kantor
-
Postów
2 770 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
10
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez kantor
-
Drastyczne pogorszenie smaku. O co chodzi?
kantor odpowiedział(a) na Marcin_P temat w Piaskownica piwowarska
Pierwsze pewne infekcja dzikusami (pomijając butelkę z kwasem), w maju już było dość ciepło, to coś się przyplątało, radzę uważać, bo pewnie będą granaty. Co to stoutu, to 7 dni to zdecydowanie za wcześnie na degustację, według mnie, pomijając pszeniczne i bomby chmielowe, zasada leżakowana dla górniaków, czyli minimum Blg/2,5 tygodni naprawdę się sprawdza. -
Jest chyba dobrze, patrzyłem w kilku opracowaniach i jest to samo(chyba ze powielaj ten sam błąd). Zapewne chodzi o wodorowęglan wapnia czyli Ca(HCO3)2 czyli ewentualnie Ca(CO3H)2zapis Ca(COH3)2 sugeruję że mamy do czynienia z jakimś dziwnym związkiem z trzema wodorami w cząsteczce (wtedy w ogóle równanie Ci się nie bilansuję, z lewej masz 8 H z prawej 4). Poza tym reszta rozumowania jest jak najbardziej ok
-
Kt2Mg to skrótowy zapis kationitu z wymienionym jonem H+ na Mg2+, jonity z założenia nie rozpuszczają się w wodzie, bo jaki byłbym wtedy sens ich stosowania. A tak w ogóle to w Ca(COH3)2 chyba 3 nie jest po właściwej literce
-
Jak dla mnie za dużo karmelowych, dałbym max 400 gramów, chociaż wielkiego doświadczenia w koźlakach nie mam
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
kantor odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Jak masz aptekę, to po co rozlewać, to nie jest wada przemijająca. -
dunkelweizen, 4,5 blg i nie spada
kantor odpowiedział(a) na dobrzanek temat w Piaskownica piwowarska
U mnie przy podobnym zacieraniu, na tych drożdżach zeszło z 12 do 4°Blg, co ciekawe 4-dniowy FFT zszedł do 5°Blg. Wydaje się że nie są to zbyt szybkie drożdże, jeszcze bym poczekał z butelkowaniem. -
Dopiero teraz zauważyłem że Victory jest dwa razy, dziwna ta tabelka
-
Amber, nie Caraamber Jest on w TwójBrowar: http://twojbrowar.pl...as-fawcett.html Według mnie może jeszcze Biscuit byłby dobry, melanoidynowy to już w ostateczności, karmelowe mają inny charakter.
-
I co, ile dałeś? Jaki styl warzyłeś? Ja właśnie ostatnio zacząłem dodawać chlorku wapnia do słodowych stylów. Mild wyszedł niezły ale trochę szorstki a powinien raczej iść w druga stronę, reszta jeszcze dojrzewa.
-
Np tu: http://allegro.pl/ch...3181373256.html
-
Masz wyjątkowo miękką wodę. Ja bym dawał chlorek wapnia na podbicie chlorków. A wiesz jakie masz stężenie sodu? Z chlorkiem sodu jest taki problem że podbije Ci też sód a to może już słone posmaki dawać, chociaż pewnie nie taka ilość.
-
Z najnowszą Widawą i Pintą nie ma już dużego problemu, etykieta jest bardziej sztywna, chyba mocno impregnowana (Augustiańskie z Widawy miało nawet polimerową etykietę), klej też chyba słabszy i po lekkim namoczeniu można odkleić w całości. Artezan po namoczeniu jest dość miękki i daje się zeskrobać. Dla mnie największy koszmar to zeszłoroczna Pinta i Flying Dog, trzeba było kilkanaście minut na butelkę poświęcić PS A polimerowe etykiety są dużo droższe?
-
A ja bym obstawiał 80/-
-
Otwórz jedno, dodaj świeżych drożdży, daj do ciepłego pomieszczenia, otwórz za 2 tygodnie. Jak dalej nie będzie gazu to nie dałeś cukru, jak będzie to powtórz operację dla reszty
-
400 gramów karmelowego to nie jest dużo na english IPA, pasowało by ciemniejszych dać ale jak nie masz to dałbym Carahella. Chmielenie Marynką np: 30g - 60 min 20g - 15 min 20g - 5 min 30g - na zimno
-
Możesz zamienić ale pasowałby jeszcze jakiś ciemny karmelowy bo będzie za jasne. W zasadzie to ja karmelowego dał bym więcej, tak z 400 gramów. Monachijskiego tak z 0,5kg będzie ok, możesz nawet więcej bo podstawowym słodem jest u Ciebie pilzneński a nie pale ale. A z chmieli wyrzuciłbym bym Lubelski i chmielił tylko Marynką.
-
Gratulacje dla Zwycięzców, podziękowania dla Organizatorów!
-
edit Nie doczytałem od początku tematu Resztki piany raczej wygląda ok.
-
Czekoladowego zdecydowanie za dużo, myślę że 50g to max, a w zasadzie można pominąć, nie każda ciemna pszenica jest bardzo ciemna, można też dać trochę jakiegoś ciemnego karmelowego np. Special B. Caraamber też raczej za dużo, 0,5kg to max, a w zasadzie lepiej to dać 0,25kg karmelu.
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
kantor odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Mój milk stout zszedł na S-04 z 14,5°Blg do 6,8°Blg, według mnie wyszedł bardzo dobry -
Można spróbować zabutelkować, w tym stylu wady związane z infekcją mogą być zagłuszone przez ogrom chmielu, trochę tylko to jabłko mi nie pasuję. Tak w ogóle to Imperial IPA, z racji dużej ilości alkoholu i chmielu powinno być stylem najbardziej odpornym na infekcje
-
Miałbym pytanie odnośnie porterówki: próbował ktoś robić na "zielonym" porterze? Za kilka tygodni będę zlewał porter bałtycki i zastanawiam się nad nastawieniem 1l porterówki. Domyślam się że piwo może jeszcze nie być do końca "wyczyszczone", pewnie będzie jakiś ślad diacetylu czy siarkowodoru ale mała ilość diacetylu chyba nie powinna zaszkodzić a siarkowodór najwyżej spróbuję miedzią usunąć, także ostrość alkoholowa ułoży się z czasem. Co o tym sądzicie?
-
Fermentis Saflager W-34/70
kantor odpowiedział(a) na Makaron temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Przy W-34/70 jest raczej maksymalnie 1-2cm piany (przy temperaturze ok. 10°C), 25-27l spokojnie możesz lać. Ale lanie 29l to raczej proszenie się o kłopoty, zwłaszcza przy górnej fermentacji -
poleciłbyś jakiś konkretny dostępny na polskim rynku? czy trzeba mieć piekarnik? http://twojbrowar.pl...as-fawcett.html
-
Kwas, czy to wina starych drożdży?
kantor odpowiedział(a) na PiwowarDemon temat w Piaskownica piwowarska
Cóż powiedzieć, oszczędzanie na drożdżach to średni pomysł, ja odkąd zacząłem zadawać ilość drożdży ściśle według kalkulatora zauważyłem wzrost jakości swoich piw. Poza tym pszeniczne, z racji niskiego nachmielenia są dość podatne na infekcje, ilość drożdży mogła mieć na to decydujący wpływ ale równie dobrze problem może leżeć w dezynfekcji sprzętu. PS Ja używałem otwartych drożdży po ponad pół roku w lodówce i infekcji nie miałem ale to było na 10l brzeczki więc ilość drożdży była prawidłowa.