,1kg Chmiele: - Iunga 10% α 15g - Lubelski 5% α 10g Drożdże: - Wyeast 1099 Whitbread Ale Dodatki: - whirlfloc 0,5tabl. Zacieranie: 11l wody 77°C 69-68°C 60 minut 72-71°C 25 minut 77°C   Wysłodzone 28l 8°Blg, gotowane przez 70 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 15g 15 minut: whirlfloc 0,5tabl. 10 minut: Lubelski 10g Fermentacja: 21,5l 9,3°Blg. Temperatura 16°C 1 dzień, 17°C 2 dni, 19°C 3 dni, 20°C 3dni, 21°C 10 dni.  Butelkowanie: 22l z dodatkiem 85g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody.   Uwagi:

Będzie to lepszy wybór niż brewkitowe, oczywiście, o ile jesteś w stanie zapewnić prawidłową temperaturę fermentacji.

Nic mu nie będzie. Końcowe blg zależy od wielu czynników, choćby od temperatury zacierania i użytych drożdży. FFT nie zawsze dokładnie zgadza się z faktycznym odfermentowaniem - używałeś tych samych drożdży? Szybkość fermentacji - cóż, to bardzo lekkie piwo. W jakiej temperaturze fermentujesz?

Ile już fermentuje? Jeśli z 7-10 dni, to przestawiłbym fermentor do tych 22, bez żadnego przelewania.

Jakie piwo, dotychczasowe temperatury i przede wszystkim drożdże? Raczej nie obniżałbym temperatury, jeśli coś mają dojeść, to niech zrobią to teraz, a nie w butelkach.

Załóżmy, że masz 5l piwa o początkowym blg 12. Do tego dolewasz 2 syropy rozpuszczone w 5l wody. W 100g syropu masz (na szybko z internetu) 15g cukru. Woda plus sok wcale nie musi mieć 5blg - bo i dlaczego? Czyli, w pewnym przybliżeniu: 600g cukru z brzeczki plus 126 z syropu, razem 726g. Na objętość ~10,8l da nam to niecałe 7blg. Mierzysz końcowy ekstrakt, wrzucasz w kalkulator i masz przybliżoną wartość alkoholu.

Przelewanie na tzw. "cichą" w 90% możesz sobie darować. O ile nie zbierasz gęstwy z jednoczesnym chmieleniem na zimno albo nie leżakujesz piwa pół roku w balonie, to ten punkt spokojnie możesz pominąć. Przerwa w 46 to przerwa beta-glukanowa. Również spokojnie możesz ją pominąć - w tym przypadku jest to jeden z możliwych powodów kiepskiej piany. https://wiki.piwo.org/Zacieranie_ziarna Kwas mlekowy jak najbardziej nadaje się do modyfikacji wody. Utlenienie wpływa na smak i aromat. Więcej np. tutaj: http://www.beerfreak.pl/utlenianie-i-starzenie-piwa-czesc-1-wstep/ Jeśli drops miał 3g glukozy, to jest to po prostu 3g glukozy, nie ma co tu przeliczać Natomiast do nagazowania polecam użyć kalkulatora, np. https://brewness.com/calculator/pl/carbonation . Przy czym, przynajmniej przy początkowych warkach nie sugerowałbym się proponowanym poziomem wysycenia dla "niemieckiej pszenicy", a dla bezpieczeństwa przyjął w okolicy 2,8-3 - tyle wytrzyma każda nieuszkodzona butelka po piwie. 6g glukozy powinno dać nagazowanie w okolicy 3,5, więc raczej nie tu szukałbym przyczyny. Skoro w poprzednich warkach również miałeś słabe nagazowanie, a nie korzystałeś z dropsów - może na przykład kapslownica nie do końca zaciska kapsle?

Wg mnie warto, można zapolować na aliexpresie, w 40-50zł powinien się zamknąć, na allegro z 30zł więcej trzeba dać. P.S. Miałem właśnie dopisać o zapoznaniu się z obsługą refraktometru, ale już @anteks mnie ubiegł

W emaliowanym to już jest problem, ale nie w kwestii zakażeń - po prostu odpryski odsłaniają gołą blachę, co może skutkować pojawieniem się żelaza w piwie.

Starsan, ostatnio z powrotem jest dostępny.

Wygląda w porządku. Wrzucając szybko w program wychodzi 23IBU, pewnie kwestia metody obliczeń.

Warka nr 118 Ordinary Bitter 9,3°Blg 5.02.2021 3.03.2021  Ekstrakt końcowy: 2,4°Blg Zawartość alkoholu: 3,6% IBU: 25 Słody (3,5kg): - Maris Otter Simpsons Malt 2,9kg - caramalt Simpsons Malt 0,3kg - amber Fawcett 0,3kg Chmiele: - Iunga 10% α 5g - Sybilla 4,6% α 50g Drożdże: - Wyeast 1099 Whitbread Ale Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 10l wody 73°C 66-65°C 65 minut 72-71°C 20 minut 77°C   Wysłodzone 26,5l 8°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 65 minut: Iunga 5g, Sybilla 25g 15 minut: Sybilla 25g, whirlfloc 0,5 tabl. Fermentacja: 22l 9,3°Blg. Temperatura 17°C 2 dni, 18°C 1 dzień, 19°C 5 dni, 20°C 6dni, 21°C 12 dni.  Butelkowanie: 22l z dodatkiem 90g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody.   Uwagi:

Dokładnie tak jak @yoshko pisze. Wcześniejsze chłodzenie pudła nie da żadnych wymiernych efektów.

Utrzymanie temperatury powietrza a 20l fermentującej brzeczki to dwie zupełnie różne kwestie. Będziesz musiał sprawdzić empirycznie, dokładnie nikt ci nie powie, bo zmiennych jest dużo - choćby wielkość pudła i temperatura otoczenia. Najprawdopodobniej będziesz potrzebował 1-2 butelek 1,5l na 24 godziny w pierwszych dniach fermentacji, później mniej. I na pewno dokładniejszy będzie pomiar, jeśli sondę termometru przykleisz do fermentora i zaizolujesz - powietrze w pudle będzie się schładzać szybko, ale brzeczka już nie.

Chmiel whirlflocowi nie przeszkadza, czasem nawet pomaga w wytworzeniu się przełomu. Gęstwę jak najbardziej możesz zebrać, procedura bez zmian.

To drożdże. Nie zawsze wszystkie opadną na dno, choć jeśli dałbyś im więcej czasu plus ewentualnie dodał cold crash, pewnie spora część z tego, co tu pływa opadłaby na dno. To samo dotyczny ogólnego klarowania się piwa. Przy przelewaniu (rozumiem, że mówisz o zaciągnięciu piwa wężykiem) staraj się ograniczyć natlenianie piwa.

To może lepiej pomilcz i niech ci nic więcej nie opada. Fakt, że producent nazywa to lagerem nie sprawi, że to faktycznie będzie lager.

Raczej nie powinno być różnic. 16 dni powinno wystarczyć.

Potrzebujesz jednego rdzenia. Zależy od mieszadła, ale w okolicy 6x30-35 powinien być ok.

Przeczytaj, co pisałem wcześniej. Przejedzenie cukrów to jedno, zakończenie fermentacji to druga rzecz. Cieszę się, że nie miałeś niespodzianek, ale to nie oznacza, że w każdym przypadku tak będzie. Instrukcje często pisane są tak, żeby podobały się ludziom. Dlatego też pojawiają się takie kwiatki jak fermentacja w "temperaturze pokojowej" czy brak uwadniania drożdży. Których często jest 5g, a całość nie jest przechowywana w warunkach chłodniczych. Podsumowując - tak, twoim torem myślenia też zrobi się piwo, możliwe że bez granatów, ale jeśli komuś doradzamy, to jednak warto byłoby trzymać się dobrych praktyk.

A jaka jest różnica między fermentacją piwa z brewkitu a fermentacją piwa z zacierania o podobnych parametrach? Drożdże niespecjalnie czują różnicę Piwo samo z siebie się nie zainfekuje leżąc w fermentorze. A jeśli zainfekujesz je wcześniej, to infekcja rozwinie się, czy to w fermentorze, czy w butelkach. Z dwojga złego lepiej, jeśli stanie się to już w fermentorze.