Undeath

Jakoś brak weny do prowadzenia notatek ostatnio. Powstały dwie warki: ??.03.2023 warka 360 APA (receptura własna) na FM 54 Kalifornijska gorączka ( sraczka) Piwo już spite - wlane do kegów, jedno nachmielone Simcoe drugie Citrą jako SH. Receptury nie zapisałem ale pewnie standard z poprzednich warek czyli 7,4 kg pilsa + karmelowy 30 Na citrze o wiele lepsze. Drożdże nie przypasiły mi - w pierwszym piwie po starterze były kwaskowate plus do tego sporo aldehydu ( pomimo 2,5 l startera!!! sic). Dałem im szansę w AIPA... ??.03.2023 warka 361 AIPA (receptura własna) na FM 54 Kalifornijska gorączka ( sraczka) Przepis z poprzedniej warki taki sam. IIIIIIIII się ponownie zawiodłem, znowu lekki aldehyd w jednym z wiader- o tyle dobrze że dały lekką owocowość i na maksa nachmieliłem to piwo na zimno. Dało się spić jak było mocno zimne. Drugi keg kilka dni temu wyciągnąłem dopiero z piwnicy - po jednym piwie mogę powiedzieć że jest lepiej, ale szczerze nijak to drożdże porównywalne do SDS. Wczoraj za to uwarzyłem: 24.05.2023 warka 362 American Saison i IPA (receptura własna)  SKŁAD: Viking Monachijski I- 3,5 kg Optima Pszeniczny - 5 kg Bestmalz Pilzneński 3 kg Viking Żytni -1 kg Płatki owsiane - 1 kg Carapils - 0,3 kg Simcoe 13,6% - 80 g Citra ??% - 75 g Drożdże: FM 21 Odkrycie sezonu jedno wiadro i FM 54 Kalifornijska sraczka drugie wiadro Śrutowanie: ponad 12,5 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego i 6 g Chlorku wapnia ZACIERANIE: woda do zasypu - 38l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Huehue - leciało ciurkiem przez 3,5 h XD no ale naleciało 70 litrów do gotowania choć nie powiem już miałem ochotę to wylać... GOTOWANIE 70': FWH Simcoe 80 g 0' w 75C 75g Citra Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 45l o gęstości 16,5 blg przy wydajności ??% oraz IBU 65 Odczyt z refraktometru: 17,3 Brix SG: OG - 1.068 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 40 minut około 200 litrów. FERMENTACJA: 362.1 20 litry FM 21 Planowana burzliwa: 19C-21 dni Cicha zobaczymy FG - 1.01? wiadro I 362.2 25 litrów FM 54 Planowana burzliwa: 19C -12 dni Cicha: ?? FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 9 h

Zlałem warkę 357 Pils do kegów i 3 butelek (obydwa wiadra). W smaku okej. Niech sobie dojrzeje z miesiąc i się nagazuje.

11.02.2023warka 359 Koźlak (receptura własna)  SKŁAD: Viking Monachijski I- 11 kg Malteurope Pszeniczny - 1 kg Weyermann Caramunich typ 3 - 0,4 kg Weyermann Carapils- 0,4kg Weyermann Carared - 0,2 kg Viking karmelowy 600 - 0,1 kg Marynka 7,9% - 65 g Lubelski 3,7% - 50 g Drożdże: White Labs WLP820 Oktoberfest Lager po Pilsie zbiór I Śrutowanie: ponad 13,1 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego ZACIERANIE: woda do zasypu - 38l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów bez korekty GOTOWANIE 70': FWH Marynkja 65 g 0' w 75C 50 g Lubelski Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 16 blg przy wydajności 68% oraz IBU 31 Odczyt z refraktometru: 16,9 Brix SG: OG - 1.066 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 12C w 40 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 359.1 21 litry Planowana burzliwa: 8C-21 dni FG - 1.01? wiadro I 359.2 21 litrów Planowana burzliwa: 8C -21 dni Cicha: ?? FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h - Podczas warzenia zalałem sobie zasilacz do mieszadła XD zamiast go odpiąć i wysuszyć porządnie, podłączyłem je po przetarciu. Efekt - spaliło się, zakopciło i wywaliło korki w domu XD No nic podwójna warka i się przestaje myśleć. Czas przejść na nowy zasialacz - może od Xboxa.

11.02.2023warka 358 Marcowe + Red Ale (receptura własna)  SKŁAD: Viking Monachijski I- 7 kg Malteurope Pszeniczny - 1 kg Weyermann Caramunich typ 3 - 0,3 kg Weyermann Carapils- 0,2 kg Weyermann Carahell - 0,2 kg Viking karmelowy 600 - 0,1 kg Marynka 7,9% - 35 g Lubelski 3,7% - 25 g Drożdże: White Labs WLP820 Oktoberfest Lager po Pilsie zbiór I oraz FM 54 Gorączka kalifornijska Śrutowanie: ponad 8,8 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego ZACIERANIE: woda do zasypu - 30l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów bez korekty GOTOWANIE 70': FWH Marynkja35 g 0' w 75C 25 g Lubelski Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 13,5 blg przy wydajności 68% oraz IBU 27 Odczyt z refraktometru: 14,5 Brix SG: OG - 1.055 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 12C w 40 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 358.1 20 litry z Oktoberfestami - Marcowe Planowana burzliwa: 8C-14 dni FG - 1.01? wiadro I 358.2 21 litrów z FM 54 - Red Ale Planowana burzliwa: 18C -14 dni Cicha: ?? FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h

Ja się pozbyłem tak kilku balonów do wina i kilku słoików. Butelki mi też strzelały od sody jak wrzucałem je w kąt i zapominałem. Osłabia strukturę szkła i pod ciśnieniem może je rozwalać.

Wiesz może ile minut trzeba aby osad wygryzło? Czy jak by się troche rozlało to będzie ślad na gumolicie? W każdym bądź razie też nie za długo. Butelki są z szkła sodowego - które NaOH rozwala. Kilka godzin to taki maks. dla butelek.

Intensywny miesiąc widzę : ) 1 kg palonego jęczmienia? Ciut dużo moim zdaniem.

Proponuje się zapytać bezpośrednio w browarze przez FB lub formularz kontaktowy Zazwyczaj w Piwnicy we Wrocku była. Może duży ben?

Zakażenie. Co tu więcej pisać? Może nie domyłeś butelek, może to infekcja w innym wrażliwym punkcie.

Witajcie, Niestety tak późno zamieszczam informację, bo ogólnie nie organizuje tego spotkania. Na prośbę zamieszczam wpis. Spotkanie odbędzie się w Hauście pl. Pocztowy 9, Zielona Góra - od 17.00. Forma otwarta (poczęstunek także dla osób z zewnątrz)- do ostatniego piwa - rozmowy kuluarowe, wymiana doświadczeń i degustacja piw przyniesionych przez piwowarów domowych. Przekąski i jedzenie zrzuta lub indywidualnie - w lokalu dostępne bogate menu. Bierzcie piwko jakie macie w domu i przychodźcie, bez piwa też zapraszamy niezdecydowanych i zaczynających przygodę z piwem domowym. Dobra atmosfera jak zawsze zapewniona. Pozdrawiam i postaram się wpaść.

Zazwyczaj tak. Wodę do zacierania mam często odstaną i dekantowaną znad osadu w niej. Wtedy podczas zacierania mam idealnie 5,4 pH. Jak nie mam odstanej wody to czasem skoryguje też tą do zacierania. Powoli myślę na RO i zabawą w profile wody odpowiednie.

Pewnie nie długo w sklepach piwowarskich. Jako jeden z pierwszych ma Homebrewing i Centrumpiwowarstwa.

Taktyczna kropka. Brakuje mi podobnie tych numerów. Miał być jakiś reprint ale nie wiem na czym stanęło

31.12.2022warka 357 RIS i Dark Sour Ale (receptura własna)  SKŁAD: Bestmalz Pilzeneński - 5 kg Strzegom Monachijski - 5 kg Malteurope Pszeniczny - 1 kg Słód uprażony na patelni elektrycznej - 0,5 kg do barwy palonej Strzegom karmelowy 600 - 0,3 kg Weyermann Carared - 0,3kg Weyermann Carahell - 0,2 kg Simcoe - 75 g Drożdże: FM13, Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend i Imperial Yeast F08 Sour Batch Kidz z datami do 2018 roku XD Śrutowanie: ponad 12,3 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 45 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego ZACIERANIE: woda do zasypu - 30l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego GOTOWANIE 70': FWH Simcoe 75 g RIS: Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 21l o gęstości 27 blg przy wydajności 68% oraz IBU 80 Odczyt z refraktometru: 28 Brix SG: OG - 1.118 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 22C w 40 minut około 100 litrów. FERMENTACJA: 357.1 21 litry Planowana burzliwa: 19C-21 dni FG - 1.01? wiadro I Rano RIS już wyłaził z wiadra. Dark Sour Ale: WYSŁADZANIE: Ciągłe około 26 litrów - do garnka lidlowskiego i gotowane bez dodatku chmielu. Potem przetransferowane do garnka po RIS-ie na resztki chmielu i piwa, gotowane kolejne 40 minut. Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 19l o gęstości 15,5 blg przy wydajności 68% oraz IBU ?? Odczyt z refraktometru: 16 Brix SG: OG - 1.063 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 22C w 40 minut około 100 litrów. 357.2 19 litrów Planowana burzliwa: 8C -3 miechy o ile drożdże ruszą FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h - Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend i Imperial Yeast F08 Sour Batch Kidz z datami do 2018 roku XD Zobaczymy czy ruszą w ogóle

No to kronikarsko - zabrałem się za rozlew lambików zaległych. Na pierwszy ogień poleciał Lambik z 2017 r. przelany na cichą z porzeczką w kwietniu 2018: https://www.piwo.org/forums/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzańskim/page/68/#comment-451010 "Wersja na Roeseale poszła do 14 *0,5l butelek oraz na mieszankę owoców jeżyny, porzeczki, malin oraz jeżyny 1,6 kg -12 litrów. Tutaj jest mocno kwaśno, dziko, rasowo lambikowo jestem z niego zadowolony. Jest o wiele bardziej posunięty w fermentacji niż wersja, która była na pierwszej gęstwie z niego. Bardzo fajnie wyszedł " Wersja Roeseale na porzeczce czerwonej/czarnej -wylądowała w butelkach 36*0,33l. Kwaskowaty, lekko octowy, aromat konny mocny, do tego owoce. W smaku lekka słodycz jest bardzo ciekawie. Mam nadzieje tylko, że po butelkowaniu nie zoctowieje.

Nie zmieniłem z przeklejki już poprawiam. Zaczynał w 8 C, a teraz ma 11C. Nie interesuje mnie ciśnieniowa fermentacja.

?.12.2022warka 356 Pils (receptura własna)  SKŁAD: Bestmalz Pilzeneński - 8 kg Carapils- 0,4 kg Simcoe - 35 g Cascade pl- 50 g Drożdże: White Labs WLP820 Oktoberfest Lager Śrutowanie: ponad 8,4 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego ZACIERANIE: woda do zasypu - 30l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów bez korekty GOTOWANIE 70': FWH Simcoe 35 g 0' w 75C 50 g Cascade pl Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 12 blg przy wydajności 68% oraz IBU 35 Odczyt z refraktometru: 12,5 Brix SG: OG - 1.048 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 22C w 40 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 356.1 21 litry Planowana burzliwa: 8C-14 dni FG - 1.01? wiadro I 356.2 21 litrów Planowana burzliwa: 8C -14 dni Cicha: ?? FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h - Przepis z pamięci bo notatki gdzieś mi wcięło.

?.12.2022warka 355 Stout i Milk Stout (receptura własna)  SKŁAD: Bestmalz Pale Ale - 7 kg Karmelowy 300 - 0,4 kg Carafa III - 0,3 kg Pszeniczny - 0,3 kg Czekoladowy Fawecett - 0,15 kg Zeus 14,5% - 25 g Cascade pl- 50 g Simcoe- 50 g Laktoza 500 g Drożdże: FM -13, Śrutowanie: ponad 8,15 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego ZACIERANIE: woda do zasypu - 30l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów bez korekty GOTOWANIE 70': FWH Zeus 25 g 5' 25 g Cascade pl, Simcoe 0' w 75C 25 g Cascade pl, Simcoe Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 12,5 blg przy wydajności 68% oraz IBU 25 Odczyt z refraktometru: 13 Brix SG: OG - 1.050 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 22C w 40 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 355.1 21 litry FM-13 Planowana burzliwa: 19C-14 dni FG - 1.01? wiadro I 355.2 21 litrów FM-13 - Milk Stout - dodana laktoza do wiadra 500 g Planowana burzliwa: 19C -14 dni FG - 1.01? wiadro II [EDIT] Piwa już w kegach. - Czas 6 h - Przepis z pamięci bo notatki gdzieś mi wcięło.

Przerobiłem kilkanaście atomizerów i najdłużej mi wytrzymał: 1. Atomizer z Ikei: https://www.ikea.com/pl/pl/p/tomat-spryskiwacz-bialy-40371254/?gclid=Cj0KCQiA14WdBhD8ARIsANao07iKkvRNsDoKvbFrBS49MkbJFkN92i10GQE0Ql34GOP_pAcun57C-hEaAhUDEALw_wcB&gclsrc=aw.ds 2. Najtańszy atomizer z Mrówki. 3. Po chemii do szyb kominowych. Reszta prędzej czy później idzie w rozsypkę. Starsan starsanem - ale spotkania z ClO2 to mało który przetrwa dłużej niż 2 miechy.

No to niezłą masz wodę skoro "naturalnie" występuje on w wodzie Jeżeli masz podwyższony chlor w wodzie to po prostu przegotuj wodę lub odstój w jakimś naczyniu - a następnie zdekantuj ją do garnka zostawiająca z 1 litr na dnie. Nie da to wiele ale trochę chloru się ulotni. Druga sprawa - dzbanki filtrujące z węglem aktywnym zbijają chlor, więc możesz polecieć kranówkę przez dzbanek. Siarkowanie nie ma sensu - zasiarzysz sobie wodę i drożdże Ci nie ruszą Chlor w wodzie kranowej musi też nie przekraczać pewnych norm - woda z kranu musi być zdatna do picia, więc stężenie które w niej występuje nie powinno mieć wpływu na piwo - podczas gotowania i tak wyparujesz go. Bardziej niebezpieczne jest to jak woda stoi w rurach dlatego po powrocie z wakacji warto spuścić najpierw trochę wody, bo reaguje z produktami które odkładają się w rurach - powstają związki chloropochodne, które są rakotwórcze. Lepiej kupić.

Syp - coś tam od siebie daje na cichej.

23.10.2022warka 354 Hazy APA (receptura własna)  SKŁAD: Bestmalz Pale Ale - 7 kg Bestmalz Wheat - 1 kg Carahell - 0,4 kg płatki owsiane 0,4 kg Zeus 14,5% - 40 g Cascade pl- 50 g Simcoe- 50 g Drożdże: FM -13, 090 SDS Śrutowanie: ponad 8,5 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego i 4 g chlorku wapnia ZACIERANIE: woda do zasypu - 30l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów bez korekty GOTOWANIE 70': FWH Zeus 40 g 0' w 75C 50 g Cascade pl, Simcoe Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 13 blg przy wydajności 68% oraz IBU 40 Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix SG: OG - 1.054 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 22C w 40 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 354.1 23 litry FM-13 Planowana burzliwa: 19C-14 dni FG - 1.01? wiadro I 354.2 20 litrów SDS Planowana burzliwa: 19C -14 dni Cicha: ?? FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h

Na dużych garnkach używałem go do American wheata. Nie jest jakiś super aromatyczny ale ujdzie. Dawał takie owocki cytrusowe - mandarynka w tronę tropików. Bardziej mi podpasowała Azzaca od niego. Zlałem APA do kega. Smak i zapach ok. Niestety nie wypaliło warzenia AIPA - drożdże pokryły się błoną w słoiku

Straszą trochę. Gaz jeszcze jest jest na skupach w zapasach na jakieś 2-3 miechy pewnie - co dalej zobaczymy bo może być spory problem z tym surowcem. Druga sprawa - gorący sezon powoli się kończy - zużycie będzie mniejsze i zapotrzebowanie też o wiele spadnie -to jest normalne. Podejrzewam, że na przyszły rok ceny po prostu pójdą w górę - jak z wszystkim. Co do prądu to trochę sieją defetyzm. Cena skoczyła z 1.79 zł za KWh do 2,79 zł czyli równo o złotówkę (sprawdźcie sobie tarafy c11 dla produkcji, firm i sklepów). To nie jest 300% ale i tak sporo -realnie do gotowego produktu przełoży się to na podwyżki o jakieś 20 gr na butelkę. Nie wiem z kim Anteks gadałeś (Nieczajna niby takie prognozy podawał) ale realnie jak się na to patrzy i rozmawia z browarami to od dłuższego czasu każdy szykuje się na zwyżki energii i jakoś tam to zieloną energią oraz odzyskiem kompensuje.

No to DMS to bardziej złożona sprawa Jak się zagłębisz okaże się że jest podstawowych 5-6 deskryptorów DMS, a każdy inaczej pachnie - objawia się (są to np. DMTS - gotowana cebual, DMDS - zgniłe warzywa). Swego czasu miałem słód z Vikinga, który walił zielonym groszkiem. Więc to też jest dość złożona sprawa. Omawialiśmy to swego czasu jako sędziowie - czym właściwie jest aromat szmaty w piwie i za każdym razem wniosek był, że jest to mieszanka zapachów ale najczęściej pochodzenia produkcyjnego (złej fermentacji, braku higieny czy słabego sprzętu), a rzadziej infekcji czy składników.