WiHuRa

warka #10 Scotch Strong Ale 17°Blg FERMENTACJA: 13.04.2012 - fermentacja burzliwa zakończona - 4°Blg, 22l, 18°C - dodanie na cichą 50g płatków dębowych, cicha planowana na około 2 tygodnie

Panowie ... i Panie (Pani piwowarki to jeszcze chyba na pokazie nie było, przynajmniej nie miałem przyjemności poznać ) następny pokaz 23 kwietnia, tradycyjnie w poniedziałek. Info co będzie warzone wyedytuje później.

Tematów o gęstwach, drożdżach, starterach itp. jest od groma!

Już się zaczęła.

Kolejny - wiosenny Piwowar w drodze.

Do piwa za 1,5zł dodają chmielu ? jestem w szoku!

Zdrój, wynikło coś z tych testów ?

Dawson z Brewing TV warzy grodziskie: http://www.northernbrewer.com/connect/2012/04/notes-on-a-brewday-weyermann-g/

Dzięki za odpowiedzi. leszcz007 odezwę się po pojemniki.

Hmm szkoda, że przegapiłem. A jeśli nie mam owej próbówki (i nie mam "możliwość czasowych" na ich zakup) to w czym poleciłbyś wysłać ?

Jakie macie sprawdzone sposoby wysyłania gęstwy pocztą ? w czym wysyłacie gęstwe ? jak zapakowane ? chodzi o sposób "domowy" a nie "laboratoryjny". p.s. przydałby się jakiś mini poradnik, może na Wiki, dla początkujących piwowarów którzy chcą się podzielić gęstwą.

Chyba źle wpisałeś swoją wydajność do BS2. Pamiętaj, że tam liczona jest wydajność po amerykańsku (ekstraktywność słodów).

Wyeast 1728 Scottish Ale (II pokolenie), chętni na PW, mogę wysłać pocztą.

Oj nie, ja nie chciałem neutralnego piwa, chciałem właśnie to zrobić na prawdziwym ejlu i do tego dodać beczkowo-whiskowe posmaki, które mają być tylko w tle. Właśnie ten wzorzec, który piłem miałem takie cechy, ejl z lekką nutką dębu i whisku gdzieś tam w tle, w finiuszu, a na pierwszym planie "tradycyjne" smaki ejlowe. Jest to receptura w wersji 1.0 - bedą zapewne kolejne (chyba że to piwo jednak będzie totalną porażką) z korektami itd., jako fan whisky chciałbym mieć w swojej "piwniczce" takie piwo na stałe.

Dobre pytanie. Cześciowo to eksperyment ponieważ nigdy nie używałem płatków ale teoretycznie chce uzyskać "posmak" beczki (efekt beczkowania piwa) oraz posmak whisky. Miałem okazje w Angli smakować piw leżakowanych w beczkach po whisky i efekt bardzo mi się spodobał, stąd próba dążenia do tego efektu.

warka #11 Islay Ale 13,5°Blg FERMENTACJA: 09.04.2012 - fermentacja burzliwa zakończona - 2,5°Blg, 21,5l, 18°C - dodanie na cichą 50g płatków dębowych, które od 25.03 kąpały się w whisky, cicha planowana na około 2 tygodnie

Na FB pojawiło się parę dni temu takie info: Eliminacje do Konkursu Piw Domowych Birofilia 2012 odbędą się w dniach 8-10 czerwca. Piwa należy dostarczyć między 24. maja a 7. czerwca do Piwiarni Żywiecka (ul. Browarna 88, 34-300 Żywiec).

warka #9 Scottish Export 80/- 11,5°Blg ETYKIETA:

warka #9 Scottish Export 80/- 11,5°Blg FERMENTACJA: 04.04.2012 - fermentacja cicha zakończona - 2,5°Blg, 22,5l, 18°C ROZLEW: - rozlałem do butelek 0,5l z 30g glukozy rozpuszczonej w 0,65l rezerwy - celowałem w nagazowanie 1,8 v/v - 5% ABV KOMENTARZ: - troszkę za mało jednak karmelowego słodu dałem, mogłem użyć 0,4-0,5 kg lub mniej palonego jęczmienia, na wierzch wyszła chyba zbytnia paloność z cierpkim finiszem, może się to "ułoży" w kierunku wytrawnego finiszu tak jak planowałem, ale na tym etapie nie jestem zadowolony z tego piwa, podoba mi się jedynie jego "lekkość" - ogólnie refermentacja rezerwą strasznie mi spasiła, będą ją stosował na stałe, jedynie co to muszę troszkę więcej jej zostawiać - kupiłem sobie wąż igielitowy fi12, dekantacja trwa teraz o wiele szybciej (wcześniej używałem fi8)

O, to jest nadzieja! A już się obawiałem, że eksperyment będzie nieudany. Poza tym kilka faktów z życia browaru. 1. Odbyła się próba lagerów: - Kumburak po miesiącu łapie odpowiednie nagazowanie i nasycenie, w smaku powoli zmierza ku wytrawności i chmielowości (w porównaniu z 2 tygodniami wczesniej jak próbowałem), jestem bardzo zadowolony - Lager wiedeński, po 2 tygodniach już lekko syczy, jest już na tyle dobry w smaku (mimo dopiero lekkiego nagazowania), że żona porwała kufel i nie chciał oddać 2. W kontekście powyższego, pluje sobie w brodę, że pogoda zrobiła mnie tak na szaro, mogłem zrobić co najmniej jeszcze 3 lagery W garażu mam ciągle 10-11°C. 3. Dla warki #11 - Islay Ale przygotowałem jeszcze małą niespodziankę na fermentację cichą, 50g płatków dębowych, które już od tygodnia macerują się w whisky

03.04.2012 warka #11 Islay Ale 13,5°Blg (w stylu Other Smoked Beer) (receptura własna) BS IBU - 28 BS EBC - 31 SKŁAD: Wędzony whisky Brewferm - 2,0 kg Pale Ale 5,5-7,5 EBC Weyermann - 1,5 kg Monachijski II 20-25 EBC Weyermann - 1,0 kg Carared 40-50 RBC Weyermann - 0,4 kg Special B 400 EBC - 0,1 kg Carafa II 1100-1200 EBC Weyermann - 0,05 kg Challanger 6,7%AA - 30g Styrian Goldings 3,2%AA - 30g Wyeast 1728 Scottish Ale - około 150ml gęstwy (I pokolenie) ZACIERANIE: woda do zasypu - około 11l 180' - 67°C->62°C (między czasie dodawałem 2x1,5l wrzątku aby podnosić temp. do 66-67°C) dolałem 8l wrzątku 20' - 72°C bez mash out WYSŁADZANIE: Przełożenie młóta do fermentora z wężykiem. 4+4+4,5=12,5l - 80° (za dużo o te 2x1,5l które dodawałem aby utrzymać temperaturę zacieru) Nic nie zmierzyłem GOTOWANIE 60': 60' - Challenger 30g 15' - Styrian 30g 21,5l - 13,5°Blg do fermentacji ok. 1l odzyskany z chmielin, na refermentację WYDAJNOŚĆ - 64% FERMENTACJA: Napowietrzenie poprzez kołysania fermentorem Drożdze zadane w 18°C Aktualnie fermentor stoi w 18°C, czekam na start KOMENTARZ: - pachniało torfem tylko do czasu gotowania ciekawe jak będzie później

Uff 2 warki w 1 dzień, do tego presja czasu, wyrobiłem się w 7h 03.04.2012 warka #10 Strong Scotch Ale 17°Blg (receptura własna) BS IBU - 25 BS EBC - 40 SKŁAD: Pale Ale 5,5-7,5 EBC Weyermann - 2,0 kg Wędzony bukiem 3-6 EBC Weyermann - 2,0 kg Pilzneński 3,5-5,5 EBC Weyermann - 0,8 kg Carapils 3-5 EBC Weyermann - 0,6 kg Caramunich III 140-160 EBC Weyermann - 0,6 kg Palony jęczmień 1100-1200 EBC Weyermann - 0,1 kg Cukier trzcinowy Demerara - 0,4 kg Styrian Goldings 3,2%AA - 100g Wyeast 1728 Scottish Ale - około 200ml gęstwy (I pokolenie) ZACIERANIE: woda do zasypu - około 13,5l 60' - 67°C->62°C dolałem 8l wrzątku 20' - 72°C bez mash out WYSŁADZANIE: 4+4+4=12l - 78° Nic nie zmierzyłem. GOTOWANIE 60': dodanie cukru do gotowania 60' - Styrian 50g 15' - Styrian 50g 22l - 17°Blg do fermentacji ok. 1l odzyskany z chmielin, na refermentację WYDAJNOŚĆ - 64% FERMENTACJA: Napowietrzenie poprzez kołysania fermentorem Drożdze zadane w 18°C Aktualnie fermentor stoi w 18°C, czekam na start KOMENTARZ: - zabrakło 1°Blg, gotowałem tylko 1h a planowałem więcej jednak dwie warki spowodowały większy pośpiech