Skocz do zawartości

Oskaliber

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    3 014

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    61

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Oskaliber

  1. Oskaliber
    Trochę mało. Powinieneś dać około 10mld CFU na litr brzeczki. Czyli na 20 litrów to by było ze 100 tabletek. Chyba musisz zrobić starter albo wybrać probiotyk, który ma więcej bakterii.
  2. Oskaliber
    Pewnie 15-20 kapsułek. Zobacz ile CFU deklaruje producent na ulotce.
  3. Oskaliber
    6-7 godzin to tak na granicy akceptowalności. Wszyscy się prześcigają komu szybciej fermentacja ruszy, a prawda jest taka, że zbyt szybki start też nie jest dobry
  4. Oskaliber
    DMSu to akurat są minimalne ilości i w bardziej i w mniej przetworzonym słodzie. Kwestia bardziej S-metylometioniny, która jest w niego zamieniana przy wyższych temperaturach
  5. Oskaliber
    To ilu litrowy starter potrzebujesz też zależy od ilości piwa, ekstraktu początkowego, świeżości drożdży i typu fermentacji. Ten sam kalkulator tylko zakładka Liquid Yeast. Ale to oczywiście mowa o drożdżach z fiolki. Nie robi się starterów z gęstwy.
  6. Oskaliber
    http://www.piwo.org/topic/10172-co-moge-zrobic-z-tych-skladnikow
  7. Oskaliber
    Ustaw sobie najpierw w 'Preferences' litry i plato. Zakładka repitching from slurry to jest gęstwa. U góry uzupełniasz czy lager/ale ile litrów i jaki ekstrakt i Ci wylicza. Te dwa suwaki możesz zostawić standardowo dla przeciętnej gęstwy.
  8. Oskaliber
    Nie patrz na wiki tylko na http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
  9. Oskaliber
    Twój wybór, teraz to już loteria trochę. Jakby to był jakiś rzadki, drogi szczep to bym może zaryzykował. Jak to jest gęstwa po jakichś pospolitych drożdżach to bym odpuścił.
  10. Oskaliber
    A sterera do piwa nie będziesz dawał? Ja bym nie używał.
  11. Oskaliber
    Starter zawsze warto robić ze świeżych fiolek płynnych drożdży, a nie z gęstwy. Nie ma to zupełnie sensu. Wyliczasz w kalkulatorze ile gęstwy potrzebujesz do danego piwa, wrzucasz zdezynfekowaną łyżką do nowego i to wszystko. Ewentualnie jak masz starą gęstwę to można bawić się w jej rozbujanie. Choć moim osobistym zdaniem stare gęstwy się wyrzuca do śmieci a nie kombinuje. Teraz to ja bym to zadawał jak najszybciej do kolejnego piwa jeśli pachnie dobrze.
  12. Oskaliber
    Sam kolor startera jest moim zdaniem ok, tylko coś mocno Ci się pieni Takie coś to jest proszenie się o infekcję. Jeszcze nie zasłonięty niczym. Pytanie po co w ogóle robisz starter z gęstwy.
  13. Oskaliber
    Wyższy ekstrakt to większy stres dla drożdży, co może mieć pewne przełożenie na ilość produktów ubocznych fermentacji, choć akurat diacetyl w praktyce nie jest od tego aż tak zależny. Stawiałbym bardziej na natlenienie jako bezpośrednią przyczynę. W bardziej ekstraktywnej brzeczce rozpuszczalność tlenu jest niższa, więc jeśli natleniłeś je tak samo to w porterze mogło być za mało tlenu co ma już zdecydowane przełożenie na produkcje diacetylu.
  14. Oskaliber
    Zależy jakie jabłko. Aromat czerwonego, dojrzałego jabłka to heksanian etylu, który faktycznie jest estrem. Drożdży możesz użyć, nie będzie to miało wpływu na gęstwę.
  15. Oskaliber

    INFEKCJE

    Oskaliber odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Może się pienić tak mocno od infekcji.
  16. Oskaliber
    Oj tam od razu pleśnieje Jak zassiesz dużo chmielin z gara na burzliwą to potem gęstwa jest zielonkawa miejscami.
  17. Oskaliber
    No i okej. Czepiamy się tego, że zdanie nie było tak sformułowane jakby dotyczyło tego konkretnego pytania. Zainteresowany zadający pytanie może zrozumie, ale potem ktoś to przeczyta, przeleje piwo po 72h i będzie pytał na forum czemu piwo niedofermentowało, skoro gdzieś przeczytał, że po 3 dniach dla 'ale' jest po fermentacji. To tak na marginesie żeby była jasność o co nam chodzi. Nie ma co już drążyć.
  18. Oskaliber
    Jeśli mnie pamięć nie myli to Twój Browar tak mi wysłał. Ewentualnie mogło to być Centrum Piwowarstwa. Na pewno któryś z tych dwóch ale teraz już nie pamiętam dokładnie.
  19. Oskaliber
    Ekstrakt to nie jest jedyna rzecz, która ma wpływ na długość fermentacji. Bardzo ważna jeszcze jest temperatura i sam szczep drożdży. Chciałbym zobaczyć jak fermentujesz np. na FM20 Białe walonki w 72h. Te drożdże potrafią się ślimaczyć przez 2 tygodnie z piwem 12blg. Podobnie jest z wieloma szczepami, często witbierowymi albo saisonowymi. Ale żeby nie szukać aż tak daleko to weź nawet proste US-05 ale przefermentuj w 15C temperatury piwa.
  20. Oskaliber
    Przemyłeś starter? Ciężko zrozumieć o co Ci chodzi z tej wypowiedzi. Nie masz na myśli, że po prostu zebrałeś gęstwę? Może dużo chmielin było.
  21. Oskaliber
    Jak są duże upały to dobre sklepy dają takie sprytne "ice packi" czy jak to nazwać, które przez te kilkanaście godzin coś tam niby chłodzą. Kiedyś tak dostałem drożdże to faktycznie wydawały się jeszcze chłodne.
  22. Oskaliber
    Ludzie, nie piszcie takich rzeczy, bo jeszcze ktoś pomyśli, że to prawda...
  23. Oskaliber
    Irish stout fermentowany w 23-25 stopniach temperatury otoczenia? Wybieram Guinnessa bez chwili zastanowienia.
  24. Oskaliber

    INFEKCJE

    Oskaliber odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    To nie są przypadkiem resztki drożdży i piany? Zdjęcie tak bardzo prześwietlone, że ręki sobie uciąć nie dam.
  25. Oskaliber
    Główny deksryptor heksanianu etylu to czerwone jabłko, w dużych stężeniach anyż, czasami oranżada. Nie spotkałem jeszcze nikogo na szkoleniach sensorycznych kto by interpretował go jako świeże banany czy ananas.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.