Porter

Coder - spełnienia wszystkich piwnych i nie tylko piwnych marzeń! Najlepszego

Bełtałem już fermentorem kilkakrotnie. Po jakimś czasie na powierzchni znów się robi gęsta piana. Edit. Gęstość spadła do 1,5°Blg

Warka #25. Po 9 dniach fermentacji gęstość z 12,5°Blg spadła do 1,7°Blg. Przelałbym na cichą, ale na powierzchni jeszcze piana. Nie miałem wcześniej do czynienia z German Ale, więc nie wiem jak te drożdże się zachowują po skończonej burzliwej.

Czerwone Gitary śpiewały: "Nie spoczniemy, nim dojdziemy". Dajesz, Adam. Każdy Twój wpis śledzę z niekłamaną przyjemnością A popełniane w kilkugodziinych wręcz odstępach warki wpędzają mnie w melancholijny nastrój z cyklu "wiem, że nic nie wiem..."

Zgoda, czy dobrze rozumiem? Wrzucasz słody do wody o temperaturze 58°C i od razu grzejesz do 72°C?

Bardzo serdecznie dziękuję Wam wszystkim za moc tak ciepłych życzeń! Było to szalenie sympatyczne! Dziękuję!

Cześć. Mieszałem tę puszkę (Dark Ale) z ciemnym ekstraktem Coopersa - dokładnie Coopers Malt Extract Dark (1,5kg). Piwo było ciemnobrązowe, pod światło przejrzyste. Miałem ten sam plan, co Ty - przekonać się, jak wyjdzie piwo z puszki z dodatkiem ekstraktu, zamiast cukru. Jeśli mam być szczery, to nie zauważyłem jakiejś ogromnej różnicy.

po 3 miesiącach od butelkowania powinna być wypita

Gdyby zrobił zwykły karmel, to by garnuszka żonie tak łatwo nie doczyścił. To by garnuszek najprawdopodobniej wyrzucił Cała zabawa z DAP polega na fantastycznym, wręcz luzackim przygotowaniu syropu. Nic się nie przypala, mieszamy sobie powolutku, bez pośpiechu i tylko kontrolujemy temperaturę.

Rozcieńczaj śmiało. Woda mineralna - świeżo otwarta. Bierz i lej. Hej!

Cześć! Witaj na forum. Powodzenia w piwowarstwie!

Baby już tak mają. Baby są jakieś inne. Wiem, że niewiarygodny, bo się z piwa zrobiło wino. A wino schodzi tak głęboko. Nawet poniżej zera, jak se przypominam

No jak niemożliwe, jak możliwe? Ballingometr nie kłamie. Przynajmniej ten konkretny

Warka #25: Kolsch Sylwestrowy Test FFT pokazał odefermentowanie do 0,7°Blg !!! Próbka była jednak ewidentnie skwaśniała, więc nie wiem, czy ten odczyt jest prawidłowy. Już się zacząłem bać, że z gęstwą było coś nie tak (Szwed pisał, że swojego kolscha na tych drożdżach wylał, bo ocet...) jednak moje obawy okazały się niepotrzebne. Gęstość z wyjściowych 12,5°Blg po 36 godzinach spadła do 8°Blg. Brzeczka zaś pachnie i smakuje wybornie, kolschowo. Jak mam się jednak zapatrywać na ten test. Czy naprawdę mam się spodziewać tak głębokiego odfermentowania?

Lusterko - zestawiać obok siebie Browna i Eco to, moim zdaniem, herezja Trochę tak, jakby na jednej scenie oglądać Deep Purple i - z całym szacunkiem dla zespołu Czerwonego Michała - Ich Troje. Niby i to i to muzyka, ale koń, jaki jest - każdy widzi. Brown (przy okazji Kodu... i Aniołów...) miał swój moment of glory. To se ne vrati. Ale już Symbolem... udowodnił, że jego miejsce jest w lidze okręgowej. Cienizna.

No masz... A skoro już jesteśmy w temacie - jak wygląda osadzanie się tych drożdży po burzliwej? Czytałem, że nie za bardzo. Jakie są Twoje doświadczenia z tym szczepem?

Dobra ściema to połowa sukcesu

Niedawno przebrnąłem przez "Och, Karol 2". Gniot jakich mało, to już pomijam, ale zdziwiła mnie scena, w której Zborowski częstuje Adamczyka domowym ciemnym piwem. Padają przy okazji słowa typu: "jak skosztujesz uwarzonego przesz siebie piwa, nie będziesz już chciał patrzeć na sklepowe". Ciekawe skąd pomysł, na taką reklamę?

Warka #25. Zajrzałem do wiaderka przed godziną 9.00 - piękna pianka na powierzchni i świetny zapach. Widzę, że German Ale to spokojne drożdże. Nie mają aspiracji zwiedzać okolicy. Jest dobrze

@ anmar - o takim (jak na Twoim zdjęciu) "przerobieniu" Koontza mówiłem. Gratuluję zestawu

czyżby czeski błąd?

Koontza przerobiłem w większości... W latach 90. był on na naszym rynku pewnym objawieniem. Amber, bodajże, wydawał wtedy jego powieści z lat 70-80, kiedy Koontz pisał świetne SF, umiejętnie łącząc brutalną powieść drogi z nowinkami fantastyczno-naukowymi. Niestety, jakiś czas temu pisarz w dość perfidny sposób przekalkulował swoją twórczość i zapragnął być "drugim Kingiem". A szkoda, bo "drugi King", jest zawsze "drugi". Koontz, który jest pisarzem-instytucją, tytanem pracy, przestawił się na masową produkcję nie wnoszących niczego nowego, dość naiwnych thrillerów podlanych paranormalnym sosem. A na tym polu jest daleko, daleko w tyle za młodą gwardią pisarzy.

U mnie żywotność piwa datuje się od momentu podjęcia pracy przez drożdże. Liczę, że wystartują jutro z rana, więc będzie sylwestrowe A co tam jutro warzysz, misiu? Pochwal się...

Jasne, że zrobię FFT. Ale dopiero przed nocą

Warka #25 "Kolsch Sylwestrowy" 12,5°Blg - 30.12.2011 Piwo w stylu: Kolsch IBU: 24,4 EBC: 6,9 SUROWCE pilzneński (4kg) pszeniczny (0,60kg) wiedeński (0,50kg) zakwaszający (0,10kg) chmiel Pearle 5,6% (granulat, 55g) drożdże Wyeast 1007 German Ale (gęstwa II lub III-zbiór) - dzięki, Szwedzie ZACIERANIE Ilość wody do zacierania: 18l 45°C - wsyp -> podgrzewanie 15' 63°C - 62°C - 30' 73°C - 72°C - 20' 78°C -> filtracja WYSŁADZANIE Ilość wody zużytej do wysładzania: 19l. Do chmielenia trafiło 31l. Nie mierzyłem początkowej gęstości. Zmierzę po chmieleniu. CHMIELENIE Czas gotowania: 80min Pearle (35g) na 60' Pearle (20g) na 15' Do nowego fermentora (dzięki, Mateusz) poszło ~ 26l o gęstości 12,5°Blg . Wydajność ???%. Aktualnie chłodzi się na strychu. Rozruszana porcją świeżutkiej brzeczki gęstwa oczekuje na zadanie. Późnym wieczorem mam zamiar napowietrzyć brzeczkę i zadać drożdże. Godz. 23.30 brzeczka schłodzona do 30°C. Solidnie napowietrzona. Drożdże zadane. Gęstość zmierzona: 12,5°Blg - trochę za dużo. Trudno, nie będziemy rozcieńczali. Próbka FFT powędrowała do słoiczka. Obym tylko rano nie zbierał drożdży z podłogi. KOMENTARZ * Kolejny kolsch w zebrzydowickim browarze. Czwarty. Za wyjątkiem wersji trzeciej, którą uważam za najsłabszą, powracam do zasypu z pszenicą i wiedeńskim w składzie. * Zamierzam fermentować w 19-20°C. Zobaczymy jak spiszą się te drożdże. Jeszcze ich nie miałem. 31.12.2011 Zajrzałem do wiaderka przed godziną 9.00 - piękna pianka na powierzchni i świetny zapach. Widzę, że German Ale to spokojne drożdże. Nie mają aspiracji zwiedzać okolicy. Jest dobrze 02.01.2012 Test FFT pokazał odefermentowanie do 0,7°Blg !!! Próbka była jednak ewidentnie skwaśniała, więc nie wiem, czy ten odczyt jest prawidłowy. Już się zacząłem bać, że z gęstwą było coś nie tak (Szwed pisał, że swojego kolscha na tych drożdżach wylał, bo ocet...) jednak moje obawy okazały się niepotrzebne. Gęstość z wyjściowych 12,5°Blg po 36 godzinach spadła do 8°Blg. Brzeczka zaś pachnie i smakuje wybornie, kolschowo. 08.01.2012 Po 9 dniach fermentacji gęstość z 12,5°Blg spadła do 1,5°Blg. 09.01.2012 Kolsch wędruje na stryszek. Dam mu parę dni, coby drożdże opadły i rozlewam na cichą. 16.01.2012 Warka #25 Kolsch przelana na cichą. Drożdże ładnie opadły na dno. Wbrew opiniom kolegów German Ale stworzyły ładnie zbity osad, który pozwolił zdekantować piwko do samiuśkiego końca, praktycznie bez strat. Ciągle jestem piwowarskim laikiem, ale muszę napisać, że jeszcze nigdy nie miałem piwa, w którym wyczuwałoby się tak czysty aromat słodu i chmielu. Żadnych owoców, ejlowych zapaszków - piwo. Samo piwo. Jestem tym faktem baaardzo usatysfakcjonowany. 24.01.2012 Kolsch zabutelkowany. Gęstość ostatecznie spadła do 1,5°Blg. 25l piwka powędrowało do butelek z dodatkiem 122g cukru. 2.07.2012 Piwo wyszło świetne. Coder, któremu dałem piwo do oceny, napisał: Aromat: 10/12 Słodowy z wyraźna owocowością, jabłkowy Barwa: 2/3 jasnożółte, lekko mętne Piana: 4/6 średnio wysoka, dość rzadka, trwała Smak: 14/17 Słodowy z posmakiem chmielowym i owocowym, przyjemny Goryczka: 5/6 Dość wysoka, lekko pozostająca Odczucie w ustach 6/6 Gładkie, smukłe Ogólne wrażenia: Bardzo dobre piwo