#100 Brown Ale 11,5°Blg
11.10.2018
Rozpocząć jakoś trzeba, tak więc rozpoczynałem dziewięćdziesięcioma dziewięcioma warkami. Dzisiaj pyknie setna, ale nie że jakoś spektakularnie. Prosto, zwyczajnie.
Parametry:
Gęstość początkowa: 11,5°Blg
Goryczka: ok. 25 IBU
Barwa: ok. 22 EBC
Gęstość końcowa: 2,5Blg
Alkohol: 4,5%
Nagazowanie: 2,0 v/v
Zasyp:
MepAle Malteurope 5EBC 4000g
Brown Crisp 120-150EBC 300g
Czekoladowy Castle 900 EBC 90g
Zacieranie:
15 litrów wody
52°C - 10min
66-65°C - 60min
72°C - 10min
74°C
Wysładzanie:
15L wody 78°C.
Vorlauf – 4litry
Chmielenie:
Bramling Cross 7,5% 20g/MH
Bramling Cross 7,5% 30g/60min
Czas gotowania: 90min
Mech irlandzki uwodniony 5g /10min
Drożdże: Wyeast 1098 British Ale nr.serii 11091018, bujane na starterze 16h
Fermentacja:
Brzeczka schłodzona do temp. 18°C + litrowy starter
Fermentacja burzliwa :
14-15 °C /4dni
17°C/ trwa
Notatki:
11.10.2018 Końcówka słodu z worka MepAle jakaś trefna. Sporo nieodkiełkowanego ziarna.
Drożdże szybki start (4h), schładzam niżej do 14°C.
12.10.-15.10.2018 - 14-15 °C.
16.10.2018 - 17 °C
10.11.2018 Butelkowane. Refermentacja syropem z 90g cukru. Piwo bardzo klarowne. WY 1098 całkiem niezłe - pociągnę jeszcze kilka warek na gęstwach. Póki co ,część drożdży idzie w fiolkę z solą - na pewno do nich wrócę. Wyszło 41 butelek zacnie zapowiadającego się piwa.