Porter

Dokładnie. Ja tam sobie chwalę warzenie w lecie. Paradoksalnie mam więcej pola do manewru niż zimą. Przykład: obecnie temperatura w piwnicy wynosi 18°C. Dla piw górnofermentacyjnych - w sam raz. Po 3-4 dniach fermentacji wiaderka z piwami przenoszę na górę, gdzie panuje 25-28°C. Idealnie, żeby sobie drożdże dofermentowały do końca i jak mawia coder "posprzątały po sobie" Zimą czegoś takiego nie zrobię. W piwnicy 15°C, w domu 18°C Nie przygrzejesz za bardzo.

Fermentuję w piwnicy, gdzie panuje 18°C. Więcej nie podskoczy. Drożdże pracują już na całego

Fotki, a właściwie to, co na fotkach robią wrażenie

Warka #33 "Weselny Bitter" 10°Blg - 08.07.2012 Piwo w stylu: Special/Best/Premium Bitter IBU: 24,3 EBC: 14,2 SUROWCE pilzneński (2,5kg) płatki jęczmienne (0,4kg) brown (0,27kg) carahell (0,21) chmiel Fuggles 4,3% (granulat, 28g) chmiel Challenger 6,2% (granulat, 15g) chmiel East Kent Goldings (granulat, 15g) drożdże Danstar Windsor ZACIERANIE Ilość wody do zacierania: 14,5l 62°C - wsyp -> podgrzewanie 67°C - 63°C - 60' 78°C -> filtracja WYSŁADZANIE Ilość wody zużytej do wysładzania: 18l. Do chmielenia trafiło 26l. Nie mierzyłem początkowej gęstości. Zmierzę po chmieleniu. CHMIELENIE Czas gotowania: 60min Fuggles (28g) na 60' Challenger (15g) na 15' East Kent Goldings (15g) na 15' Do fermentora poszło ~ 21,5l o gęstości 10°Blg . Wydajność 86%. KOMENTARZ * Receptura oparta, a właściwie skopiowana z wątku Jarka Zgody (Bitter Zgody). Pierwszy tego typu piwo w mojej karierze, warzone - jak poprzednie - z myślą o zbliżającym się weselu szwagierki. Młodemu Państwu (amatorom piw dość goryczkowych) znowuż gratuluje odwagi. Co z tego będzie - czas pokaże 21.07.2012 Piwo zabutelkowane. Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg. 21l piwa trafiło do butelek z dodatkiem 70g cukru.

Warka #32 "Weselne Ale" 12°Blg - 07.07.2012 Piwo w stylu: Blonde Ale IBU: 21,3 EBC: 11,7 SUROWCE pilzneński (2,7kg) monachijski (1,5kg) carahell (0,25kg) zakwaszający (0,10kg) chmiel Iunga 11,1% (granulat, 10g) chmiel Sybilla 6,2% (granulat, 15g) Perle (granulat, 30g) drożdże Danstar Nottingham ZACIERANIE Ilość wody do zacierania: 18l 66°C - 63°C - 45' 72°C - 15' 78°C -> filtracja WYSŁADZANIE Ilość wody zużytej do wysładzania: 18l. Do chmielenia trafiło 29,5l. Nie mierzyłem początkowej gęstości. Zmierzę po chmieleniu. CHMIELENIE Czas gotowania: 60min Iunga (10g) na 60' Sybilla (15g) na 30' Perle (30g) na chłodzenie Do fermentora poszło ~ 25l o gęstości 12°Blg . Wydajność 88%. Drożdże uwodnione i zadane w niedzielę, o 13.30. Temperatura w fermentowni 18°C. KOMENTARZ * Piwo warzone z myślą o weselu szwagierki. Młodemu Państwu gratuluję odwagi 21.07.2012 Piwo zabutelkowane. Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg. 24,5l piwa trafiło do butelek z dodatkiem 160g cukru.

Pytanie: które drożdże będą bardziej odpowiednie do tego piwa: Danstar Nottingham czy Windsor?

Moc

Technicznie niech to wygląda jak chce. Ważne, żeby było.

Za nami kolejna edycja Birofilii. Grono Szczęśliwców świętuje sukces - stąd moja, a myślę, że nie tylko moja prośba: Jeśli to możliwe, umieszczajcie Drodzy Laureaci te swoje medalowe receptury na naszej wiki. Nie chomikujcie ich w swych przepastnych archiwach, pozwólcie bazować na tym, co dobre i sprawdzone. Ostatni wpis pojawił się tam 14 marca, a od tego czasu trochę już tych konkursów i zwycięstw było. Za rozpatrzenie mojej gorącej prośby - z góry dziękuję

Żeby było jasne: mnie sukces Greków też nie cieszy wcale a wcale. To klęska Czerwonych mnie raduje... Znów będą mieć zgrupowanie na Kamczatce

Jedynie klęska Ruskich powoduje, że jakaś tam radość we mnie jest...

Toż to on? Gratulacje

Mają te swoje internety i niczego nie napiszą, a my tu o suchym pysku za zwycięzców toasty chcemy wznosić By coś ktoś wrzucił...

Andrzej Miller, może wyjdę na ignoranta, ale czy to któryś z Forumowiczów? Tak czy siak - ogromne gratulacje! Odważna kategoria!

powinno nastąpić o 19.00 - jakaś relacja onlajn by się przydała

Jak najlepsze życzenia dla Josefika!

Byliśmy wczoraj. Impreza fantastyczna Kogo mieliśmy spotkać - spotkaliśmy, co mieliśmy zdegustować - zdegustowaliśmy, co było do obejrzenia - obejrzeliśmy. Zapas palonego słodu żywieckiego - zrobiony Z wielką niecierpliwością czekam na ogłoszenie wyników. I trzymam kciuki za Kolegów i Koleżanki!

Właśnie zdegustowałem warkę 69 - weizen. Pycha!! Świeżutka, młodziutka pszenica o intensywnym aromacie banana. Ucieszyłem się jak te - nie przymierzając - małpy Świetne piwo! Pozazdrościć!

Cud nad Wisłą 2. Kacapy powstrzymane

Z tym ESB poczekaj. Za miesiąc będziesz miał wystarczająco dużo gazu. Albo i jego nadmiar

Dzisiejszym Solenizantom - wszystkiego Najlepszego

Warka #31 Dunkelweizen 13°Blg - 09.06.2012 Piwo w stylu: Dunkelweizen IBU: 9,4 EBC: 29,2 SUROWCE pszeniczny jasny (1,60kg) pszeniczny ciemny (1,00kg) pilzneński (0,90kg) monachijski (0,90kg) melanoidynowy (0,30kg) czekoladowy (0,15kg) chmiel Sybilla 6,2% (granulat, 15g) drożdże Wyeast 3638 Bavarian Wheat - dzięki Szwedzie ZACIERANIE Ilość wody do zacierania: 18l 62°C - 20' 72°C - 50' dodanie słodu czekoladowego 78°C -> filtracja WYSŁADZANIE Ilość wody zużytej do wysładzania: 14,5l. Do chmielenia trafiło 25l o gęstości 13°Blg. CHMIELENIE Czas gotowania: 60min Sybilla (15g) na 60' Do fermentora poszło ~ 20l o gęstości 15°Blg . KOMENTARZ * Muszę skorygować moje nowe warki po zmianie wybicia na mniejsze. Żeby uzyskać 23l w fermentorze muszę wysładzać do 28l. Dzisiejsza pszenica wyszła za mocna: 15°Blg. Zagotowałem 3l wody, ostudziłem i wlałem do fermentora. Zastosowałem wzór: mam 20 l brzeczki o gęstości 15°Blg a chcę uzyskać brzeczkę o gęstości 13°Blg x=20*(15-13)/13 = 20*2/13 = 40/13 = 3,07 litra Drożdże powędrują do wiaderka wieczorem. Fermentacja powinna przebiegać w piwnicy przy 18°C. Drożdże zadane o godzinie 23.00 10.06.2012 Drożdże wylazły z wiadra. Temperatura w piwnicy 15,5°C a mimo to bestie wyszły na żer, choć i tak zadałem ich dość niewiele. Dekiel i wiaderko umyłem, spryskałem OXI. W powietrzu piękny aromat bananów. 21.06.2012 Piwo zabutelkowane. 22,5l odfermentowało do 3°Blg i zostało rozlane do butelek z dodatkiem 160g cukru. 23.06.2012 Pierwsza degustacja. Piwko już się nagazowało. Betonowa piana. Świetne weizenowe aromaty. Jest goździk, jest banan, jakieś ciasteczkowo-czekoladowe posmaki. Bardzo udane piwko. Nie wytrzyma długo

Grodzisz był podobno słabiutkim piwkiem. Ja bym zostawił - na lato jak znalazł

W piwniczce temperatura spadła do 14°C, więc wiaderko powędrowało na górę. Po trzech dobach fermentacji niechże sobie już teraz fermentuje i w 25°C.

Suszarka nic nie da. Jejski radził mi potraktować go opalarką Podobno działa na bank.