Oskaliber

Z sucharów nie robi się starterów. Ja bym sypał jeszcze jakiś chmiel na aromat, żeby wyszło coś pilsowego. Przy takim chmieleniu to trochę bezsmakowy ten lager będzie. No i nie wiem czemu zacieranie tak nisko.

Ruszy.

No ale przecież owoce dodajesz do piwa na cichą, a nie do brzeczki. I znacznie łatwiej odnosić się do wagi.

Nie za bardzo rozumiem jak przeliczasz to w procentach. 20% czego? Z mandarynek to by chyba było najlepiej sam sok dać, bo faktycznie białe części mogą stanowić problem, a całkowicie się ich pozbyć jest raczej trudno. Zamiast brzoskwiń możesz pójść w nektarynki. Podobny smak a wydaje mi się, że nieco intensywniejsze. Kiedyś dodawałem pokrojone w kostkę i było ok. A mango to raczej pulpa.

Pierwsza opcja sensowniejsza. Kup kolbę Erlenmayera i mieszadło magnetyczne. Wydatek nieduży a przy drożdżach płynnych to podstawa. Kalkulatora, którego podałeś nie znam, ale mi dobre wyniki daje ten: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Mandarina Bavaria daje głównie aromaty ziołowe w stylu klasycznych chmieli tylko z nutą mandarynki. Na Twoim miejscu odpuściłbym w ogóle chmielenie aromatyczne i dał po prostu te owoce na cichą.

Nieprawda. Gadanie o "chmielu przykrywającym wszystko" to mity. Wystarczy posędziować jakąkolwiek mocno chmieloną kategorię na konkursie. Efekty uboczne fermentacji przebijają się przez chmiel bez problemu. Swoją drogą Książęcę IPA ma całkiem sporo estrów w klimacie gumy balonowej jak na piwo w tym stylu, jednocześnie będąc pozbawionym innych wyraźnych estrów. Profil chmielowy też wyszedł dosyć unikalny i stosunkowo subtelny. Wbrew pozorom to jest bardzo trudne piwo do odtworzenia.

No nie zgodziłbym się. Dla mnie piwa na tych drożdżach wychodzą zauważalnie różne, nawet w takich temperaturach.

Na jednych i na drugich wyjdą Ci dwa wyraźnie różne piwa, ale i tak będą identyczne jak Książęce IPA? Ciekawy tok rozumowania.

Metryczki eliminacyjne są już dostępne w systemie (https://poznanskikpd.pspd.org.pl/).

#77 HOPPY BELGIAN ALE (OG: 14.0, EBC: 11, IBU: 25) Zasyp: Słód pilzneński – 3.8kg (79%) Słód monachijski – 0.4kg (8%) Słód Biscuit – 0.3kg (6%) Sacharoza – 0.3kg (6%) Zacieranie: 67-64°C – 60' 15min grzania do pseudo mash-outu 73°C Gotowanie/Chmielenie (75min): 15' – 4g Mech irlandzki 10' – 33g Cascade (7,1% ak) + 2g pożywka drożdżowa 05' – 33g Cascade (7,1% ak) + 25g Galaxy (14,5% ak) 01' – 34g Cascade (7,1% ak) + 25g Galaxy (14,5% ak) Cascade 2018, Galaxy 2019. Schłodzone do 16.5°C. Wyszły 23 litry ze starterem. Napowietrzanie mikserem 1min 40sek. Drożdże: Wyeast 3787 Trappist High Gravity (data produkcji 07.10.2019) (starter 1.5l, 22h; ruszył po 2h) Fermentacja: Start <20h. Burzliwa (27 dni): 1 dzień – temp otoczenia 17°C 25 dni – temp otoczenia 18°C 1 dzień – temp otoczenia 20°C Cicha – brak Rozlew: Odfermentowane do 2.25°Blg (przewidywana zawartość alkoholu: 6.2%) Rozlew (22.5l) z 135g glukozy (przewidywane nagazowanie: 2.45v/v) Komentarz: Zła passa do martwych drożdży płynnych się skończyła. Obecne w takiej formie, że starter odpalił po 2 godzinach. Update 29.11.2019: Zabutelkowane. Planowane było puścić fermentację tak do 20-21C otoczenia od czwartego dnia burzliwej. Wyłączyłem lodówkę, wyjechałem z domu i na koniec okazało się, że temperatura w tym pomieszczeniu nie przekroczyła tych 18C~. Profil belgijski jest mimo to całkiem intensywny i poprawny. Wyszło za to mniej chmielowe niż planowałem. Jakbym miał chmiel i czas to bym dorzucił jeszcze coś na zimno, ale po pierwsze nie mam, a po drugie piwo i tak powstało głównie w celu produkcji gęstwy na tripla, więc nie będę się na nim przesadnie skupiał.

Schlenkerla to przede wszystkim ma już cała instalację "uwędzoną". Przecież oni do swojego lagera nie dodają ani grama słodu wędzonego a i tak wychodzi wędzony. Także brałbym poprawkę i w domu celował w mocniejszą wędzonkę niż by to wynikało z zasypu.

Nie wiem jak jest w oryginale, ale jakbym próbował je podrobić to bym celował w około 50% Steinbacha, może nieco więcej + pilzneński i specjalne.

Jak nie masz opcji zrobienia blow offa jak wyżej, to ja bym wyjął i zdezyfekował.

Może tak być. Alkoholowość to jest główna przeszkoda, której bretty mogą potem nie zredukować. Bo estry to żaden problem. Ja bym zaczął niżej pierwsze kilka dni, potem można puścić. Oczywiście przy fermentacji samym blendem, na wtórną to już bez znaczenia.

Mogła Ci się wdać infekcja właśnie od tego kokosa i połowa ze śliwkami będzie dobra.

Raczej na bank infekcja. Kokos sam w sobie nie wnosi kwaśności. Skoro to ta sama warka i jedno jest kwaśne, a drugie nie i nie widać innych czynników, które mogłyby to powodować, to zostaje tylko taka opcja.

To rób na US-05. WB-06 to przede wszystkim goździki.

Zależy co chcesz uzyskać. I na tym i na tym może wyjść dobrze, ale będzie zupełnie inne.

Ogłaszamy wyniki eliminacji tegorocznego konkursu! Do finału zakwalifikowali się: Fruit Weizen: Adam Dotka Jakub Kawa Kamil Kukier Michał Matysiak Wojciech Najman Damian Wadas Michał Wiśniewski White IPA: Zbigniew Czoszyk Piotr Mazurek Konrad Wolański Andrzej Wójciak Gratulujemy i przypominamy, że ogłoszenie wyników finałowych nastąpi podczas Poznańskich Targów Piwnych.

Poniżej listy startowe. Wyniki eliminacji opublikujemy w niedzielę, a finałów podczas Poznańskich Targów Piwnych. Fruit Weizen: Zuzanna Borczyńska Adam Dotka Bartek Filipiuk Wojciech Gasek Jakub Kawa Konrad Kmieciak Mateusz Kowalski Mateusz Krawczyk Kamil Kukier Michał Matysiak Wojciech Najman Kamil Pasierbik Mikołaj Pieczyński Tomasz Piróg Tomasz Rokita Grzegorz Sibilski Andrzej Smyk Radosław Szymański Tomasz Tyc Damian Wadas Michał Wiśniewski Konrad Wolański White IPA: Bartosz Barczyk Mariusz Bystryk Marcin Charczenko Oskar Czerwonka Zbigniew Czoszyk Bartek Filipiuk Tomasz Galeja Michał Jarosiński Piotr Kamieniecki Konrad Kmieciak Mateusz Kowalski Piotr Mazurek Kamil Pasierbik Mikołaj Pieczyński Tomasz Piróg Vadim Shemshenya Grzegorz Sibilski Rafał Stróżyna Radosław Szymański Paweł Tokarski Michał Tomaszek Michał Wiśniewski Konrad Wolański Andrzej Wójciak Filip Zdunek

W systemie odznaczone zostały wszystkie przyjęte paczki i wpłaty. 3 przesyłki nie dotarły mimo, że zgłoszenie zostało opłacone. Jeśli to kogoś z forum to proszę o kontakt, może uda się jeszcze coś wykombinować. W jednym zgłoszeniu zbiły się 3 z 4 butelek przez co piwo nie może zostać dopuszczone do konkursu. Informowaliśmy o tym piwowara mailowo już w zeszłym tygodniu, ale nie udało się nawiązać kontaktu. Niedługo opublikujemy listy startowe.

W systemie odznaczyliśmy paczki, które już dotarły. Jest to stan na piątek 19.10. Także jeśli kogoś paczka dotarła dziś, to jeszcze jej nie będzie oznaczonej. Jutro wieczorem powinna być kolejna, ostateczna aktualizacja. Jeśli ktoś sądzi, że paczka powinna już być, a w systemie nie ma, to teraz jest dobry moment, żeby sprawdzić co się dzieje u kuriera. Jeśli kurier twierdzi, że dostarczył, a w systemie nie ma, to proszę o informację. Wpłaty będą zaktualizowane jutro lub pojutrze. Tym się nie przejmujcie. Jak kogoś piwo dotarło, a przelew zaginął to będziemy informować mailowo i damy jeszcze szansę na szybkie naprawienie sytuacji.

O miodowych pewnie znajdziesz kupę informacji jak użyjesz wyszukiwarki. Melisy kiedyś dałem 16g suszonej na 20 litrów. Wyszła subtelna nutka, ale zauważalna. Tylko, że w tym piwie był też zest i sok z cytryn i limonek i imbir, także te dodatki dominowały. Być może gdyby ich nie było to przebiłaby się bardziej.

Spróbuj najpierw a potem się zastanawiaj.