WiHuRa

Płatki można wrzucić bez cichej, zwłaszcza jeśli nie będziesz używał już tej gęstwy drożdżowej. Poza tym wniosą i to sporo, kwestia czy sobie tego życzysz czy nie. Jeśli już poleciłbym zaczać od 15-20g. Efekt przy 50g jest bardzo silny, jeśli takiego oczekujesz to okej. Ale najlepiej to na początek w ogóle sobie je daruj.

Witaj, śpieszę z informacją, że prognozy dla piwowarstwa są bardzo obiecujące Co do cichej, to w ogóle ją sobie odpuść, nie jest wymagana, potrzymaj jeszcze 2 tygodnie, zrób pomiar i butelkuj.

Choć w Wyzimie to raczej gorzałkę walili to wyobrażenie całkiem mi się podoba Sam myślałem o jakimś motywie wiedźminowskim w swoich piwach.

Wczoraj, pod kontem wymian, zrobiłem remement wśród mocniejszych piw warzonych na wiosnę. #44 Urbock 16,5°Blg: Piwo początkowo zbyt słodowe i ze zbyt słabą odczuwalną wędzonką pomimo dużego zasypu tego słodu, aktualnie szybko przeszła w wytrawność, wędzonka jeszcze mniejsza, w aromacie lekkie mydło. Piwo sporo straciło i to bardzo szybko. Do tego dość wyraźnie już przegazowane. Przy rozlewie, co pisałem już przy recepturze, zauważyłem pęknięty balon (dziura + pęknięcie), w tym miejscu piwo wyciekło i zaschło. Piwo na cichej fermentacji było prawie miesiąc, przypuszczam że przez ten czas niechciani goście ugościli się moim Urbockiem. Została jeszcze skrzynka, spróbuje jeszcze kilka butelek aby wykluczyć problem "butelki", jeśli się potwierdzi pójdzie wnet w odmęty. #45 Porter Bałtycki 16,7°Blg W moim odczuciu wciąż jeszcze się układa choć jest już całkiem dobrze, taka lekka wersja mojego pierwszego Portera 22,5°Blg, trochę zbyt wysokie nagazowanie. Mam jeszcze prawie całą warkę. Zdecydowanie wolę jednak wersje tego stylu >20°Blg. #46 Żytni Ciemny Saison 14,8°Blg Najlepsze z całej tróki. Z biegiem czasu zaczęło w końcu się układać, nuta belgijskich estrów ustąpiła, zaczęło wychodzić żyto i delikatna czekolada, profil piwa wytrawny z wyraźną kwaśnością od żyta i od drożdży. W moim mniemaniu całkiem udane piwo.

Może już nie wstawiaj tyle tych zdjęć Karmi teraz wyszło zza Harnasia.

Witaj, masz przewalone Powodzenia.

Dori pisze o kilku miesiącach. Proszę czytać ze zrozumieniem.

A gdzie dowiedziałeś się takich głupot ?

Nie widzę teraz tej aukcji. Ale faktycznie one miały chyba ciśnienie 30. W każdym razie nie zauważyłem u siebie kopcenia, już dwa lata go używam.

Mówisz o 225-250l ?

Przecież to ten sam palnik tylko rama inna. Chyba mówimy o czymś innym.

Za 299 zł masz już garnek 50l. Warto dołożyć. Będzie przyszłościowy. Taboret możesz kupić sobie taki co nie trzeba skręcać nóżek, rama wycięta jest z jednego kawałka blachy, jest niewiele droższy. Wiadro nie jest ograniczeniem. Zawsze można rozlać do dwóch.

Lepsza nazwa to Sour Imperial Stout. Lambic to raczej nie jest, brakuje końskiej derki

A kiedy próbowałeś ? Ja probowałem gdzieś początkiem września.

Akcja beczka w czerwcu została zamknięta. Pierwsza taka akcja i pierwsze koty za płoty oraz sporo nowych doświadczeń. W akcji uczestniczyło 10 piwowarów. RIS leżakował w beczce około pół roku w temperaturze nie przekraczającej 16°C (dopiero w czerwcu zaczęła przekraczać tą wartość). Niestety w trakcie leżakowania okazało się że beczka się rozszczelniała (co rusz wycieki) przez co RIS dość się natlenił i złapał wyraźną kwaśność. Być może znaczącą kwestią była zbyt niska wilgotność pomieszczenia. Piwo zostało rozdzielone wśród uczetników, niektórzy butelkowali, nie którzy "pogonili", a niektórzy jeszcze zrobili z tego ... galaretki Ja swoją część zabutelkowałem, piwo ma bardzo ładny zapach, moja żona była zachwycona, ciemne owoce, wanilia itp. W smaku winne, dominuje dość wysoka kwaśność ale nie jest jakaś wykręcająca, w mojej ocenie dość przyjemna, taka jaka powinna być w dobrym lambiku Mam nadzieję, że z czasem w smak wyjdzie również słód. Piwo zabutelkowałem dodając tylko cukru do refermentacji. Po około 2 miesiącach powstał delikatny gaz. Po kilku latach dojrzewania powinno ładnie się nagazować. W planie, jest II edycja tej akcji, trwają na razie poszukiwania lepszej jakości beczki, świeższej. Jak tylko uda się ją znaleźć ruszę z listą chętnych. Być może to będzie beczka po winie, a wtedy w planie może jakieś Chateau ?

Powoli również ruszam z tematem etykiet na sezon 2014-2015. Z racji, że kilka litrów będę jednak teraz butelkował warto by było je robić. Z drugiej zaś strony strasznie mnie się już nie chce. Powstał zatem, tak na szybko, wstępny szablon, który jeszcze trochę dopracuje. Będzie zmianiała się tylko kolorystyka, czcionka oraz obrazek. Pozwoli mi to utrzymać dalszą produkcję etykiet. #53 Landlord Pale Ale, nazwa się przyjeła a Bitter/Pale Ale w wersji angielskiej to u mnie podstawa więc etykieta w tym graficznym kontekście pozostała. Co ciekawe rodzi się w moim portfolio pierwsze piwo, powtarzalne i o stałej nazwie.

Powoli przygotowywuje się merytorycznie i organizacyjnie do kolejnego sour ale. Poprzedni lambic warzony z listopadzie zeszłego roku (warka #35) leżakuje jeszcze z truskawkami. Początkiem listopada planuję ją zabutelkować. Jak dotąd pobrałem z tej warki tylko 1 próbkę, podczas rozlewu to drugiego balonu z owocami. Zapowiada się ciekawie, dość wyraźnie winny, koński aromat, kwaśność niewielka. Na drugi rzut prawdopdobnie spróbuje zrobić Flander Red Ale, może wersje Brown. Z racji, że lubię warki 100% to i tu będzie podobnie, tym razem fermentacja w postaci 100% Brett. Na tą chwilę wybrałem szczep bruxellensis - WLP650 lub WY5122. Pewnie początkiem listopada rozpocznę procedurą "startową". Zdecydowałem się zejść z blendów na rzecz jednego szczepu tak aby wykorzystać po fermentacji gęstwę do następnego piwa.

Z racji wprowadzenie tej opcji chmielenia w whirlpoolu jest pewna niespójność z której trzeba sobie zdawać sprawę. Jeśli wrzucamy chmiel np. na 0 min - program nie wyliczy IBU, to oczywiste bo w domyśle rozumie, że następnie natychmiast schłodzimy brzeczkę. Ale, jeśli równocześnie, po tym chmieleniu na 0 min wymyślimy sobie, że będziemy chmielić w whirlpool (program oczywiście wyliczy IBU z whirlpoola) to już z tego chmielenia na 0 min nie policzy.

Relacja z piątkowego pokazu warzenia na stronie: http://karpackiewp.pl/2014/10/13/pokaz-warzenia-piwa-10-10-2014-relacja/ Już za niecałe dwa tygodnie, następny, zapowiada się równie ciekawie.

Jedno temperaturowe poniżej 60 min ? to nie zawsze się udaje. Może być w zacierze jeszcze skrobia.

Udało. W sumie około 15 osób uczestniczyło.

Kanaliza się nie ulatnia. Infekcja też. Może pomyliłeś z siarkowodorem.

Peated IPA ? Mówiąc serio, to możliwe ale żeby to zagrało to na pewno nie 100% słodu whisky, obawiam się że chmiel spod torfu by nie wyszedł

Wspomniałem, że z uśmiechem na twarzy ?