Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Od warzenia do konkursu 6 tygodni, a ile od butelkowania do wysyłki, bo piwo należało dostarczyć do 26.05, czyli prawie 3 tygodnie przed konkursem, fermentacja trwała 14dni a piwo jeszcze musiało dojechać?
  2. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Czesław w jakimś wywiadzie mówił że wysłał IIPA do Żywca jak było jeszcze nie nagazowane.
  3. kantor
    Belgian Duvel - Kogoot Kolor ciemnomiedziany, klarowne. Piana zabrudzona, średnio-wysoka, bardzo drobnopęcherzykowa, kremowa, bardzo trwała. Aromat słodowość, karmel, lekki papier, sherry, lekki alkohol, spora estrowość (głównie jabłko), lekkie fenole, trochę wchodzące w dymne. Smak mocno słodowy, karmel, śliwki, jabłko, trochę orzechów, minimalne fenole, finisz estrowo-słodowy, alkohol w zasadzie niewyczuwalny. Goryczka średnio-niska, trochę alkoholowa, dość długa. Odczucie w ustach pełnia średnia do średnio-wysokiej, wysycenie średnie, bardzo gładkie, rozgrzewające. Trochę nie za bardzo w stylu ale za to zgodnie ze stylem naprawdę bardzo pijalne
  4. kantor
    Dlatego najpierw wsypujesz cukier do wyskalowanego naczynia (np. kufel z kreską lub coś bardziej profesjonalnego) a następnie dopełniasz wodą do kreski mieszając i masz określoną ilość roztworu z określoną ilością cukru
  5. kantor
    Jak dodajesz cukru w strzykawce 10ml na butelkę to masz niedomiar ((510ml/500ml - 1))*100%=2% a nie 30% W zasadzie jest to pomijalne bo w strzykawce 20ml to możesz dozować z dokładnością max 0,2-0,3ml ale formalnie należało by zwiększyć ilość cukru. Także w przypadku dodawania cukru rozpuszczonego w wodzie do fermentora przed rozlewem też powinno się uwzględniać tą ilość wody.
  6. kantor
    A ja bym polecał dowolny chmiel tylko na goryczkę tak z 23-26 IBU, jak masz jakieś niemieckie to możesz ich użyć będziesz bardziej zgodny historycznie.
  7. kantor
    Tu aromat jeszcze był naprawdę dość intensywny, zauważyłem że u mnie dobry aromat w IPA/APA to jest do max 2 miesięcy, ja nie wiem jak to u innych jest że po kilku miesiącach jest jeszcze ok Aldehyd to coś nie tak z fermentacją, może temperatura za duża, może za dużo drożdży, może za mało, może za szybko zlane na cichą albo za szybko zabutelkowane ale ten aldehyd jest u Ciebie naprawdę minimalny, ja to ostatnio w niektórych piwach przy rozlewie to miałem konkretny aldehyd, na szczęście po kilku tygodniach w cieple się zredukował. Właśnie takie samo miałem odczucie że brakowało mi jakiegoś drugiego akordu, pewnie świetny byłby sam do jakiegoś Belgian IPA albo żytniej lub z innym chmielem jakimś cytrusowym czy nawet jakimś angielskim.
  8. kantor
    #39 Nelson - pepek84 Kolor pomarańczowy, pierwsze nalanie klarowne, drugie już mocno mętne. Piana biała, niska, bardzo drobnopęcherzykowa, kremowa, trwała. Aromat chmielowy, owoce tropikalne, chyba agrest, lekka cytryna, trochę słodowości, minimalny aldehyd. Smak chmielowy, owoce tropikalne, agrest, słodowość, dość spory karmel, minimalny aldehyd, finisz owoce tropikalne Goryczka średnia do średnio-wysokiej, dość długa. Odczucie w ustach pełnia średnio-niska, wysycenie średnie, dość gładkie. Dobre, wytrawne ale nie puste, chmiel daję ciekawe efekty. Chyba skuszę się na ten chmiel w tym sezonie ale raczej do mieszanki z czymś cytrusowym
  9. kantor
    Przecież napisałem że blendy nie stosuje się aby zwiększyć ilość komórek tylko w innym celu. Ale ruszą obie, nie jedna edit: Jak ma dwie gęstwy i wie co robi, niech zada obie, jak chce tylko prawidłowej fermentacji to raczej powinien zadać jedną w odpowiedniej ilości i w dobrej kondycji.
  10. kantor
    Przecież odczucie w ustach mocno zależy od nagazowania. Piwo mocno nagazowane, raczej nie będzie wodniste nawet przy niskiej pełni.
  11. kantor
    To nie jest istotne czy zjedzą po połowie cukrów, istotne są efekty użycia dwóch szczepów, masz np drożdże o dobrym profilu estrowym ale nisko odfermentowujące a chcesz mieć piwo dobrze odfermentowane, to zadajesz blend z tych drożdży i neutralnych o dobrym odfermentowaniu. Gotowe blendy to nawet Wyeast sprzedaje: 2633 - Octoberfest Lager Blend™ 3056 - Bavarian Wheat Blend™ 3278 - Belgian Lambic Blend™ 3763 - Roeselare Ale Blend Wyeast 3191-PC Berliner-Weisse Blend Wyeast 3789-PC Trapppist Blend Przecież jak zadasz po np 100ml gęstwy dwóch różnych szczepów to nie będzie tak, że drożdże z jednej gęstwy zjedzą szybko cały cukier a miliardy żywych komórek z drugiej po prostu to "prześpią" i padną martwe
  12. kantor
    Dopiero teraz zwróciłem uwagę na ilość glukozy 2,5g glukozy/1L to wysycenie ok 1,5v/v co dla jest prawie bez gazu 3,6 g glukozy/1L to ok 1,8v/v co też jest bez szaleństwa Potrzymaj tydzień w pokojowej ale pewnie jest już nagazowane. Jak ja chce nisko nasycone piwo to celuję w ok 1,9-2,1 v/v, mniej dla mnie jest zbyt wodniste.
  13. kantor
    Nie napisałeś jakie drożdże ale dobrą praktyką jest trzymanie ale'i w temperaturze pokojowej aż się nagazują, a to może być 3 dni jak i 3 tygodnie. Ja bym wstawił do mieszkania.
  14. kantor
    Bzdura, ruszą jedne i drugie i nie ma w tym nic nadzwyczajnego, można spokojnie używać kilku szczepów drożdży zadając jednocześnie do fermentora, jedzenia starczy dla wszystkich. No pewnie. Ja chociażby robiłem English IPA tak, co jest na wiki. Tu nie chodzi o ilość a o inne efekty, oryginalnie Grodziskie było fermentowane na dwóch szczepach, mieszanki do lambików też są wieloskładnikowe.
  15. kantor
    Nie masz możliwości wyboru z listy mash (tam gdzie wybierasz boil, dry hopping, itp.)? Znalazłem też coś takiego na stronie BS, w helpie: "Mash Hop Adjustment - Refers to the practice of adding hops directly to the mash tun during mashing. Reported to add substantial positive hop aroma to the beer, but only adds slightly to bitterness. The default adjustment calculates mash hops as having 80% less utilization (-80%) than boiling hops the equivalent time."
  16. kantor
    Trudno powiedzieć, według mnie w temperaturze zacierania zachodzi już zauważalna inwersja humulonów, przyjmuję się że szybkość reakcji chemicznych wzrasta 2-3 krotnie przy wzroście temperatury o 10°C, czyli w temp 70°C szybkość inwersji powinna wynosić 3,7-12,5% szybkości w 100°C. BS przyjmuję IBU jako ok. 20% tego co przy gotowaniu. Oczywiście są to moje gdybania teoretyczne, aby to potwierdzić bądź zaprzeczyć trzeba by zrobić mash hopping i oznaczyć IBU spektrofotometrycznie.
  17. kantor
    Chmielenie zacieru na pewno wnosi jakąś goryczkę bo filtrat jest gorzki, zresztą BS wylicza IBU dla takiego chmielenia.
  18. kantor
    Przyniosłem: 1 x Foreign Extra Stout (rozlew 06.11.2013, 17°Blg, raczej w stronę Export niż Tropical) 1 x Foreign Extra Stout Oak Aged with Vanilla and Rum (FES leżakowany z płatkami dębowymi i dodatkiem zaprawki z wanilii na rumie) A wziąłem: 1 x #39 Nelson - pepek84 1 x Belgian Duvel - Kogoot
  19. kantor
    Ja użyłem gęstwy po Wee Heavy 18,5°Blg i było ok.
  20. kantor
    Jak bardzo lubię bittery to według mnie nie są to, mimo niskiej mocy, super pijalne piwa, głównie przez mocną karmelowość. Jak chcesz coś przede wszystkim o dużej pijalności, to kierowałbym się w stronę piw jaśniejszych, np. jakiś golden ale, APA albo jakiś pils.
  21. kantor
    Ja nie stosuję cichej i gęstwę zbieram, doliczam tylko w kalkulatorach do wieku gęstwy 1-1,5 tygodnia.
  22. kantor
    Przecież oprócz drożdży na pianie masz normalną gęstwę na dnie fermentora, którą możesz zebrać.
  23. kantor
    S-33 to chyba najsłabiej odfermentowujące drożdże jakie znam Nottingham jak pisali poprzednicy albo US-05, nie wiem do jakiego piwa chcesz jak weizena to WB-06 bardzo nisko zejdą
  24. kantor
    Dodanie cukru nie jest złym pomysłem bo jak to już koniec to będziesz miał RISa 19°Blg o 6,3% alk. wtedy zwytrawnisz piwo i podbijesz alkohol. Ja bym poczekał na wynik FFT, jak fermentacja doszła do końca to bym dodał cukier (chyba że taki smak Ci odpowiada), jak nie to raczej bym się bawił świeżą gęstwą + ew. cukier.
  25. kantor
    Jak się zgadza z FFT to nie ma powodów do zmartwień, i z 24,5°Blg do 8 to nie jest znowu tak nisko. Jak zejdzie i nie byłoby śladów wznowienia fermentacji RISa to to dodałbym świeżą, rozruszaną gęstwę po niezbyt mocnym piwie.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.