Oskaliber

Używałem Challengera i East Kent Goldings, oba około 6,5%ak.

Szkoda, że nie napisałeś wcześniej, bo właśnie nie byłem pewien co do tego chmielenia. Zawsze ceniłem w piwach tego typu naturalną goryczkę i smaki/aromaty chmielowe, ale wszyscy mnie straszyli i bałem się, że przesadzę i w końcu poszło 35g + 20g + 15g. No ale teraz już nic nie zrobię, co będzie to będzie, najwyżej następnym razem się poprawi

Próbował ktoś robić witbiera na tych drożdżach? Jest sens? Jeżeli nie te to istnieje możliwość zrobienia witbiera na jakichkolwiek suchych?

Ostatecznie lekko zmodyfikowałem recepturę i wyszło coś takiego: http://www.piwo.org/topic/4301-browar-bartosz/page__st__20#entry149911 Jakby ktoś był zainteresowany to na pewno będę zdawał relacje z postępu w powyższym wątku.

Po ponad rocznej przerwie zmobilizowałem się w końcu do kolejnej warki. #3 EXTRA SPECIAL/STRONG BITTER (OG: 13.5, SRM: 15.7, IBU: 40) Składniki: Pale Ale Maris Otter 3.7kg Crystal 145EBC 0.4kg Torrified Wheat 0.35kg Pale Chocolate (560-690EBC) 0.1kg Zacieranie: 66~C - 60' Chmielenie (60min): 55' - 35g Challanger 20' - 20g East Kent Goldings 05' - 15g East Kent Goldings Dodatki: Gips piwowarski 4g Mech irlandzki 4g Drożdże: Safale S-04 Fermentacja: Burzliwa - 7 dni - temp otoczenia 18-19C Cicha - 9 dni - temp otoczenia 18-19C Rozlew: Odfermentowane do 3.5Blg (przewidywana zawartość alkoholu: 5.4%) Rozlew (18l) z 55g glukozy (przewidywane nagazowanie: 1.6v/v)

Extra Special/Strong Bitter 20L Razem: 20274 l

W tej chwili brzeczka bulgocze gdzieś na 1/3 powierzchni, wciąż tym bardziej im bliżej grzałki, ale chyba już lepiej nie będzie. Pierwsze piwo nachmieliłem na tej kuchence bez pomocy grzałki, tylko nie pamiętam jak mocno bulgotało bo to było z rok temu, mam nadzieję, że teraz też się uda Termometr pokazuje 98-99C.

Temat raczej pasuje do zapisków piwowarów domowych. Poczekaj przynajmniej tydzień. Zmierz odfermentowanie np. w 6 i 7 dniu i jak się nie zmieni to przelewaj na cichą.

Przez kuchenkę elektryczną jak zwykle mam problem z doprowadzeniem brzeczki do wrzenia i utrzymania go. Wspomagam się niedużą grzałką elektryczną i w tym momencie wygląda to tak, że brzeczka w bliskiej okolicy grzałki się gotuje, a w reszcie garnka stoi. Czy takie coś wystarczy i mogę uznać, że się gotuje czy muszę doprowadzić do bulgotania większą powierzchnię?

Problem polegał na tym, że po zmianie języka nie zmieniało się wszystko i myślałem, że to po prostu nie jest przetłumaczone, ale okazało się, że po ponownym uruchomieniu przetłumaczyło się i to. Teraz już wszystko jasne.

A nie będę miał jakichś nieoprządanych posmaków od trzymania pale chocolate przez całe zacieranie? I jak z tym ekstraketem, jak to najlepiej liczyć? Czemu to mi pokazuje tak, a tu tak, nawet jak ustawiam taką samą wydajność i objętość? Z prażoną pszenicą muszę coś robić tak jak w przypadku płatków pszenicznych czy to tego nie dotyczy i po prostu wsypuję?

Moje pytanie wprawdzie nie jest specjalnie pilne, ale chyba nie warto dla niego zakładać nowego tematu. Przerzuciłem się z ProMasha na BrewTarget i nie jestem pewien co do jednej rzeczy. Target Batch Size i Target Boil Size, o co dokładnie chodzi w tych wartościach? Jeżeli warzę warki 20 litrowe, ale wiem, że z powodu wydajności wyjdzie mi 16-17litrów to co gdzie powinienem wpisać?

Jeszcze kilka pytań: Pale Chocolate sypać normalnie czy na koniec? Warto pochmielić jeszcze na smak? Np. tak: Challenger 35g - 60min East Kent Goldings 10g + Challanger 10g - 20min East Kent Goldings 25g - 5min ? EDIT: Poza tym ProMash mi mówi, że z takim zasypem będę miał 12,6blg, a brewtarget 13,6blg i komu tu wierzyć? Tyle czasu minęło od mojej ostatniej warki, że już nie pamiętam jak ja to robiłem, że zawsze wychodziło tyle ile chciałem

Resztę wody dodasz przy wysładzaniu. Chmielenie na zimno czy tam jakiś tabs na cichej, choć przy pierwszej warce raczej sobie możesz to odpuścić.

Drożdże S-04. Na razie zbyt mało regularnie warzę, żeby bawić się w płynne. Poszło zamówienie już na pale chocolate zanim odpisałeś. Trudno, zobaczymy co z tego wyjdzie.

A co jest złego w pale chocolate? Przecież to jest chyba zwykły słód barwiący tylko trochę jaśniejszy. Czyli jak powinienem zacierać żeby skończyło na 2.5blg? Mam zamiar dodać jeszcze do wody gipsu piwowarskiego, bo i tak akurat mam go na stanie. Dobry pomysł?

Zarówno Pale Chocolate jak i Torrified Wheat są dostępne w TwójBrowar więc nie będzie problemu. Przejrzałem teraz swoje zapiski i moja pierwsza warka miała niby 45IBU i goryczka nie była szczególnie intensywna, może powinienem jednak nachmielić bardziej?

Witam. Od dłuższego czasu przymierzam się do warki ciemniejszego angielskiego bittera w stylu piw takich jak Bishop's Finger czy Hobgoblin. Przeglądając wątki na forum i nie tylko wymyśliłem sobie w końcu coś takiego: Słody: Pale Ale Maris Otter 3.7kg Crystal 145EBC 0.5kg Pale Chocolade (560-690EBC) 0.05kg Torrified Wheat 0.35kg(?) - tutaj mam problem, nie wiem ile tego dać, czy ta prażona pszenica ma wpływ na ekstrakt? Zacieranie jednotemperaturowe 67C. Chmielenie: Challenger 60min 35g (6,6AK) East Kent Goldings 10min 25g (6,5AK) Z chmieleniem też nie jestem pewien. Wyrazista goryczka to to co lubię najbardziej w angielskich bitterach i taką też chciałbym uzyskać, ale żeby znowu nie przedobrzyć. Przy takim chmieleniu według ProMasha powinienem mieć coś około 42IBU. Reszta parametrów według ProMasha to 13.0Plato i 15.1SRM. Chciałbym uzyskać coś o takim brązowawym kolorze jak wymienione wcześniej piwa, czy takie SRM w rzeczywistości daje taki kolor? Co sądzicie o tej recepturze i co ewentualnie byście zmienili?

Planowana jest jakaś skórka forum kolorystycznie i ogólnie przypominająca poprzednią? Bo szczerze mówiąc tamta była po prostu doskonała i jakoś nie mogę się za nic przyzwyczaić do tych nowych kolorów.

Dlatego łatwiej chyba jest po prostu dodać wody na oko i zagotować, przelać do czegoś z miarką, dać temu wystygnąć i odparować po czym zobaczyć jaką ilością roztworu dysponujemy, podzielić przez liczbę piw i po tyle aplikować.

Wielkiego doświadczenia nie mam ale pomogę ile mogę. Filtracja - ja używałem metody z odlaniem kilku litrów i z powrotem. Druga też pewnie działa, ale wydaje mi się, że będzie dużo bardziej czasochłonna. Woda z tego co pamiętam powinna mieć 70C~. Chmielenie - robisz piwo dolnej fermentacji, więc musisz schłodzić do temperatury takiej jakie jest podane. Trzeba było się zaopatrzyć w surowce do czegoś górnej fermentacji. Po schłodzeniu chmieliny opadną na dno i postaraj się przelać wężykiem bez nich, ale jak trochę naleci to nic się nie stanie. Osiądą podczas fermentacji albo na cichej. Gotowanie imho 60min w pełni wystarcza. Fermentacja - czy tydzień wystarczy? Nie da się powiedzieć z góry. Zobaczysz jak odfermentowało i zadecydujesz. Na cichą przelewasz ale raczej wężykiem niż lejkiem, bo z tego co pamiętam przed cichą nie powinno się już napowietrzać. Temperatura - jak wyżej napisałem - marcowe to piwo dolnej fermentacji. Refermentacja - zlać powoli żeby nie napowietrzać. Ja sypałem do butelek osobno i najpierw glukozę, ale to wszystko to już kwestia gustu. Butelki - niby powinno się chemią, ale spotykałem się z opiniami, że płyn wystarczy. No chyba, że są spleśniałe to bez chemii się nie obejdzie.

Ostatnio bardzo posmakowało mi piwo Żytnie z Konstancina. Pomyślałem, że warto by spróbować uwarzyć coś takiego samemu. Pytanie brzmi, czy ktoś orientuje się lub domyśla jak może wyglądać receptura tego piwa? Etykieta mówi: słód żytni, słód pilzneński, słód monachijski, słody karmelowe i barwiące Pytanie brzmi co to konkretnie za słody i w jakich proporcjach? Czy są do niego jakieś specjalne drożdże czy trzeba używać tych od pszenicznych? WB-06 by się nadały, czy lepiej jednak coś płynnego?

Ostatnio piłem naturalne, niefiltrowane z Gościszewa. Bardzo dobre i ciekawe piwo, drożdżowy posmaczek przypominał mi moje pierwsze piwo domowe. Wydaje mi się, że bliżej trójmiasta nie ma żadnego innego regionalnego browaru. EDIT: No mała pomyłka z mojej strony. Jest jeszcze oczywiście Amber Czyli wspomniane Żywe i wiele innych ciekawych piw takich jak Grand Imperial Porter, Koźlak czy Złote Lwy.

Ja trafiając na główną stronę piwo.org praktycznie jako pierwsze zauważyłem wiki i domyśliłem się co to jest, zresztą nawet jakbym był w błędzie to kliknąć nie zaszkodzi, więc nie wiem czy to jest jakiś poważny problem. Jest blisko z lewej zaraz obok forum więc w miarę rzuca się w oczy. Ewentualnie można np. napis 'Wiki' zrobić pogrubioną czcionką.

Pierwsze kilka warek i tak pewnie wydajność będzie słaba i wyjdzie kilka litrów mniej. Ja pierwszą warkę robiłem w garnku właśnie chyba 22 czy 23 litry i nie było problemu.