WiHuRa

No problem, jak wypijesz przy mnie całą butelkę to jeszcze w tym roku zrobię

Ostatnio podchodzi mi angielska IPA, kto wie co jeszcze z tym słodem zrobie, Peated IPA

Przy tym słodzie, niewiele. Intenywność torfu maskuje praktycznie wszystko. Oczywiście nie zakładam, że ktoś zaciera tylko w 72°C i fermentuje szczepami belgijskimi ale spełnia główne założenia 100% Peated Ale.

Co dużo pisać. Bardzo dobre 100% Peated Ale! Piękna biała, droba piana, Intensywny aromat torfu, świetny smak, słodowy, torfowy i wytrawny finisz z krótką goryczką. Nie czuć że to 15°Blg w porównaniu z 13,6°Blg które ja zrobiłem wcześniej. To jakby potwierdza, że ten słód jeśli chodzi o odczucie pełni jest uniwersalny, przy każdym OG odczuwalne jest podobnie.

Warzenie jednak przełożone, na za tydzień. Za to fermentuje u mnie Iunga Single Hop Pale Ale z Karpackich Warsztatów Piwowarskich. Receptura będzie na stronie warsztatów.

A gdzie kupiłeś tą melase i po ile? Lyle gdzieś widziałem ale cena była zaporowa.

Brak jeszcze pomysłów.

Jak kopacze dziś wygrają chyba trzeba będzie uwarzyć piwo na tą cześć

Jak być może czytałeś, z racji obecności melasy w takiej ilości, warto to piwo poleżakować, około 3 miesiące lub nawet dłużej. Jeśli będzie taka opcja, chętnie przygarnę butelkę.

Lub, zacierasz, filtrujesz, podgrzewsz brzeczkę przednią powyżej 70°C, im wyżej tym lepiej. Rano gotujesz, chmielisz itd. Temperatura brzeczki rano nie powinna spaść poniżej 40°C.

Powoli, warto przenosić informacje o szczepach do działu charakterystyka drożdży. Utworzyłem tam już 3 tematy.

Musze spróbować zatem. Pierwszy raz robiłem piwo na świeżym chmielu. Co do przyjazdu, musisz się wstrzymać. Wczoraj było spotkanie piwowarów i keg juz pusty

Raczej estry. A co innego sugerujesz?

Racja. Ale jeśli ja jako organizator zdecydowałbym się na informacje zbiorczą dla uczestników to również dołączyłbym do niej skany metryczek. Przynajmniej sam tak chciałbym to otrzymać. Analiza oraz jej źródło.

Raczej nie, piwowar siedzi i polewa swoje piwa. PB to czysta zabawa, nie włączajmy tego do konkursów.

#54 Wet IPA, notka degustacyjna oraz analiza. Temperatura fermentacji zapewne była dość wysoka bo otoczenie to było 21-22°C. Spodziewałem się sporej dawki estrów i taką dostałem. Ale jestem z tych estrów dość zadowolony, WY1728 to dość neutralne drożdże a i jak widać w wyższych temperaturach produkują ładne estry, słodkie, brzoskwioniowo morelowe. Nie wyczułem a aromacie gumy balonowej czy rozpuszczalnika. Plus dla WY1728, to naprawdę świetne drożdże typu "house strain". Piwo chmieliłem świeżą szyszką (hop burst) ale z racji temperatury fermentacji w aromacie chmielu brak, czego się spodziewałem. Za to otrzymałem długą, ziołową goryczkę. Mimo użytych polskich chmieli i osiągniętego dość wysokiego IBU (ocena organoleptyczna) goryczka nie ma charakteru trawiastego czy łodygowego. Plus dla chmielu, głównie dla Marynki (była w większości), kiedyś zrobiłem Marynkowego Bittera (by Makaron) i to był świetny bitter! Jak widać Marynka też coś potrafi. Spróbuj sam. Piwo zacierałem długo w lodówce turystycznej (~3h), w której temperatura dość znacznie spadła z 67°C do prawie 60°C. Zacier przebywał głównie w przerwie maltozowej. Skutkiem tego było ~85% odfermentowanie (11°Blg -> 1,5°Blg a i WY1728 swoja drogą to też żarłoki) co dało finisz bardzo wytrawny a piwo ma prawie 5% alkoholu. Reasumując, uwarzyłem chyba najdziwniejsze piwo z dotychczasowych. Bardzo słodki aromat i takowy początkowy smak (wyczuwalny głównie retronosowo) zapowiadają słodkiego ulepka, zaś za chwilę konktruje to bardzo długa, mocna ziołowa goryczka (żonę aż skręciło) i alkohol. W smaku również trochę opiekanego słodu i ciastek. Do skosztowania w browarze jakby ktoś miał ochotę (jest w kegu więc butelki nie przekażę).

Dokładnie, tak, Tapatalk w około 10 sek. zwraca info o braku połączenia. W przeglądarkach na PC "klepsydra" i przeglądarka czeka na odpowiedź.

Od jakieś czasu, tydzień może dłużej, są chwilowe braki dostępu do forum. Nawet przed chwilą, przez około 5-10 sekund strona się nie otwierała. Na początku myślałem że to Tapatalk (tak głównie czytam forum). Ale od kilku dni z dwóch różnych lokalizacji to samo, nagle, przez krótka chwilę chwile jest zastój i strona się otwiera. Nie trwa to dłużej niż kilkanaście seknud.

Mam takie metyrczki zbiorcze. Nie powiem, jeśli to jest zrobione z główą, informacja jest bardzo "czytelna". Ale z drugiej strony wymaga to dużo dodatkowej pracy i opóźnia czas wysyłki. Osobiście analizę wolę wykonać sobie sam. No i wiem, który sędzia ile dał pkt. Tak. Ale dla piwowara istotny jest słowny opis.

Cóż, ale pkt to nie wszystko, to tylko liczby, najważniejszy jest organoleptyczny opis piwa w słowach, jak to generować zbiorczo ? Nie wiem dokładnie ale wydaje się, że jest to analiza wszystkiego co napisali sędziowe i wypisanie najistotniejszych elementów. Nie jest to zwykłe "kopiowanie słów".

Z ciekawości zapytam ile dałeś za tą kawę ?

Ale na jakiej zasadzie to widzisz, generowanie metyczki zbiorczej ? Pewne e-funkcjonalności w stosunku do konkrusów organizowanych przez PSPD będą. Trwają prace nad nową stroną PSPD, która to umożliwi (elektroniczny formularz zgłoszeniowy dla uczestników, zarządzanie danymi konkursowymi dla organizatora).

System kształacenia sędziów dopiero się rodzi. Jest jeszcze wiele do zrobienia. Od czegoś trzeba zacząć, ranking oraz klasyfikacja mówi o aktywności danych sędziów. To już coś niż "nic". Aby przejśc do wyższych klasyfikacji trzeba zdać egzamin co jakby jest potwierdzeniem ich stałej pracy i umiejętności. Jeśli chodzi o wymianę zdań, to wiem, że taka korespondencja z niektórymi sędziami się odbywa. Jeśli ktoś zapyta na poziomie merytorycznym dostanie odpowiedź. Oczywiście obie strony muszą wyrażać chęc dyskusji i mieć na to czas, to inna sprawa, ludzka.

I to bardzo dobrze! Bo problem przenosi się per persona a nie do organizatora. Jest spis sędziów, jest email, można napisać i probować otrzymać info co autor miał na myśli. Niech oni ponoszą odpowiedzialność za to co piszą w metryczkach.

Nie wiem dlaczego organizatorzy konkursu robią na siłe metryczki zbiorcze z metryczek wszystkich sędziów. Osobiście jako organizator wolę wysłać piwowarowi skany metryczek każdego sędziego. Widać na nim Imię i Nazwisko sędziego, można popatrzeć jaki ma ranking, sprawdzić jego doświadczenie i samemu porównać wszystkie oceny w tym kontekście. Jeśli ktoś dostaje skany metryczyek wszystkich sędziów sam może sobie wyłuskać, które problemy zostały zauważone przez wszystkich sędziów a które np. były tylko u jednego. Osobna sprawą jest szybkość wysyłania takich skanów, można to zrobić w jeden dzień. Na metryczki zbiorcze czeka się miesiącami.