Undeath

Sporo drożdży zostawia po sobie osady na powierzchni piwa, wszystko zależy od stopnia flokuacji drożdży. Dlatego producent podaje zawsze jaki jest jego stopień. W przypadku w/w drożdży jest to poziom średni/wysoki czyli zanim opadną na dno mogą się zbijać w mniejsze skupiska. Więc zostawić w spokoju - pięknie fermentujące piwo, otwieranie pokrywy może Ci zakazić je!

Raczej ze spieprzonej fermentacji, starych zardzewiałych zbiorników i przedpotopowego sprzętu. Do tego pracownicy, który po 20 latach robią wszystko na oko ( w tym modyfikacje wody, nie rozumiejąc pojęcia, że skład wody może się zmieniać wraz z zmianą źródła/obszaru pobierania jej). Słód w browarach nie leżakuje - po pierwsze browar nie ma zazwyczaj za wiele miejsca do przechowywania go (większe browary mają silos gdzie raczej jest zasada FIFO), a przemiał jest na tyle duży, że słód ani nie zdąży zwietrzeć ani nie zdąży spleśnieć. Wizytowałem wiele browarów - w tym tragicznie wyglądające takie jak Witnica, Namysłów, Brok, Bojanowo i nie widziałem tam nigdy spleśniałego słodu na magazynach. Aromat mokrej szmaty w piwie to mieszanka aromatu - DMS z diacetylem, natomiast zgniłej śmierdzącej szmaty to aromat zbutwiały - stęchlizny. Są to całkiem dwa różne deskryptory, jak w pierwszym przypadku zawsze to jest wina słodu, albo niedogotowania brzeczki oraz fermentacji, tak w drugim przypadku aromat może mieć kilka dróg powstania. @Oskaliberto u siebie na blogu dobrze opisał: https://www.beerfreak.pl/aromaty-stechle-i-ziemiste-w-piwie/ Więc wracamy do tego co napisałem wyżej - częściej aromat występuje ten w starych przedpotopowych browarach gdzie ostatnia modernizacja czegokolwiek była na przełomie lat 90.

Ale co ma piernik do wiatraka? Zwietrzały słód może co najwyżej dać kwas butanowy, a na pewno nie diacetyl. Diacetyl jest produkowany tylko i wyłącznie przez drożdże i mikroby. Jest to ewidentna wada fermentacyjna! Nie obwiniałbym kranówy - aromat diacetylowy - czyli takiego zjęłaczałego popkornu w dużych ilościach (każdy inaczej opisuje deskryptor) jest ewidentnie wadą fermentacyjną lub zakażeniową. Takimi mocnymi stężeniami np. piwa Witnickie się cechują. Ogólnie nie tylko Ty go wyczuwasz w nadmiarze, mnie bardzo on mierzwi w piwach komercyjnych i domowych, jeden fakt jest, że z czasem przestał drażnić jeżeli są go małe ilości. Niestety przy mocnym stężeniu piwa lądują w zlewie/ Ogólnie przy twoim problemie jeżeli aromat jest mocny - to znaczy było dużo diacetylu to drożdże mogą go nie zredukować, czas też wiele tu nie pomoże bo jak piwo się starzeje diacetylu powstaje więcej Przemyślałbym czy prawidłowa ilość drożdży była, sprawdziłbym też czystość w browarze - to znaczy zalał wszystkie wiadra NaOH. Może też trafiłeś na szczep drożdży, który potrafi wyprodukować w nadmiarze ten aromat.

Przelałem do kega warka 353.2 - na SDS wcześniej miała cichą z dodatkiem po 25 g Simcoe, Ahtanum, Citra, Jaryllo. Pachnie dobrze chmielowo - infekcji jak na razie brak. Warka 353.1 na US-05 wylądowała na cichej do 4C z dodatkiem 50 g Ahtanum, 25g Citra i 10 g Jaryllo. Będzie bujane wiadrem codziennie. Fermentor stoi w lodówce. Dziś spiłem Brown ale z kega - później zlany na Dannys Favorite i poszło mi w kwas... Nie wiem już czy nie domyłem kega czy wcześniej się coś działo - zła passa się ciągnie i w tym piwie. Cały sprzęt jest sodowany i chlorowany - niestety mam zły czas ostatnio w browarze domowym i jak nie apteka w AIPA to tutaj kwas na maksa, choć dalej jest ciekawe piwo XD No nic drożdże wylane, węże wymienione, wiadra zalane chemią mocną. W przyszłym tygodniu plan jest warzyć zbożową AIPA - wykorzystać resztki słodu jakie zostały (w tym żytni i pszenice), a potem czas coś domówić na sezon lagerowy - dawno nie było marcowego i koźlaka W trakcie chce zlać lambiki swoje i zalać nowe.

16.07.2022warka 353 APA (receptura własna)  SKŁAD: Bestmalz Pale Ale - 8 kg Zeus 13,9% - 30 g Cascade pl, Ahtanum, Citra, Jaryllo - po 25 g Drożdże: US-05, 090 SDS Śrutowanie: ponad 8 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego i 4 g chlorku wapnia ZACIERANIE: woda do zasypu - 30l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów bez korekty GOTOWANIE 70': FWH Zeus 30 g 0' w 75C 25 g Cascade pl, Ahtanum, Citra, Jaryllo Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 40l o gęstości 13 blg przy wydajności 68% oraz IBU 32 Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix SG: OG - 1.054 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 22C w 40 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 353.1 20 litry Us-05 Planowana burzliwa: 19C-14 dni FG - 1.01? wiadro I 353.2 19 litrów SDS Planowana burzliwa: 19C -14 dni Cicha: ?? FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h - Przerobiłem nareszcie łączenie filtrator kran Zakupiłem śrubunek na sztywne połączenie i tadam, filtruje się o wiele lepiej - brak zerwania lustra brzeczki, przez zasyssanie bokiem. Polecam.

Wybaczcie, eliminacje dzisiaj wyjdą. Finałowe już opracowuje do czwartku roześlę. Dzieciaki chore miałem i dwa tygodnie z bańki.

Nie dodałem, że piwa nie wymienione wyżej nie przeszły eliminacji. Zostaną rozesłane na dniach metryczki eliminacyjne. Grand Prix wybierane zostało jak co roku jako najlepsze piwo z 4 kategorii - czyli niezależnie od przyznanych punktów. W tym roku było to pomiędzy porterem bałtyckim i Hoppy Sourem. Jury składające się z 4 osób debatowało długą chwilę nad wyborem, ponieważ porter był wyśmienity, ale też dość starym piwem - przynajmniej 2 lata - ciężko byłoby powtórzyć takie piwo w browarze. Natomiast Hoppy sour był świetnym mocno pijalnym piwem, idealnym na lato - z herbatą oolong. Wybór padł na drugie piwo i to jednogłośnie!

Już się ogarnąwszy Podsyłam dokładne wyniki: American Pils: 3. Szymon Pioterek I Mateusz Dworniczek – 34,67 pkt. Weizenbock: 3. Mateusz Ficek – 31,33 pkt. Hoppy Sour: 1. Kacper Spycał – 36 pkt. 2. Daniel Bąkowski – 31 pkt. 3. Piotr Pilch i Marcin Pęzik – 30,33 pkt. Porter Bałtycki: 1. Robert Gumieniak – 39,67 pkt. 2. Ireneusz Juraszczyk – 32 pkt. (dogrywka: więcej małych punktów) 3. Bartosz Ciura -32 pkt. 4. Marek Kawecki – 30,33 pkt. 5. Piotr Pilch i Marcin Pęzik – 29,33 pkt 6. Andrzej Smyk – 28,67 pkt 7. Rafał Nazarewicz - 27,67 pkt. Przepraszam, że tak późno ale ciężko pogodzić prowadzenie konkursu z prowadzeniem stoiska Z mojej strony dziękuje za udział - poziom w Porterach niezły. Zwycięzki kwas dla mnie świetny Pozostałe kategoreie o wiele słabiej.

01.04.2022warka 352 Brown Ale (receptura własna)  SKŁAD: Bestmalz Pale Ale 4 kg Bestmalz Pils - 2,5 kg Bestmalz pszeniczny - 0,5 kg Bestmalz Special X - 0,4 kg Karmel 600 - 0,2 kg Czekoladowy Castlemaltings - 0,2 kg Zeus 13,9% - 25 g Cascade pl -50g Simcoe - 23 g Drożdże: 1450 Dannys Favorite i 090 SDS Śrutowanie: ponad 9 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego. bez modyfikacji ZACIERANIE: woda do zasypu - 30l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów bez korekty GOTOWANIE 70': FWH Zeus 30 g 40' Cascade pl 25 g 0' w 75C 25 g Cascade pl i Simcoe Pl Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 14 blg przy wydajności 68% oraz IBU 29 Odczyt z refraktometru: 14,6 Brix SG: OG - 1.057 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 40 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 352.1 20 litry Dannys Favorite Planowana burzliwa: 19C-14 dni FG - 1.01? wiadro I 352.2 19 litrów SDS Planowana burzliwa: 19C -14 dni Cicha: ?? FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h

23.03.2022warka 351 AIPA (receptura własna)  SKŁAD: Bestmalz Pils - 11,6 kg kg Carahell- 0,4 kg Zeus 13,9% - 80 g Citra, Simcoe, Jaryllo, Lemon Drop po 15 g Drożdże: US-05 Śrutowanie: 12 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego. Do wody poszło 4 g chlorku wapnia. ZACIERANIE: woda do zasypu - 30l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów bez korekty GOTOWANIE 70': FWH Zeus 80 g 0' Citra, Simcoe, Jaryllo, Lemon Drop po 15 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 39l o gęstości 15,5 blg przy wydajności 68% oraz IBU 67 Odczyt z refraktometru: 16,1 Brix SG: OG - 1.063 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 40 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 351.1 20 litry US-5 Planowana burzliwa: 19C-14 dni Cicha: ?? FG - 1.01? wiadro I 351.2 19 litrów US-05 Planowana burzliwa: 19C -14 dni Cicha: ?? FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h

No taki litrowy, żeby tylko ruszyły i w fazie największego wzrostu wrzucić je do brzeczki docelowej.

Ho, ho, tak, tak. Nie przejmuj się to nie zaśmiecanie Pytanie dlaczego tak? Ponieważ miałem ją na stanie i kurzyła się, więc chciałem ją wykorzystać do czegoś. Nadarzyła się okazja, że znajomy zakłada firmę druku 3D i potrzebował kilku projektów to mu zleciłem. Czy to ma jakąś przewagę nad rozlewarką przeciwciśnieniową jak Twoja - to jak pisałem - dezynfekcja i szybsze użytkowanie to są plusy tutaj. Minusem jest plastik, który z czasem pewnie się zużyje. Jeżeli ktoś ogarnie dobrze to używane Pegasy latały niedawno po 250 zł. Chinole już produkują z wymiennymi końcówkami w przystępnej cenie np. https://pl.aliexpress.com/item/1005003097602815.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.22fc2e4bGXt3Qv&algo_pvid=c2acd78b-d5e6-46f7-939f-5c61af2083f6&algo_exp_id=c2acd78b-d5e6-46f7-939f-5c61af2083f6-10&pdp_ext_f={"sku_id"%3A"12000024068126242"} Trzeba by zlecić pod szyjkę Vichy i byłby komplet. Amerykanie znowu mają Boel Itap: https://boel.company/product/itapx-crown/ - koło 450 zł Z możliwością także lania z niego piwa za pomocą przystawki. ( do pegaza można dostawić normalny kran) Systemy są fajną alternatywą dla nalewarek - ładniej się też prezentują Na temat cen nie dyskutuje za bardzo bo to indywidualna sprawa właściwie. Co dla jednego jest za drogie dla drugiego jest w sam raz. Niektórzy kupują całą linie GF, inni robią na zasadzie gara na ogniu

Od której? Tych składaków z nierdzewki czy z złączek JG? Na pewno komfort użytkowania - szybkość dezynfekcji, szybkość nalewania. A tak to sam sposób jest identyczny.

Dalsze testy rozlewarki Pierwsza głowica pękła i urwała się rączka. Kilka poprawek i dwa wydruki później wygląda to już nieźle. Myślę, że za jakieś 200-300 butelek będę mógł mówić o sukcesie! video-1637407948.mp4

Mają inny rodzaj "bolca iniekcyjnego" w środku i gazowa jest "ciaśniejsza", a budowa jest bardzo podobna. Udawało mi się używać gazowej jako płynnej - chodziła bardzo ciężko, natomiast płynnej jako gazowej nie - uciekał mi wtedy gdzieś gaz i ryzyko stracenia butli spore. Swoją drogą, że te nowe szybkozłączki to często chiński bardziew i można stosować je zamiennie, niestety uszkadzają uszczelki na króćcach i można mieć wycieki na nich. Więc lepiej użytkować zgodnie z oznaczeniem producenta (czarna płyn, szara gaz).

Nie taka nowa. Na stanie browaru miałem i leżało nieużywane. Znajomy mi wydrukował zacisk pod butelki szklane tylko (oryginalny Pegas jest tylko pod PET), no i mogę działać. Chcę jakoś na dniach testy zrobić, mam nadzieje że ogarnę czasowo

Po 8 miesiacach wziałem się za zlewanie XD No cóż czasem tak bywa. Pierwsze wiadro rozlane, drugie w tygodniu. Smak jest bardzo fajny i czas nie działa na niekorzyść piwa. Więc wyszło (wiadro na staropramenach) 39*0,5l butelek blg głęboko 1,7 Idzie mały Upgerjt rozlewu także: Czekam jeszcze na szybko złączki. Piwo z wiadra będzie leciało w keg, następnie gazowanie 2-3 dni (a może stać sobie nawet miesiąc) i potem rozlew na butelki. Przydałoby się jeszcze ogarnąć keg 30 litrów z szerokim włazem pod to Wrzucę filmik jak będzie gotowe.

Po drodze były 4 piwa warzone: Warka 347 Porter i wysłodziny z niego (ciemne z simcoe) Warka 348 APA Warka 348 Session IPA z czego jedna poszła do kibla bo się zakaziła Warka 349 Pszeniczne (jedno nachmielone dodatkowo Cascadem) Dziś zrobiłem: 23.10.2021warka 350 APA i Fruit Ale (receptura własna)  SKŁAD: Bestmalz Monach- 2 kg Bestmalz Pils - 5,5 kg Cookie Castlemalting -0,5 kg Zeus 13,9% - 30 g Citra - 12,9% - 25 g Lemon Drop 8,9% - 25 g Drożdże: suchary US-05 i lalmand Vermont Ale Śrutowanie: 8 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego. Profil wody: Ca: 79 mg/l ; Mg 16 mg/l ; Na 11 mg/l ; Cl 16 mg/l ; SO4 164 mg/l ; CaCO3 - 263 ppm ; Rezydualna alkaliczność CaCO3 - 197,3 ppm; pH 7,2. Brak pozostałych modyfikacji ZACIERANIE: woda do zasypu - 26l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów bez korekty GOTOWANIE 70': FWH Zeus 30 g 0' 25 g Citry i Lemon Drop Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 40l o gęstości 13 blg przy wydajności 69% oraz IBU 35 Odczyt z refraktometru: 13,6 Brix SG: OG - 1.053 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 120 litrów. FERMENTACJA: 350.1 20 litrów US-05 Planowana burzliwa: 19C-21 dni FG - 1.01? wiadro I 350.2 25 litrów Vermont Ale Planowana burzliwa: 19C -15 dni - na cichą poleci sok zagęszony pomarańczowy FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h

Problem mały mam. Zalogowałem się w pracy - na konto wygenerowane, w domu mam discorda na kompie z kontem utworzonym rok temu. Nie mogę dodać serwera w domu do tego konta i je podpiąć do niego... Jak to obejść? EDIT: Okej już udało się znaleźć rozwiązanie dla potomnych: 1. Wchodzimy na konto w prawym górnym rogu. 2. Ustawienia Konta. 3. Na dole są kafelki "Google" "facebook" i "Discord" 4. Z tego ostatniego kafelka dajemy wyloguj. Możemy teraz od początku zalogować się na zweryfikowane, założone wcześniej konto. Pozdro i do zobaczenia na czacie

Witajcie, Dobra wiadomość jest taka, że konkurs odbędzie się 3-5 Czerwca już bez większych przeszkód. Zapisujcie daty w kalendarzach, warzcie portery by wszystko było gotowe na Czerwiec. Nie będzie na pewno nic przekładane. Regulamin i formularz zgłoszeniowy bliżej daty podsunę. Utworzyłem też nowy temat:

Uwaga uwaga uwaga! Konkurs przesuwany ze względu na liczne niesprzyjające okoliczności, nareszcie się odbędzie! Data to 11 czerwca - podczas 12 Festiwalu dobrego piwa we Wrocławiu. W imieniu Wrocławskiej Inicjatywy Piwowarskiej mam zaszczyt zaprosić wszystkich piwowarów domowych, na wzięcie udziału w XV Konkursie Piw Domowych we Wrocławiu. Kategorie pozostają bez zmian: 1. American Pilzner/ Nowofalowy Pils [10-14 blg] - Styl ten jest reinterpretacją klasycznego pilznera, polegającą na zastosowaniu nowych odmian chmielu. Stworzone dla osób, które albo dopiero przekonują się do chmielowych aromatów kojarzonych ze sztandarowymi produktami "piwnej rewolucji" albo tych, którzy już są do nich przekonani, ale na równi z nimi cenią sobie tradycyjne smaki. 2. Weizenbock [16-20 blg] - Mocne, pszeniczne ale o barwie od jasnobursztynowej do rubinowej. Jako reprezentant rodziny koźlaków i jednocześnie piw pszenicznych łączy w sobie charakterystyczne cechy tradycyjnych niemieckich stylów piwnych. W jego smaku i aromacie przeplatają się nuty słodowe o różnorodnym i bogatym charakterze, a także owocowe i przyprawowe. 3. Porter Bałtycki [18-22 blg] - Nie trzeba zbytnio przedstawiać - klasyka sama w sobie nazywany skarbem Polski. Mocny, bogaty, ciemny lager. Wymagający doskonałego warsztatu piwowarskiego. 4. Wariacja na temat Chmielowego kwasa - hoppy sour [8-14 blg] - Powinno być to piwo lekkie, wytrawne, chmielowe i wyraźnie kwaśne. Balans w aromacie powinien być przesunięty w stronę chmielowości, a w smaku w stronę kwaśności. Dodatki powinny uzupełniać smak i aromat, nie całkowicie go dominować. Jest to dość otwarta kategoria i liczymy na pomysły piwowarów. Dokładne opisy w załączniku. Regulamin i formularz - na 1,5 miesiąca przed konkursem. Zapraszamy do warzenia! Koźlak pszeniczny (weizenbock).pdf Nowofalowy pils.pdf Porter bałtycki.pdf Wariacja na temat Sour ale.pdf

Standardową 4-5 cm zapasu musisz mieć.

No mediseptol to mediseptol, ale jest karta charakterystyki, w której mają obowiązek wypisać wszystkie składniki, nawet nieszkodliwe. Więc wprowadzili w błąd nie wypisując Bitrexa.

W karcie słowem o tym nie wspomnieli: https://www.tomkart.pl/katalogi/KARTA CHARAKTERYSTKI MEDISEPTOL H.pdf Skład wielce etanol i izopropanol. Więc przycięli w wuja. Trzeba było brać czysty Izopropanol jak tu wiele osób pisało. Mam podobny środek Sanisept do odkażania ran i on gorzki nie jest.