Joosto

Z mojego skromnego doświadczenia wynika, że jak ciepniesz tą pulpę na burzliwą to cały aromat pójdzie w komin razem z CO2, a i ze smaku niewiele pozostanie.

Jaram się z Tobą !

Jak szybko temperatura spadła poniżej 70 st.C ?

Info od producenta: https://omegayeast.com/yeast/hybrids/gulo-ale Gulo Ale to najnowsze dzieło, które wyłoniło się z ciekawskich umysłów naszego zespołu badawczo-rozwojowego. Zestawienie Irish Ale (OYL-005) i French Saison (OYL-026), ta prawdziwa hybryda pochłaniająca cukry, która tworzy bardzo wytrawne piwo bez pieprznych, goździkowych fenoli spotykanych w saisons i belgijskich ale . Spodziewaj się aromatów cytrusowych z nutami brzoskwini i czystym finiszem. Gulo Ale wyróżnia się w każdym stylu, w którym pożądane jest wysokie odfermentowanie bez fenoli. Uwielbiamy używać go w IPA (w tym brut IPA), stout lub Biere de Garde. Niefenolowy. Oczekuje na patent. Ten szczep wykazuje dodatni wynik testu na gen STA1, wskaźnik Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus i jest zdolny do fermentacji dekstryn, co powoduje bardzo wysokie odfermentowanie. Hybrydy w tym katalogu szczepów zostały wynalezione przez Omega Yeast w wyniku wieloletnich badań i rozwoju. Są to szczepy drożdży, które nigdy wcześniej nie istniały. Chociaż opatentowanie szczepów drożdży piwowarskich jest dość nowatorską koncepcją, podjęliśmy decyzję o złożeniu wniosku patentowego na unikalny szczep Gulo ™ Ale, aby chronić czas, kreatywność i koszty zainwestowane w jego rozwój. Uznajemy konwencje społeczności piwowarskiej dotyczące propagowania kultury własnej, repitchingu i dzielenia się kulturami z innymi podobnie myślącymi piwowarami i chociaż chcemy chronić naszą inwestycję w Gulo ™, nie mamy zamiaru powstrzymywać browarów ani osób, które zakupiły kulturę od nas, gdy użyjemy go tak, jak każdego innego nieopatentowanego szczepu. Kontynuujmy warzenie, a my będziemy nadal tworzyć wysokiej jakości odmiany drożdży Omega. Rodzaj szczepu Hybryda Flokulacja Średnia Odfermentowanie 85-90% Zakres temperatur 20–27° C (68–80° F) Tolerancja na alkohol 10%

Ja też mam na imię Michał i też robię piwo... A tak na poważnie , to jak chcesz konkretną odpowiedź to zadaj konkretne, a zarazem bardziej szczegółowe pytanie (dające punk wyjścia)jak radzi @zasada

#142 DRY STOUT 11Blg 06.02.20 Piwo dla zabawy, ale też pod zrobienie gęstwy OYL 501 Gulo. Zacierałem wyżej niż tradycyjnie, żeby zobaczyć jak poradzą sobie z dekstrynami. Wysładzanie trochę się pod koniec przeciągnęło bo zacier powinien leżeć na szyszce a przez pośpiech spowodowałem, że szyszka pływała ponad złożem a wodą do wysładzania. Po wysładzaniu 12,5 Brix, nie chciało mi się mierzyć w jakiej objętości , i tak będę korygował do 11 Blg. Po gotowaniu wyszło 18L Brix 14, czyli jakieś 13,5 Blg. Dodatek 4L wody powinien dać jakieś 11 Blg a nawet mniej po dodaniu 1,5L startera. Do I startera dodałem jeszcze 700ml wysłodzin (czyli , można liczyć że starter II stopniowy). Parametry: Gęstość początkowa: ok. 11°Blg Goryczka: ok. 28 IBU, choć w smaku wychodzi więcej (przez ciemne słody). Barwa: ok. 79 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol ABV 4.7% Odfermentowanie 80.5% Zasyp: MepAle Malteurop 6,25 EBC 3500g Monachijski jasny Viking 14-18 EBC 700g Pale chocolate Fawcett 560-690 EBC 200g Chocolate Simpsons 1067-1300 EBC 250g Black Malt Simpsons 1430- 1900 EBC 250g Zacieranie: 15 litrów wody 69-67°C - 80min 72°C/10min + Chocolate i Black 74°C Wysładzanie: 16 litrów wody 78°C. Vorlauf – 3 litry. Chmielenie: EKG szyszka 2016 6,74%aa/MH ( fajny zapach z filtracji, ale nasion, liści i badyli od cholery) . Przy granulacie to jest życie w niewiedzy - człowiek nie widzi co dostaje, a jest zadowolon a potem "surprise", że trawa w piwsku. Fuggels granulat 2017 5,9%aa/30g/60min Fuggles 10g/15min Czas gotowania: 70min. Dodatki : Mech 3,5g uwodniony/15min Drożdże: OYL 501 Gulo z terminem do 01.03.20. Starter 48h (800ml -> 1500ml) Fermentacja: 16°C. -> 21°C. Notatki: 06.02.20 Warzenie, chłodzenie. Na 12h odwlekam zadanie drożdży. 07.02.20 Napowietrzenie wiertarką i dodanie drożdży (9:00) 08.02.20 Drożdże zaczynają się rozkręcać, 19°C. (9:00) 09.02.20 20°C lekko wali siarką. 10.02.20 21°C 26.02.20 Do tej pory trzymane w 21°C . Dziś na noc na balkon na CC. 28.02.20 Butelkowanie z dodatkiem syropu z 95g cukru. Wyszło 44 butelki 0,5L

OYL-501 Gulo wrzucone na starter 700ml/Blg 7 + 100ml drożdży z saszetki + 1g pożywki. Zanim poleci seria Bier de Garde najpierw pójdzie stout na zrobienie gęstwy. Te drożdże kuszą style gdzie głębokie odfermentowanie jest pożądane, więc teoretycznie potencjał jest. Zobaczymy co zrobi praktyka. Podebrane kilka ml na depozyty pod sól. Po 24h kręcenia na starterze widać już spory przyrost masy drożdży.

#141 BERLINER WEISSE Z OWOCAMI Brix 10,5/10°Blg 30.01.20 Naszło mnie znowu na coś kwaśnego. Friut Gose #135 wypadł na tyle dobrze , że pojechaliśmy na finał Kuźni Piwowarów’20. Piwa już nie ma, bo się spiło zawartość ostatnich butelek, więc trzeba machnąć kolejnego „kwacha”. Przy okazji warzenia zacząłem też budzić drożdże z fiolki, będzie akurat dobrze rozbujany starter do zadania po zakwaszaniu bakteriami. Po wysładzaniu krótkie gotowanie (10min), chłodzenie do 40°C i zakwaszenie brzeczki 6ml kwasu mlekowego. Dodatek 2 g bakterii. Docelowo warka do podzielenia na pół i dodatek różnych owoców/pulp/soków. Po wysładzaniu brzeczka 6 Brix. 2L podebrane na startery. Gar owinięty w koc elektryczny. Po gotowaniu wyszły 23L-1L z osadami. Parametry: Gęstość początkowa:10 °Blg Goryczka: ok. 5 IBU Barwa: ok. EBC Gęstość końcowa: 3 Blg Alkohol: ABV 3.7% Odfermentowanie 70.7% Zasyp: MepLager Malteurope 1700g Pszeniczny Bestmaltz 1900g Owies niesłodowany z łuską 200g Wędzony bukiem Weyermann 200g Zacieranie: 12 litrów wody 66-64°C - 70min 72°C/10min 74°C Wysładzanie: 20 litrów wody 78°C. Vorlauf – 3 litry. Chmielenie: Marynka 7,4%aa/5g/60min Czas gotowania: 100 min Dodatki : Gips 4g,chlorek wapnia 2g, kwas mlekowy 2 ml do wody do zacierania i do wysładzania 3ml, mech irlandzki 5g/15min Drożdże: FM52 starter z fiolki II stopniowy - 900ml Fermentacja: 15 stopni otoczenia, bez kontroli temperatury. Notatki: 30.01.20 Warzenie i zakwaszanie (13:00). 02.02.20 Zakwaszanie 69h. Gotowanie 100 minut dla większego odparowania. Chmiel w sześćdziesiątej minucie. Brzeczka i starter schłodzone do 16°C. Wyszły 2 wiaderka po 11L do każdego dodane po ok.450ml startera. 03.02.20 Po 12h zdrowo ruszyło, czyli wszystko w normie. 05.02.20 Czapa piany drożdżowej typowa dla FM 52, zapach zaczyna się robić "kiszonkowy" jest owocowo, czyli wszystko w normie 10.02.20 Dodatek soków. 24.02.20 Pierwsze wiaderko z sokiem z ananasa, pomarańczy, mango i marakui poszło w butelki- 21but./0,5L. Blg 3, syrop do refermentacji z 60g cukru. W moim odczuciu za dużo pomarańczy/za mało mango. 25.02.20 Drugie wiaderko CC. Schłodzone do 8 st.C 26.02.20 Refermentacja sokiem ananasowym. Odfermentowanie na takim samym poziomie jak 1.

Ło matko bosko i córko ! Bieda w sklepach z SourPitch. Jedynie TB ma na stanie, ale cena ponad 100% wyższa niż poprzednio. No i Marxam, tam jednak opakowanie 250g - raczej nie dla piwowarów domowych. Mam co prawda ostatniego Falcona z 2g bakterii, ale jak tak dalej pójdzie to trzeba będzie przeprosić się z apteką.

#140 PALE ALE Brix 17/16,3°Blg 23.01.20 Plany na dzisiaj miałem zupełnie inne bo miał być witek, ale drożdże nie pykły więc trzeba było się szybko przestawić. Dalsze męczenie mash hoppingu. Po filtracji piana na brzeczce aż żółta od lupuliny. Szyszka chmielowa archaiczna z 2016, ale zapach chmieli bez zastrzeżeń. Przy okazji zlałem #137 znad drożdży i dodałem 100g Puławskiego na zimno. Parametry: Gęstość początkowa:16,3 °Blg Goryczka: ok. ? IBU Barwa: ok. 13EBC Gęstość końcowa: 3,2Blg Alkohol: ABV 7.4% Odfermentowanie 81.3% Zasyp: Pale Ale Malteurope 4100g Red X Bestmaltz 880g Pszeniczny Bestmaltz 580g Carabelge Weyermann 235g Zacieranie: 15 litrów wody 67-65°C - 60min 72°C/15min 74°C Wysładzanie: 18 litrów wody 78°C. Vorlauf – 3 litry. Chmielenie: EKG szyszka 6,47%, Waimea szyszka 17,09%, Cascade szyszka 7,1% po 50g/MH Mosaic 13,2 %aa/70g/hopstand 20min Czas gotowania: 60min Dodatki : Gips 4g, kwas mlekowy 2 ml do wody do zacierania i do wysładzania, mech irlandzki 5g/15min Drożdże: FM54 gęstwa po #137 – ok.160ml Fermentacja: Przed dodaniem drożdży chłodzenie chłodnicą do ok.30 °C, potem gar na balkon i dochładzanie. Zadanie drożdży w okolicach 16 st.C. Wyszło 23l Fermentacja burzliwa :15 °C Notatki: 24.01.20 W fermentorze radośnie się kotłuje, a zapach mocno ciekawy - na pewno nie Mosaic'owy co mogło by wynikać z hopstandu. 01.03.20 Butelkowanie, wyszło 44 butelki 0,5L. Refermentacja syropem z udziałem 110g cukru. Blg końcowe 3,2 FM54 w końcu zagrały tak jak powinno być. Spore odfermentowanie, ale piwo ma ciało. Pomimo braku chmielenia na goryczkę to mogę oszacować, że ze 30IBU spokojnie jest.

Odkurzając temat. Właśnie zrobiłem zamówienie na https://wyszukiwarka.ihar.edu.pl/pl/search?query=Humulus lupulus&offer=smta i w tym roku system wysyła na skrzynkę mailową potwierdzenie złożenia zamówienia.

#139 TEST ALE Blg 13/Brix 13,5 16.01.2020 Warka pozornie "bez sensu". Dla mnie sensy będą dwa, a nawet trzy : w dalszym ciągu sprawdzam sobie MepLager (pierwsze wnioski są, ale o tym kiedy indziej), ponownie sprawdzam sensowność mash hoppingu (to już III warka) i oczywiście drożdże: OSLO - nowość dla mnie, K-97 przerabiałem dawno temu, ale w wyższych temperaturach i... poza pianą nie pokazały nic fajnego. Parametry: Gęstość początkowa: 13°Blg Goryczka: ok. 10 lub więcej IBU Barwa: ok. 6 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: MepLager Malteurop 3-3,5 EBC 4000g Wheat Bestmaltz 3,5-6 EBC 500g Zacieranie: 15 litrów wody 66-64°C - 60min 72°C/10min 74°C Wysładzanie: 17 litrów wody 78°C. Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: EKG 2016 szyszka 6,4 %aa + Cascade 2016 szyszka 7,1%aa po 50g/MH Hallertauer Mittelfruh 6,1%aa/50g/5min Czas gotowania: 60min. Fajny przełom, nawet przy MH. Dodatki : Gips 4g, CaCl 2g, kwas mlekowy 6ml (2ml/zacier, 4ml/woda do wysładzania) Mech 5g uwodniony/10min Drożdże: I OSLO Bootleg Biology – starter 300ml z fiolki/10,5L. Podebrałem 2x5ml na depozyt. II Safale K-97 – 2 saszetki po terminie/10,5L. Fermentacja: Fermentacja burzliwa : K-97 16 °C, Oslo 24°C Notatki: Wyszło po 10,5 L/wiaderko. Blg 13. Kwas mlekowy 6 ml, niby nic ale czuję bardzo lekką kwaskowość w brzeczce. Jeśli po fermentacji się utrzyma to dorzucę jakieś owoce. Brzeczka schłodzona do 27°C i dodane Oslo (13:00). Drugie wiaderko schłodzone do 16 °C i dodane 2 saszetki K-97 (19:00). 17.01 Oslo 24°C, K-97 16 °C 21.01 Oslo po robocie, K-97 - piękna piana, ale zadaje siarką. 01.02.20 Przy Oslo spore kłaki drożdży pływają jeszcze po powierzchni piwa. Wiaderko przeniosłem 5 dni temu do piwnicy (15stC). K-97, piana drożdżowa w końcu opadła, piwo dofermentowuje ciągle i smrodzi siarką. 19.02.20 Butelkowanie piwa na Oslo. Straty spore bo kluchy drożdży dalej pływały po powierzchni i nie chciałem ich zassać. Gdzieś wcześniej w międzyczasie dodałem jeszcze litr soku ananasowego. Finalnie wyszło 20 but/0,5L / Blg 2,5.

Dziś (14.01.20/19:00) wrzuciłem na mieszadło kveiki OSLO z Bootleg Biology - folka z r-rem soli. Niebawem wypadnie jakieś warzenie o prostym zasypie i porównanie OSLO vs K-97

Nottinghamy u mnie sprawdzały się dość dobrze w 15 stopniach, US-05 podobnie. Przy takich zakresach temperatur jakie masz w piwnicy, brałbym w ciemno płynne Wyeast 2112/WLP810 lub WLP 1983

Z całym szacunkiem...zadajesz pytanie i zmuszasz ludzi do oglądania jakiegoś filmiku. Bez oglądania filmiku, odpowiem w ciemno

#138 MILK STOUT Blg 17/Brix 17,7 06.01.20 W tym podejściu na bank pójdzie dereń. Parametry: Gęstość początkowa: 17°Blg Goryczka: ok. 46 IBU Barwa: ok. 79 EBC Gęstość końcowa: 8 Blg Alkohol: Zasyp: MepAle Malteurop 6,25 EBC 3240g Imperial Malt Simpsons 40-50 EBC 1000g Monachijski jasny Viking 14-18 EBC 200g Pale chocolate Fawcett 560-690 EBC 300g Chocolate Simpsons 1067-1300 EBC 300g Carafa III special 100g – cold brew Zacieranie: 15 litrów wody 69-67°C - 70min 72°C/10min 74°C + Carafa III (cold brew) Wysładzanie: 18 litrów wody 78°C. Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Mosaic 13,2%aa/20g/60min Mosaic 13,2%aa/10g/30min Czas gotowania: 70min. Dodatki : Dereń suchy macerowany w alkoholu 10m-cy Laktoza 600g/5min Łuska kakaowca 100g macerowana w alkoholu Mech 5g uwodniony/10min Drożdże: WLP 004 Irish Ale z terminem do sierpnia 2019, starter 2litrowy/ II stopniowy – gęstwa. Fermentacja: Fermentacja burzliwa :15 °C Notatki: Po oddzieleniu chmielin wyszło 22l brzeczki, z laktozą 17 Blg. Chłodzenie do 15 °C i dodanie drożdży. 07.01.20 W zasadzie już po 12h było widać oznaki burzliwej. Zapach jak tania podróba cocacoli 19.01.20 Dodane 100g ziaren kakaowca moczonych w bimberku z płatkami. 29.01.20 Dodany dereń. Flambirowałem przed dodaniem do fermentora. Fajny aromat wiśniowo-śliwkowy z dymnym akcentem. 08.02.20 Przeniesione do temperatury pokojowej. 09.02.20 Zabutelkowane z udziałem syropu z 100g glukozy. Blg końcowe 8. Wyszło 40 butelek 0,5L. W teksturze bardzo gęste, w smaku natomiast dość wytrawne, nawet lekko kwaśne, laktoza pałęta się gdzieś ale jest wyczuwalna. Efekt jest taki jaki miałem w zamyśle. 19.02.20. Pierwsze testowe otwarcie butelki... Oj ! będzie pięknie !

Od czwartku (02.01.20) katuję na 1 litrowym starterze WLP 004 Irish Ale z terminem do sierpnia 2019. I póki co, nie powiem złego słowa : ruszyły po 9h, pachnią wzorowo, drożdże namnożone. Dodam jeszcze ok. 1L brzeczki/startera na II stopień do kolby 3 litrowej, bo docelowo całość ma pójść do piwa z ok. 15-16 Blg.

#137 PALE ALE 11,5°Blg/ Brix 12 27.12.2019 Dzisiaj chciałem zrobić i sprawdzić dwie rzeczy. Pierwsza to test słodu Mep Lager od Malteurop, bo nigdy wcześniej nie używałem. Druga to powrót do kwestii mash hopping, bo w warce #129 uzyskałem niespotykany dotąd u mnie smak chmielowy. Na poprzednich słodach się nie zawiodłem, więc przyszła kolej na Mep Lager : czyściusieńki, nie połamany, bez badziewiaków w postaci kiełków, źdźbeł czy innych zanieczyszczeń . Zapach „surowy”/zbożowy podobnie jak pilzeński, trochę kukurydziany, w trakcie zacierania ulatuje. W dzisiejszym Carapilsie od Weyermana znalazłem z kolei korę od świerku czy innego iglaka. (Kiedyś muszę spisać to co w różnych słodach od różnych producentów można znaleźć ( a trafiają się niezłe cuda ), np. odorka zieleniaka (pluskwiak), co potrafi zepsuć smrodem całą warkę ). Dlatego od dawna wyczulony jestem, żeby sprawdzać dość szczegółowo to, co sypię do śrutownika. I tu dziękuję Malteurop i @Lawnowerman za jakość. Oczywiście na końcową ocenę słodu pozostaje czekać do produktu finalnego. Do zacierania pójdzie 100g szyszki słoweńskiego Bobek. Na flame out i hopstand Puławski. Wydajność fajna , bo jakieś 83% Parametry: Gęstość początkowa: 11,5°Blg Goryczka: ok. 20 IBU , ciężko oszacować Barwa: ok. 5 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ABV 4.8% Odfermentowanie 78.8% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Mep Lager Malteurop 4000g Carapils Weyermann 250g Zacieranie: 12 litrów wody 68-65°C - 60min 72°C/20min 74°C Wysładzanie: 20 litrów wody 75 ->78°C. Szyszka wychlała część zacieru i obniżyła jego temperaturę. Normalnie dałbym z 17-18 l. Vorlauf – 3 litry. Czysty, pachnie obłędnie. Chmielenie: Styrian Bobek Marxam szyszka 4,5%aa/100g/MH Puławski CP granulat 7,2%aa/50g/0min Puławski 7,2%aa/50g/hop stand 80°C/ 15min Plan ( być może ) na zimno : Puławski Czas gotowania: 60min Dodatki : Gips 5g Chlorek wapnia 2g Kwas mlekowy wody do zacieru 2ml, do wysładzania 3ml Drożdże: FM 54 gęstwa 150ml Chłodzi się do 20°C. Fermentor do dalszego chłodzenia na balkon. Rano dodam drożdże (dodane w 13°C). Fermentacja: Fermentacja burzliwa :15 °C Notatki: 27.12.19 Po oddzieleniu chmielin wyszło ok.21,5L, Blg 11,5 07.01.20 Piana opada a w sumie są jej krążki na powierzchni. Drożdże nieśpiesznie pracują w 15°C 23.01.20 FM 54 dłuuugo dofermentowywały . Przelałem na chmielenie na zimno + Puławski '18 + '19 =100g 28.01.20 Oddzielenie chmielin i butelkowanie. Blg zeszło dość nisko : 2,5 . Refermentacja 100g glukozy w syropie. Wyszło 39but 0,5l. Odczucie goryczki faktycznie gdzieś w okolicach 20IBU.

Fruit Gose z sokiem ananasowym zabutelkowany. Drugie wiaderko jeszcze zostaje z ananasem i mango. W między czasie zaopatrzyłem się w Gulo https://omegayeast.com/yeast/hybrids/gulo-ale Będzie seria Bière de Garde (blond, ambrèe i bruin). Być może będzie jeszcze Stout. I z ciekawości podbiorę trochę na depozyt pod sól.

W stylu Wędzony RIS (7 zgłoszonych piw) do finału awansował tylko jeden piwowar (dane utajnione do czasu ogłoszenia wyników). Piwa w tej kategorii zgłosili (kolejność alfabetyczna): Adamiec Patryk Filipiuk Bartek Nagiewicz Bartosz Przymusiak Piotr Ring Adam Szarowski Marcin Szczerba Paweł W stylu Christmas Ale (25 zgłoszonych piw) do finału awansowali (kolejność alfabetyczna): Jarosiński Michał Korzeniewski Damian Mancini Oskar Pasieczny Artur Pasierbik Kamil Skrok Michał Sopiński Radosław W stylu SMaSH Polish Ale (41 zgłoszonych piw) do finału awansowali (kolejność alfabetyczna): Fandrejewski Dawid Kamiński Sławomir Lokś Wojciech Makowski Sebastian Młynek Piotr Stachowski Jacek Szczerba Paweł

W BYO krzaki STEP BY STEP Mill the grains, then mix with 5.8 gallons (21.9 L) of 165 °F (٧4 °C) strike water to reach a mash temperature of ١٥٢ °F (٦٧ °C). Hold this temperature for ٦٠ minutes. Vorlauf until your runnings are clear, and sparge the grains with enough water to obtain 7 gallons (25.6 L) of wort. Boil for 90 minutes, adding hops according to the ingredient list. After the boil, chill the wort to about 65 °F (18 °C). Aerate the wort with pure oxygen or filtered air and pitch yeast. Ferment at 66 °F (19 °C) for seven days, then free rise to 72 °F (22 °C) until the completion of primary fermentation. Once the beer completes fermentation, reduce temperature to 32 °F (0 °C), then bottle or keg the beer and carbonate to approximately 2.25 volumes. https://byo.com/article/the-king-of-stouts/ EDIT : w partial mash nie ma krzaków.

Ja znalazłem za 280 za 22,2kg

To akurat punkt dla Deptany

Kiedyś traktowałem butelki piekarnikiem, szczotką na wiertarce i innymi chemikaliami...no i pozyskiwałem butelki z okolicznych spożywczaków. Teraz mam obieg w miarę zamknięty, czyli to co wypije się to się używa: 1. płuczę kilka razy i odstawiam dnem do góry 2. przed planowanym butelkowaniem zalewam gorącą wodą i dodaję nadwęglanu sodu (5g/but)/kilka godzin 3 .płuczę, zostawiam do obcieknięcia, butelkuję. Jeśli pozyskuję nowe butelki z niepewnego źródła to: 1. płuczę i odmaczam etykiety 2. płuczę 3. zalewam 50ml NaOH/but. (większość syfu jest przy dnie butelki) 4. płuczę 5. nadwęglan 6. płuczę , zostawiam do obcieknięcia, butelkuję Moją hipotezą jest to , że masz twardą wodę i niezbyt dobrze przepłukane butelki.

#136 PSEUDOWITBIER 12,5°Blg/Brix 13 - zbyt dużo diacetylu, kiedyś bym to butelkował - teraz szkoda mi kapsli 05.12.2019 Piwo witbieropodobne pod rozruch WY3522. Trochę kolendry, zamiast curacao – bergamotka. Doświadczon już przez te drożdże, zamontowałem w pokrywie fermentora blow-off tube. Parametry: Gęstość początkowa:12,5 °Blg Goryczka: ok. 16 IBU Barwa: ok. 8 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Haidelberg Bestmatz 1880g Red X Bestmaltz 530g Płatki owsiane błyskawiczne 500g Pszenica niesłodowana 1900g Łuska ryżowa 160g do wysładzania Zacieranie: Pszenica wrzucona do 10l wody 50°C i podgrzane do 90°C/25min. Kwas mlekowy 2ml. Dolane 5l letniej wody do uzyskania 70°C i dodana część zasypu słodowanego + płatki owsiane. 68-66°C /95min 72°C/20min 76°C + namoczona łuska ryżowa Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C + 2ml kwasu mlekowego Vorlauf – 4 litry. Czas ok. 1 godziny Chmielenie: Żatecki 3,2%aa/40g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki : Kolendra 10g/5min Suszone skórki bergamotki 10g/10min Drożdże: Wyeast 3522 Belgian Ardennes z fiolki. Starter 2 litrowy, dodany sam osad drożdżowy, ok.120ml Fermentacja: 20°C-22°C Notatki : 05.12.19 Po gotowaniu wyszło 18,5l + korekta wodą do 20l. Blg 12,5. Napowietrzone i dodane WY 3522. 06.12 12h od dodania drożdży : 20°C . Zdrowy start burzliwej. 09.12 Start był ostry, teraz ledwo popierduje : 21°C. Drożdże nie dotarły pod wieko (tym razem). 14.12 Cisza nastała ( popierdujek brak, albo są bardzo słabe ). Sporo drożdży na powierzchni, dno fermentora jeszcze oddaje. 23.12 15°C 04.01.20 Zbyt dużo diacetylu. Być może roczny depozyt był już nieodpowiedni, być może za dużo ziarna niesłodowanego, może infekcja. A może wszystko na raz.