Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 782

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Pomysł ciekawy, sam teraz zacząłem się zastanawiać czy nie spróbować tak zrobić Tylko jak zaczniesz gotować 5l to odparuje Ci z 1l, pewnie co najmniej 0,5l litra zostanie w osadach, plus 0,5l z drożdżami przy rozlewie, co da max 3l piwa, trochę mało, zwłaszcza jeśli chodzi o piwo do długiego leżakowania, ja bym pewnie tak robił żeby co najmniej te 5l piwa mocnego otrzymać.
  2. kantor
    Ja też zabutelkowałem jakieś 1,5 tygodnia temu i jestem po degustacji i póki co jeszcze są ślady acetaldehydu co trochę psuje efekt. Fenolki całkiem przyjemne, nie jakieś hardkorowe, nawet zbalansowane ze słodowością w smaku, trochę brakuję mi goryczki, bo balans mocno przesunięty w stronę słodu.
  3. kantor

    Piwo weselne

    kantor odpowiedział(a) na Pafio temat w Piaskownica piwowarska

    Ja bym tak uwarzył AAA żeby w dzień wesela było gdzieś 3-5 tygodni po butelkowaniu, czyli jakieś 6-8 tygodni przed weselem, czyli gdzieś pod koniec czerwca, czyli pewnie w okresie największych upałów
  4. kantor
    Dziwne może chodziło o fenole które przypominają gumę, plastik ale dla pewności to trzeba się do autora zwrócić.
  5. kantor
    To nie jest kwestia czy dobrze robisz bo tu nie ma jednej właściwej, uświęconej drogi. Każdy robi jak chce i jak efekty mu odpowiadają to jest ok. Ja robię jak robię i jestem zadowolony z efektów i polecam ale nie namawiam
  6. kantor
    Ale fermentor musisz zdezynfekować, bo piwo+syrop już nie będzie tak gorące, mnie to omija edit: No chyba że Ty wlewasz do piwa bez przelewania Właśnie nie do końca, mnie to zajmuję max 5 minut (ok mam już sporę doświadczenie porządne umycie i dezynfekcja fermentora do fermentacji zajmuję mi dużo dłużej, a zakładam że tyle samo bym potrzebował na to.
  7. kantor
    Strzykawkę prościej zdezynfekować, poza tym ja dozuje syrop cukrowy o temperaturze powyżej 70°C-80°C wobec czego sterylność samej strzykawki ma drugorzędne znaczenie.
  8. kantor
    Ja nie stosuję cichej i butelkuję bezpośrednio z fermentora od początku zabawy z piwowarstwem. Też polecam.
  9. kantor
    Jak dla mnie zapach kanalizacyjny to kanalizacyjny a z czosnkowym się nie spotkałem ale uznałbym to za siarkę ale nie kanalizacyjną.
  10. kantor
    Może w ogóle go w aromacie nie było Dzięki bzium1986 za komentarz do konkursu. Teoretycznie tak ale praktycznie dużo zależy zarówno od poziomu odniesienia jak i preferencji punktowych sędziego, dla jednego piwo na 30pkt będzie już naprawdę przyzwoite, dla innego dopiero takie będzie od np 33-35 pkt.
  11. kantor
    Gratulacje dla laureatów! I miałbym jeszcze pytanie do organizatorów o komentarz odnośnie konkursu, jaki był poziom w poszczególnych kategoriach, najczęstsze wady? W American Stout coś niska punktacja, zwłaszcza że była to najmocniej obsadzona kategoria.
  12. kantor
    To i ja coś dorzucę, polskie konkursy są na naprawdę dobrym poziomie organizacyjnym, są metryczki, często dużo nagród itp. Jednak: Zupełnie nie rozumiem awersji niektórych organizatorów do pełnego upubliczniania wyników, to tak jakby były zawody np w łyżwiarstwie figurowym i były upublicznione tylko pierwsze trzy miejsca, a pozostali uczestniczy tylko osobiście zostali poinformowani o lokacie. Mało tego czasami nie ma nawet listy startowej w konkursach piwnych. I druga rzecz, wg mnie arkusze zbiorcze są naprawdę nieporozumieniem, przede wszystkim to mnóstwo pracy dla organizatora i to często zupełnie niepotrzebnej, bo arkusz zbiorczy rzadko da tyle informacji co pojedyncze arkusze i wierz mi mniej zamieszania wprowadza dostać kilka arkuszy które trochę się różnią, niż jeden w którym sędziowie sądzą że twoje piwo jest i kwaśne i zasadowe (a tak miałem Co do hejterów, ludzie którzy wysyłają dwa piwa na konkurs żeby wytykać różnice w ocenie i tak znajdą powód do hejtu, oni w ogóle nie powinni być brani pod uwagę przy próbie stworzenia nowych lepszych rozwiązań. PS. To są moje oczywiście ogólne uwagi, nie będące krytyką organizatorów konkursu w ZG. PS 2. No i gratulacje dla zwycięzców
  13. kantor

    słód melanoidynowy

    kantor odpowiedział(a) na lolo temat w Surowce

    Teoretycznie nie bo jest scukrzona ale ktoś przeprowadzał eksperyment z moczeniem słodów karmelowych i próbą jodową i wyszło że są minimalne ilości skrobi. O minimalnej aktywności, wg BS 10*L, raczej przyjmuje się za nieaktywny.
  14. kantor

    słód melanoidynowy

    kantor odpowiedział(a) na lolo temat w Surowce

    Karmele z tego przedziału w jakimś sensie pogłębiają wrażenie słodowości bo dają smaki podobne do chlebowych/tostowych (np przypiekane nuty), a nie np. cukierkową słodkość czy rodzynki.
  15. kantor

    słód melanoidynowy

    kantor odpowiedział(a) na lolo temat w Surowce

    Jak dasz dużo karmelowych to piwo będzie karmelowe w smaku/aromacie a nie słodowe O niskim EBC dadzą typową słodkość karmelową ala cukierki, o wysokim EBC suszone śliwki, wiśnie, rodzynki. Te smaki nie są złe, tylko przykryją tostowość/chlebek itp. za to karmele z tego zakresu dość dobrze się komponują. Co do przesadzenia to te o niskiej barwię dadzą dużą słodycz, zaś o wysokiej mogą podbić kwasowość, bo karmele o wysokim EBC są bardziej nawet kwaśne niż słody palone. To już całkowicie przykryjesz aromat słodowy jednak może on być obecny w smaku (ja ostatnio tak american wheat zrobiłem, efekt dość ciekawy ale raczej nie jestem zadowolony). Jednak na tym to polega aby nie chmielić na smak i aromat jak chcesz piwo wybitnie słodowe, a nie zwiększać słód melanoidynowy ad infinitum
  16. kantor

    słód melanoidynowy

    kantor odpowiedział(a) na lolo temat w Surowce

    Jak chcesz uzyskać dobry aromat słodowy, to pamiętaj o niechmieleniu na smak i aromat, nie przesadzaniu z karmelami, zwłaszcza z poza zakresu 50-150EBC oraz neutralne drożdże i niska temperatura fermentacji. Może przykrywasz chmielem albo estrami melanoidyny. Weź też pod uwagę że przemelanoidynowanie piwa da aromat ala DMS
  17. kantor

    Projekt żytnie

    kantor odpowiedział(a) na hopek temat w Wsparcie piwowarskie

    Ja właśnie po warzeniu american rye z 33% słodu żytniego, bez beta-glukanowej, filtracja bez większych problemów (na zwykłym oplocie) tylko powolna, gdzieś 2-3 razy wolniejsza niż zwykle, raczej trzeba sobie co najmniej 2 godziny zarezerwować na nią.
  18. kantor
    Tak, ostatni weizen przy zacieraniu ferulikowa --> 72°C - 60min --> mash out, z 11°Blg do 1,7°Blg (dla porównania drugą cześć brzeczki zadałem Wyeast Scottish Ale na American Wheat i zeszło do 4,2°Blg, a nie są to jakoś słabo odfermentowujące drożdże). edit: Co ciekawe wyszedł dość pełny, mimo takiego odfermentowania. edit 2: Nie ma to jak dostać spójną odpowiedź Drożdże to żywe organizmy i różnie z nimi bywa, jak poszukałem w notatkach to raz zeszły mi z 12°Blg do 3,8°Blg, przy podobnym zacieraniu ale raczej trzeba się nastawić że mogą sporo zejść.
  19. kantor
    A to też zrobiłem przy pierwszym chmieleniu na zimno, na szczęście tylko eksperymentalnie do dwóch butelek
  20. kantor
    No i brzeczka chce wykipieć jak się odejdzie, bo jak się siedzi przy garze to wszystko jest ok
  21. kantor
    Ja jak warzę w piwnicy to mi się koty przy palniku grzeją. Przecież psy i koty nie są raczej takie głupie żeby wejść do gara z wrzątkiem Co do wpadek to na początku zabawy jak miałem jeden fermentor 33l z kranikiem i jeden mniejszy ale o innej średnicy kranika tak że filtrować mogłem tylko w tym jednym. Kończę zacieranie, wyjąłem już oplot, idę po fermentor a w nim fermentujące piwo
  22. kantor
    Ja też już po warzeniu, u mnie słód whisky z Brewferm, 12,5°Blg, drożdże Wyeast Scottish Ale. Co ciekawe, podczas warzenia zapach dymu niezbyt intensywny (większy był przy zwykłej wędzonce), to brzeczka już ostro daje, wręcz zapach gumy czy jakiegoś smaru ale może się ułoży bo FFT po 3 dniach już pachnie bardziej stonowanie i dymiono
  23. kantor
    Jak próbowałem filtratu po chmieleniu zacieru to goryczka nie była znikoma, a dałem tylko ok. 20g chmielu.
  24. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Jak to siarkowodór to zredukuje się z czasem, bez dodawania żadnych cukrów czy innej kombinacji (możesz ewentualnie coś miedzianego wrzucić do fermentora) jak kanaliza to masz infekcje i raczej nic nie pomoże. Pomijając, że 200g cukru to żadnych mocno alkoholowych aromatów Ci nie da, bo niby jak, prawie tyle samo to się do refermentacji daję, tylko jak dasz cukier na cichej to wznowisz fermentację i podniesie Ci drożdże.
  25. kantor
    Receptura FES 3g węglanu wapna 2,6kg pale ale 1,0kg monachijski II 0,4kg płatków owsianych 0,4kg płatków jęczmiennych 0,3kg płatków pszenicznych 0,2kg Caramunich II 0,2kg Crystall 400EBC 0,2kg Brown 0,2kg Carafa Special I 0,1kg czekoladowego 0,2kg palonego jęczmienia 67°C-62°C - 30' 72°C - 40' 78°C - mash out 60' - 50g Marynki + 3g węglanu wapna 15' - 4g mchu irlandzkiego + 1g pożywki 200ml gęstwy Wyeast 1728 Scottish Ale
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.