Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 770

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    10

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Brakuje jednostek na osiach
  2. kantor
    Nie ma czegoś takiego, to jest gęstwa drożdżowa Pyt. 1 - tak Pyt. 2 - tak ale nie do końca, Lubelski jest na smak/aromat i zmiana chmielu zmieni charakter piwa, tu nie chodzi tylko o alfa-kwasy. Pyt. dodatkowe tak
  3. kantor
    Fermentowałem nimi Dark Milda (10°Blg), połowę brzeczki zadałem Wyeast 1728 Scottish Ale , drugą połowę (ok 12l) zadałem połową saszetki M03. Na FFT pierwsze ślady fermentacji po około 4 godzinach (w ok. 22°C), w fermentorze po około 18 godzinach fermentacja na całego (w 18°C). Piwo odfermentowało do 4,8°Blg (dla porównania na W1728 do 3,8°Blg). Wrażenia po 1,5 tygodnia od zabutelkowania: Piwo w zasadzie gotowe do picia, w czasie butelkowania był lekki aldehyd, obecnie wg mnie czyste, flokulacja wydaję się też niezła piwo całkiem klarowane, jednak osad nie jest zbity (przypomina trochę US-05), słód uwydatniony, pełne, łagodne, sporo estrów. W porównaniu do W1728, jest pełniejsze i łagodniejsze (Scottishe mają bardziej rześki, wytrawny finisz, mam też wrażenie że jest na nich bardziej mineralne) no i jest sporo więcej estrów (Scottishe są w zasadzie bardzo czyste ale też fermentowały w 15-16°C).
  4. kantor
    A top fermenting ale yeast suitable for a variety of hearty British ales, promoting exceptional body and flavour. Ferments with full, rich dark fruit flavours. Suitable for dark mild ale, English brown ale, Scottish havy ale and more Attenuation: Medium Flocculation: Medium Usage Directions: Sprinkle contents directly on up to 23 L (6 US Gal) of wort. For best results, ferment at 18-22 degrees C (64-72 degrees F). Drożdże górnej fermentacji odpowiednie dla szeregu prawdziwie brytyjskich piw, uwydatniające ich szczególny smak i treściwość. W czasie fermentacji produkują sporo aromatów ciemnych owoców. Odpowiednie do piw w stylu: Mild, English brown ale, Scottish Heavy i innych. Odfermentowanie: Średnie Flokulacja: Średnia Zalecana temperatura fermentacji 18-22°C
  5. kantor
    Tak, pH zacieru, a nie wody. A z raportu wody najbardziej interesujące byłoby coś co u mnie nazywa się "Zasadowość ogólna [mmol/l]", u Ciebie może się trochę inaczej nazywać albo być w innych jednostkach.
  6. kantor

    Będzie z tego koźlak?

    kantor odpowiedział(a) na jackson temat w Receptury

    Niby każdy chmiel powinien być dobry ale koźlak to dość łagodne piwo i różnica wynikająca z użycia różnych odmian chmielu na goryczkę może być odczuwalna.
  7. kantor

    Będzie z tego koźlak?

    kantor odpowiedział(a) na jackson temat w Receptury

    Będzie Powinien być ok. Może jedynie z drożdżami być problem, ja tylko raz fermentowałem piwo na S-23 i nie byłem zadowolony, wyszło dość estrowe, oczywiście problem mógł leżeć po innej stronie niż tylko szczep drożdży ale się zraziłem.
  8. kantor
    Może masz zbyt zasadową wodę jak masz mydlane posmaki. Sprawdzałeś pH, albo próbowałeś dodawać słód zakwaszający/kwas mlekowy? Problem jest w jasnych i ciemnych piwach?
  9. kantor
    Trzeba też wziąć pod uwagę, że im niższa temperatura fermentacji tym mniejsza będzie różnica temperatur wnętrze fermentora-otoczenie bo wolniej będzie przebiegał proces fermentacji i związane z nim wydzielania ciepła.
  10. kantor
    Jak podbijesz miodem o 2-3°Blg to nie będzie ulepek, piwo raczej będzie wytrawne. Odpuść. Może być ciekawie, będzie i chmielowe i fenolowe, chociaż później różnie może być z balansem
  11. kantor
    No nie do końca Trochę mniejszą goryczkę zakładałem ale w lekkich piwach dość trudno się wstrzelić z balansem, też przy chmieleniu zacieru chyba więcej tego przeszło niż wyliczył Beersmith. W zasadzie to też uświadomiłem sobie dzisiaj że spóźniłem się z tym piwem jakieś 2 miesiące
  12. kantor
    Na zimno chmielone Amarillo/Citra/Zeus po równo ale mam wrażenie że też sporą dominantę w aromacie wniósł słód Pale Amber.
  13. kantor
    Potwierdzam, 10°Blg to będzie piwo raczej wodniste, to trzeba po prostu lubić Ja bym zrobił American Pale Ale 12-13°Blg, 20-30 IBU i sporo chmielu na zimno.
  14. kantor
    Znam i kobiety co się smakują w IIPA 22 IBU i 10°Blg to będzie piwo z dobrym balansem ale raczej nie w stronę słodu
  15. kantor
    BTW może jak chcesz coś cytrusowego dla Kobiety to zrób nisko chmielonego na goryczkę PA z amerykańskimi chmielami niż kombinować z pomarańczą? Nachmielisz na zimno i będzie większy cytrusowy efekt edit: i przy 22IBU i 9°Blg to balans będzie raczej w stronę goryczki niż słodu
  16. kantor
    Według materiałów Fermentisa 12-25°C, optymalnie 15-22°C.
  17. kantor
    Tak, merkaptany to kanaliza, czysty siarkowodór to bardziej zgniłe jaja. W lagerach siarkowodór to dość popularna wada, raczej przemijająca. Gdzieś czytałem że nadmiar siarkowodoru wytwarzają drożdże gdy jest mało azotu w brzeczce, można podbić azot stosując pożywkę, chociażby winiarską. Merkaptany to już raczej infekcja.
  18. kantor
    Simcoe IPA pepek Kolor jasny bursztyn. Piana niska, trwała. Aromat żywiczność, cytrusy, lekki siarkowodór (o tą wadę Ci chodziło? jak czysty siarkowodór to powinien się zredukować, gorzej jak merkaptany). Smak żywiczność, cytrusy, minimalna słodowość. Goryczka średnia do średnio-wysokiej, czysta. Wysycenie średnie może lekko powyżej, wytrawne. Bardzo pijalne. Mimo lekkiej wady i tego że wolę IPA z większą kontrą słodyczy wypiłem z przyjemnością
  19. kantor
    Ja warzyć 20l+ zacząłem dopiero od 9 warki. Głównym oczywiście powodem było że posiadałem garnek 15l ale tak zaprawdę można na początku warzenia przy 10l przelecieć style, podszkolić warsztat i gdy wiemy co lubimy i co nam wychodzi warzyć więcej. Z filtracją jest trochę problem, bo w standardowym fermentorze złoże jest dość cienkie i filtrat dość mętny. Niestety tak jak wspomnieli przedmówcy największą wadą jest to że zajmuję to tyle samo czasu co 20l. Ja obecnie dość często warzę warki 25l które rozdzielam na dwa fermentory i np. zadaję rożnymi drożdżami czy fermentuję w różnych temperaturach.
  20. kantor
    IRA centzon Kolor miedziany. Piana wysoka, dość trwała. Aromat estrowy, słodowość, lekko winny i lekki karton. Smak słodowość, estry, lekko winny i minimalnie palony. Goryczka niska do średnio-niskiej, czuć wkład palonego jęczmienia/słodu. Wysycenie średnio-wysokie do wysokiego, finisz wytrawny. Piwo niestety ma już cechy utlenienia. Dość mocno estrowe jak na styl, na jakich drożdżach robiłeś?
  21. kantor
    Gratulacje dla zwycięzców, a podziękowania dla organizatorów!
  22. kantor
    Dzisiaj przyniosłem: 2 x Light american bitter (27.08.2013; 7,8°Blg; 1,8% alk; moja wariacja piwa niskoalkoholowego, z założenia miał być light APA, jednak słodowość wyszła raczej w stylu angielskim, chmielu też nie brakuje A wziąłem: 1 x IRA centzon 1 x Simcoe IPA pepek
  23. kantor
    Teraz skrzynki to dopiero będą deficytowym towarem
  24. kantor
    Z mojego doświadczenia przy 30g/10l imbir jest dominujący ale nie przykrywający reszty.
  25. kantor
    Ja bym zmniejszył, Cascade też swoje da.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.