Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 770

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    10

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Wydaję się ok. Imbir będzie dominujący ale chyba o to chodzi i przy takim chmieleniu (+ostrość imbiru) i niskim blg balans będzie dość mocno w stronę goryczki, mnie to nie przeszkadza, ale nie wiem jakie Twoja żona lubi. Może zmniejszył bym gotowanie przypraw do 5-10min.
  2. kantor
    Myślę że akurat na tym forum to każdy wie o syropie fruktozowo-glukozowym w koncerniakach.
  3. kantor

    Drożdże Mangrove Jack's

    kantor odpowiedział(a) na zgoda temat w Surowce

    W manualu jest inaczej: Although Mangrove Jack’s Craft Series Yeasts do not require pre-hydration, cleaner and more professional results may be produced if rehydrated before use. Pszemas Ty to stosujesz underpitching powyżej 50% Też jest ich mniej niż Fermentisa bo 10g a nie 11,5g. Ja właśnie będę zadawał Newcastle Dark Ale do milda, zobaczymy jaki wyjdzie.
  4. kantor
    Weź co najmniej 40l, różnica w cenie z 30l jest minimalna.
  5. kantor
    Teoretycznie brzeczki ale praktycznie mało kto robi pomiar temperatury brzeczki Co do wzrostu temperatury w stosunku do otoczenia, to zwłaszcza w przepadku ale trzeba uważać, gdyż jest ona większa niż dla lagerów bo fermentacja jest bardziej intensywna.
  6. kantor
    I o to chodzi w tej recepturze. Wszystko zbalansowane, żadnych wychyleń w tą czy inną stronę. Delikatna kawa, czekolada, nic co mogłoby zagłuszyć inne smaki. Dla mnie przy 100g Carafy I i braku palonego jęczmienia (i to na 27l) to będzie brown ale a nie stout. Ale nigdy nie robiłem milk stouta z takim zasypem więc może rzeczywiście będzie lepszy
  7. kantor
    Z innej beczki Za mało słodów palonych/palonego jęczmienia i przy 0,25kg laktozy na 27l to będzie ona delikatnie wyczuwalna.
  8. kantor
    Dlaczego? Miałem w planach warkę opartą na tym zestawie surowców. Witbier jest z niesłodowanej pszenicy, a nie słodu pszenicznego. Oczywiście całość może smakować bardzo dobrze ale będzie trochę inna, też obawiam się że barwa będzie trochę ciemniejsza.
  9. kantor
    Według mnie warto zacierać. Z ekstraktów da się zrobić piwo wybitne ale tylko w niektórych stylach, niektórych stylów w ogóle nie zrobisz (np. witbier, stout owsiany), niektóre nie wyjdą zbyt dobre (np. tam gdzie zalecany jest słód brown w zasypie albo piwo musi mieć niski poziom melanoidyn, których powstaje trochę podczas zatężania ekstraktu). Jak nie masz czasu czy sprzętu na pełne zacieranie to może partial mash byłby dla Ciebie?
  10. kantor
    Teraz to dałeś mi trochę do myślenia z tą Marynką A Ty ile maksymalnie dawałaś na goryczkę Marynki, w jakim stylu, bardzo tępa ta goryczka była, ściągająca też?
  11. kantor
    W sumie, czy na 60 minut? Na 60 minut to rzeczywiście maksymalnie dałem 50g do porteru bałtyckiego, zazwyczaj koło 30g-40g. Jako całość to do bittera 9,5°Blg dałem 60g + 25g na zimno ale tylko 20g na 60 minut.
  12. kantor
    A ja mam bardzo dobre zdanie o Marynce, wychodziły mi na niej całkiem niezłe bittery, english IPA też wyszła nie najgorsza (mógłbym powiedzieć że to była polish IPA Jak komuś wychodzi kiepska goryczka to pewnie coś skopał a nie wina chmielu edit: Chociaż nie robiłem nic na Marynce powyżej 60 IBU, więc może w przypadku bardzo mocnego chmielenia są problemy.
  13. kantor
    Jak będziesz otwierał mojego portera to koniecznie nad zlewem bo mam obawy że się niestety przegazował.
  14. kantor
    Może A nie jeszcze taniej byłoby dodać piołun/ekstrakt z piołunu, pewnie jeszcze mniej byłoby konieczne edit: Zresztą przy poziomie goryczki niektórych piw, koszt chmielu/ekstraktu chmielowego/byczej żółci na butelkę to pewnie dobrze poniżej 1gr więc oszczędności raczej niewielkie
  15. kantor
    Porównując ceny żółci byczej (minimum 20$/kg) i ekstraktu chmielowego (duże widełki cen ale bez problemu 12-13$/kg) to dodawanie byczej żółci byłoby trochę średnio ekonomicznie opłacalne.
  16. kantor
    Wylej, naprawdę chcesz pić piwo z larwami owocówek? Tak w ogóle skąd te larwy się wzięły, fermentor masz szczelnie zamknięty? edit: Dziwne też że przeżyły, przecież na burzliwej stężenie tlenu nie jest raczej wysokie w fermentorze.
  17. kantor
    Bitter longmen (Special Bitter) Kolor ciemny bursztyn. Piana średnio-wysoka, trwała. Aromat średnio intensywny, lekkie cytrusy złamane żywicą, estry, lekka tostowość. Smak cytrusy z żywicą, estry, tostowa słodowość, lekki karmel, lekka trawiastość. Goryczka średnia, czysta. Wysycenie średnio-niskie, pełnia dość spora piwo nie jest wodniste. Pijalne. Dobre. I koniec degustacyjnej serii
  18. kantor
    D-Day pepek (witbier) Kolor słomkowy. Piana niska, średnio-trwała. Aromat mocne cytrusy, lekka kolendra, lekka zbożowość. Smak cytrusy, głównie grejpfrut, lekka zbożowość, minimalna żywica, lekka przyprawowość. Goryczka niska. Wysycenie średnio-wysokie, pełnia średnio-niska. Ładnie zbalansowane. Bardzo dobre.
  19. kantor
    IPA vol 3 Adamsky Kolor bursztynowy. Piana wysoka i trwała. Aromat owoce tropikalne, owocowość, lekkie cytrusy, lekka trawiastość. Smak cytrusy, owoce tropikalne, słodowość, finisz cytrusowy. Goryczka średnia, minimalnie pozostająca. Wysycenie średnie do średnio-wysokiego, wzmaga wytrawność. Dobre.
  20. kantor
    Goryczka nie jest bardzo pozostająca, tylko minimalnie, ja chyba jestem mocno wyczulony na czystą goryczkę ostatnimi czasy
  21. kantor
    porter angielski longmen Kolor ciemnobrązowy. Piana niska, średnio-trwała. Aromat estry, porzeczka (utlenienie?), chmiel, lekka kawa i lekki słód. Smak tostowy słód, lekka czekolada, lekka kawa. Goryczka średnio-niska, częściowo od słodów, lekko pozostająca. Wysycenie średnio-niskie, raczej wytrawne. Też dobre może trochę brakuję mi ciała.
  22. kantor
    Californication pepek Kolor pomarańczowy. Piana dość wysoka i bardzo trwała. Aromat głównie żywiczny z lekkimi cytrusami i owocami tropikalnymi, minimalna słodowość. Smak zgodny z aromatem. Goryczka średnia, trochę pozostająca. Wysycenie średnio-niskie, piwo dość pełne jak na 12°Blg. Dobre.
  23. kantor
    do usunięcia
  24. kantor
    Z mojego doświadczenia goryczka z czasem dużo się zmniejsza ale tak gdzieś dopiero po pół roku zaczyna być to odczuwalne, w ponad rocznych piwach powiedziałbym że tak o połowę jest już mniejsza. Aromat chmielowy to już w ogóle ucieka.
  25. kantor
    Byłem dzisiaj i dodałem: 3 x Witbier (04.07.2013; 12,5°Blg; może trochę nie w stylu bo dość mocno przyprawowy) 1 x Smoked porter (11.04.2013; 12,5°Blg) 1 x Imperial porter (19.03.2013; 21,5°Blg) Wziąłem: 1 x IPA vol 3 Adamsky 1 x D-Day pepek 1 x Californication pepek 1 x porter angielski longmen 1 x Bitter longmen
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.