lechu555

@Bolt Naprawdę fajna tabelka! Dziękuje pięknie! Niestety nie jestem w stanie utrzymać przedziału 28-40 stopni, ale schłodzę do 40stu, wrzuce bakterie i tyle ile się utrzyma ta temperatura tyle będą miały ciepło, wcześniej zakwaszałem w pokojowej i wyszło też ok. Rozumiem, że cała Twoja idea opiera się na tym by bakterii nie ubijać po zakwaszaniu tylko zblendować de facto z drożdżami (w ic h optymalnej temperaturze pracy oczywiście) i niech razem do końca pracuja? Jako, że robie warki jedna za drugą w tym samym stylu to druga pójdzie na tych co podałeś.

Z jakichś konkretnych powodów z tych tanizn się przesiadłeś?

Zobaczymy. Też trochę zbyt optymistycznie mi to brzmi, ale gdyby np. udało się zrobić z tego 150 piw co z Bruntala udało mi się osiągnąć (11-12BLG nigdy większych nie robiłem) to i tak już jest super cena. Przynajmniej w jakimś zakresie piw by się sorawdziło gdzie np. słodowość jest na drugim planie itp. Na pewno dam znać, na dniach zaczynam kwasa 30l, starter już się robi, pół pszeniczny, pół jęczmienny. Na pewno dam znać co do wydajności i ogólnych wrażeń smakowych samej na razie brzeczki, potem gotowego piwa. Czyli 77 litrów około 12,4kg. 155 piw, potwierdzam, też miałem w tych okolicach.

Chwała, że ktoś się pofatygował o znalezienie na ile gotowanie pomaga zbić twardość. Wychodzi na to, że całkiem sporo można tym ugrać.

Bo oprócz kwasu mlekowego produkuje pono jeszcze inne rzeczy co to może wzbogacić smak bardziej, ale nie wiem na ile temu wierzyć. Ostatecznie z rhamonsusa też byłem zadowolony. Jeżeli masz jeszcze inny szczep, na ktorym się nie zawiodłeś to chętnie.

a intensywność owych doznań ?

W sensie, że nie ma wielkiej różnicy między innymi szczepami ? I co oznacza 2-3 próby ? W sensie, że dopiero za drugim-trzecim dodaniem jogurtu zaczęły się mnożyć ?

@bolt

No więc chce zrobić kwasa, wcześniej robiłem z l.rhamnosus i wyszło bez zarzutu, aczkolwiek chciałem poeksperymentować z innymi szczepami, ale akurat tego jednego nie mogę znaleźć w postaci probiotyku (ewentualnie jest w mieszance z innymi bakeriami). Czy ktoś próbował pozyskać je z kefirów albo jogurtów deklarujących, że mają owe żywe kultury ? Może podzielić się doświadczeniami i metodą?

brewkity to nie oszustwo tylko mniej uj****na kuchnia...

Najprostsze rozwiązania najtrudniej przychodzą do głowy. Oczywiście, że w płaskiej szklance chodzi! Dzięki. Czyli kolba do tyłka się nadaje. Szkoda wyrzuconych parudziesięciu złotych. Startery będe robil w słoikach najwyżej albo odstawie to gdzieś gdzie nikt nie będzie słyszał.

Kupiłem mieszadło, kolbę i te pastylki co to sie kręcą jak p*******. No i właśnie tutaj cały problem, że oprócz kręcenia się to jeszcze wydają odgłos jak p*******. Da się jakoś to domowymi sposobami zaleczyć? Regulacja obrotów tylko zmienia rodzaj wrukwiającego dźwięku. Żona kazała mi z tym wiadomo co... 20230104_122105_001.mp4

Jeżeli masz na myśli ten: https://allegro.pl/oferta/ekstrakt-slodowy-jeczmienny-jasny-ebc-15-18-14kg-12359821767?reco_id=5d55d1f9-8bb5-11ed-b3d1-e6610d82fdf9&sid=662c7a15915b4ff7cbe3591dc77c5ba25a9c6e61630a3346ef7abf0742c8b1f5 to ja też go kupiłem jeszcze przed świętami. Plus ten sam tylko, że pszeniczny. Mam zamiar zrobić na nich americam wheata,weizena, berlinera, wheat ipę i wszelakie wariacje na temat pszenicznych ipek. Dam znać na pewno w osobnym wątku, jaka wydajność, smak itd., ale to jeszcze w przeciągu miesiąca dopiero zaczne warzyć, jeżeli Tobie wyjdzie wcześniej to daj znać. Kiedyś, kiedyś kupiłem jego małą wersję pale ale i z 12 blg zeszło mi do 5, ale to były moje początki piwowarsywa, może coś spierdzieliłem. Smak bez zarzutu się wydawał, na pewno w piwach gdzie chmiel jest na pierwszym planie się sprawdzi. w opiniach pisał ktoś, że: 3l na 25l wody daje 13,5blg. Co byłoby naprawďe fantastycznym wynikiem. To by dawało ~ 83l 13,5blg, a jakby robić lżejsze piwa to i jeszcze więcej (nie chce mi się już liczyć). Jeżeli zejdzie to w fermentacji do np. 3blg wszelakimi powszechnie używanymi drożdżami to pierdziele to zasrane zacieranie przy wszelakich wspomnianych stylach tylko przechodzie na ekstrakt gdzie butelka czystego piwa wyjdzie około 1zł.

Gdzieś widziałem na kanale GenusBrewing na yt jak robili zacieranie słodu zmielonego na mąkę i wyszło im piwo bez zarzutu, poza tym, że się męczyli z wyciskaniem brzeczki z tej mąki.

Do wszelakiego rodzaju ipek podbija się chlorki czy rwczej siarczany jednak? Czy może akurat do hazy ipy daje się równowagę między tymi? Jeżeli masz tyle wapnia to możesz też spróbować przegotować wodę i zlać znad wytrąconego kamienia, ale prawdę mówiąc nie wiem o ile zbija to twardość. Trzeba by tutaj jakiegoś eksperymentu poszukać

daj sędziom piwowarskim, oni Ci tam wszystko wykryją, laboratoria przy nich wymiękają...

Już za późno. Dałem tego 6 litrów do 40l i nie czuć w takiej objętości nic z dolanych piw. Piwo już w butelkach, dojrzewa. Niestety z zostawieniem nieudacznych piw to one już przynajmniej z 5 miechów w butelkach, nie oczekiwałbym, że coś tutaj się zmieni. Jedno to hefeweizen, który wyszedł na gęstwie zupełnie nie taki jak za pierwszym razem, drugie to coś a'la american weizen na cascade i chinooku i teraz nie wiem, który z nich tak spierdzielił robotę. Warka podzielona na dwa, zawalona galaxy i citrą+nelsonem na zimno. Nie ma bata by cokolwiek się przebiło w smaku i aromacie . Polecam metode, kwestia tylko w jakich proporcjach.

Wlać ekstraktu, dodać drożdży, szczelnie zatkać i wróci na miejsce

Zastanawiam się z czego ten fermentor jest wykonany, że dał się zniekształcić takiemu ciśnieniu. Ja jak się zagapiłem i zapomniałem odkryć wieka to po prostu piwo przestało się niedługo lać, ale żeby trwale się odkształciło...

Jeżeli zostanie jakaś butelka po obiedzie to zapytam na osobności bo przy stole to tak głupio jednak

Idą Święta Bożego Narodzenia, nie chce mi się przekonywać ludzi o swojej racji , batalizować z nimi, to do niczego nie prowadzi poza tym, że każdy jeszcze mocniej się okopie na swoich pozycjach. Niech każdy robi wedle swojego uznania, bada, sprawdza , patrzy jaką co przynosi różnicę, grunt to by końcowy efekt podobał się jemu i ludziom, których obdaruje tym piwem i mieli z tego powodu przyjemny czas, może nawet przy świątecznym stóle, czego wszystkim czytającym życzę.

dla szpanu w towarzystwie warto butelkować

Z ekstraktów ? Tyle roboty ? Rozpuścić w wodzie, zagotować, zachmielić, schłodzić, fermentować, butelkować.

tak, ale raczej ona polegała na tym, że krafty się wybiły i zaczęły pojawiać w sklepach, powstawać multitapy, ale czy to przeniosło się na jakieś masowe warzenie piwa w warunkach domowych? Ja to bym chciał by to było tak powszechne jak robienie przetworów. A może zbyt się rozmarzyłem... Ludzi da się stosunkowo łatwo zachęcić, trzeba ich częstować i opowiadać jak prosto się to robi, najlepiej z ekstraktów na początku coby się podjarali, że im wyszło małym nakładem pracy, że to banał, cena jednostkowa na butelkę i tak wyjdzie taniej niż jeden sikacz, a o jakość lepszą niż koncerniak jest dziecinnie łatwo. Mnie się już dwóch ziomeczków udało namówić i są bardzo zainteresowani, żeby zrobić swoje piwo, czekają tylko aż będą mieli trochę więcej czasu aby się spotkać coby pokazać im co i jak.

żeby to się przerodziło w rewolucję piwowarstwa domowego....