Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Zrób FFT i zostaw na co najmniej 2 tygodnie, raczej powinno zejść ale teoretycznie to może już być koniec, FFT prawdę powie
  2. kantor
    A jak zacierałeś? Jak nie robiłeś FFT to odbierz trochę piwa i dodaj duży nadmiar drożdży i sprawdź czy jeszcze zejdą, możesz też przenieść do cieplejszego pomieszczenia.
  3. kantor
    Przy S-04 możesz zacierać wytrawniej np. 45-60' w 62°C-65°C, piwo powinno być w miarę treściwe bo jest sporo karmelowego. Jak chcesz konkretniejszej porady to zrób tak: 65°C - 50' 72°C - 20' 78°C - mash out
  4. kantor
    Możesz dać jak ja dałem, ilość gęstwy według kalkulatora i z 2g US-05, chociaż ja obecnie dałbym same S-04 + zatarł wytrawnie.
  5. kantor
    Obecnie bym zatarł po prostu na mocno wytrawnie, S-04 są bardzo podatne na schemat zacierania. Chciałem dodać drożdże w momencie w którym będzie jeszcze trochę cukrów fermentowalnych w brzeczce, zresztą jakbym teraz robił blenda to zadał bym oba szczepy na początku.
  6. kantor
    Żeby zwytrawnić piwo, chciałem otrzymać profil estrowy S-04 z odfermentowaniem US-05. Oczywiście najlepiej byłoby zastosować drożdże płynne dające i odpowiedni profil i odfermentowanie ale używałem co miałem
  7. kantor
    Uważam że na ilości drożdży się nie powinno oszczędzać ale chyba zrobiłbym mniejszą ilość (20l) i dałbym jedną Jak nie oszczędzasz to daj dwie, jak oszczędzasz to na jednej też będzie dobre
  8. kantor
    Ja nie robię białkowej ale niektórzy robią, nie wiem czy ma aż tak duży wpływ. 30g będzie w sam raz, English IPA nie jest ekstremalnie chmielowe, 3 dni ok.
  9. kantor
    wypraszam sobie, ja mam kuchnię w przedpokoju, na szczęście z małym oknem daję rade W mojej warzelniczej historii, gotowałem już w takich warunkach i na takim sprzęcie, że niektórzy nie mogli uwierzyć Wszystko się da, czasami potrzebna jest tylko dobra wola domowników Co do wątku głównego to gotować na raty teoretycznie mógłbyś ale musisz i tak zagotować całość brzeczki, a wtedy warzenie zajmie Ci gdzieś dwa razy więcej czasu i podobną ilość wody wpuścisz w powietrze co przy gotowaniu na raz.
  10. kantor
    Zasyp ok (wersja angielska powinna być trochę karmelowa), drożdże to ja dałbym S-04 i zatarł zdecydowanie bardziej wytrawnie ale jak nie masz to US-05 też ok z tym zacieraniem i koniecznie jakieś chmiele na zimno.
  11. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Tak. 170g glukozy /20l to wysycenie 3,0v/v, to jeszcze nie wychodzi z butelek, poza tym aromat kwaśny nie będzie od wysokiego wysycenia. Ja obstawiam jednocześnie infekcja + niedofermentowanie/za dużo glukozy.
  12. kantor
    Nie za dużo, nie chciałem mieć problemów w czasie filtracji 0,9kg płatków/5,4kg zasypu. Oleistości nie było zbyt dużo, ja bardziej żyto wyczuwałem w smaku (takie jakby jabłkowe nuty) niż w teksturze.
  13. kantor
    Chmieliłem głównie Amarillo + Zeus i Chinook, ten Zeus wydaję mi się trochę korzenny-trawiasty ale nie wiem czy aż tak bardzo, goryczka dla mnie też jest za długa/zalegająca, miałem wrażenie że zbyt słodko zatarte + żyto dały wysoką pełnie która nie pasuje do dużego chmielenia. Ja już większość wypiłem, muszę otworzyć jakąś butelkę z tych co została, wcześniej było dość pomarańczowe w aromacie. Moje świąteczne było na bazie tego piwa + imbir na zimno. Jest też jeszcze opcja, którą może potwierdzać gushing niektórych butelek, że niestety infekcja postępuje Może Wee Heavy będzie lepsze
  14. kantor
    Bombka Chmielowa # 12 - lutek Kolor ciemnobrązowy. Piana zabrudzony biały, średnio-wysoka, drobnopęcherzykowa, trwała. Aromat owoce tropikalne, pomarańcza, lekkie drewno, lekkie przyprawy, lekki słód. Smak cytrusy, owoce tropikalne, marmolada owocowa, trochę przypraw, finisz drewniano-pomarańczowy. Goryczka średnia, trochę drażniąca, długa w kierunku zalegająca. Odczucie w ustach spełnia średnio-niska, wysycenie średnie, lekko szorstkie. Ciekawe, może goryczka trochę zbyt szorstka. Bardzo dobre.
  15. kantor

    Granaty- sonda

    kantor odpowiedział(a) na Jacenty temat w Hyde Park

    Mnie też raz wybuchła w ręce, potężny huk, odłamki w całym pomieszczeniu, ja mokry ale nic mi się nie stało, wszystkie odłamki odbiły się od mojego podkoszulka, do dzisiaj zastanawiam się czy miałem szczęście czy po prostu te odłamki mają zbyt mała energie by przebić ubranie
  16. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Jaki kanał Zawszę się nagazuje tylko czasami trzeba trochę poczekać (no może pomijając prawdziwe mocarze). Ja kiedyś robiłem barleywina 24°Blg na S-04, po 2 miesiącach nie było nagazowane, otworzyłem butelki i dodałem świeżych drożdży, po tygodniu się nagazowało, zostawiłem jedną kontrolną butelkę bez nowych drożdży, otworzyłem ją po jakiś 6 miesiącach, była nagazowana jak reszta
  17. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    S-04 mocno flokulują więc jest ich mało w butelce wobec czego nagazowanie trwa dłużej, ja górniaki trzymam w temperaturze pokojowej aż do nagazowania, bez sztywnych ram czasowych. 18°C to niby wystarczająco ale możesz przenieść do pokojowej to się szybciej nagazuje.
  18. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Jakie drożdże, ekstrakt początkowy i w jakiej temperaturze trzymasz butelki?
  19. kantor
    Koelsch - Anonim Kolor jasnożółte, mętne. Piana biała, średnio-wysoka, drobnopęcherzykowa, bardzo trwała, idealna. Aromat karton, lekko miodowy, lekko winny, trochę estrów (głównie jabłko) pod tym trochę słodowości i lekki chmiel, może minimalny DMS. Smak lekko winny, trochę jabłka, lekka słodowość, minimalny chmiel. Goryczka średnio-niska, krótka. Odczucie w ustach pełnia niska, nawet lekko wodniste, wysycenie średnio-wysokie, trochę szorstkie. Piwo było z potencjałem ale już utlenione.
  20. kantor
    Na tym zasypie i dolniakach to miałbyś koźlaka, na tych drożdżach będziesz miał koźlaka górnej fermentacji
  21. kantor
    Przyniosłem: 1 x Rye IPA (rozlew 26.10.2013, 15,4°Blg, zalecam otwieranie nad zlewem, niektóre butelki delikatnie wychodzą ale nie jest przegazowane) 1 x Wee Heavy (rozlew 02.10.2013, 18,5°Blg) A wziąłem: 1 x Bombka Chmielowa # 12 - lutek 1 x Koelsch - nie wiem kogo podpisane pisakiem + K na kapslu
  22. kantor
    Jake, masz możliwość, uwarz piwo na RO, rozlej na dwa fermentory, do jednego dodaj soli w postaci łatwo rozpuszczalnej (np. CaCl2 chodzi głównie o wapń, żeby był na co najmniej 100ppm), podziel się spostrzeżeniami odnośnie szybkości startu fermentacji, samej fermentacji, flokulacji, smaku piwa. Sam jestem ciekawy
  23. kantor
    Na ten ekstrakt, schemat zacierania i drożdże to i tak Ci mocno zeszło
  24. kantor
    Jedna saszetka płynnych na 80l brzeczki to zdecydowanie za mało na lagera Musisz zrobić starter i to naprawdę duży. Tu masz kalkulator: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html 4°C to też za mało na poprawną fermentację.
  25. kantor
    Witbiera lepiej otwieraj nad zlewem bo gdy piłem ostatnią swoją butelkę w domu to już był trochę przegazowany, był też trochę utleniony ale nadal z atrybutami stylu. PS. Jak by ktoś chciał to mogę jeszcze wrzucić Wee Heavy i Rye IPA, wrzuciłem tylko po jednym bo ostatnio coś mały ruch w depozycie był ale widzę że się rusza
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.