leszcz007
-
Postów
2 643 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez leszcz007
-
a czy mógłbyś podać więcej szczegółów odnośnie samego słodu? kiedy/gdzie kupiony, śrutowany/sam śrutowałeś? W jakiej temperaturze zacierałeś? Bo mi to wygląda na stary słód, albo błąd pomiaru termometru
-
polecam lekturze
-
wypowiadam się nawet jak się nie wypowiadam niestety z tym ozonem to prawda, nie za bardzo się nadaje w niskich stężeniach, a w wysokich szkodliwy dla człowieka (oczy, śluzówka, płuca) - ciężko go utrzymać w jednym pojemniku
-
mało popularny jest zapis w stylu 3-11-2014, a takiego wymaga cześć hamrykańskiego oprogramowania na którym pracuję
-
Rekultywacja drożdży z butelki Paulanera
leszcz007 odpowiedział(a) na emcede temat w Wsparcie piwowarskie
Wystarczy mieć sekwenator lub GC-MS i po sprawie a tak powarzenie, to w domu się nie da, można próbować hodowli i rozróżniania szczepów po fenotypie/zachowaniu w różnych warunkach, ale trzeba mieć sporo doświadczenia. -
Jakie słody,chmiele,drożdże warto mieć w zapasie w swoim magazynie
leszcz007 odpowiedział(a) na betiglo temat w Wsparcie piwowarskie
To generalnie kupuję zapas na cały sezon (200-300kg słodów, 3kg chmielu) i ewentualnie dokupuję drobnicę jak czegoś zabranie. Zwykle jest tak, że podstawowe słody schodzą szybko, a specjale zwykle zostają. -
Jakie słody,chmiele,drożdże warto mieć w zapasie w swoim magazynie
leszcz007 odpowiedział(a) na betiglo temat w Wsparcie piwowarskie
Nie wiem do końca, czy chodzi o stan magazynu, czy zapas w razie W Jeżeli chodzi o zapas, to tak jak pisał @KościaK, planować i kupować pod konkretne warki, chyba, że masz dużo miejsca i śrutownik, to ze słodów warto mieć po trochę wszystkiego. Mi gównie schodzi monachijski oraz karmele do 150EBC (Carapils, Aroma, Strzegomska 30 i 150tka, czerwony). Z ciemnych to schodzi mi tylko 600tka ze strzegomia, reszta leży i czeka na lepsze czasy. W razie W warto mieć trochę palonych dla przyciemnienia barwy, ale z tym można sobie poradzić innymi sposobami. Jak nie masz lodówki/zamrażarki to nie warto robić zapasów chmielu. Z drożdży w razie "W" trzymam 2 paczki suchych Danstar Nottingham, jak by płynne nie odpaliły -
Czytając "Smoke Beers - Ray Daniels and Geoffrey Larson" trafiłem na kilka fragmentów dotyczących w Schlenkerlii. Między innymi jest trochę danych dotyczących Rauchweizen: Zasyp : Słód jęczmienny wędzony Bukiem Słód pszeniczny nie wędzony (Chyba w stosunku 50/50 - nie jest to napisane, ale wspominają, że ma być słabiej wędzony, w porównaniu do Rauch Marzen) OG= 13,2 Chmiel (ale jaki?) dodawany tylko na początku gotowania. 17-18 IBU Podają, że warzony z użyciem podwójnej dekokcji
-
Plan na jutro: warka #79 Czech Pils III Zasyp: Pilzneński (Bestmalz)- 7kg monachijski (Bestmalz)– 2kg Caramelpils (Bestmalz) – 2kg Pszeniczny (Bestmalz) - 1,5kg Aroma (Bestmalz) -0,5kg pszenica NS - 1kg Iunga - 50g Sybilla - 50g Sazz - 150g Bobek - 100g Kleikowanie: 60-70C-30’ 100C-10’ Zacieranie: 55l wody 54C - wsyp 52C-15’ kleik ustalanie pH -5.4-5.5 60-64C – 30’ odwrócona dekokcja (2/3) -> do fermentorów (1/3) ->72C-10’ ->100C-10’ Powrót zacieru 72C-15’ 78C-10’ Wysładzanie do 100l (3 pełne fermentory) Gotowanie: 80’ Iunga 50g - FWH Sybilla 50g -30’ Sazz 100g -15’ Sazz 50g -5' Bobek 100g – 0’ Wyszło: 88l OG=11,6blg 4 fermentory zadane: - 2001 Urquell Lager
-
@scooby, masz całkowitą rację. Ja za to płaczę, że to z moich podatków idzie.
-
Jest to termin używany w przypadku zadawania zbyt małej ilości drożdży, czasami robi się to specjalnie - np w pszeniczniakach, co powoduje, że drożdże nie pracują prawidłowo i dają więcej estrów (banan) i fenoli. nie ma czegoś takiego, trzeba sobie obliczyć do każdej warki. Można skorzystać z kalkulatora
-
pytanie jest raczej inne.... czy ktoś robi inaczej
-
Jeszcze niedawno polecił bym Strzegom Jeszcze dwa sezon (może dwa) temu z niego korzystałem i byłem zadowolony. Obecnie korzystam z BestMalz'a i sobie chwalę, a jednym z lepszych u mnie był słód z Bruntalu. Cały mój wywód dotyczy tylko słodów pilzneńskich i monachijskich, bo z Pale Ale prawie nie korzystam
-
No właśnie - te 200l temu wszystkie słody były wędzone i to wszystkim co popadło począwszy od drewna poprzez słomę, a na krowich odchodach skończywszy faktycznie teraz takich słodów już nie ma.
-
Pojawia się u mnie taki dziwny "błąd" raz numerek z ilością uczestników w BeerTalk pojawia się na górze a raz na dole przycisku Dziej się tak praktycznie w tym samym czasie - jednym oknie jest tak, a w drugim inaczej. Zauważyłem to na różnych komputerach i różnych systemach, ale zawsze pod FF
-
Dzięki wielkie za info Czyli powinno być dobrze, a przynajmniej mam taką nadzieję.
-
Jak możesz to sprawdź i daj znać
-
Ja co roku powtarzam to piwo i zawsze wychodzi trochę inne, ale fakt, że w zeszłym roku było super. Zobaczymy co wyjdzie teraz.
-
Nie znam innych sklepów w których można zakupić duże paczki chmielu. Co do ekstraktu chmielowego, to korzystałem tylko z izomeryzowanego, czyli na goryczkę, a nie na aromat. Najlepiej stóż osobny wątek, może ktoś się wypowie
-
niby nie, ale zawsze ją robię w lagerach, także i tu zastosowałem
-
ruszyć nie powinny, poza tym tam za chwilę nie powinno być tlenu a coś jeszcze się zmieniło w tym winie? nagazowało się, albo skwaśniało?
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
leszcz007 odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
No i super, teraz już rozumiem a tak w gwoli ścisłości, to czy 1054 nie powinno być zapisane jako 1,054?
