punix

Nie styknie. Zrób wcześniej coś lekkiego, 10-12blg i dopiero na tej gęstwie mocne. Naprawdę szkoda kombinowania z zasypem, czy czasem leżakowania, jak nie ma się dobrej gęstwy.

Tolerancja na alkohol to jedno (choć w praktyce wg mnie 05 i tak mają wyższą tolerancję), druga to zachowanie drożdży przy tak gęstej brzeczce. Jeśli to warka 2l, to 3/4 paczki może wystarczy. Na kilkunastolitrwą warkę potrzebujesz jakichś 5-8 paczek, bądź kilkaset ml gęstwy w dobrej kondycji. Pomijając nawet kwestie ekonomiczne, gęstwa i tak jest zdecydowanie lepszą, żeby nie napisać - jedyną opcją do mocnego piwa.

Masz już gęstwę? Jeśli nie, to rozważ inne drożdże. Nawet US-05 powinny mieć wyższą tolerancję na alkohol. Drugie napowietrzanie może pomóc, ale raczej w przeciągu 12h od zadania drożdży, a nie w momencie, gdy skończą już podział i zaczną fermentować. Jeśli zmniejszysz ilość palonych słodów do poziomu poniżej 10%, będzie to zupełnie inne piwo - tu masz ponad 20%.

Ciekawe stwierdzenie, szkoda, że nieprawdziwe.

Wrzucasz do brzeczki po filtracji i zostawiasz do końca gotowania. Co do wpływu na goryczkę i aromat w artykule jest spore podsumowanie.

Ze 2-3 dni może, chyba, że temperatura otoczenia i w fermentorze by się wyrównała, wtedy bym wcześniej przeniósł.

Jeśli masz gdzieś w okolicy 16-18°, to można przenieść, jeśli kolejny "próg" to 20+°C, to jeszcze bym się wstrzymał.

Zamaceruj w niewielkiej ilości mocnego alkoholu (tyle, żeby przykryło całość), to bezpieczna opcja.

Wpisz sobie kalkulator refraktometru - na pewno jest w plikach na forum, są też online. Konkretnej formuły nie znam - nigdy nie liczyłem ręcznie.

To samo w przypadku spławika - wzory to pewne przybliżenie, żeby znać dokładną wartość alkoholu, trzebaby badać gotowe piwo. Tylko wydaje mi się, że w piwowarstwie domowym dokładna wartość nie jest nam potrzebna. A koniec fermentacji można odczytać i zbliżoną wartość alkoholu bez problemu wyliczyć.

Dlaczego refraktometr na być bezużyteczny po warzeniu? Do pomiaru wystarczy mała próbka, którą łatwo pobrać pipetą, a pomiar wystarczy przeliczyć. pHmetr jest pewniejszy od pasków, choć na początek rzeczywiście można się bez tego obejść. Natomiast zdecydowanie zgadzam się, że lodówka to jedna z lepszych inwestycji na początek. Albo przynajmniej styropianowe pudło chłodzone zamrożonymi butelkami.

Ogólnie - im zimniej, tym wolniej się starzeje. Najlepszy jest zamrażalnik, ale lodówka i tak jest dużo lepsza niż trzymanie w temperaturze pokojowej. Na 2-4 tygodnie lodówka powinna wystarczyć.

Możesz cytować dwie osoby w jednym poście. Jeśli nie zmierzyłeś początkowego blg, możesz ewentualnie spróbować wrzucić w jakiś kalkulator swoje surowce i ilość brzeczki i przeliczyć, tylko czy jest to do czegoś potrzebne? Masz piwo w okolicy 4-5% alkoholu. Przed następnym warzeniem polecam poczytać przynajmniej wiki , jest tam sporo informacji.

Przez kilkanaście godzin mogą nawet nie zdążyć schłodzić się do tych 3-4°C, także jakiegoś wielkiego efektu bym się nie spodziewał.

Staraj się edytować posty, a nie pisać jeden po drugim, tak na przyszłość. Multimierz mógłby podać zawartość czystego roztworu alkoholu (wódka, spirytus). Nie działa to przy piwie czy winie. W przypadku piwa przybliżoną ilość alkoholu możesz obliczyć znając początkowe i końcowe blg - i te pomiary możesz wykonać multimierzem, a ile jest wyskalowany w °blg, ewentualnie SG.

15-16 może być, gdyby spadało niżej, przestawiłbym do cieplejszego miejsca. Pod koniec dobrze byłoby podnieść temperaturę do 19-20°C.

Co do belgijskich drożdży nie zgodziłbym się - 22 otoczenia może dać 25-26 stopni w fermentorze, a to za dużo dla znanych mi szczepów belgijskich. Natomiast większość kveików jak najbardziej sobie poradzi.

Mierzyłeś spławikiem, czy refraktometrem? Przyrządy są kalibrowane zazwyczaj w 16 lub 20°C, w wyższej temperaturze spławik pokaże niższy wynik. Temperatura powinna być w porządku, jak fermentacja zacznie zwalniać (powiedzmy gdzieś za tydzień) możesz, w miarę możliwości, przenieść w cieplejsze miejsce.

Warzyć A jakie temperatury fermentacji możesz zapewnić?

1) Wysładzanie ma przebiegać raczej powoli, choć niekoniecznie na najniższym możliwym przepływie, ~1l/minutę to bezpieczne tempo na początek. 2) Nie powinno się wysładzać, gdy blg spada poniżej 2, ryzyko wypłukania garbników. Ten 1°blg to już w wystudzonej próbce? Możliwe, że gdzieś stworzyły się kanaliki w złożu i nie wypłukałeś wszystkich cukrów. Pół godziny na ułożenie złoża powinno wystarczyć ze sporym zapasem. Co do dolewania wody, starałbym się nie doprowadzać do odkrycia złoża, tylko utrzymywać 1-3cm warstwy wody ponad złożem. 3) Godzina to długo, szczególnie, że miałeś tylko 19l (u mnie to około 30' dla 26-27l). Może to kwestia kuchenki. Tak jak napisałeś, możesz wspomóc się grzałką nurkową, a podczas podgrzewania możesz mieć założoną pokrywę. Podczas gotowania odparowanie powinno być w okolicy 10%/godzinę. Jeśli masz zbyt wysokie blg, można dolać wody. 4) Chmiel trzymany w temperaturze pokojowej niestety dość szybko się starzeje. Dodatkowe 10g nie zaszkodzi. Masz 15l 15,5 blg, czyli przy zakładanych 12blg miałbyś prawie 19,5l - także wydajność wygląda praktycznie na założoną. Jak będziesz kontrolował temperaturę fermentacji? 20-21°C dla tych drożdży na początek to może być trochę za dużo.

Na przyszłość staraj się przechowywać chmiel przynajmniej w lodówce, a najlepiej w zamrażarce - mocno przedłużysz możliwość użycia, nawet otwartej torebki.

Z tak długo pozostawionej herbaty przeszło pewnie mnóstwo tanin, obstawiałbym, że to one są odpowiedzialne. Jeśli jest duże stężenie, to nie sądzę, żeby coś mogło je przykryć.

Warka nr 111 Amarantowa (Niebieska*) APA 11,7°Blg 26.10.2020 13.11.2020  Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg Zawartość alkoholu: 4,8% IBU: 30 Słody (4,6kg): - finest lager Simpsons Malt 4kg - pszeniczny Weyermann 0,3kg - carapils Weyermann 0,3kg Chmiele: - Citra 13,3% α 100g - Magnum 10,5% α 14g - Simcoe 13,1% α 100g Drożdże: - US-05 Dodatki: - klitoria ternateńska 25g - whirlfloc 0,5tabl. Zacieranie: 66-63°C 65 minut 72-70°C 25 minut 77°C   Wysłodzone 27 10,4°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnum 14g 15 minut: whirlfloc 0,5tabl. 5 minut: po 30g: Citra, Simcoe 1 minuta: klitoria ternateńska 25g hopstand: po 70g: Citra, Simcoe Fermentacja: 20l 11,7°Blg. Temperatura 17°C 4 dni, 18°C 8 dni, 19°C 3 dni, 20°C 2 dni, cold crash 1 dzień.  Butelkowanie: 20,5l z dodatkiem 85g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody.   Uwagi: *miała być niebieska. Prawdopodobnie zbyt niskie pH - niestety, nie zmierzone z powodu awarii miernika.

Normalne. Nie zdarza się za każdym razem, ale nie jest to też rzadkie zjawisko.

Jeśli masz taką możliwość, zrobiłbym 0,5 i później 2l.