Undeath

Jak pisałem tak zrobiłem. Poleciało drugie wiadro warkę 293 Pszeniczne do kega 18,5l blg nie sprawdzałem. Aromat tak samo jak poprzednik okej. Zlałem też warkę 292 AAA wyszło gdzieś 17-17,5 litra blg też nie zmierzyłem coś ostatnio mam lenia z tym i zapominam. Pachnie bardzo fajnie.

Nie pamiętam kto robi AW, ale ogólnie mieliśmy do końca czerwca się wyrobić.

Na weekend zrobię Munich Dunkela i prześlę do Marcina by wrzucił do systemu.

Zlałem wczoraj warkę 293 Pszeniczne jedno wiadro do kega 18,5l blg nie sprawdzałem. Trochę długo fermentowało - 25 dni ale nie było kiedy tego przelać. Aromat był ok. Dzisiaj zleję drugie wiadro tej warki oraz przeleje do kega AAA. To edytuje posta później.

A to Czekamy na pełne wyniki do 6 miejsca w obrębie dużych kategorii.

Janku będą listy startowe?

Ależ ja po Pawle w żaden sposób nie jadę. Zrobił dobrą robotę w Opisach cech sensorycznych i jeżeli te opisy będą przynajmniej na takim poziomie to powinno być dobrze. To moje NIBY odnosi się do tego, że właśnie i tak pieczę nad tym powinno mieć PSPD i sędziowie czynnie udzielający się na konkursach, bo bez grubszego szablonu i konsultacji może to zacząć wyglądać jak tłumaczenia BJCP, które jak dużo ludzi mówi są słabo przydatne przy sędziowaniu. Lista osób, która tam bierze udział chwilowo wygląda nieźle, zobaczymy jak to się potoczy. Nie podoba mi się to, że musi się wziąć za to osoba prywatna, a nie stowarzyszenie, ale to jest właśnie wolny rynek. Potrzeba jest na produkt więc kto pierwszy ten lepszy, a PSPD się nie kwapi zbytnio od 2 lat cokolwiek robić w tym kierunku. Już raz przypominam powstała komisja w której brałem udział zresztą do stylów (lata 2015/16), jej też zresztą przewodniczył Paweł i pod koniec 2016 zrezygnował z tej funkcji. Wnosiłem wtedy, żeby nie tworzyć opisów "autorskich" bo to wynajdowanie koła od nowa tylko korzystać z tłumaczeń BJCP i dookreślić poziomy natężeń. Nikt się ze mną nie zgodził bo potrzebni byli "specjaliści nie od tłumaczeń, a od sensoryki". I ciągle słyszałem o tych autorskich opisach co mnie denerwuje. Pokazały to prace poszczególnych osób opracowujących style, że w 90% opisy pokrywały się z tłumaczeniem BJCP, a reszta to w stylu jak się ściągało od kogoś pracę domową "Weź coś pozmieniaj żeby facetka się nie czepiała". Powstało wtedy też kilka dodatkowych funkcji dla sędziów ale i tak to nie było to. Niestety też to umarło trybem naturalnym po opisaniu kilkunastu stylów. I tak jak pisałeś do wielu rzeczy się po prostu czepiano i wymagań był milion, mi osobiście po opisaniu 2 stylów odechciało się więcej to robić. Samo ich stworzenie trwało 2 dni maksymalnie ale konsultacje i poprawki jakieś 2 miesiące, a na każdym kroku wyrzuty co tak długo, a nie było właściwie osób decyzyjnych. O działaniu komisji szkoleniowej się nie wypowiem bo to ciało ogólnie jest tak zaniedbane, że dla mnie jest to nie do pojęcia. W prywatnej korespondencji dostałem zapewnienie, że sytuacja ma być ta rozwiązana "w najbliższym czasie" . Więc pewnie będzie Janek tak jak piszesz Tylko ja mam inne zalecenie po co brać Persen - mocno chmielowe piwa są bardziej uspakajające podobno przez lupulinę

To lepiej już kupić siatkę do BIAB bardzo drobną i w niej chmielić. Na forum chyba tak robi @klimek to coś podpowie.

Tu chyba chodzi o chmielenie na zimno Choć cholera wie. Czemu nie wrzucisz chmielu luzem? pogotowaniu wystarczy whirpool żeby go nie ściagnąć do wiadra. Jeżeli na cichą to polecam też luzem wrzucić, a filtrować potem piwo za pomocą pończochy albo przez druciak kuchenny. Co do kosza z ikei czy pepko nie polecam - to nie jest nierdzewka tylko ocynki Zaraz Ci kwaśne środowisko ściągnie z niego warstwę ochronną. Jak to sprawdzić? Weź nóż zarysuj głęboko powierzchnię, rozrób roztwór kwasku cytrynowego i przepryskaj, po paru dniach na 100% będzie rdza.

Obstawiałbym raczej słaby chmiel. Rocznik 2017 nie jest super do końca i niektóre odmiany dają sporo granulowego aromatu. Woda też może mieć na to wpływ. Mogli Ci zmienić źródło wody w mieście i teraz masz jakąś co powoduje wyciąganie tanin z chmielu. Spróbuj uwarzyć piwo na innej wodzie np. z biedry.

Style są prawie w większości przetłumaczone i PSPD nie ma z tym nic wspólnego: Obecnie Paweł L. zbiera ludzi na stworzenie opisów Polskich z natężeniami zapachów i niby pomocne dla sędziów. Prace się dopiero zaczynają więc to pewnie jeszcze potrwa.

W której kategorii wystawiałeś piwo? Sędziowałem w konkursie akurat i mi do śmiechu nie było z niektórymi piwami. Oceniałem piwa nie piwowarów. Dostajemy tylko numery, więc ocenie poddaje piwo z danym numerem i do właściwie odczytania na scenie wyników, jako sędzia nie miałem zielonego pojęcia kto wygrał. Czytałem też temat TWA i zastanawiałem się, o którym konkursie to piszesz już wiem przynajmniej. Akurat tutaj piwo Kamila w konkursach było całkowicie najlepsze co pokazuje jego zwycięstwo w ocenie sędziowskiej, osobno w konsumenckiej i trzeciej ocenie przez byłych pracowników browaru. Jak widzisz nie tylko sędziowie oceniali to piwo - wiele osób postronnych, którzy nie są związani z środowiskiem. Chyba sprawa twojego TWA się z deczka rypła w tym momencie jeżeli piwowar zajmuje właściwie w 3 różnych konkurencjach tym samym piwem 1 miejsce. Polecam przejechać się na jakiś konkurs popatrzeć jak to wygląda i dopiero się wypowiadać na temat kolesiostwa. Ja widzę, że obecna polityka nawet wchodzi w życie niektórych piwowarów - wszędzie węszymy spiski, kolesiostwo i nepotyzm. Drugą sprawą jest to co kolega pisze wyżej. Nie znam Cię nie wiem co osiągnąłeś w życiu ani co umiesz ale to, że sędziowie coś wyczuli czego Ty nie czujesz nie znaczy, że napisali Ci banialuki w metryczce. Każdy na początku przygody z piwem nie rozróżnia pewnych zapachów. Znam też osoby co mają około 100 warek i warzą po 8 lat, a dalej nie wyczuwają aromatów i do niczego jak twierdzą nie jest to im potrzebne. Oni nie startują w konkursach bo warzą piwa pod siebie i nie mają parcia by potem narzekać jacy to sędziowie niesprawiedliwi. Jak ktoś Ci nie wskaże konkretnego zapachu, czego szukać albo nie skończysz kursu sensorycznego to w 90% przypadków z jakimi miałem do czynienia będziesz dalej miał problemy rozpoznawać pewne aromaty. Większość ludzi, którym doradzałem bo mieli często powtarzające się wady, a sami byli beznadziejnymi sensorykami robią teraz bardzo dobre piwa, więc wystarczy chcieć wysłuchać drugą stronę co ma do powiedzenia. Najłatwiej jest oskarżyć drugiego człowieka o brak umiejętności albo nepotyzm samemu nie mając sobie nic do zarzucenia. Dochodzi do tego też, że część ludzi jest daltonistami sensorycznymi. Znam ludzi co nie potrafią w piwie wyczuć konkretnego aromatu - diacetylu, aldehydu octowego, merkaptanu, a o siarce nawet nie wspomnę. Zaczekam na szczegóły co wyczuliśmy w Twoim piwie, że tak bardzo się z tym nie zgadzasz.

Wszystko da się zrobić z odpowiednim pomysłem/umiejętnościami i pewnie lekką dozą szczęścia. Jednak mi się święta z dzikością nie kojarzą zbytnio Chyba, że udałoby się zbrecić piwo w rejony skórzane tak by dawało wrażenie suszu świątecznego. Tak z ciekawości podpytuje

I jeszcze zróbcie tak by jedno piwo w tej kategorii było Jimmie- go najlepiej i żeby on jeszcze wygrał! W ogóle po co wysyłać piwa od razu mu walnijcie medal! Czyli dopuszczacie piwa dzikie do kategorii świąteczne?

Zawsze się coś wkradnie

21.06.2018 warka 294 Session IPA (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Mep@Pale Ale - 7,5 kg Viking Golden ale - 1 kg Magnum 12% - 25 g Azzaca 14% 40 g Galaxy 14,5% 40 g Eukanot 13,1% 40g Drożdże: SDS bezpośrednio po AAA zbiór III Śrutowanie: 8,5 kg w kilka minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 27l 65-60C- 60' 10' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH GOTOWANIE 80': 80' Magnum 25 g 5' po 15 g Azzaca, Galaxy i Eukanot 0' w 75C po 25 g Azzaca, Galaxy i Eukanot Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 40l o gęstości 14 blg przy wydajności 65% oraz IBU 30 Odczyt z refraktometru: 14,5 Brix SG: OG - 1.057 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 35 minut około 160 litrów. FERMENTACJA: 294.1 21 litrów Planowana burzliwa: 18C -14 dni Cicha 18C: Eukanot + Citra FG - 1.011 wiadro I 294.2 19 litrów Planowana burzliwa: 18C -14 dni Cicha 18C: Galaxy + Azzaca - 6 dni FG - 1.011 wiadro II [EDIT] Pozlewałem na cichą warkę 294 Session IPA : Wiadro II - 13.07.2018 z dodatkiem Galaxy i Azzaca po 60 g Wiadro I - 16.07.2018 z dodatkiem Citra 65 g i Eukanot 50 g Niestety temp. w piwnicy osiąga 19 C i w takiej nastąpi chmielenie po 5 dni myślę że wystarczy. Piwka polecą do kegów. 19.07.2018 Zlałem do kega warkę 294 Session IPA wyszło 18,5 l przy 3 blg - 1,011 FG. Aromat nie powala mnie z tej Azzaca i Galaxy, na chwilę obecną jest mdławy, mało intensywny i trochę ziołowy. Niby tak się jarali tym galaxy, że bomba tropikalna, a oprócz multiwitaminki bardzo niskiej nic z niego nie czuć zbytnio. Bardziej przebija się słodki melon z Azzaki. Po raz kolejny zawodzę się na pacyficznym chmielu i chyba dam sobie z nimi całkiem spokój. Płaci się jak za zboże, a efekty mizerne już lepiej HBC popróbować od wujka sama. Żywię jeszcze nadzieje, że po nagazowaniu i odpoczynku w kegu nabierze jeszcze intensywności i pokaże co potrafi. 23.07.2018 Do kega poszło drugie wiadro warkę 294 Session IPA wyszło 18,5 l przy takim samym blg 3 - 1,011 FG. Wyszło o niebo lepiej niż poprzednia wersja. Ładnie czuć cytrusy i tropiki po otwarciu wiadra. - Czas pracy 8 h Odkryciem dla mnie jest eukanot - kiedyś equinox, na prawdę świetnie pachniał Galaxy tak sobie z paczki zobaczymy jak na cichej. W trakcie rozlałem na cichą warkę 292 AAA z dodatkiem 51 g Mosaica, 33 g Ahtanum i 35 g Citry. Spędził ponad miecha w fermentorze ale nie było kiedy zlać, pachniał normalnie.

A my startujemy w małych konkursach zagranicznych? Słyszy się tylko o tych dużych typu Biela Vrana - reszta przebiega na szczeblu lokalnym i nie idzie bez znajomości dobrej języka wyszukać informacji na ich temat. To już nie można rozważyć wszystkich za i przeciw? Bo każdy "argument" będzie dobry i nie spełni jakiś kryteriów? Chciałeś dyskusji to ją masz. Bo eliminacje są ważniejsze nawet od finałów Wiec tam są zawsze największe problemy.

Jak widać nie tylko ja nie podzielam zdania Kantora Brakowało mi właśnie tego zdania od kogokolwiek. To piwo ma się bronić nie piwowar. Dobry piwowar nie równa się zawsze świetne i idealne piwo. Oprócz tego słuszna uwaga Ahtanum, że nawet duża cześć z tych osób co zajęły jedno miejsce w jakimś konkursie punktowanym do pucharu PSPD nie musi wcale wystawiać piwa w GCh. I tak z tych 150 osób załóżmy okaże się, że jest maks 50-60. Organizator na to z całą pewnością nie pójdzie. Pytanie też co z zagranicznymi piwowarami? Oni też przecież mają możliwość startowania, a wtedy odbiera im się to. Janek wikipedia trochę co innego podaje: Więc tytuł przyznawany od 2006, a dopiero od 2009 byłeś laureatem z nagrodą warzenia w Cieszynie. Więc wywód chyba poprawny jeżeli źródło podaje prawdę.

No niby szkoda ale mieć 1/3 balonu gęstwy też średnio Dawałem Roeseale i Melangi prosto z paki na brzeczkę, cała feremntacja szła jak burza. Belgian Lambik Blend też ostatnio użyłem wlewając do balonu i po 24 już wesoło pyrkało. Teraz jest na etapie błony z brettów - idzie koń i kwaśność z rurki.

Niezła kombinacja Nieprzesadzona? Moim zdaniem 3728 powinny dać radę same z siebie W jakiej kolejności to dawałeś? Czy wszystko na raz?

Myślę, że w przyszłym tygodniu Marcin wrzuci do systemu. Finałowe metryczki robię ja z Munich Dunkel i chyba Filip z American Wheat. Myślę, że swoją część na weekend zrobię.

No nie do końca jak sam piszesz: Dla wielu dobrych piwowarów co łapią 4-6 miejsce warunek nie do spełnienia. I nawet dla takich co raz na kiedyś poślą tak o piwo. Pomysł owszem podnosi prestiż MPPD ale nie w takiej formie moim zdaniem. Nad tym by trzeba jeszcze przemyśleć by nikt nie czuł się poszkodowany. Na obecną chwilę powrót do starego systemu wydaje się być najrosądniejszy. Przedstawisz im pomysły zginie w eterze i tyle tego będzie. Szkoda, że nikt z zarządu nie chce zabrać głosu albo prowadzić dyskusji publicznej. Wiecznie jak o to pytam to odpowiedź dostaje że były konsultacje, a jak z kim to wychodzi na to, że wewnętrzne.

Ale teraz porównujesz nas do sportu trochę inna specyfika w formie prowadzenia moim zdaniem. Zawody alkoholi jedzenia itp. raczej taki mają rodzaj prowadzenia. Rozumiem o co Ci chodzi ale mi się osobiście ta forma nie podoba. Takie ograniczenia moim zdaniem nie przyniosą nic dobrego. I jeśli już to bym widział to formie rankingowej jak na turniejach Gathering Magic lub innych karcianych np. Choć tam ściera się gracz z graczem w bezpośrednich pojedynkach. Z innej beczki z tego co pamiętam po to był stworzony właśnie puchar aby uhonorować wybitnych piwowarów, którzy wygrywają w wielu konkursach i on jest właściwie tym co Ty uważasz za formę GCh. Nie ma sensu tworzyć kolejnego molocha. Moim zdaniem Puchar powinien być bardziej premiowany niż GCh i oprócz uścisku dłoni prezesa powinna być jakaś ciekawa nagroda i zaszczyty z galą. Przez te wszystkie lata niestety był spychany na bok w zamian za jedne zawody

No to mógł pójść albo aldehyd octowy albo rozpuszczalnik. Obydwa mózgotrzepy zwiększają kaca jak dużo piwa wypijesz z nimi w udziale. No niestety wyraźna błona na tym drugim jest więc jakaś tam infekcja siedzi. Co dalej zapożyczę grafikę od @Oskaliber

Niestety tak. Ale nie wygląda ta błona tragicznie - zdjęcie nie wyraźne mogą to być resztki drożdży. Jak smakuje/pachnie normalnie pokusiłbym się o zabutelkowanie ew. o pasteryzacje jak się nagazuje po kilku dniach.