Undeath

Skąd takie wieści? Też oberwę nim, więc w styczniu coś pewnie z niego powstanie zobaczymy czy się różni od Lubelskiego zwykłego.

W szklanym balonie bezpieczniej niż w plastikowym wiadrze Ja swój trzymałem na burzliwej około 1,5 miesiąca dopiero wtedy normalnie pachniał, tak jak piszą cierpliwości, jak zobaczysz że zacznie się wstępnie klarować możesz powoli myśleć o zlewaniu.

A to taki smród pluskwiaka jest na jagodach i malinach często można spotkać Ale po kontakcie z ciepłą wodą traci on swoje smrodliwe właściwości więc bez obaw.

A czy to jest kwestia wiary czy praktyki? Bo akurat z tym pierwszym mi nie po drodze, wiadra też w 100% nie odkazisz, a wydaje mi się, że gorąca woda plus ClO2 załatwi sprawę.

A możesz wytłumaczyć dlaczego nie? Bo ja chyba przez większość warek mierzę przez kranik... chyba popełniłem jakiś faux pas piwowarski. Jeżeli się odpowiednio zabezpieczy kranik i po każdym pomiarze zdezynfekuje to nie ja jakoś nie widzę przeciwwskazań.

17.12.2013 warka 95 NZIPA (receptura własna) SKŁAD: Bestmalz Pale Ale - 2 kg Bestmalz Pilzneński - 3 kg Bestmalz Caramel Pils - 0,5 kg Strzegom karmelowy ciemny 150 - 0,25 kg Strzegom karmel ciemny 300 - 0,1 kg Wakatu 7,4% 55 g Pacyfica 5% 30 g Mosaic 11,1% 41 g Amarillo 10,1% 20 g Drożdże Danstar Nottingham Zbiór I po AIPA Śrutowanie: Za pomocą wiertarki 5,85 kg słodów w jakieś 5 minuty. ZACIERANIE: woda do zasypu - 16 l 63-61C - 60' 73-71C - 30' 79C - 5' WYSŁADZANIE: 10l + 8l =18l - 76C około 1 h GOTOWANIE: 70' Mosaic 25 g 30' Wakatu 25 g 20' Mosaic 16 g' 15' Amarillo 10 g 10' Pacyfica 15 g 5' Wakatu 15 g 0' Amarillo 10 g, Wakatu 15g i Pacyfica 15 g w 85C do chłodzenia Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 21l o gęstości 16 Blg, przy wydajności 64% oraz IBU 65 Odczyt z refraktometru: 16,5 Brix Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 22C w 25 minut około 50 litrów. FERMENTACJA: Temperatura zadania drożdży 22C i do piwnicy 16C. Planowana burzliwa: 16 C - 12 dni cicha 6 dni -12C z chmielem na zimno [EDIT] 30.12.2013 zlałem warkę 95 NZIPA wyszło 21 litrów przy nieznanym blg (zapomniałem pomierzyć) na cichą poszło 40 g Galaxy oraz 20 Pacyfica [EDIT] 09.01.2014 w końcu zabrałem się za zlanie warki 95 NZIPA wyszło 18,5 litra keg ciśnienie do nagazowania 1,8 bara, oraz 5 butelek 0,5 litra przy 4 blg (8,8 brix przed korektą). DEGUSTACJA: Piwo bardzo dobre, mega pijalne, klarowne z ładną pianą, goryczka idealna. W aromacie ciekawe nuty tropikalnych owoców, lekka limonka do tego lekka słodka pomarańcza, bardzo mi on odpowiadał, w smaku dobrze zbalansowane. Choć aromat jak dla mnie jeszcze trochę za mały następnym razem więcej wrzucę na cichą Galaxy bardzo mi się podoba na pewno do niego wrócę. No i świetna piana to ideał w tym piwie A tu zdjęcie na dowód: KOMENTARZ: - Czas pracy 6,5 h - Chyba na cichą dokupię Galaxy aromat coś słaby tych zelandczyków, nie jestem zadowolony, a Wakatu wręcz nikły aromat, chyba się zestarzała, dziwne a w lodówce trzymana. No nic trzeba zakupy zrobić worek słodu też by się przydał

Poczekaj jeszcze

Nie zostaw, skoro w zapachu nie śmierdzi to daj mu jeszcze z parę dni i nie otwieraj. A czy widać osad drożdżowy na dnie fermentora? Powinno jeszcze z jeden stopień dofermentować, mam jeszcze pytanie mówisz, że mierzysz spławikiem, a czy sprawdzałeś na wodzie w 20 C czy twój spławik pokazuje 0? Bo są one wadliwe i potrafią być źle skalibrowane i mają wahania do 1 blg nawet. Pomiaru dokonuj też w 20C ale to dopiero za 3-4 dni, menzurkę szklaną możesz kupić w Bricomarshe i Obi.

Czy to jest zielone czy to światło tak pada? Ogólnie wygląda jakby drożdże lekko zaczęły fermentować i opadłym, ale raczej nie jest to normalny widok... z boku powinieneś na ściance mieć więcej osadu. A jakie to piwo i jakie jest w smaku?

Jaras są jeszcze kasty okrągłe do których skrzynka wejdzie na pewno, rozglądnij się jeszcze za taką

Prawda jest taka, że każdy musi wypracować swoją metodę, taką która będzie mu najwygodniejsza! Ja przerobiłem chyba wszystkie i mam swój sposób na czyszczenie, Dori sposób jest dobry i bezproblemowy, ale nie sprawdzał się u mnie, ja na mocno zabrudzone butelki i nowe używam NaOH dla pewności po zalaniu 3 razy płucze, na koniec rozrabiam kwasek cytrynowy z wodą i przez lejek nalewam do każdej butelki. Robię to w kaście budowlanej jeżeli ktoś nie chce tracić na to fermentora jest to wygodne http://image.ceneo.pl/data/products/14194931/i-budo-plast-kastra-budowlana-prostokatna-90l.jpg i nie jest droga. Potem butelki myję w wodzie z płynem do mycia naczyń, płuczę i następnie atomizerem wypryskuje albo piro albo ClO2 i koniec. Każdy sposób jest dobry jeżeli komuś odpowiada, czy to ClO2, piro czy nadwęglan, ważne jest by butelki były czyste i nie były tylko przepłukane wrzątkiem.

Co by nie było w końcu dorobiłem się etykiet na jakieś piwo. Żona zaprojektowała i po moich małych instrukcjach obkleiła butelki Świątecznego, efekt ciekawy i ładny, mam nadzieje że częściej będzie mi etykietować piwa bo ja jakoś za leniwy jestem Piwka niektóre zalakuje, będą pewnie szły jako prezenty dla rodziny i znajomych na święta. Cztery butelki odłożyłem do degustacji w przyszłym roku. W trakcie naklejania etykiet przez małżonkę posprzątałem warzelnie w końcu całe pomieszczenie na warzenie dla mnie, muszę zrobić mały lifting mu przemalować i pozaklejać dziury, oraz dorobić się porządnego okapu, ale nie wszystko naraz. Tak więc jutro prawdopodobnie powstanie NZIPA

Właśnie rozlany został warek dziewięćdziesiąty drugi Altbier poszedł do 4 *0,5l butelek i kega gdzieś 18,5 litra przy 3,5 blg (7,2 brix przed korektą) dość wysoko co czuć w piwie, w aromacie mocny korzenno-ziołowy zapach, bardzo fajny i przyjemny, dawno czegoś takiego nie wąchałem, choć mam nadzieję że to się trochę ułoży Jak wyjdzie dobre to jedzie ze mną Alt na sylwestra. No nie udało się uwarzyć na weekend mam nadzieje, że w tygodniu uda się wygospodarować trochę czasu powstanie NZIPA, żeby pozbyć się resztki chmieli Zdegustowałem sobie też warkę 91 American Amber Ale piwo smaczne, goryczka zalegająca zniknęła, aromat dobry, ale Mosaic jednak nie moja bajka jakoś mi nie pasuje on za bardzo i chyba nie będę wracał do tego chmielu. Piwo wyszło mega klarowne z ładną pianą oblepiającą szkło do końca. Co poprawić chyba jedynie zwiększyć pełnię i słodowość, z drugiej strony piwo przez lekką wodnistość jest mega pijalne i znika dość szybko

No to wykasuj Anteks: Pszenica x1 IPA x4 (z dwóch warek) Imbir x2 wyvern polskie ale x1 Browar Koziołek: IRA, miodowe, Hefeweizen, Stout owsiany x 3 Krtex: AIPA, Dry Stout Mesive: Grodziskie Niph: Hefeweizen Undeath: AIPA x 1 oraz ESB x2 pralat: 2x English Brown Ale Xenocyd: 2x Kölsch, 2x Hefeweizen, 2x Pumpkin Ale, 2x American Bitter Coś dużo tych piw... Będzie trzeba niedługo wpaść i sprawdzić coście tam stworzyli, zobaczymy jak z czasem.

Mieliście listę robić: Marku mogę prosić o aktualizację jak będziesz miał chwilę czasu?

A to jakiś zestaw z sklepu? Jak tak to powinni mieć instrukcje, napisz do sklepu albo zadzwoń. Jak nie to daj 15 gram na 60' i 10 g na 10'.

Nie będzie za bardzo chłopaki się popili i zapomnieli kto wygrał

Da radę, ostatnio zrobiłem wielozbożowe w którym było 1 kg Żytniego, 1 kg orkiszowego i ),5 kg Owsianego wszystko bez łusek, dodałem 300 gram Owsa i filtracje miałem jak złoto pomimo lepkości zacieru Oczywiście te dwie sprawy co piszesz pomogą też dość sporo.

Następnym razem załatw gdzieś ziarno owsa, pośrutuj i masz świetną łuskę, która bardzo wspomaga filtracje. Jak nie masz dostępu to daj znać na następne spotkanie ci z 2 kg podrzucę Zapowiada się dobre żytnie IPA zaklepuje buteleczkę

Ciekawe co Mikołajka dostała w zamian

No w sumie racja moczenie w spirycie albo wódce załatwi problem, a nie zabije aromatu

American Amber Ale spróbowany, drożdże nie zawiodły, chmiel wyeksponowany, tym razem piwo czyste bez estrów owocowych, fermentowane w 16C dało radę. Zabrakło trochę słodowości, ale to moja już wina, za mocną goryczkę zrobiłem w stosunku do ekstraktu, ale i tak poradziły sobie dobrze jestem z nich zadowolony, Piwa bardzo klarowne, ale osad w butelkach znowu luźny i trzeba uważać żeby nie przelać go do szkła. Myślę że te drożdże można postawić na równi z US-05 i S-04, choć trochę ten długi start nawet z gęstwy mnie dziwi, może to paczka, a może to charakterystyczne dla tych drożdży? Bo przy niektórych szczepach też piszą, że mają długie lagi.

Co ty gadasz? Zastanów się zanim coś takiego napiszesz.... Przecież warstwa CO2 jest dalej, piwo i tak lekko zawsze nam dofermentuje (trzeba zlać w odpowiednim momencie aby te 0,5 blg nam zeszło jeszcze), a także dochodzi do tego CO2 rozpuszczone w piwie które podczas przelewania młodego piwa nam się uwalnia i tworzy warstwę ochronną. Przy cichej najważniejsze jest pilnowanie przy przewalaniu aby niepotrzebnie napowietrzyć młode piwo, a także odpowiednia dezynfekcja, z tego co widzę u dobrzanka to bardziej wina właśnie skórek, raczej takich składników nie dodajemy na cichą, powinno się je przed dodaniem chociaż chwilę pogotować (kolega miał też infekcję od dodania papryczki chili w całości na cichą) po to by uniknąć takiej sytuacji. Osobiście robię prawie dla każdego piwa cichą, nie dość że to wpływa bardzo dobrze na klarowność, to jeszcze mam pewność czy odpowiednio dofermentowało. Nie robię cichej tylko dla pszenic i witów, oraz jak nie mam czasu przelać (a nie ma chmielenia na zimno) z tym że wtedy zawsze wydłużam burzliwą o tydzień! Co do mycia wiader najlepsze NaOH Nawet warto mieć jego zapas i używać przed dezynfekowaniem wiader do ich mycia jest on bardzo skuteczny i kosztuje grosze około 5 zł za kg więc się opłaca.

No jasne Zdjęcia za rzadko zamieszczacie i mało widać na nich Ostatnie z wiechowego dorzućcie coś nowego! Zrobiłem też tą miętową 80% daje kopa, ale czuć lekko alko muszę się podpytać jeszcze co i jak