kantor

Jak chcesz piwo jak najmniej alkoholowe to polecam zmienić drożdże, US-05 mogą zejść dość nisko, ja ostatnio na S-33 zrobiłem coś podobnego, to zeszło z 7,8°Blg do 4,8°Blg.

Dzisiaj przyniosłem jedną warkę w trzech odsłonach: 1 x Dark Mild (18.09.2013, 10°Blg, na Newcastle Dark Ale) 1 x Scottish Dark Mild (09.09.2013, 10°Blg, na Wyeast Scottish Ale) 1 x Coffee Dark Mild (18.09.2013, 10°Blg, pierwszy z dodatkiem kawy) A wziąłem: 1 x Polskie Ale - longmen 1 x wędzona śliwka - AndrzejKu 1 x Oatmeal Stout - B4RT

Może być z męskiej rośliny, jałowiec jest dwupienny.

Pełne wyniki: http://www.apbiznes.pl/wyniki-konkursu-golden-beer-poland-2013/ Żywiec i Tyskie triumfują

Ja z ujęcia w Skawinie mam siarczany ok 65mg/l i alkaliczność jako wodorowęglany koło 180mg/l ale w innych ujęciach może się zasadniczo różnić.

Czytałem jakiś artykuł na BYO gdzie zadawali brzeczkę rożną ilością drożdży (chyba od 1/8 do 8x ilości wyliczonej przez kalkulator), odfermentowanie we wszystkich było podobne, jedyne czym się zasadniczo piwa różniły to poziom estrów, gdy ilość była mała ich poziom znacząco wzrastał. Wobec czego do piw estrowych (np pszenice) aż powinno się zadać mniejszą ilość drożdży. PS. WB-06 to w każdej ilości zjedzą wszystko łącznie z fermentorem

Z mojego doświadczenia dużo zależy od drożdży (a zwłaszcza od ich flokulacji), np 25°Blg na WB-06 nagazowało mi się w 3-4 dni, 24°Blg na S-04 dodawałem świeżą gęstwę już w butelkach, bo po 2 miesiącach było bez gazu ale nawet to drugie piwo nagazowało mi się bez nowych drożdży po około 6 miesiącach (zostawiłem butelkę kontrolną). Jak masz świeżą gęstwę (np z lżejszego piwa) to dodaj, nagazuję się szybciej, szybciej będzie gotowe do spożycia, jak nie to i tak powinno się bez problemu nagazować. Co do granatów jak piwo dofermentowało prawidłowo to nie będzie problemów, jak nie, to przegazowanie możesz przecież mieć i bez nowych drożdży.

Wg Beersmith wychodzi nawet 10,9%

Jak ktoś chętny to będę miał gęstwę Wyeast 1728 Scottish Ale po Wee Heavy 19°Blg (2 pokolenie), odbiór tylko osobisty Mogilany/Kraków. Piwo będę butelkował prawdopodobnie dziś albo jutro (maksymalnie do końca tygodnia).

Przecież kategorie były znane w kwietniu Może jedynie odnośnie Doppelbocka było trochę późno bo kwiecień to już po sezonie lagerowym.

Brakuje jednostek na osiach

Nie ma czegoś takiego, to jest gęstwa drożdżowa Pyt. 1 - tak Pyt. 2 - tak ale nie do końca, Lubelski jest na smak/aromat i zmiana chmielu zmieni charakter piwa, tu nie chodzi tylko o alfa-kwasy. Pyt. dodatkowe tak

Fermentowałem nimi Dark Milda (10°Blg), połowę brzeczki zadałem Wyeast 1728 Scottish Ale , drugą połowę (ok 12l) zadałem połową saszetki M03. Na FFT pierwsze ślady fermentacji po około 4 godzinach (w ok. 22°C), w fermentorze po około 18 godzinach fermentacja na całego (w 18°C). Piwo odfermentowało do 4,8°Blg (dla porównania na W1728 do 3,8°Blg). Wrażenia po 1,5 tygodnia od zabutelkowania: Piwo w zasadzie gotowe do picia, w czasie butelkowania był lekki aldehyd, obecnie wg mnie czyste, flokulacja wydaję się też niezła piwo całkiem klarowane, jednak osad nie jest zbity (przypomina trochę US-05), słód uwydatniony, pełne, łagodne, sporo estrów. W porównaniu do W1728, jest pełniejsze i łagodniejsze (Scottishe mają bardziej rześki, wytrawny finisz, mam też wrażenie że jest na nich bardziej mineralne) no i jest sporo więcej estrów (Scottishe są w zasadzie bardzo czyste ale też fermentowały w 15-16°C).

A top fermenting ale yeast suitable for a variety of hearty British ales, promoting exceptional body and flavour. Ferments with full, rich dark fruit flavours. Suitable for dark mild ale, English brown ale, Scottish havy ale and more Attenuation: Medium Flocculation: Medium Usage Directions: Sprinkle contents directly on up to 23 L (6 US Gal) of wort. For best results, ferment at 18-22 degrees C (64-72 degrees F). Drożdże górnej fermentacji odpowiednie dla szeregu prawdziwie brytyjskich piw, uwydatniające ich szczególny smak i treściwość. W czasie fermentacji produkują sporo aromatów ciemnych owoców. Odpowiednie do piw w stylu: Mild, English brown ale, Scottish Heavy i innych. Odfermentowanie: Średnie Flokulacja: Średnia Zalecana temperatura fermentacji 18-22°C

Tak, pH zacieru, a nie wody. A z raportu wody najbardziej interesujące byłoby coś co u mnie nazywa się "Zasadowość ogólna [mmol/l]", u Ciebie może się trochę inaczej nazywać albo być w innych jednostkach.

Niby każdy chmiel powinien być dobry ale koźlak to dość łagodne piwo i różnica wynikająca z użycia różnych odmian chmielu na goryczkę może być odczuwalna.

Będzie Powinien być ok. Może jedynie z drożdżami być problem, ja tylko raz fermentowałem piwo na S-23 i nie byłem zadowolony, wyszło dość estrowe, oczywiście problem mógł leżeć po innej stronie niż tylko szczep drożdży ale się zraziłem.

Może masz zbyt zasadową wodę jak masz mydlane posmaki. Sprawdzałeś pH, albo próbowałeś dodawać słód zakwaszający/kwas mlekowy? Problem jest w jasnych i ciemnych piwach?

Trzeba też wziąć pod uwagę, że im niższa temperatura fermentacji tym mniejsza będzie różnica temperatur wnętrze fermentora-otoczenie bo wolniej będzie przebiegał proces fermentacji i związane z nim wydzielania ciepła.

Jak podbijesz miodem o 2-3°Blg to nie będzie ulepek, piwo raczej będzie wytrawne. Odpuść. Może być ciekawie, będzie i chmielowe i fenolowe, chociaż później różnie może być z balansem

No nie do końca Trochę mniejszą goryczkę zakładałem ale w lekkich piwach dość trudno się wstrzelić z balansem, też przy chmieleniu zacieru chyba więcej tego przeszło niż wyliczył Beersmith. W zasadzie to też uświadomiłem sobie dzisiaj że spóźniłem się z tym piwem jakieś 2 miesiące

Na zimno chmielone Amarillo/Citra/Zeus po równo ale mam wrażenie że też sporą dominantę w aromacie wniósł słód Pale Amber.

Potwierdzam, 10°Blg to będzie piwo raczej wodniste, to trzeba po prostu lubić Ja bym zrobił American Pale Ale 12-13°Blg, 20-30 IBU i sporo chmielu na zimno.

Znam i kobiety co się smakują w IIPA 22 IBU i 10°Blg to będzie piwo z dobrym balansem ale raczej nie w stronę słodu

BTW może jak chcesz coś cytrusowego dla Kobiety to zrób nisko chmielonego na goryczkę PA z amerykańskimi chmielami niż kombinować z pomarańczą? Nachmielisz na zimno i będzie większy cytrusowy efekt edit: i przy 22IBU i 9°Blg to balans będzie raczej w stronę goryczki niż słodu