Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 771

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    10

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Król Artur (Angielskie IPA) - Meriadock Kolor ciemny bursztyn, mętne. Piana bardzo wysoka, lekko kremowa, drobnopęcherzykowa, bardzo trwała. Aromat dość mocne estry(owocowość), tostowa słodowość, karmel, lekki korzenny chmiel, lekki papier, minimalny alkohol, może minimalne liście czarnej porzeczki. Smak mocna słodowosć, karmel, dość mocne estry, lekki chmiel. Goryczka średnia, trochę szorstka. Odczucie w ustach pełnia średnio-wysoka, wysycenie średnio-wysokie, trochę wylepiające. Dobre, może jak dla mnie bardziej w stylu ESB niż EIPA. I trochę podejrzanie mętne jak na S-04.
  2. kantor
    Nie podałeś żadnych cech wady to ciężko pomóc A gdzie mieszkasz? Może podrzuć jakiemuś sędziemu albo komuś kto potrafi identyfikować wady. Jak nie masz nikogo w okolicy to możesz mi wysłać.
  3. kantor
    Do 20% płatków żytnich to nie ma prawie żadnej różnicy, ostatnio przy 33% słodu żytniego filtracja dużo wolniejsza ale poniżej 2h, na zwykłym filtratorze z oplotu. Podstawa to trzymać temperaturę i nie zacierać zbyt gęsto. To też jest pomysł, mam akurat wolne 2kg słodu na mini warkę edit: Żyto to spokojnie można 100%, bo masz i karmel i palony.
  4. kantor
    Angielski Bitter 9BLG - Browar West 11 Piętro (Mrzon) Kolor jasno-miedziany, klarowne. Piana niska, lekko przybrudzona, drobnopęcherzykowa, średnio-trwała. Aromat tostowa słodowość, średnie estry, lekki chmiel, minimalny papier, minimalnie winny. Smak tostowa słodowość, lekki karmel, lekka chmielowosć, średnie estry. Goryczka średnio-niska, w zasadzie czysta, może minimalnie pozostająca. Odczucie w ustach pełnia średnio-niska, wysycenie średnio-niskie do niskiego, smukłe. Pijalne, poprawne stylowe, nie wodniste, minimalnie utlenione. Jak na drugą warkę to naprawdę bardzo dobrze
  5. kantor
    Gratulacje dla laureatów, podziękowania dla organizatorów za profesjonalną organizację Może jeszcze pełną klasyfikacje finałów można by podać? A jak tam w ogóle poziom w poszczególnych kategoriach, trudny był wybór najlepszych w porterze przy takiej frekwencji?
  6. kantor
    Przyniosłem: 2 x Munich Dunkel (rozlew 18.02.2014, 12,3°Blg, chyba pierwszy lager w depozycie 2 x 100% Peated (rozlew 14.03.2014, 12,5°Blg, 100% słodu dymionego torfem, kable, guma, smar i te sprawy żartuję nawet nie jest zły, trochę podobny do Smokey George tylko sporo jaśniejszy) 1 x Brown Porter ver. A (rozlew 22.01.2014, 12,1°Blg, na S-04, trochę przegazowany jak to często u mnie na S-04, polecam otwierać nad zlewem) 1 x Brown Porter ver. B (rozlew 24.01.2014, 12,1°Blg, na Wyeast 1728) A wziąłem: 1 x RIS - Koogoot 1 x Satyr (Polskie Pale Ale na samej Sybilli) - Meriadock 1 x Czarny Łabędź (American Stout 13 Blg) - Playand1 1 x Angielski Bitter 9BLG - Browar West 11 Piętro (Mrzon) 1 x Król Artur (Angielskie IPA) - Meriadoc1 1 x New Zealand India Pale Ale - Baradnor
  7. kantor
    Właśnie etykiety naklejam jutro będzie w depozycie.
  8. kantor
    Ja.
  9. kantor
    Ja zrobiłem na W1728, polecam, chociaż dolniaki na pewno jeszcze lepiej podkreślą słód, chociaż jak chcesz robić ciemne to może to mieć mniejsze znaczenie. U mnie przy pierwszej degustacji też tak było, po dwóch tygodniach torfowość w aromacie znacznie się zmniejszyła, profil jest słodowo-torfowy, za to w smaku jest większa. Ogólnie piwo jest naprawdę całkiem pijalne, wędzonka jest torfowa ale przyjemna, daleka od apteki czy dymnych fenoli pochodzenia infekcyjnego, możesz bez wahania robić, ja zrobiłem tylko małą warkę czego teraz mocno żałuję Zastrzeżenia mam tylko do goryczki, przy 23IBU i 12,5°Blg, profil jest bardzo mocno słodowy, lekko aż mdły (finisz jest ok, lekko mineralny), chociaż to może być też kwestia drożdży.
  10. kantor

    RIS

    kantor odpowiedział(a) na Neptune temat w Receptury

    S-04 mają trudności z nagazowaniem mocnych piw, polecił bym jednak US-05, chociaż sam robiłem barleywina na S-04 i profil smakowy super.
  11. kantor

    EIPA

    kantor odpowiedział(a) na bart3q temat w Receptury

    Przecież to raczej Bogi próbuję bić tych wszystkich, którzy ośmielają się nie zachowywać uświęconych, XIX-wiecznych reguł warzenia i nazewnictwa piwa. Co do głównego wątku to raczej bym dał mniej chmielu na zimno i goryczką celował w 50-55IBU przy takim ekstrakcie. EIPA nie jest ekstremalnie chmielone na aromat.
  12. kantor
    Słody palone i ciemne karmele też zakwaszają, najlepiej mierzyć pH albo skorzystać z jakiegoś kalkulatora.
  13. kantor
    4 g gipsu podbiją siarczany o ok 74ppm, przy ilości wody 30l.
  14. kantor
    Chlorek wapnia minimalnie zakwasza, musiałbyś go dużo dać.
  15. kantor
    Pomysł ciekawy, sam teraz zacząłem się zastanawiać czy nie spróbować tak zrobić Tylko jak zaczniesz gotować 5l to odparuje Ci z 1l, pewnie co najmniej 0,5l litra zostanie w osadach, plus 0,5l z drożdżami przy rozlewie, co da max 3l piwa, trochę mało, zwłaszcza jeśli chodzi o piwo do długiego leżakowania, ja bym pewnie tak robił żeby co najmniej te 5l piwa mocnego otrzymać.
  16. kantor
    Ja też zabutelkowałem jakieś 1,5 tygodnia temu i jestem po degustacji i póki co jeszcze są ślady acetaldehydu co trochę psuje efekt. Fenolki całkiem przyjemne, nie jakieś hardkorowe, nawet zbalansowane ze słodowością w smaku, trochę brakuję mi goryczki, bo balans mocno przesunięty w stronę słodu.
  17. kantor

    Piwo weselne

    kantor odpowiedział(a) na Pafio temat w Piaskownica piwowarska

    Ja bym tak uwarzył AAA żeby w dzień wesela było gdzieś 3-5 tygodni po butelkowaniu, czyli jakieś 6-8 tygodni przed weselem, czyli gdzieś pod koniec czerwca, czyli pewnie w okresie największych upałów
  18. kantor
    Dziwne może chodziło o fenole które przypominają gumę, plastik ale dla pewności to trzeba się do autora zwrócić.
  19. kantor
    To nie jest kwestia czy dobrze robisz bo tu nie ma jednej właściwej, uświęconej drogi. Każdy robi jak chce i jak efekty mu odpowiadają to jest ok. Ja robię jak robię i jestem zadowolony z efektów i polecam ale nie namawiam
  20. kantor
    Ale fermentor musisz zdezynfekować, bo piwo+syrop już nie będzie tak gorące, mnie to omija edit: No chyba że Ty wlewasz do piwa bez przelewania Właśnie nie do końca, mnie to zajmuję max 5 minut (ok mam już sporę doświadczenie porządne umycie i dezynfekcja fermentora do fermentacji zajmuję mi dużo dłużej, a zakładam że tyle samo bym potrzebował na to.
  21. kantor
    Strzykawkę prościej zdezynfekować, poza tym ja dozuje syrop cukrowy o temperaturze powyżej 70°C-80°C wobec czego sterylność samej strzykawki ma drugorzędne znaczenie.
  22. kantor
    Ja nie stosuję cichej i butelkuję bezpośrednio z fermentora od początku zabawy z piwowarstwem. Też polecam.
  23. kantor
    Jak dla mnie zapach kanalizacyjny to kanalizacyjny a z czosnkowym się nie spotkałem ale uznałbym to za siarkę ale nie kanalizacyjną.
  24. kantor
    Może w ogóle go w aromacie nie było Dzięki bzium1986 za komentarz do konkursu. Teoretycznie tak ale praktycznie dużo zależy zarówno od poziomu odniesienia jak i preferencji punktowych sędziego, dla jednego piwo na 30pkt będzie już naprawdę przyzwoite, dla innego dopiero takie będzie od np 33-35 pkt.
  25. kantor
    Gratulacje dla laureatów! I miałbym jeszcze pytanie do organizatorów o komentarz odnośnie konkursu, jaki był poziom w poszczególnych kategoriach, najczęstsze wady? W American Stout coś niska punktacja, zwłaszcza że była to najmocniej obsadzona kategoria.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.