pepek84

Witam sąsiada , samych udanych warek życzę.

To ja może zaproponuję coś nie związanego z Alwernią ( chyba ) ale za to z nickiem - moje pierwsze skojarzenie

[media]

Dzięki za opinie. Otworzyłem butelkę żeby porównać wrażenia i dochodzę do wniosku , że bazując tylko na 100 gramach chmielu trudno uwarzyć dobrego single hop. Aromat znika w zastraszającym tempie

Ale dwie rzeczy mnie mocno zdziwiły , karmel , ja tego kompletnie nie wyczuwam A druga to aldehyd , masz rację , ale co dziwne , wcześniej tego nie było.. albo.. znikający aromat ujawnił tą wadę. Czy to z powodu infekcji czy niezbyt dobrze prowadzonej fermentacji niestety też go teraz czuję.

A co do samego chmielu , ja nim jestem zachwycony , ale tak jak pisałeś , w zestawieniu z innymi piwami , albo jako uzupełnienie jakiegoś ciekawszego pod względem zasypu i drożdży piwa

Jeżeli jest pewność ze odfermentowalo prawidłowo to czemu nie. Zakładam ,że koleżanka ma. Ja tak robię, ale najpierw kilka dni trzymam w temp burzliwej na ewentualne dofermentowanie.

Nic nie kombinuj, bo te dwa dni klarowania pójdą w... Las. Piwo lubi spokój.

Na ściankach fermentora osiadają osady, których w normalnych pojemnikach nie widac. Wygląda to tak jakby piwo nie chcialo się klarować, jednak w rzeczywistości jest klarowne. Ten osad ze ścianek nie opada. Może to to, chociaż po dwóch dniach to trochę szybko. Ale z drugiej strony temperatura niska, więc i klarowanie szybsze. Narazie nic się nie martw i czekaj cierpliwie.

Howser

a to nie chodziło o pękające pokrywy do tych pojemników ? Teraz są nowe , białe z bardziej elastycznego materiału. Spokojnie dają radę.

A to o czym pisał kolega wyżej , że możliwość obserwowania etapów fermentacji bez otwierania pojemnika to na prawdę duży plus. Mnie to ułatwiło o wiele pracę.

Jeśli sie nie zalapiesz, pisz. Podrzuce jeszcze. Ale czasu mało aromat ucieka.

Dwa piwa już zdegustowane ,więc kilka słów o nich w jednym poście. Zacznę od krótszej

Roggenbier od kolegi Centzon.

Niestety za wiele nie napiszę. Miałem nosa z delikatnym otwieraniem , bo piwo jest grubo przegazowane. Całe szczęście , że otwierałem nad zlewem ,bo niestety fontanna. W smaku też kwas. Nie wiem co z nim nie tak bo nie znalazłem sił na próbę zdegustowania.

Drugie piwo na szczęście uratowało mój wieczór

Takahe od kolegi Fazzou

Piwo nalewa się z ładną , śnieżnobiałą pianą. Niezbyt obfitą i średniopęcherzykową , ale mimo to wygląda ładnie. Lekko oblepia szkło i do końca pozostaje mały kożuszek na powierzchni. Kolor bardzo jasny , lekko zaskoczony byłem Jasnozłoty , żółty, mętne.

W aromacie słodkie owoce , lekko czuć takie słodkie dojrzałe białe winogrona. Dość słaby jednak , ale czuć , że to ten chmiel.

Piwo jest dość wytrawne , pełnia raczej niska , jednak fajną słodycz daje ten chmiel. Goryczka jest dość mocna , ale myślę , że to kwestia niskiej słodowości. Krótka , nie odkłada się. W pierwszej chwili goryczka wydaja się większa , ale po chwili czuć słodycz. Wysycenie idealne .

Generalnie piwo bardzo pijalne , jednak gdyby zmniejszyć goryczkę albo podnieść lekko słodowość byłoby jeszcze lepiej.

Smaczne , dzięki !

PS. Jeśli będziesz miał ochotę sprobować mojego Nelsona , to są dwie butelki w depozycie. Porównaj

#44 Pils

pilzneński 4 kg

monachijski 1 kg

carapils 0,3 kg

Zacieranie

50C zasyp w 16 litrach 15 min

62 C odebranie dekoktu

dekokt 72C 15 min 100 C 15 min - zawrócenie dekoktu

72C 10 min

odebranie dekoktu

dekokt 15 min 100 C - zawrócenie dekoktu

72 C 10 min

mashout

Chmielenie

Sybilla 50 g 60 min

Sybilla 50 g 15 min

Saaz 20 g 0 min

Zadane saszetką Mangrove Jack's M84 Bohemian Lager

Wybicie : 24 litry , 15 Blg

Nowy filtrator rurkowy i dekokcja spowodowała ze mam o prawie 2 blg wyższy ekstrakt niż planowałem. Ale nie będę rozcieńczał . Oby tylko drożdże sobie poradziły

1.03.2014 Zabtutelkowane ze 115g cukru 5 Blg

Do depozytu wrzuciłem

2 x #39 Nelson ,

2 x #33 Coffee Shop ( na etykiecie jest Coffe Stout ) ,

#40 Waimea i #41 Pacific Jade

Z depozytu zabrałem :

Centzon - Roggenbier

Meriadok - Mikołajkowe

Ósme Piętro ( playland1 ) - Szcześciopak

Fazzou - Bizon , Takahe

Wziąłem też butelkę swojej pszenicy która od maja zdaje się w depozycie leżała

Stan całej skrzynki na dziś wygląda następująco :

3 x Pszeniczne Lekkie - Meriadok

2 x Belgian Duvel - Kogoot

Dark Mild - Kantor

Witbier - Kantor

Hefeweizen - Ba ( białym markerem napisane BA i styl )

12 - bez etykiety , stylu i nicka

Grodzilla - Ósme PIętro ( playland1 )

2 x #39 Nelson - pepek84

2 x #33 Coffee Shop ( na etykiecie jest Coffe Stout ) - pepek84

#40 Waimea - pepek84

#41 Pacific Jade - pepek84

Mam nadzieje że nic nie pochrzaniłem

Dzięki, widziałem tą ofertę, ale liczę na to że ktoś się podzieli płynnymi

Poszukuję gęstwy dolniaków , najlepiej płynnych, w Krakowie lub okolicach. Jutro lub w czwartek odebrałbym osobiście.

Witam sąsiada. Zapraszamy do wymianę piw w depozycie . Powodzenia w warzeniu !

Dzięki !

Coś mi nie pasuję z gęstością w kategorii CDA.

Kategoria 7 - Cascadian Dark Ale [14-18°Blg.]

a w tym linku jest 1.080 czyli przeliczjąc na Blg wychodzi 19,7

Ja to jakoś źle liczę ? Czy po prostu ma być 18 ?

Spoko , czyli mam wziąć 6 , czy wrzucić tylko jeden komplet tych SH ( 3 sztuki ) ?

Browartur - jeśli chodzi o mnie to oczywiście ! Ja będę jutro , to mogę zrobić spis tego co jest w depozycie. Zamierzam zawieść 6 butelek , czyli w sumie 2 razy po 3 piwa ( 3 razy single hop na nelson sauvin , pacific jade i waimea ) Nie będe wymieniał 6 za 6 , tylko wezmę 3 , 4 piwa. Dlaczego taka kombinacja , bo chodzi mi o to , że jeśli ktoś będzie chciał spróbować tych piw to weźmie 3 jako jedno piwo. Wszystkie 3 warki różnią się tylko chmielem. Zgadzacie się na taką wymianę ? Czy jakoś inaczej to widzicie ?

Edit : jednak jutro nie będe w depozycie , praca

Napowietrzanie gorącej brzeczki nie jest wskazane głównie ( albo tylko dlatego ? ) ,że jest kompletnie nie efektywne. Zimna brzeczka przyjmie o wiele więcej tlenu . A ten jest potrzebny do tego aby drożdże mogły się poprawnie namnażać a dzięki temu szybko uporać się z przerobieniem cukrów na alk i C02. Na innych etapach warzenia piwa dostęp tlenu nie jest wskazany.

Co do filtrowania. Ja stosuje taki patent , ale poszedłem o krok dalej. Mam filtrator "wkładany" Oplot naciągnięty na rurkę miedzianą. Do tego podpiąłem wężyk igielitowy który przerzucam przez krawędź gara i na jego końcu montuje kranik "na odwrót",. Od razu po zakończeniu zacierania wkładam ten filtrator na dno gara , ustami zaciągam brzeczkę i przepływ reguluję kranikiem. Tutaj fotka , bo pewnie opis jest mało jasny. Dla jasności , zacieram i filtruję w tym samym garze.

Spokojnie sobie poradzisz bez kranika , ja tak działam i jest ok. Przełożysz po zacieraniu do filtratora a po gotowaniu wsadź całego kega do wanny na chłodzenie. Uważaj tylko bo dno kega bardzo długo trzyma wysoką temperaturę jak się nagrzeje. Po ochłodzeniu zdekantuj wężykiem piwo do fermentora , zadaj drożdże i napowietrz. Pozatym , brzeczka szybciej się ochłodzi w kegu niż w plastikowym fermentorze.

Narazie tylko 3 warki , więc jeszcze będe je testował. Póki co powiem tak. Mają trochę bardziej zbity osad w porównaniu do US05 , jesli chodzi o tempo klarowania się ,nie zauwazyłem różnicy. Dają mam wrażenie jeszcze czystszy profil niż US05 . I mam podejrzenia , ale trudno to powiedzieć po 3 warkach , że aromat drożdżowy z piwa znika dużo szybciej niż w przypadku US05. Z tego może wynikać to co pisałem wczesniej , czyli fajne eksponowanie chmieli. Ale to trzeba sprawdzić na jakimś IPA z prawdziwego zdarzenia.

Oki , przepraszam, nie doczytałem, mój błąd. Dzięki

Lukaszr Opróżnij resztę butelek, bo będą granaty, to na pewno infekcja piwo skoro jest kwaśne. Najpierw przenieś ostrożnie do zimnego i potem otwieraj i kanał. Ostrożnie.

Małe podsumowanie warek #39 , #40 i #41 .

Zacznę od drożdży , czyli Mangrove Jack's M44 West Coast. Jestem z nich bardzo zadowolony. Co prawda mają lekki lag przy zadawaniu z saszetki , ale już przy zadawaniu z piany pracują i startują jak trzeba. Warki z 12 odfermentowały do 3 więc jak trzeba. Drożdże fermentowały w 18 stopniachi dały bardzo czysty profil i mam wrażenie , że rzeczywiście fajnie eksponują chmiel. Piwa wyszły wytrawne , mało słodowe czyli tak jak planowałem i na pierwszym miejscu są chmiele. Goryczka krótka i przyjemna.

Co do samych chmieli. Na poczatek Waimea. Nie jestem zadowolony z tego chmielu Aromat jest słaby i ciężko go opisać , czuć jasne , słodkie owoce i czarną porzeczkę. W smaku tak samo , goryczka jest fajna ,ale taka płyta , nijaka. Piwo można wypić na parę łyków , bez rewelacji. Nie użyję go już raczej.

Pacific Jade już lepiej , aromat mocniejszy , tak samo goryczka w smaku ma jakiś charakter. W aromacie trochę słodkich tropikalnych owoców. Przypomina amerykańskie chmiele .

Nelson Sauvin. Z tego chmielu jestem bardzo zadowolony. Podczas butelkowania powalił mnie po prostu aromat świeżych , dojrzałych słodkich białych winogron czy białego wina. Świeży , orzeźwiający . W butelkach po niecałym miesiącu aromat i smak się ułożył , nie jest już tak intensywny , ale nadal świetny. Białe wino , białe winogrona , agrest i czarna porzeczka. Goryczka tak samo przyjemna , krótka i jak na 45 IBU dość mocna. Ale to kwestia niskiej pełni , co chciałem uzyskać.

Wnioski są takie ,że Nelson Sauvin to chmiel bardzo uniwersalny i na pewno będe go używał też do innych piw niż IPA.

Żeby była jasność , przynajmniej jeśli chodzi o moje wątpliwości , to w żadnym wypadku nie chodzi mi o sklep piwowarski , tylko o wcześniejszych pośredników lub samego producenta.