dziedzicpruski

Zrobiłem próbny zakwas do chleba na gęstwie kwasowej  i zakwaszenie mąki idzie dosyć powoli, to znaczy po 12 godzinach jest kwaśny ale tak jakoś delikatnie i taak sobie myślę,że zakwaszanie brzeczki być moze też nie wzrasta lawinowo, co ma  swój plus, można bardziej kontrolować stopień zakwaszania niż  te z biolaku.

7 minut temu, Joosto napisał:

Tylko pewnie troszku upierdliwe w użytkowaniu/dawkowaniu

To faktycznie jest problem, z tym na razie nie miałem do czynienia  (wczoraj otworzyłem), ale te z bioenzymu bardzo łatwo łapały wilgoć i robiła się taka guma na wylocie, dlatego trzeba to zawijać po otworzeniu w 4 worki, a sypie się prosto na oko, z paczki bezpośrednio, w życiu bym tego nie ważył czy łyżeczkował ze względów sanitarnych.

Ewentualnie na pierwszy raz zważ sobie te 2 g , żeby potem wiedzieć ile to jest objętościowo,

ja pewnie wsypałem płaską łyżeczkę.

Jak chcesz przyoszczędzi to można przecież z gęstwy kwasowej korzystać, tylko trzeba mieć czystą, bez drożdży.

3 minuty temu, Joosto napisał:

Chodziło mi raczej o rodzaj opakowania.

Taka saszetka jak na drożdże tylko większa, metalowo-plastikowe to się wydaje być, w każdym razie solidne to.

2 godziny temu, Joosto napisał:

te bakterie to jak suchary, w postaci liofilizatu

Tak, biały proszek.

Daj wszystko .

25 minut temu, Roy_Batty napisał:

Czy piwo będzie zbyt kwaskowate i mniej trwałe do przechowywania

A to jakieś brednie.

1 godzinę temu, Robert87 napisał:

Ja zdemontowalbym ten wirnik i zalozyl klasyczne mieszadlo

I to jest słuszna koncepcja ,

Z tego co piszą " Według danych producenta, zawiera >10¹¹ jtk/g " cokolwiek to znaczy

6 minut temu, Oskaliber napisał:

Szkoda, że nie podają chyba nigdzie ile tam faktycznie tych bakterii jest na gram

Nie wiem czy o to Ci chodzi, gadałem z  gościem z biolaku i powiedział mi , że 99% proszku ich to jest nośnik, tu pewnie jest podobnie.

Pewnie tak, niech funkcyjny przeniesie tak gdzie uważa .

Co prawda nie drożdże.

Taj na szybko  ,producent zaleca 2 g na 20 L, dałem wczoraj wieczorem możne w porywach 1g,

teraz próbuje (około 18-20 godz) i jest kwaśne odpowiednio dla mnie, czyli  dosyć lekko, dam znać co dalej.

No to moim zdaniem lepiej inne poszukać, zrobiłem na nich  ciemne mocnawe (chyba z 18blg) i tak jak napisałem, alk wylazł, może nie chamsko, ale jednak.

2 minuty temu, ATP napisał:

EBW

A co to jest, jak jakiś mózgojeb to te drożdże kiepskie są do tego, alk wyłazi.

Godzinę temu, Les_Grossman napisał:

Zazwyczaj robię dwa takie pomiary: 1 - po około tygodniu, dwóch, zależy jak mocne piwo i jak nie widzę piany, 2 - po kilku dniach od pierwszego. Potem otwarcie i przelanie na cichą lub do butelek. Nie wiem czy da się mniej to narażać.

I na balingometrze widzisz jakieś zmiany po tych kilku dniach ?,chyba ja Ci się przylepi do probówki ;),

Co do pomiarów- są kompletnie zbędne, po 3 tygodniach fermentacji nie ma bata, że piwo (takie standardowe) się przegazuje jak dasz rozsądną ilość cukru, wszystkie przegazy po takiej fermentacji to jest kwestia dzikich drożdży.

9 godzin temu, Les_Grossman napisał:

Czy jest szansa, że z tego co weszło coś się więcej gazu zrobi?

Pewnie, ze jest szansa, nawet  przegazów możesz się dorobić jeżeli masz tam np. jakąś infekcję złapaną przy niepotrzebnych pomiarach .

20 minut temu, garot napisał:

Ale muszę jakoś natlenić brzeczkę, to najpopularniejsza metoda i wiem ze sporo osób tak robi.

Ja tak nie robię,natleniam tyle co z rozprysku węża przy przelewaniu z gara do wiadra (w trakcie mam przytkane wieko wiadra i uchyloną pokrywkę gara) i nie mam kompletnie żadnych kłopotów z niedofermentowaniem i przegazami, takie eksponowanie brzeczki na świat toi proszenie się o kłopoty.

No ale tego musisz się niestety nauczyć na swoich błędach ;).

18 godzin temu, garot napisał:

Oczywiście brzeczkę odpowiednio napowietrzyłem przelewając z wysokości kilka razy

18 godzin temu, garot napisał:

bo boje się o zakażenie

To się wyklucza, przy takim przelewaniu łapiesz z powietrza cała florę.

8 minut temu, LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO napisał:

kalesonami to od razu wal w śmietnik

Tak z ciekawości to  o jakie rejony chodzi ?

rów zapewne inaczej daje  od frontu czy przystopia ;).

Faktycznie za tą kasę to trochę  słabo taki zestaw, mało wiader i podziurawione , mały garnek (minimum 40 litrów trzeba dla komfortu gotowania), jakieś niepotrzebne rzeczy typu wskaźnik skrobi, łyżka (lepsza pewnie drewniana z targu za 3 zeta)  ,phmetr,

filtrator który da to samo co sraczwężyk który jest 6 x tańszy.

Czyli twierdzisz,ze nie powinien wyjść z ziarna  ?,

tym bardziej będzie w takim słodzie pełno kiełków...,

z tego co pamiętam, kiełek musi wyjść, żeby go potem odrzucić po suszeniu.

A tak w ogóle wpisz sobie w google "słodowanie" i zobacz obrazy,wszędzie są kiełki na zewnątrz

11 godzin temu, darinho napisał:

Susza była fest, więc może to dlatego. Ja chyba tak czy siak zamówię w piwoszarni, bo mają po 79zł a 5 grudnia biorą udział w akcji darmowa dostawa.

Na allegro mas z Bydgoszczy za 65  ze śrutowaniem w cenie,

przerobiłem worek, jest ok.

9 godzin temu, Hanys93 napisał:

Normalnie nie powinno sie do tego dopuscic aby ziarna wykielkowaly

Ale przecież na tym polega słodowanie...

34 minuty temu, darinho napisał:

Zauważyliście, że cena 25kg worka słodu pale ale/ pilzneńskiego wzrosła z 76zł do 93zł ! Spora różnica. 

Hmm, ciekawe czy to słodowni podniosła czy sklep,

trzeba zapasy robić ;)

Teraz jest (może była) moda na kiełki jęczmienne,samo zdrowie ponoć

Myślę, że chodzi właśnie o dekokt bez tego całego odbierania,gotowania, plus częściową karmelizacje która też daje  dobre rezultaty kompletnie inne od zwykłego słodu karmelowego, 

szaleństwem byłoby dawać do gara 1 cz 2kg  karmelowego, nawet jasnego.

Musiałby mieć kaca przez co najmniej dwa sezony

Faktycznie nie napisałem ;daje się to do gara razem ze słodem  jęczmiennym i zaciera normalnie, nie ma sensu robić przerwy  "goździkowej",

jakby ktoś przesadził z pieczeniem to lepiej dać połowę i uzupełnić niepieczonym słodem, 

dopuszczalne,a właściwie pożądanie jest tylko lekkie skarmelizowanie po bokach naczynia, dlatego lepiej zacząć  od pieczenia na "rzadko" ,

taki przesadzone to nadaje się na kwas jakby co.