Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Wpływa, dlatego mierzymy odfermentowanie pozorne, np dla 25°Blg-->2°Blg pozorne 92%, rzeczywiste 73,9%. Rzeczywiste to około 80% pozornego, wynika z gęstości etanolu w stosunku do wody. Jak chcesz mało alkoholu a nie wysoką pełnie to schodź z ekstraktem.
  2. kantor
    Żeby jeszcze dodać zmiennych to powiem że niskie odfermentowanie niekoniecznie musi przekładać się na pełnie smakową, inne rzeczy takie jak np. chmielenie też są ważne. Moje niskoalkoholowe było wytrawne, a dzisiaj butelkowałem braggota co zszedł z 25°Blg do 2°Blg, a pełnia była wręcz bardzo wysoka
  3. kantor
    Jeśli chcesz nisko odfermentowane piwo to przede wszystkim użyj właściwych drożdży. Ja kiedyś robiłem niskoalkoholowe piwo na S-33 to z 7,8°Blg zeszło do 4,8°Blg, zacierane 60min w 72°C.
  4. kantor
    Koniecznie Najlepiej dodaj inny do każdego fermentora (lub różne mieszanki), będziesz miał 3 różne piwa.
  5. kantor
    Bez chmielu, pogotuj z 15 minut. Masz wolne miejsce w fermentorach? EIPA po pół roku może nie być dobra, wbrew tradycji to piwo do w miarę szybkiej konsumpcji, jak wszystkie mocno chmielone na aromat. edit: Z mojego doświadczenia Marynka na zimno jest ok, Sybilli nie używałem.
  6. kantor
    Możesz oczywiście zatrzeć kolejną warkę albo ekstrakt + woda ale ja bym już nic nie dodawał, tylko coś do chmielenia na zimno. Poza tym to piwo będzie miało wartość badawczą bo są głosy że Marynka nie nadaje się na chmielenie do wysokiego IBU, więc później koniecznie podziel się wrażeniami odnośnie jakości goryczki
  7. kantor

    Weizenbock a Dunkelweizen

    kantor odpowiedział(a) na Kamill temat w Receptury

    Głównie słody - ciemne karmelowe, trochę utlenienie, trochę mogą też drożdże. Tak ale piwo będzie mocno niestylowe, drożdże weizenowskie do weizenów. Głównie przez różny ekstrakt. Zresztą w opisie stylu weizenbocka: Piwo dunkelweizen warzone jest do mocy koźlaka albo doppelbock.
  8. kantor
    Jak masz pianę to znaczy że fermentuje, nie mam sensu dodawać innych drożdży.
  9. kantor
    Mój dark mild, co wziąłeś z depozytu, był z udziałem słodu brown 0,3kg/4kg.
  10. kantor
    Nie wiem jak sędziowie na to będą patrzeć ale opis stylu sugeruję nagazowanie i to nawet nie koniecznie małe
  11. kantor
    Ten siarkowodór/kanaliza? Ja sobie dawno odpuściłem szyszki, mam jeszcze trochę lubelskiego w szyszkach z sprzed dwóch lat, będzie kiedyś do jakiegoś lambica
  12. kantor
    Ja tak ostatnio robiłem braggota. Z tego co czytałem jest to metoda zalecana do piw naprawdę mocnych (powyżej 25°Blg).
  13. kantor
    Zwycięzca z Cieszyna 2012 był na W-34/70 Polecam podzielić i zadać oba, do porteru też podzielisz i będziesz miał dwa różne portery
  14. kantor
    W-34/70, jak masz tylko jedną paczkę to może rozdziel na dwa fermentory i do jednego W-34/70 a do drugiego S-23 albo Biowin, wtedy sam ocenisz różnice pomiędzy drożdżami.
  15. kantor
    Jakby jeszcze ktoś był chętny, to gdzieś na początku przyszłego tygodnia będę miał Wyeast Scottish Ale 1728 (3 pokolenie po FES 17°Blg). Odbiór tylko osobisty Kraków/Mogilany.
  16. kantor
    Ja używam tylko za słodu zakwaszającego, chociaż myślę o kwasie mlekowym. Sole to przede wszystkim do zmiany profilu jonowego (za wyjątkiem kredy). Moim zdaniem jak zacier ma wysokie pH to dodatek nawet trochę większych ilości kwasów nie powinien być wyczuwalny w smaku bo będzie go kontrowała sama zasadowa woda. off-topowo kwas solny ma inny wzór
  17. kantor
    Na pewno pomiar pH był poprawny? Pomiar robiłeś w temperaturze pokojowej? pH wody po odstaniu powinno raczej minimalnie spaść bo wysyca się CO2 z powietrza. Ja używałem maksymalnie 150g zakwaszające (do witbiera) i było ok. Przy ciemnych piwach nie musisz używać bo ciemne słody sporo zakwaszają.
  18. kantor
    Z tym będzie dobre za rok, też nie byłbym pewny, mój zeszłoroczny milk stout z przyprawami obecnie smakuje tylko przyprawowo, przedtem miał jeszcze jakiś balans, niekoniecznie przyprawy się ułożą, mogą zniknąć inne aromaty i jeszcze wyjdą na wierzch.
  19. kantor
    Ad 1. Lubię te słody ale wg mnie masz ich za dużo, dałbym połowę, karmelu też trochę sporo. Ad 2. Zależy od tego co chcesz osiągnąć, kolor czy smak od palonych. Ekstrakcja ześrutowanego. Ad 3. To już trudniejsza sprawa o naprawdę dobry balans przy przyprawach jest trudno, łatwo przedobrzyć, niezbyt pomogę, w moich eksperymentach raczej przesadzałem
  20. kantor
    Na szybko: czyli jakieś 7 razy więcej niż 88% mlekowego
  21. kantor
    Znalazłem że 33% roztwór chlorku wapnia ma gęstość w 20°C ok 1,33g/cm3 czyli 1cm3 roztworu odpowiada 0,4389g. Dodałbym tak ze 4g chlorku wapnia na początek, ocenisz jak wyjdzie to najwyżej będziesz zwiększał, no i raczej powinieneś zakwaszać zacier bo pH dość wysokie wychodzi.
  22. kantor
    Nie lubię tego kalkulatora wolę http://www.ezwatercalculator.com/ Residual alkality wychodzi Ci 141, teoretyczne pH zacieru przy Twojej wodzie i recepturze na FESa którego warzyłem ostatnio 5,54. Do stoutów dobra, przy jasnych to raczej konieczne zakwaszanie zacieru albo kombinacja z RO. Może bym minimalnie chlorki podbijał.
  23. kantor
    Mocno węglanowa woda, dobra do piw ciemnych.
  24. kantor
    Temperatura raczej nie spadła zbytnio, woda ma dużą pojemność cieplną.
  25. kantor
    A w temperaturze pokojowej wskazania też się różnią? edit: Włóż do wrzącej wody.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.