Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 771

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    10

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Spróbuj dodać słód Amber albo Biscuit, ewentualnie melanoidynowy. Możesz też zwiększyć ekstrakt. Tylko że taka IPA powinna być wytrawna A piwa słodowe są raczej nisko chmielone, szczególnie na aromat, bo aromat chmielu zagłuszy słodowość.
  2. kantor
    Teoretycznie powinno być mniej estrowe. Ja bym dał do pokojowej jak tylko zakończyła by się intensywna fermentacja, czyli pewnie po koło 7 dniach.
  3. kantor
    Gratulacje dla laureatów, podziękowania dla organizatorów i współbiesiadników za wczorajsze spotkanie
  4. kantor
    Przyniosłem: 1 x Rye IPA (rozlew 26.10.2013, 15,4°Blg, zalecam otwieranie nad zlewem, niektóre butelki delikatnie wychodzą ale nie jest przegazowane) 1 x Wee Heavy (rozlew 02.10.2013, 18,5°Blg) A wziąłem: 1 x 2HopsOff - adamsky 1 x BGSA - AndrzejKu
  5. kantor
    Od której zaczyna się część otwarta konkursu?
  6. kantor
    Cześć, Tego nie wiem ale szybki rzut oka na zapiski piwowarskie osób na tym forum tego nie wskazuje. Oczywiście nie wszyscy prowadzą zapiski i nie wszyscy korzystają z piwo.org więc może to być bardzo popularny styl i w takim wypadku moja teoria jest całkowicie błędna
  7. kantor
    Frekwencja mówi że Twoja teoria rozmija się z praktyką. Cześć, Może tu zadziałały inne czynniki W Żywcu 2012 w takim California Common było chyba koło 20 zgłoszeń, ciekawe ile z tych piw zostało by uwarzonych bez tej inspiracji? Raczej nie jest to zbyt popularny styl
  8. kantor
    Żadne Breferm Blanche są dobre z suchych. Na tych drożdżach to możesz tylko zrobić ale'a z kolendrą i pomarańczą, na US-05 ewentualnie Nottinghamach.
  9. kantor
    Dlatego konkursy w nietypowych stylach mają być inspiracją dla piwowarów by się z nimi zmierzyć
  10. kantor
    Są po prostu popularniejsze style i mniej popularne. Według mnie koniec roku to jest trochę kiepski termin na lagery bo tuż przed sezonem, co też widać było w Poznaniu. Ja skocza robiłem na początku września
  11. kantor
    Koci (czyli też liście czarnej porzeczki) to utlenienie.
  12. kantor
    Możesz jeszcze próbować zatrzymać fermentację przez schłodzenie i sztucznie nagazować w kegu. Tu musiałbyś sobie dobrać czas aby trafić z odpowiednim odfermentowaniem. Chociaż nie wiem jak z poziomem diacetylu i aldehydu octowego by było.
  13. kantor
    A legendy, mity nie powstawały raczej po to aby ludzie wyjaśniali sobie różne rzeczy, których nie potrafili pojąć w inny sposób? Co jest prawdziwego np. w micie o Zeusie co miotał piorunami jak był zły?
  14. kantor
    A jaka jest minimalna fermentowalność brzeczki, wytworzonej w domowych warunkach, do negatywnej jodowej?
  15. kantor
    Są jeszcze takie drożdże: Zymoferm Z009-0-40 (Alkoholfreie und –arme Biere) ale nigdy nie używałem i nie wiem jak się spiszą oraz czy są do dostania w Polsce.
  16. kantor
    Zacząłem od "mało alkoholu" i niskiego ekstraktu, ale teraz chcę mało alkoholu przy dużej pełni Nie dodawaj drożdży
  17. kantor
    Wpływa, dlatego mierzymy odfermentowanie pozorne, np dla 25°Blg-->2°Blg pozorne 92%, rzeczywiste 73,9%. Rzeczywiste to około 80% pozornego, wynika z gęstości etanolu w stosunku do wody. Jak chcesz mało alkoholu a nie wysoką pełnie to schodź z ekstraktem.
  18. kantor
    Żeby jeszcze dodać zmiennych to powiem że niskie odfermentowanie niekoniecznie musi przekładać się na pełnie smakową, inne rzeczy takie jak np. chmielenie też są ważne. Moje niskoalkoholowe było wytrawne, a dzisiaj butelkowałem braggota co zszedł z 25°Blg do 2°Blg, a pełnia była wręcz bardzo wysoka
  19. kantor
    Jeśli chcesz nisko odfermentowane piwo to przede wszystkim użyj właściwych drożdży. Ja kiedyś robiłem niskoalkoholowe piwo na S-33 to z 7,8°Blg zeszło do 4,8°Blg, zacierane 60min w 72°C.
  20. kantor
    Koniecznie Najlepiej dodaj inny do każdego fermentora (lub różne mieszanki), będziesz miał 3 różne piwa.
  21. kantor
    Bez chmielu, pogotuj z 15 minut. Masz wolne miejsce w fermentorach? EIPA po pół roku może nie być dobra, wbrew tradycji to piwo do w miarę szybkiej konsumpcji, jak wszystkie mocno chmielone na aromat. edit: Z mojego doświadczenia Marynka na zimno jest ok, Sybilli nie używałem.
  22. kantor
    Możesz oczywiście zatrzeć kolejną warkę albo ekstrakt + woda ale ja bym już nic nie dodawał, tylko coś do chmielenia na zimno. Poza tym to piwo będzie miało wartość badawczą bo są głosy że Marynka nie nadaje się na chmielenie do wysokiego IBU, więc później koniecznie podziel się wrażeniami odnośnie jakości goryczki
  23. kantor

    Weizenbock a Dunkelweizen

    kantor odpowiedział(a) na Kamill temat w Receptury

    Głównie słody - ciemne karmelowe, trochę utlenienie, trochę mogą też drożdże. Tak ale piwo będzie mocno niestylowe, drożdże weizenowskie do weizenów. Głównie przez różny ekstrakt. Zresztą w opisie stylu weizenbocka: Piwo dunkelweizen warzone jest do mocy koźlaka albo doppelbock.
  24. kantor
    Jak masz pianę to znaczy że fermentuje, nie mam sensu dodawać innych drożdży.
  25. kantor
    Mój dark mild, co wziąłeś z depozytu, był z udziałem słodu brown 0,3kg/4kg.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.