Undeath

02.03.2024 warka 370 Wędzony porter i Wędzona APA (receptura własna)  SKŁAD: Bestmalz Pilzeneński- 10 kg Bamberg wędzony - 2,00 kg Jęczmień prażony - 0,40 kg Weyermann Caramunich typ I - 0,2 kg Weyermann Caramel Pils - 0,2 kg Castlemalting Kawowy 500 EBC - 0,2 kg Castlemalting Czekoladowy 1200 EBC - 0,2 kg Bestmalz Melanoidowy -0,1 kg Weyermann Carabelge - 0,1 kg Weyermann Carared - 0,1 kg Iunga -11,5% - 30 g Citra 13% - 75 g Drożdże: LalBrew Diamond Lager gęstwa zbiór 3 - bezpośrednio z wiadra po Pilsie, SDS gęstwa zbiór II Śrutowanie: ponad 13,5 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do zacierania 12 ml kwasu mlekowego, 8 g chlorku wapnia, 8 g Wodorowęglanu sodu i 4 g soli epson. Do wody do wysładzani 15 ml kwasu mlekowego -4 g chlorku wapnia i 4 g wodorowęglanu sodu. ZACIERANIE: woda do zasypu - 33l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe w normie. Wyszło 25 l porteru oraz wysłodziny 25 litrów. Porter: GOTOWANIE 70': FWH Iunga 30 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 25l o gęstości 25 blg przy wydajności ??% oraz IBU 30 Odczyt z refraktometru: 25,7 Brix SG: OG - 1.106 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 10C w 40 minut około 150 litrów. Wędzona APA: GOTOWANIE 90': FWH Iunga 25 g 5' Citra 25 g Whirpool w 72C - 30': 50 g Citry Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 18l o gęstości 13 blg przy wydajności ??% oraz IBU 40 Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix SG: OG - 1.055 FERMENTACJA: 370.1 25 litrów Diamond Planowana burzliwa: 10C-21 dni FG - 1.01? - ? blg 370.2 18 litrów SDS Planowana burzliwa: 19C -12 dni 10C - cicha z 50 g Citry FG - 1.01? - ? blg wiadro II - Czas 8,5 h [EDIT] 16.03.2024 Warka 370 Wędzona APA na cichą z 80 g Citry.

Nadawać się nadają, ale szczerze W34/70 są lepsze, jeszcze lepsze są WLP833 czy WLP850

Opie serio? powiedz jeszcze, że ważysz wszystko na wadze laboratoryjnej, a drożdże propagujesz w komorze laminacyjnej i sprawdzasz zagęszczenie komórek na 1 ml gęstwy. Spławik nie jest nieomylny - te wyniki musiałbyś sprawdzać w labie, bo może to spławik kłamie? XD Dobra nie będe przekonywał

Nie daje - zamówiłem Bestmalza, a przysłali mi Vikinga, nie sprawdziłem wcześniej, a już miałem wstawioną wodę do warzenia zmodyfikowaną, żal było mi wylać ją. I szczerze jestem dalej na nie z jego jakością. Pierwszy raz od 2019 użyłem ich słód, a całe warzenie śmierdziało źle i kolor brzeczki nie był taki jak zakładałem. Drugie 5 kg już zareklamowałem, które miałem dać do portera.

Przeklejka z tematu: Generalnie piwa jeszcze muszą swoje odleżakować. Jednak chciało mi się pilsa spić Mam nadzieje, że następne będą lepsze piw bo zawsze na gęstwie drugie piwo jest lepsze.

10C Dobra nie wytrzymałem - porównanie Diamond po lewej, Novolager po prawej. Jak widać obydwa piwa są zmętnione pomimo długiego czasu fermentacji -40 dni i długiego coldcrusha. Widać szyszka, którą użyłem do chmielenia tak wpłynęła na to piwo. Piwa są kolorystycznie takie same, w novolagerach jest troszkę lepsze nagazowanie i dzięki temu też piana. (Muszę dogazować kegi bo i tak z niskie jest). Aromat: Novolager - głównie nutka słodowa - surowego ziarna pilzneńskiego, co oznacza też lekki DMS, drugie tło jest chmielowość taka korzenno ziołowa. Jest dość czysto brak estrów, ale też kłuje w nos brak sznytu z drożdża lagerowego. Diamond - jest diametralnie inny, na pierwszym planie lekko słodowo-miodowy, brak DMS, chmielowości brak. Jest lagerowy aromaci. W miarę czysto choć w tle po wymieszaniu siedzi siarka. Smak: Nowolager jest słodowo chmielowy, z przechyłem w goryczkę. Jest odpowiednio wytrawny ale też delikatnie taninowe na końcu. Jest też bardziej czysty słodowy i tu się pojawia nuta lagerowa. W odbiorze jest dość przyjemne. Diamond - wypada o wiele gorzej, jest słodowo słodkie, z goryczką średnią ale profiluje w słodowość. Wyraźna lagerowość, z delikatną siarką na końcu. Porównując te dwa piwa Novolager o dziwo wypada lepiej, od Diamondów. Te drugie jednak są dość "siarkowe" w tle choć mają większy sznyt lagera. Novolagery za to ładniej wyciągają profil piwa i słodowość. Piwa muszą jeszcze po leżakować EDIT: A nie dodałem. Generalnie jestem zdania, że piwa na drożdżach sypanych z saszetki - pierwsze pokolenie zawsze wychodza słabiej niż następne na gęstwach Drugi Pils warzony 21.01.2024 zaczyna się powoli klarować na tych drożdżach. Warunki ma takie same jak te przepis właściwie ten sam tylko użyłem granulatu do chmielenia. Wczoraj też uwarzyłem Lagera wiedeńskiego. Więc za jakiś czas zrobię jeszcze porównania w tych piwach.

Jak nijak? Gdzie Ci się rozjeżadżają? przecież wszystko jest dobrze: Tu masz przeliczone wartości - wychodzą wręcz identycznie jak na spławiku. Dalej nie wiem gdzie masz problem. Przecież te 0,2 blg to błąd pomiarowy dopuszczalny. No i to co Ci pisałem - moje piwo było badane pod względem ekstraktu w labie, okazało się, że refraktometr jest dokładniejszy niż spławik. Spławiki mają też błędy pomiarowe do 0,3 blg XD nawet te nowe. Tylko te certyfikowane mają odchył +/-0,1 XD Pamiętaj też, że temperatura pomiaru nawet o 0,5C na spławiku robi różnicę - na refraktometrze praktycznie nie. Robiłem sobie kiedyś porównanie - na brzeczce w 10C, 15C i 20C oraz 25C - odchył wynosił 0,2 brix zaledwie. Zafiksowałeś się trochę, że refraktometr źle pokazuje.

To szczerze nie będe Cię czarował na W34/70 nie uzyskasz mega słodowego piwa. Niestety te drożdże dają wytrawne piwa i trochę pustawe w odbiorze. Pomimo, że można oczywiście świetne piwa na nich ukręcić - np. czeski pils czy portera to niestety pod Niemieckiego pilsa i hellesa ciężko będzie. Popróbuj modyfikacje wody i słody zobaczysz czy się udało.

technicznie te Pure Pitch wielce można zadać do piwa bezpośrednio. Niestety dla lagerów jak kolega wyżej pisał dwie paczki drożdży trzeba dać ale wtedy wchodzi ekonomia bo 160 zł - za tyle kupisz zestaw do robienia starterów kolba+rdzeń+mieszadło

02.02.2024 warka 369 Wiedeński Lager (receptura własna)  SKŁAD: Viking Wiedeński - 5 kg Bestmalz Pilzeneński- 3,1 kg Carapils Bestmalz - 0,20 kg Melanoidowy Bestmalz - 0,20 kg Weyermann Caramunich typ I - 0,2 kg Iunga -11,5% - 35 g Lubelski 3,8% - 25 g Drożdże: LalBrew NovaLager gęstwa oraz LalBrew Diamond Lager gęstwa zbiór 2 Śrutowanie: ponad 8,7 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do zacierania 10 ml kwasu mlekowego, 10 g chlorku wapnia, 5 g Wodoręglanu sodu. Do wody do wysładzani 15 ml kwasu mlekowego. ZACIERANIE: woda do zasypu - 28l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe w normie. Wyszło 55 l. GOTOWANIE 70': FWH Iunga 35 g 5' Lubelski 25 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 43l o gęstości 13,5 blg przy wydajności 69% oraz IBU 25 Odczyt z refraktometru: 14,0 Brix SG: OG - 1.055 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 10C w 40 minut około 200 litrów. FERMENTACJA: 369.1 21 litrów Diamond Planowana burzliwa: 10C-21 dni FG - 1.014 - 3,5 blg wiadro I 369.2 22 litrów Novolager Planowana burzliwa: 10C -21 dni FG - 1.01? - ? blg wiadro II - Czas 6 h [EDIT] 16.03.2024 Warkę 369.1 Lager Wiedeński do kega 18,5 l oraz 5*0,5l butelek przy blg końcowym 3,5 blg (7,4 brix). Smak i zapach ok.

Żaden

A nawet więcej to przełom!

https://www.beerfreak.pl/utlenianie-i-starzenie-piwa-czesc-1-wstep/ Tak się mówi o starzeniu piwa też, sora żargon sędziowski. Chodzi generalnie o całokształt starzenia się piwa nie tylko z udziałem samego tlenu. Pasteryzacja ubija drożdże oraz utrwala zwiazki chemiczne, w których tlen "związał" się i nie został jeszcze uwolniony . Dlatego piwa pasteryzowane później wykazują też objawy utlenienia lecz co się odwlecze to nie uciecze.

Ale dlaczego? Nie rozumiem. Chyba, że kupiłeś refraktometr % czy tam do odczytu wody z chłodnicy.

Pewnie pasteryzacja by pomogła, ale w domu to tragedia cokolwiek spasteryzować. Nie dość, że musiałbyś to zrobić po refermentacji to jeszcze straty są na poziomie 10% Czyli na 40 butelk 4 Ci pękną. Więc najzwyklej się nie opłaca. Utlenienie po prostu występuje i tego nie przeskoczysz za mocno. Możesz pokusić się o testy z Witaminą C. Sporo osób uważa, że zapobiega to utlenieniu, natomiast z perspektywy czasu i tak utlenienie piwa następuje - pomaga ona stadiach utlenienia i większość osób co z powodzeniem ją stosowało przestawało z czasem Ewentualnie przejdź na kegowanie całkiem i rozlewaj piwo do butelek na bieżąco.

Jasne rozumiem Cię, ja mam bardzo dużo empatii i szacunku do ludzi, którzy się zachowują po ludzku. Niestety te dwie opcje co wymieniłem nie mają do nas tego, dla nich jesteśmy tylko dojnym wymieniem, z którego jak przestanie lecieć mleko zostanie odcięte. Chińczycy dodatkowo traktują nas mega przedmiotowo - mamy być rynkiem zbytu na ich szajs i nic więcej ich nie obchodzi. W polsce nie ma kapitalizmu Prawda jest taka, że jest to rynek socjalistyczno-liberalny, sterowany centralnie, gdzie duże korporacje omijają system przez europejską "wspólnotę". Kapitalizm był przy uchwale Wilczka potem już tylko narastał socjalizm i biurokracja, a kto wiecej pieniędzy ma tym jest bardziej bezkarny i nieuchwytny wobec prawa. Też kończę offtopik.

Jestem właśnie w trakcie testów Novolagerów u siebie. Robię na raz dwa wiadra, do jednego zadałem Novoloagery drugie poszło na Diamondach - uwarzyłem do tej pory dwa pilsy. Pierwszego już rozlałem do kegów to co mogę potwierdzić to fakt, że Novolagery ładnie pachną podczas fermentacji - wręcz delikatnie owocowo, natomiast Diamondy smrodziły całą fermentacje siarką na maksa. Druga rzecz start w obu przypadkach był wręcz identyczny - miały lekkiego laga około 24 h w 10 C. Fermentacja przebiegła 40 dni z powodu zmętnienia, o ile na Diamondach piwo w tym czasie się wyklarowało, tak na Novolagerach jest masakra - zawiesina, która nawet po schłodzeniu do 0 C przez kilka dni nie opadła. Piwo warzone było z dodakiem Whicfloka. Piwa za kegowałem i odpalę w połowie lutego sobie je i porównam. Próbując przy rozlewie, muszę stwierdzić, że piwo na Novolagerach nie smakowało lagerowo. Diamondy natomiast na spory plus, pomimo siarki podczas fermentacji w gotowym piwie jej praktycznie nie ma, a samo piwo bardzo dobrze smakowało. Ale wiadomo jak to piwa bez gazu. Drugi pils jest w trakcie fermentacji, obserwacja identyczna - Novolagery starsznie mętne i lekko owocowe, diamondy siarkują. Dziś warzę Lagera wiedeńskiego i jeżeli novolagery będą dalej tak się zachowywały to więcej ich nie używam. Jak zwykle miało być super duper remedium, a niestety jest słabiutko.

Eh, ale czemu różnica w pomiarach? Podczas warzenia pobierasz do strzykawki trochę brzeczki, schładzasz pod wodą i robisz pomiar składający się z kilku kropel. Przed użyciem refraktometr kalibrujesz na wodzie destylowanej i co kilkanaście użyć warto sprawdzić czy się nierozkalibrował. Na necie masz przeliczniki ale generalnie do piw poniżej 16 brix odejmujesz 0,5 i masz blg (np. 14,2 brix to 13,7 blg) powyżej 16 lepiej już użyć kalkulator bo waha się od 0,6 do 0,8 im wyższa gęstość. Odfermentowanie przeliczasz wg. kalkulatora. Ja też z początku nie ufałem refraktometrowi i porównywałem z spławikiem - potem raz moje piwo było badane w labie i okazało się, że wyniki z lunetki są dokładniejsze niż z spławika Więc nie miej oporów odgrzeb lunetę i używaj. Tu masz kalkulator do przeliczeń: https://kalkulatorpiwowara.pl/refractometer Ale, że co? Allegro obecnie to spółka z większościowym udziałem amerykańskiego podmiotu, którym zarządzają Żydzi. Od czasu ich przejęcia, stawki wystawień aukcji, prowizji, wysyłek i warunków do spełnienia wzrosły typowo po żydowsku. Masz problem z oceną rzeczywistości czy co? Ja wiem, że w tych czasach już murzyna nie wolno nazywać murzynem, a chinola żółtkiem, ale mało mnie to obchodzi. Miałem do czynienia z niejednym chinolcem/koreańcem i oni się nie pieprzą w tańcu - nie raz przez telefon mówili mi, że białasy biorą duża ich sprzętu czemu ja nie chce brać A czarni cwaniakują z rasizmem tylko dlatego, że mają w tym interes, którym ma być urobienie nas i przygotowanie pod migrację ich z Afryki. Trzeba czytać coś więcej niż tylko piwo.org i onet, niestety, żebyśmy się nie obudzili z ręką w nocniku jak zachodnia Europa. To nie dyskusja na forum. Jak chcesz to zgłoś sobie za używanie nie poprawnych słów do admina.

Tak taki jest lepszy, aż szkoda taki będzie zbić Na Żydlegro masz referaktometry w tej cenie: https://allegro.pl/oferta/cukru-refraktometr-cukromierz-brix-atc-0-30-woda-miodu-wino-piwo-soku-14827357856 A jak Ci się nie śpieszy to u żółtków jest ich dużo w 1/3 ceny z allegro.

Ja od 2019 nie tknąłem Vikinga w warzeniu domowym. Mam wrażenie, że Oni na domowych piwowarów puszczają te swoje eksperymentalne odmiany słodów i właśnie jest na nich strasznie nie równo. Pomimo, że nie używam ich słodów to pije piwa od domowych piwowarów i obserwuje forum to widzę, że wiecznie jakieś hocki klocki na ich ziarnie właśnie są

Ej ale wiecie, że drożdże lagerowe nie muszą nawet piany zbudować? Potrafią przefermentować piwo bez wizualnych efektów. Lagi po 48 h to też norma, ale to nie znaczy, że drożdże nie fermentują

Obecnie używam Bestmalza i Weyermana. Specjalne też tylko kupuje z tych firm.

Białka nie wypchną Ci cukromierza. Mam podejrzenie, że nie zatarło Ci się prawidłowo to piwo. Druga sprawa słody z Vikinga... Ja mam z nimi złe doświadczenia, utraty wydajności i dziwne posmaki to norma na nich. Mogłeś trafić na jakąś trefną partię i jest jak jest, wydajność Ci spadła kosmicznie, a po prostu pierwszy pomiar zrobiłeś błędnie. Może spławik oparł się o dno? Ciężko powiedzieć. Ja pomiary teraz robię tylko refraktometrem jest to o klasę lepsze urządzenie niż te szklane spławiki. Tak naprawdę dopóki nie kupisz certyfikowanego areometru z atestami które kosztują 250-350 zł to wszystkie pomiary spławikami są Pi razy drzwi. Przestałem im całkiem ufać. Więc nałożyło Ci się kilka rzeczy na raz po prostu.

Starzenie się i utlenienie nic innego. Goryczka w piwach z czasem się mocno zmienia - zmniejsza bo następuje rozpad alfa-kwasów pod wpływem tlenu. Dodatkowo goryczka w starych piwach niestety zmienia się mocno na minus - staje się szorstka, ściągająca i nieprzyjemna. Więc wszystko pasuje do Twojego opisu piwa. Oprócz samej fermentacji i utrzymania jej stałej temperatury, oraz uniknięcia natlenienia przy rozlewie, warto zadbać o warunki leżakowania piwa już gotowego. Nie służą mu skoki temperatury tak samo, ani nawet delikatne nasłonecznienie. Warto piwa trzymać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu o stałej temperaturze.

W jaki sposób dodajesz glukozę? Sypiesz do butelki czy robisz roztwór? Są dwa scenariusze jak sypiesz do butelki to glukoza się nie rozpuszcza i tworzy skorupę na dnie butelki, którą drożdże następnie nakrywają i nie przejadają. Jeżeli robisz roztwór to możesz go źle rozmieszać w piwie - jedne butelki wtedy masz niedogazowane inne granaty. Spróbuj zwykły cukier stołowy, syp 3,5 g na bezpośrednio do butelki. Do tego przy zakapslowaniu piwa wymieszaj dokładnie w butelce płyn, zanim wstawisz je do piwnicy. Kolejna możliwość - możesz mieć złej jakości glukozę albo partnerka chodzi do piwnicy i podważa Ci kapsle...