smola
-
Postów
899 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
13
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez smola
-
nalej, zawsze to jakaś bariera.
-
Generalnie sprawdzam w beer calc tylko ilość cukru i zawsze rozpuszczam w litrze wody.
-
Odkopię temat, bo w ostrym dyżurze nie otrzymałem odpowiedzi. Zostało mi po warzeniu 10l brzeczki gotowanej na pilsa 11.2 BLG i IBU 40. Do obecnej warki wykorzystałem 5l i dodałem ekstrakty pale ale oraz pszeniczny bruntala, łącznie 3,4kg. Wyszło 20l brzeczki o gęstości15 BLG. Drożdże zadałem us-05, i chciałbym to sensownie nachmielić na zimno. Chmiele aromatyczne jakie posiadam to mandarina bavaria 100g, mosaic 90g, citra 40g, cascade 100g, sybilla 100g. Proszę o porady, do tej pory warzyłem tylko pilsy i weizeny. Mam zamiar wrzucić mandarina bavaria 100g oraz mosaic 90g.
-
O temperaturę zakończenia fermentacji. Piwo trzymałeś na burzliwej 2 tygodnie w 18°C i tydzień w 14°C, podajesz 18 gdyż w tej temperaturze drożdże zjadły cały cukier
-
Lepiej zagotować, tylko ekstraktu będzie inna ilość niż cukru. Wylicz ilość kalkulatorem http://www.beer-calc.pl/ileDodacCukru
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
smola odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Będziesz potrzebował dłuższego czasu na nagazowanie. -
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
smola odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Możesz podać schemat chmielenia na zimno, brzeczka już fermentuje, 20l 15blg. -
Jeśli się mocno postarasz, to zakazisz. Zachowując normalne zasady higieny oraz dezynfekcji, piwo nie powinno nic złapać. Zdezynfekuj kranik, wężyk oraz rurkę do rozlewu, no i oczywiście butelki. Ja osobiście po myciu przepłukuję oxi i na suszarkę, potem wszystkie wkładam do kraty i rozlewam. Zaleję 5 sztuk i zakładam kapsle, jak rozleję wszystkie, to zabieram się za kapslowanie. Kapsli nie dezynfekuje, normalnie łapą nakładam na butelki.
-
jest jeszcze opcja, abyś wyposażył się w strzykawkę o objętości 20ml i odpowiednią ilość syropu wstrzyknął do każdej butelki przed rozlewem. Np chcesz osiągnąć wysycenie na poziomie 3vol, piwo skończyło fermentację w 18°C, więc będziesz potrzebował około 170g białego cukru. Zagotujesz cukier w 0,7l wody, co da Ci objętość około 0,8l. Zakładając, że rozlewasz 20l piwa, co Ci da 40 butelek, to do każdej wstrzykujesz 20ml syropu. Tym sposobem nie musisz przelewać do nowego wiadra, prosto z tego z kranikiem przeprowadzisz rozlew.
-
nic takiego nie sugerowaliśmy, jedynie byś nie przelewał na cichą do nowego fermentora, a cichą prowadził w fermentorze po burzliwej. Cicha ma na celu pozbycie się ubocznych produktów fermentacji przez drożdże, które "posprzątają po sobie", przelewasz kiedy chcesz klarowć piwo, długo kondycjonować lub zebrać gęstwę przed chmieleniem na zimno. Dałbym temu piwu dwa tygodnie w 18°C i tydzień w około 14°C, sprawdził blg (choć po takim czasie pewnie już będzie stałe) w odstępie dwóch dni i rozlewał. Dekantujesz z nad drożdży do fermentora z kranikiem, w którym masz już syrop cukrowy do refermentacji (opcjonalnie możesz dać 4g wit C), układając tak wężyk, by wprowadzić wypływające piwo w ruch wirowy, co spowoduje dobre wymieszanie się płynów. Syrop zrób w około litrze wody, nie będzie problemu z prawidłowym wymieszaniem
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
smola odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Zostało mi po warzeniu 10l brzeczki gotowanej na pilsa 11.2 BLG i IBU 40. Muszę ją dzisiaj wykorzystać, bo rano do służby na 24h, a mam jeszcze ekstrakty pale ale, pszeniczne bruntala. Drożdże us-05, chmiele mandarina bavaria 100g, mosaic 90g, citra 40g, cascade 100g, sybilla 100g i goryczkowe jak magnum ilunga oraz marynka. Wyjdzie z tego jakaś neipa chmielona na zimno w okolicy 20l? Jak to nachmielić na zimno? Ibu podniosę herbatką chmielową. Macie może jakieś propozycje? -
Spokojnie, piwo podczas burzliwej się rozjaśni. Teraz jest duża objętość, w szklance będzie jaśniejsze. Tak wyglądało moje z ekstraktów z dodatkiem słodu carahell;
-
Temperatura za wysoka, następne zadawaj w niższe, najlepiej 2 - 3 stopnie poniżej dolnej granicy, drożdże i tak sobie podniosą. Cicha fermentacja nie oznacza przelewania do nowego fermentora, to okres kiedy drożdże dojadają uboczne produkty fermentacji. Przelewasz gdy chcesz wyklarować piwo lub na dłuższy okres dojrzewania.
- 9 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- fermentacja
- blg
- (i 1 więcej)
-
Dolewasz wody po gotowaniu?
-
Z wybicia i wygody gotowania. Dotychczas zacierałem 11kg słodu w 33l wody i gotowałem 65l brzeczki w garze 70l, co dawało finalnie 56l gotowego piwa o ekstrakcie początkowym 12.4 BLG. Na początku gotowania nie mogłem grzać intensywnie, ponieważ brzeczka szybko by wykipiała, zostawało jakieś 2-3 cm do rantu garnka, w 100l tego problemu nie będzie. Ponadto chcę spróbować zmniejszyć ilość wody do zacierania zyskując na ilości zasypu i zwiększyć go do 15kg, co być może pozwoli mi uwarzyć jednorazowo 76l piwa o powyższym balingu, więc z jednego warzenia będę miał trzy kegi oraz dwie skrzynki. Jeśli to nie wyjdzie to przynajmniej będzie się wygodnie gotowało.
-
W ogóle nie przelewa,j tu nie ma sensu, drożdże w butelce są pożądane. Spadek blg w takiej temp jest ok. Zostaw w spokoju na przynajmniej dwa tygodnie.
- 9 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- fermentacja
- blg
- (i 1 więcej)
-
Poczekaj, jeśli są tak pracowite jak FM41, to po 12 godzinach jak ruszą, to dopiero będzie burzliwa. Szykuj następne, ja teraz warzę raz w tygodniu, bo własne bardzo szybko się rozchodzi ?
-
Cześć, rozwiązałeś problem?
-
Możesz fermentować bez rurki, ja już od nich odchodzę. W większości fermentacji podczas burzliwej, rozszczelniam fermentor uchylając delikatnie pokrywę, a po burzliwej domykam.
-
Mam zacierną z kega 50l,gotowałem w 70 litrowym garnku. Teraz dokupiłem 100 do gotowania.
-
Zacznij fermentację w dolnej granicy zalecanych temperatur
-
Wszystko się zgadza. Jakie drożdże?
-
Fermentum Mobile - FM41 Gwoździe i banany
smola odpowiedział(a) na WiHuRa temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Chłodzenie w lodówce nie będzie gwałtowne, potrzebne będzie okolo 4 godzin -
Dodaj ekstrakt po wyłączeniu palnika, włóż chłodnicę i zagotuj
-
Dodaj przed schłodzeniem.
