Porter

Czy ktoś wie, jakie parametry ryżu wbić do Beersmitha? Będę wdzięczny

Dziełem życia Folleta ma być Trylogia Stulecie. Już jej pierwszy tom "Upadek gigantów" przeciąga czytelnika przez burzliwe meandry I wojny światowej - książka więcej niż znakomita. Polecam wielbicielom historii ukazywanej w sposób nie podręcznikowy.

Najlepsze życzenia urodzinowe

No, ja nie wiem, czy aż takie śmieszne są te ilości. Na chwilę obecną w naszym kraju piwowarzy domowi produkują sobie każdego dnia 350 butelek piwa. Powiedzcie to komuś, kto nie ma o tym bladego pojęcia. Robi wrażenie, prawda?

W kontekście tej dyskusji, coraz bardziej zastanawiam się nad sensem prowadzenia buchalterii w wątku "Ile piwa uwarzyliśmy w tym roku". Toż te dane idą przecież w świat. Władza rządzi, władza radzi, władza w końcu wszystkich zdradzi

U mnie potrzebowały prawie trzech tygodni, żeby zjeść 13°Blg i zatrzymać się na 2°Blg. Czapa piany do samego końca. Brzeczka bardzo mętna. Ale w butelkach klaruje się wyśmienicie. Jak koncerniaki...

Kurde, na dzień dzisiejszy wychodzi 175 litrów na dzień

Mega jak mega. Piana jest, owszem, nawet lekko wyjrzała z wiaderka, ale tylko wtedy, kiedy podniosłem temperaturę. Fermentując w niższych rejestrach, przygotuj się na dłuuuugie czekanie.

Warka #28 (IRA) - gęstość spadła do 4,5°Blg. Warka #29 (RIS) - gęstość spadła do 8,5°Blg. Dodałem ciemny syrop cukrowy z 1kg cukru + 0,5l wody. Gęstość wzrosła o 4°Blg do 12,5°Blg.

Uff, zabutelkowałem przed chwilą dwie warki Warka #26 "Rocznicowe" zabutelkowane z dodatkiem cukru (107g/26l piwa). Warka #27 "Dziadowskie" zabutelkowane z dodatkiem cukru (120g/25l piwa).

Wiesz, anteks, to takie pytanie, w którym od razu czai się przytyk. Łatwo tak mówić z perspektywy ponad 200 warek. Co to znaczy "normalnie"? I co to jest "wydziwiactwo"? Jeśli warzysz bez lukrecji, kolendry, kandyzowanych skórek czy innych "dziwactw" to jest "normalnie", a jeśli kto inny eksperymentuje, dodaje to już wydziwia? Zapytaj tych z Żywca czy Okocimia. Z powodzeniem dodają lukrecję do swoich porterów. Zresztą kto powiedział, że jest jeden słuszny sposób warzenia tego gatunku?

50g startej lukrecji dodanej na 10 minut przed końcem warzenia, nadało mojemu porterowi wyraźnego, posmaku słodyczy. Jest to taka słodycz na finiszu. Inaczej tego określić nie potrafię. Dla mnie stały składnik tego rodzaju piw.

Ty, zgoda nie zaogniaj stosunków między narodami Jak powszechnie wiadomo "zgoda buduje, niezgoda rujnuje". Byłbym bardziej kąśliwy, ale kto wie, kogo Wy tam, w tym Wołominie na Śląsk poszczujecie

Nigdzie Porter to biała rasa słowiańska do bólu. A portera se przyciemniajcie jak Wam się podoba

Błagam... tylko nie "parter"

Zalej 50g barwiącego 0,5l wody o temperaturze 70°C. Potrzymaj z 10 minut, przelej na sitku ciepłą wodą, zagotuj, ostudź i wlej do wiaderka. Ja tak zrobiłem z pszenicznym czekoladowym.

5,60%

Zlewaj na cichą. Koniec burzliwej

Warka #28 IRA - test FFT wykazał ostateczne odfermentowanie: 3,2°Blg Warka #29 RIS - test FFT wykazał osteteczne odfermentowanie: 5,5°Blg

Na obu piwkach piękna piana, fermentacja w pełni. Od wczoraj pracują w pomieszczeniu, gdzie temperatura oscyluje w granicach 12-13°C. Wiaderka owinięte w karimaty mają 16-17°C. Nie za dużo, nie za mało. W sam raz, myślę.

Krzysiu - jak najlepsze, urodzinowe życzenia! Sto Lat

I tyle też w oryginalnym przepisie jest... no, 22%.

Oryginalny przepis na "Kobrę..." wygląda tak: 18l/13,5°Blg pils - 3,5kg carahell - 1,0kg cara - 0,3 zacieranie: 64°C - 40' 72°C - 30' mashout Marynka 15g na 60' Lubelski 15g na 15' miłego obliczania

Wczorajsze: IRA + RIS = 50l 7022 litrów

Warka #29 "Oko Moskwy" 25°Blg - 10.02.2012 Piwo w stylu: Russian Imperial Stout IBU: 63,6 EBC: 74,9 SUROWCE pilzneński (3,50kg) monachijski (3,00kg) wędzony CM (1,00kg) brown (0,50kg) caraaroma (0,50kg) caramunich II (0,50kg) carafa II (0,22kg) special B (0,20kg) czekoladowy (0,08kg) chmiel uniwersalny Sybilla 6,20% (granulat, 75g) chmiel goryczkowy Iunga 11,1% (granulat, 40g) syrop kandyzowany ciemny (1,00kg) drożdże Wyeast 1056 American Ale (gęstwa II-zbiór) ZACIERANIE Ilość wody do zacierania: 23l 65°C - wsyp 63°C - 30' 73°C - 30' negatywna próba jodowa wsypanie słodów palonych 78°C - 10' -&--#62; filtracja WYSŁADZANIE Ilość wody zużytej do wysładzania: 22l. Do chmielenia trafiło 29l. Nie mierzyłem początkowej gęstości. Zmierzę po chmieleniu. CHMIELENIE Czas gotowania: 70min 40g Iungi na 60' 75g Sybilli na 30' Do fermentora poszło ~ 24l o gęstości 21°Blg . Wydajność 75%. KOMENTARZ * Pierwsza przymiarka do RISa. W zasadzie skopiowałem recepturę na portera okocimskiego z niewielką modyfikacją w postaci słodu wędzonego, miodu czy syropu kandyzowanego. Te dwa ostatnie składniki a także wywar z lukrecji zamierzam dodać w trakcie fermentacji. * O ile zacieranie blisko 10. kilowego zasypu nie przysporzyło żadnych większych trudności, to już filtracja przypominała koszmarek. Pierwsza porcja filtratu zeszła pięknie. Przy drugiej zaczęły się kłopociki. Ciurkało z rurki jak... mniejsza z tym Wpadłem na pomysł, żeby podzielić zacier na dwie porcje. Pierwszą przełożyłem do osobnego wiaderka i wysłodziłem to, co pozostało w kadzi filtracyjnej. W obu porcjach użyłem tyle samo wody. Okazało się, że oplot był poskręcany jak chiński paragraf - nie mogło być dobrze. Muszę pomyśleć o miedzianej rurce na dno wiaderka dla takich mocnych warek. Ostatecznie uzyskałem założoną objętość. Brzeczkę ustabilizowałem, podgrzewając do &--#62;80°C i opuściłem warzelnię. Chmielenie w sobotę rano. 13.02.2012 Warka #29 RIS - test FFT wykazał osteteczne odfermentowanie: 5,5°Blg 17.02.2012 Gęstość spadła do 8,5°Blg. Do fermentora wlałem ciemny syrop cukrowy z 1kg cukru i 0,5l wody. Gęstość wzrosła o 4°Blg do 12,5°Blg. 28.02.2012 Warka #29 "Oko Moskwy" (RIS) gęstość spadła do 5°Blg. Dekiel zatrzaśnięty i wiaderko powędrowało na strych. Po kilku dniach zamierzam butelkować, tym razem bez rozlewania na cichą. 17.03.2012 RIS zabutelkowany. Wreszcie. 25 litrów "Oka Moskwy" powędrowało do butelek z dodatkiem 125g cukru. Mam nadzieję, że drożdże podejmą prace i nagazują tę bestię. Łyżka świeżej gęstwy, którą zadałem przy rozlewie niestety osiadła na dnie wiaderka Zrezygnowałem z dodatku lukrecji (jak wcześniej planowałem). Słodycz jest wyczuwalna i wystarczająca. Miłym akcentem jest również wyczuwalny posmak słodu wędzonego. Ostateczna gęstość wyniosła 5°Blg, co daje piwu 11,5% alkoholu.