Undeath

No ładnie taka komisja,że aż strach piwo wysłać no ale co zrobić przynajmniej profesjonalną ocenę piwa dostanę

Drożdże do witbiera i pszenicy tak mają u mnie piana nie chciała opaść przez 2 tygodnie, zapach siarkowy też jest normalny przy fermentacji witka. Nie otwieraj wiadra tak często bo wtedy dorobisz się infekcji i będzie po ptakach. Pianę zostaw w spokoju, a nawet niepotrzebnie ją zbierałeś jeżeli nie masz jej zamiaru ponownie wykorzystać!

Zostaw jak jest, bo rozcieńczysz sobie piwo i będzie w smaku wodniste! Dodaj normalnie surowiec do refermentacji, nie ma co już kombinować.

Piłem takie coś w Browarze Widawa Czarny Kruk się zwało robione z współpracą Kopyra, więc stwierdziłem że raczej nie zaszkodzą, a w smaku teraz też było okej, cytrusy zostają lekko w tle zobaczymy jak po fermentacji Mam i tak zamiar skrzynkę minimum pół roku przetrzymać żeby smak się poukładał.

Coraz lepiej to zaczyna wyglądać no temperatury takie, że szkoda nie warzyć!

3.11.2012 warka 41 Zimowy Imperial Stout (receptura własna) SKŁAD: Pilzneński - 3 kg Pale Ale - 0,65 kg Karmelowy jasny - 0,4 kg Karmelowy ciemny 0,3 kg Czekoladaowy 0,2 kg Pszeniczny - 0,2kg jęczmień palony 0,3 kg barwiący Strzegom 0,2 kg Marynka 9,1% 15g Chinook 11,6% 17g nie wiem jaki ale chyba Simcoe 7g (nalepka mi odpadła) Drożdże US-05 wlane z słoika po z.R.I.P.a 06.10.2012 Śrutowanie: Jak rano wstałem na rozgrzewkę 5,2 kg słodu szybciuteńko w 20 minut do wiaderka ZACIERANIE: woda do zasypu - 12l Słody wrzucone 68-61C - 110' temperatura schodząca z 68 raz podgrzewane. 73-71C - 15' 5' - 78C WYSŁADZANIE: 5+5+5=15l - 78-75C normalna GOTOWANIE: 70' Chinook 17 g i Marynka 5 g 45' nie wiem jaki ale chyba Simcoe 7 g 15' Marynka 10 g Po gotowaniu parametry piwa: Bardzo ciemne, z ładnym aromatem wyszły 22,5l o gęstości 15 Blg, przy wydajności 69% oraz IBU 35 Chłodzenie w na dworze, jak zdąży się wychłodzić to zadam drożdże. FERMENTACJA: Temperatura zadania drożdży 20C. Planowana burzliwa: 17-18C - 12dni KOMENTARZ: - Czas pracy 6,5h

Będzie jak zawsze też pozabieram jakieś piwka swoje chociażby na wymianę, choć mam uszczuplony zapas...

No niestety temperatury takie że zacząłem grzać w kominku i w kuchni dolnej skoczyła mi temp. fermentacji pumpkin ale do 25C szybko zniosłem do piwnicy ustabilizuję temperaturę i znajdę gdzieś indziej miejsce. Przed wczoraj nastawiłem też winko pigwowo-jabłkowe 15litrów 13 blg, na drożdżach Szlachetnych biowinu Sauternes zobaczymy efekt pierwszy raz takie coś robię ( na zdjęciu drugie od prawej). Baterię nalewek oraz win niedługo na zimę będzie gotowa co widać na zdjęciu od lewej w słoikach nalewka aroniowa, orzechowa, z dzikiej róży oraz pigwowa, a w butlach cydr (dzisiaj przelewam go na cichą) oraz jak już wcześniej pisałem winko pigwowo-jabłkowe. Oprócz tego zrobiłem wkońcu logo browaru oraz etykietkę do pigwita

A ile czasu chmieliłeś? Musisz mniej wysłodzić np. do 25 litrów i przedłużyć gotowanie brzeczki o 10-15 minut to może podniósłbyś blg

Albo jeżeli robisz własne rodzynki mój dziadek tak robił że z 4-5 kiści zawsze podsuszał koło kominka na rodzynki do słoika i później przy winie jabłkowym dodawał trochę ich i 2 dni później już ładnie fermentowało.

A tak się zapytam gdzie porzucić samochód jak coś? Są tam parkingi jakieś zdatne? czy tu https://maps.google.pl/maps?q=pozna%C5%84+mapa&ie=UTF-8&hq=&hnear=0x470444d2ece10ab7:0xa4ea31980334bfd1,Pozna%C5%84&gl=pl&ei=Gj6RUL78EsGo4gTQ3YCQBA&ved=0CCEQ8gEwAA da radę zaparkować czy to też część festiwalu?

Witaj udanych warek samych! Co do poznawania ludzi to 10 listopada jest Festiwal Piwa w Poznaniu gdzie na pewno spotkasz wielu zapaleńców! więcej inf. tutaj

Znowu o rekordzie http://forsal.pl/artykuly/658421,w_tym_roku_w_polsce_padnie_historyczny_rekord_w_sprzedazy_piwa.html

A masz może jeszcze miejsce w samochodzie czy jedziecie pociągiem?

Okej dostałem już maila że wszystko okej. Wybiera się ktoś może z okolic Zielonej Góry?

A gdzie zgłosić się z zapytaniem czy piwo całe dotarło?

Czas na jubileuszową warkę urodzinową! 30.10.2012 warka 40 Dyniowe Ale-Pumpkin Ale (receptura scoobydo z lekkimi modyfikacjami) SKŁAD: Pale Ale - 3,5kg Pilzneński - 1kg Wiedeński - 1kg Karmelowy jasny 0,5 kg Czekoladaowy 100g Nugget % 15g Hellertau Hersbrucker 3,5% 20g Spalt Select 5,7% 30g Drożdże US-05 wlane z słoika Przyprawy: 4 łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, oraz kilka ziaren ziela angielskiego Dzień wcześniej przyszykowałem dynie: Pokroiłem i podsmażyłem 4 kg dyni, następnie zapiekłem ją z szklanką brązowego cukru przez 40 minut w 200C. Śrutowanie: Po powrocie z pracy o 15 nie wiem przez ile. ZACIERANIE: woda do zasypu - 14l Słody wrzucone 56C temperatura spadła do 53 trzymane przez 10 minut 63-61C - 90' Po 30 minutach dodałem dynie. 73-71C - 15' 5' - 78C WYSŁADZANIE: 5+5+5=15l - 78-75C około 2 h i 20 minut. Masakra następnym razem musze kupić łuskę jakąś do takiego typu piwa. GOTOWANIE: 70' Spalt Select 20 g 40' Nugget 15g 10' Hellertau Hersbrucker 20g i Spalt Select 10 g 5' przyprawy Po gotowaniu - 22l - 14 Blg , Chłodzenie w piwnicy. FERMENTACJA: Temperatura zadania drożdży 18C. Planowana burzliwa: 21C - 12dni KOMENTARZ: - Czas pracy 6,5h - Gdyby nie wysładzenie to poszło by gładko mam nadzieje że piwo będzie wyśmienite bo zapach przy gotowaniu był niesamowity. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Zabutelkowałem również w trakcie warzenia Warkę 37 Pigwita weszła do 43*0,5l przy 3 blg. W aromacie i smaku bardzo specyficzne, i smaczne zobaczymy jak się nagazuje powinno być super.

Nie będzie granatów to normalne będziesz miał dobrze nagazowane piwko, a granaty zostaw dla wojskowych

Dla zabutelkowanego piwa to dobra temperatura, będziesz miał cały czas zImne piwko do wypicia Tylko pytanie czy zdążyło się piwo nagazować w takiej temperaturze? Otwórz jedną butelkę i sprawdź jak nie to przenieś do ciepłego jak tak to zostaw

Było wałkowane na forum już dziesiątki razy że najlepszym wyjściem jest zrobienie testu FFT :http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki#Testowanie_fermentowalno.C5.9Bci_i_stabilno.C5.9Bci_brzeczki Tylko zamiast piekarniczych użyć tych samych drożdży, przepłukać brzeczką kubek w którym były rozrobione i do słoiczka. Będziecie mieli pewność na jakim poziomie zakończy wam się fermentacja! Jeżeli jesteście w trakcie fermentacji i nie jesteście pewni czy to koniec to piekarnicze też dadzą radę.

Może zamiast nad zastanawianiem się jakiej jakości jest gęstwa warto było by zadbać o jak najlepszą kondycję drożdży. Z tego co pamiętam z wykładów, z Wrocławia jest to dość proste. Wiadomo najlepszymi warunkami do trzymania drożdży są skosy. Jednak gdy nie ma warunków na nie to gęstwę przetrzymujemy w słoiczkach, i aby ona była dobrej kondycji to nie można jej trzymać z piwem (które wypływa na wierzch gęstwy po zlaniu do słoików) bo alkohol zabija drożdże. Gęstwę należy przepłukać z 2-3 razy wodą przegotowaną, aby pobyć się resztek piwa. No i dwa martwe drożdże opadają w procesie płukania gęstwy na dno więc aby zdobyć dobrej kondycji drożdże przekładamy do innego naczynia łyżką zdrową gęstwę a około 1cm zostawiamy w słoiku. Oczywiście wszystko to robimy w jak najbardziej to możliwie sterylnych warunkach. Dobrą pomocą może być alkohol 70% laboratoryjny No i trzy na lepszy stan drożdży wpływa też starter, ponieważ wybudza on komórki z letargu, i pozwala im "bezstresowo" zacząć pracę na brzeczką docelową. Tutaj link z wykładów, pan który to przedstawiał więcej mówił sam niż jest tu na papierze http://www.wolczaska.pl/Drozdze.pdf

Wszystko jest zamknięte szczelnie w fermentatorze tylko miałem go schłodzić przez parę godzin ale zapomniałem o nim , nieraz chłodziłem przez noc i nigdy jakoś zakażenia nie złapałem, z tego co czytałem dużo osób tak robi. Każde narzędzie przepłukuję przegotowaną wodą, a drożdże dodaję przez uchyloną pokrywę jak najszybciej, bez dotykanie wewnętrznej strony fermentatora.

Witaj, pierwsze piwa doradzałbym przedłużyć burzliwą o 3-4 dni zamiast cichej, jak dojdziesz do wprawy wtedy na cichą. Co do fermentatorów zacznij od tego z kranikiem na burzliwą, potem jeżeli zdecydujesz się na cichą to przelej do bez kranika. Jak zakończysz cichą to do fermentatora z kranikiem zadasz na dno rozpuszczony cukier i zlejesz do niego piwo i możesz odrazu butelkować przez kranik

Okej zrobiłem troszkę inaczej, ale też chyba będzie dobrze. Rozrobiłem je w krem w 23C około 80ml wody potem dodałem takiej 4C wody powoli mieszając do tego do objętości 150ml, po 20 minutach dodałem trochę brzeczki już 8C, i po godzinie znowu tak że wyszło około 300 ml i je zadałem nie wiem jaka była temperatura tego kremu bo nie miałem spirytusu do odkażenia termometru. Mam nadzieje że będzie dobrze zobaczymy za 3-4 dni jak zacznie fermentować Dzięki za pomoc.

Potrzebuje szybkiej w miarę pomocy, bo tak nie jestem pewien zostawiłem na noc brzeczkę w fermentatorze i spadła mi temperatura do 7C, a nie zadałem drożdży, będą one uwadniane z paczki. Czy mogę je zadać w takiej temperaturze czy poczekać aż ociepli się do 15-20? i potem znowu do piwnicy(10C) żeby ochłodzić? Czy wlać uwodnione drożdże w temp. 10C i do piwnicy?