Muchor

Witam
Mam taki problemik. Z rozpędu uwarzyłem drugie piwo, a pierwsze po 7 dniach ma 6 BLG. A zapomniałem, że mam tylko jedna rurkę fermentacyjna (ale 3 wiadra).
Więc, tak sobie myślę że  zrobię dziurkę w pokrywce i wsadzę rurkę z (tą po lewej stronie )i naleje do niej wody. Lub wezmę tą druga  (po prawej )  na prosto i wsadzę jakieś waciki. A wokoło  okleję szczelnie taśmę. Piwo od 9 :00 stoi schłodzone . Będzie to działać ? 

Jak zrobisz 25l weizena z przerwami ferulikowa, białkowa i później 64 i 72 stopnie to docenisz zapas mocy:)

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

http://www.beerfreak.pl/jak-rozpoznac-infekcje-piwa-quiz/

Nie śmiej się dziadku z mojego przypadku
A może się uda I będzie Okey

To na przyszłość kup jakiś nawet najprostszy, kosztuje grosze, a to po termometrze podstawowy przyrząd. 
Jeśli nic nie ruszyło, to po ponad 3 dobach przed zadaniem kolejnych drożdży zagotowałbym raz jeszcze brzeczkę.

A sprawdzałeś, jakie obecnie jest blg? Jeśli faktycznie nic nie spadło, to faktycznie drożdże mogły być w złej kondycji i nie ruszyły. Nie wiem, skąd jesteś, ale poszukaj jakiejś grupy czy piwowarów ze swojej okolicy, na pewno ktoś poratuje gęstwą czy paczką sucharów.

Jakie BLG początkowe, jakie podczas zlewania, jakie teraz, w jakich temperaturach stało.
To jest chyba jedyne co może pomóc w odpowiedzi na takie pytanie.
A te drożdże szybko przejadają wiec mogły już skończyć.

Chyba tak zrobię. Dzięki!?

Potwierdzam! U mnie kapitalnie się spisuje taki oto składany durszlak z marketu. Jego zaletą jest także to, że zajmuje po złożeniu mało miejsca.
 
Co do tempa wysładzania puszczam filtrat takim ledwo widocznym strumyczkiem i na ogół nie ma problemu z mętnością i wydajnością. (Muszę zawrócić zwykle max. 1,5 - 2l filtratu.)
Filtr mam z oplotu (w zasadzie dwa: zasadniczy i awaryjny, jeden zaworek w dnie drugi z boku, ale ten drugi nie był jeszcze potrzebny)
Robię jednak "półwarki" - 12...15l, więc to wolne wysładzanie relatywnie nie jest takie długie.
Nadmieniam także, że  moje doświadczenie w tych sprawach opiera się na razie tylko na 12-stu warkach z zacieraniem (w tym 2 pszenice)

Na kwasie mlekowym sie nie znam, wiec nie pomoge. Ale dla pewnosci wystrzegalbym sie tego Ksiazecego w tle...

Przyczyny 'syndromu dnia poprzedniego' to głównie odwodnienie, potem niski poziom cukru oraz innych związków odżywczych, następnie zatrucie aldehydem octowym.
W przypadku piw domowych i wielu kratowych problemem jest właśnie wysoki poziom aldehydu octowego. Wątroba będzie przekształcała alkohol etylowy do aldehydu octowego, jest to dość toksyczna substancja. Dlatego dobre piwo powinno mieć bardzo niski jego poziom, by organizm męczył się mniej z jego wydaleniem. Jak już koledzy zauważyli jedną z przyczyn też mogą być alkohole wyższego rzędu. One są produktem fermentacji niektórych szczepów drożdży (przykładowo szczepy używane do piw belgijskich, tam fuzle są jednym ze składowych smaku i armatu piwa) ale głównie powstają przy źle przeprowadzonej fermentacji (zbyt wysoka temperatura albo duże skoki temperaturowe). Drożdże piwowarskie produkują je raczej w małych ilościach, za to fuzle są wyczuwalne już przy małych i bardzo małych stężeniach. 
W przypadku piw domowych częstym problemem wysokiego poziomu aldehydu jest zbyt mała ilość zadanych drożdży oraz słaba kontrola temperatury (często obie przyczyny naraz). W przypadku piwa domowego warto dostosować drożdże do warunków temperaturowych, jak nie masz innej możliwości kontroli temperatury fermentacji.

Ja przeważnie stosuje i sitko i sraczwężyk (na wypadek gdyby sito się przekrzywiło czy coś), choć też kilka robiłem na samym sicie.
Sito nie dochodzi do dna, więc albo trzeba dorobić do niego nóźki, albo na czymś postawić. Ja do fermentora do wysładzania wstawiam 3 kubki i na nich opieram sito. Mi się to sprawdza.

Coś źle przeczytałem Wasze wypowiedzi, bez zrozumienia, punix nie obalał teorii. Jednak doprecyzujmy, przelicznik 1.04 (dla mojego refraktometru 1.038) stosuje się przed i po fermentacji gdyż służy do zamiany wyniku w skali Brix na skalę Plato lub Blg, które są praktycznie tożsame. Do wyliczania zawartości alkoholu posługujemy się kalkulatorami, które uwzględniają zmianę załamania światła powodowaną alkoholem.

Wtrące się bo przeszło niezauważone stwierdzenie o przeliczaniu wskazań refraktometru. Do tej pory sądziłem, że pomiar refraktometrem przed fermentacją wskazuje nam poziom cukrów w brzeczce bez żadnej korekty. Po fermentacji zawarty w młodym piwie alkohol powoduje zmianę przenikania światła i trzeba stosować korektę o znany współczynnik. Puniks tak stanowczo sprzeciwił się takiej teorii, że aż sam zwątpiłem, dlatego pytam czy coś w tej materii uległo zmianie?
Jeśli chodzi o główny temat to wolniej filtrować i możesz zamawiać drobniej śrutowane bo sklepy podobno śrutują grubiej że względu na popularność kociołków automatycznych, które wymagają takiego śrutowania.

Coby nie było - w żadnym momencie nie sprzeciwiałem się tej teorii. Podałem tylko, że niektórzy (w tym ja) stosują przelicznik 1,04 przed fermentacją (u mnie zgadza się to z balingomierzem), natomiast napisałem, że po fermentacji trzeba skorzystać z kalkulatora refraktometru.

primoridal -> Muchor dobrze mówi. Też początkowo się bawiłem w gotowanie brew-kitu, teraz tylko rozpuszczam go w fermentorze, dolewam ciepłej a potem zimnej wody i "wsio". ^^
Trochę czasu schodzi się z nachiemieleniem, bo robię to po przez "zupkę", ale  ... im mniej czasu schodzi mi w kuchni przy tym, tym rodzina bardziej zadowolona. ?  Bo "nie śmierdzi", bo "długo jeszcze", bo "czy już mogę wejść do kuchni".

Jako tani zamiennik deszczownicy nieźle sprawdza się lanie wody przez zwykły durszlak.

sitko z ikei powinno być pod zacierem, wtedy uzyskasz dobrą wydajność, tylko musisz do niego dorobić nóżki lub na czymś postawić w fermentorze

Mnie ciekawi artykuł dannybrew, który pisze, że przy wysładzaniu na raty (batch sparging), powinno się jak najszybciej właśnie zrzucać filtrat. Pomaga to w ubiciu młóta. I w sumie się z tym zgadzam, jak ograniczam sztucznie przepływ, to zajmuje mi to dłużej czasu i dłużej zwracam filtrat z "syfem".
 
http://www.dennybrew.com/

Zdecydowanie musisz wolniej wysładzać. Póki nie masz w zasypie pszenicy lub żyta, to możesz się pokusić o drobniejsze ześrutowanie, ale nie przesadzał bym zbytnio. Utknięcie filtracji to chyba najgorsze co może spotkać piwowara.
Do wysładzania możesz sobie zrobić niewielkim kosztem namiastke deszczownicy z rurek do ciepłej wody (te szare). U mnie widać coś takiego na 3 zdjeciu w opisie browaru. Wystarczy później tylko odpowiednio wyregulować szybkość wypływu wody do wysładzania żeby utrzymać stały poziom w wiaderku filtracyjnym i tyle.

Cześć,
Ja mam filtrator w oplocie i już około 10-15 minutach w zależności kiedy sobie przypomnę zaczynam filtrować. Prędkości przepływu nie mierzę ile jest litrów na minutę, po prostu ustawiam żeby nie był zbyt duży strumień i sobie leci. Mała prędkość wysładzania powoduje, że dobrze wypłucze Ci złoże. Na poćżtku zawracam standardowo około 3 litry ( jest to wynikowa dwóch garnków ). Potem dolewam wodę w temperaturze około 76-78 °C w ilości 3-4 litrów w momencie kiedy złoże na wierzchu zaczyna być suche. To wszystko.

1,04 jeżeli jest używane, to przed fermentacją. Po fermentacji trzeba wspomóc się kalkulatorem (np. https://kalkulatorpiwowara.pl/refractometer) i tam różnice są już zdecydowanie większe.

Drobniejszy słód zwiększy wydajność, ale trzeba uważać żeby nie przegiąć w drugim kierunku i nie mieć problemów z filtracją.. Zresztą, tak jak piszesz nie śrutujesz samodzielnie tylko robi to sklep, więc nie masz na to wpływu.. Zmniejsz szybkość filtracji do max 1l/min to wydajność podskoczy.
 
Jak zmniejszysz szybkość filtracji, to brzeczka będzie bardziej klarowna...

W materiale o bitterach ze strony BYO wyczytałem dawno temu takie coś:
Więc raczej bym się tym nie przejmował i robił jak się w garze mieści.

3-5l na minutę to zdecydowanie zbyt szybko - tempo wysładzania powinieneś sam wyregulować kranem albo zaciskiem na rurce. Przypuszczam, że przez to miałeś mętną brzeczkę i przeciętną wydajność. Jeśli chcesz warzyć 22 litrowe warki zamiast 20-sto, najprościej będzie zwiększyć zasyp o te 10%.
18,5l 14,4° to jakieś 71% wydajności - pytanie, czy skorygowałeś odczyt refraktometru? Często trzeba podzielić wynik (u mnie przez 1,04), ale podobno różnie bywa przy różnych refraktometrach, można sprawdzić z balingomierzem.
Ilość wody - 3l to dobra ilość na początek, później możesz poeksperymentować z gęstszym lub rzadszym zacierem. Różnice w wydajności nie są specjalnie zauważalne.
0,45 to faktycznie bardzo rzadkie oczko. Na pewno pomoże hopspider czy hopstopper, a najmniejszym kosztem możesz pod koniec chłodzenia zrobić "whirpool" i dekantować brzeczkę od góry.
Piwo na pewno trochę wyklaruje się po fermentacji, jeśli masz możliwość, to pod koniec możesz zrobić cold crash albo wspomóc się żelatyną.