kantor

Jak moje czytanie ze zrozumieniem nie padło całkowicie, to regulamin jest jednoznaczny: a z przewodnika dla Organizatorów KPD PSPD: tylko chyba, te miejsca nie są z tym do końca zgodne. PS AHC 2017 " 8,618 entries from 3,530 homebrewers " (w tym runda finałowa 1,134 entries ) https://www.brewersassociation.org/press-releases/2017-national-homebrew-competition-winners/ edit: To trochę prawda ale z drugiej strony taki system rozkłada trochę liczbę zgłoszeń na różne podkategorie, co wg mnie ułatwia sędziowanie. Wg mnie finały powinny być normalnie po punktach, 7 zwycięzców do wyboru GCh i tyle, ale mam wrażenie, jako że pojawiły się głosy, iż sędziowie sobie nie poradzą z sędziowaniem kilku stylów w jednej kategorii, to powstała jakaś dziwna hybryda.

Dziwne, że nie ma regulaminu ale z tego co pamiętam miejsca w dużej kategorii miały być normalnie po punktach (a mam dobrą pamięć do pierdółek ), tylko do wyboru GCh miały być najlepsze piwa z podkategorii (bez względu na ich miejsce), i czołówka np w lekkie Ale powinna, zgodnie z regulaminem, być 1. Janusz Švach – 43,25 2. Ireneusz Misiak - 42 a tu drugi jest Piotr Przymusiak z ilością punktów 36,5 W BCJP gdzie jest podobny system (czyli pierwsza runda na punkty, a później już tylko wybór 3 najlepszych) to się dość często zdarza

Nie spotkałem się, ja zawsze mówiłem innym, że jak czują migdały np w nalewce z wiśni z pestkami to raczej nie jest to cyjanowodór, tylko raczej aldehyd benzoesowy albo po prostu amygdalina, mam nadzieję, że się nie myliłem, w każdym razie nikt nie umarł Ponadto, z tego co pamiętam cyjanowodór w małych dawkach nie jest szkodliwy, nie ma też on tendencji do kumulacji, chyba jest sprzęgany z jakimiś związkami siarki i wydalany, w końcu chyba organizmy żywe wykształciły sobie przez te miliony lat jakąś linie obrony centr aktywnych tak ważnych enzymów, jak enzymy łańcucha oddechowego Tak w ogóle, to naprawdę dobrą robotę z tymi artykułami robisz, może warto pomyśleć o jakimś blogu/videoblogu, ogólnie (w zasadzie poza Beerfreakiem ) to duża posucha jest w czymś na dobrym merytorycznym poziomie

Nie jestem biologiem ale akurat wątek metanolu kiedyś mnie zainteresował i z tego co pamiętam to drożdże potrafią produkować metanol z hydrolizy pektyn, słody nie zawierają pektyn więc tylko słodowe piwa praktycznie nie zawierają metanolu (jakieś tam bardzo śladowe ilości podobno są) ale w przypadku dodatku owoców sprawa już jest zupełnie inna i podobno np. wina z owoców z dużą ilością pektyn (np. śliwek) potrafią zawierać metanol nawet w ilości 2-3 % w stosunku do wytworzonego etanolu.

To raczej nie było pytanie o uczciwość, tylko o ramy stylu, bo wersje z Brettami raczej będą sensorycznie inne

Zmieniam moją ocenę na 9/10, zasługuje na to

Następne OPPP (zwane też roboczym spotkaniem krakowskiego TWA, tylko ciiii ) 26.06.2018, Craftownia.

Atakują go bo odkrył prawdę! Czy to przypadek, że wyniki GCh były w kopertach (ciekawe skąd je przywieziono)? Nie sądzę....

Gratulacje dla laureatów, podziękowania dla organizatorów! Wrzućcie pełne wyniki.

Diacetyl mógł się już spokojnie zredukować od konkursu, piwo jest dobre ale w finale AW naprawdę bardzo dobre piwa były (chyba najgorszemu dałem 33) ale droga dobra, jak fermentacje i natlenienie masz pod kontrolą, reszta to pikuś

Wytłumaczenie jest proste: Po prostu np. wszyscy moi znajomi warzą tylko i wyłącznie dobre piwa, ja jestem pod tym względem tak restrykcyjny, że jak dowiem się, że ktoś z moich znajomych wysłał piwo na konkurs które przejawiało wyraźne wady, od razu jest on usuwany z moich znajomych na facebooku, mało tego, z tego co wiem, Ci znajomi robią tak samo. Po prostu nie chcemy, aby zła karma od osób warzących wadliwe piwa na Nas (i Nasze piwa) wpływała. I tak powstało TWA. PS Bez problemu możesz Nas rozpoznać na rożnych festiwalach po dziwnych uściskach dłoni, którymi się witamy. Tak w ogóle całkiem niezłe 6/10

Za co poleciało?

Są pewne zastrzeżenia ale ja bym wysyłał Jak dla mnie to dość dobry przedstawiciel stylu, możesz sobie jeszcze kupić np. Chimaya Blue i otworzyć symultanicznie, jak Twoje nie będzie znacząco gorsze, to na pewno bym słał.

Browar Brews Brothers Wheacik A'mane- American Wheat 11°Blg, 4,8% alk. 6 tygodni temu zachwalane za aromat chmielowy, zobaczymy co z tego zostało W: złote, mętne, piana wysoka, raczej grubopęcharzykowa, trwała, biała A: dominuje średnio-wysoki chmiel o charakterze owoców tropikalnych, średnio-niski słód o zbożowym charakterze S: średnio-wysoka chmielowość, o charakterze słodkich, owoców tropikalnych, średnia słodowość o zbożowym charakterze, balans słodowo chmielowy, lekko w stronę chmielu, podniesiona mineralność, lekka taniczność G: średnio-niska, chmielowa, krótka, ale szorstka O: pełnia średnio-niska, wysycenie wysokie, lekko ściągające (ale jak się już człowiek przyzwyczai do tego ściągania, to nawet jakby kremowość wychodzi ) Tu też dobrze Rzeczywiście sporo chmielu, przy takiej wrzuconej ilości, to natlenienie piwa musiało być niskie, estry niskie, fermentacja pod kontrolą, z wad to trochę szorstkie, przy krakowskiej alkalicznej wodzie to trzeba się trochę pobawić w modyfikacje wody, żeby takie delikatne piwa, były pod tym względem czyste, trochę też dla mnie zbyt duże wysycenie (chociaż styl dopuszcza wysokie) Tak poza tym piwo bardzo pijalne. W ogóle udany ten secik piw pobrałem

Ja planuje sezon ogólnikowo, najczęściej mam jakiś plan na najbliższe 2-3 warki albo style z którymi chcę się zmierzyć w najbliższym czasie, jako że w ostatniej chwili potrafię zmienić co będę warzył to staram się mieć w magazynie surowce na dowolny styl (zwłaszcza słody). Ponadto ja na roczne koło 15 warek to 3-4 warki to coś na konkurs lub jakieś wyzwania, reszta to 5-6 stylów które lubię i powtarzam, więc to też u mnie upraszcza trochę ale na początku przygody piwowarskiej, to raczej chce się zmienności Słody polecam kupić większą ilość (i pasuje mieć śrutownik), chmiel kupuję zazwyczaj raz do roku koło lutego-marca, też polecam, suchary też można kupić więcej i trzymać, jedynie z płynnymi tak się nie da, bo pasuje mieć jak najświeższe, więc raczej ciężko kupić na sezon.

Browar Teatralny Belgian Dark Strong Ale czyli chyba to piwo https://www.piwo.org/forums/topic/24370-browar-teatralny/?page=2&tab=comments#comment-468452 z ety 21,5°Blg, 10,7% alk. mocne odfermentowanie, jak rasowy Trappist, prawie półroczne, zobaczymy czy zdążyło się ułożyć W: burgund, lekko zmętnione, piana złamanej bieli, niska, dość drobna, nawet dość trwała A: wysokie estry, o charakterze moreli, wiśni, jabłka, rodzynek do tego średnio-wysokie nuty słodowe, o charakterze chleba, ciasta, lekko też cukrowo-rumowym, alkohol średni, dość sporo go jest ale o przyjemnym, likierowym charakterze, do tego lekkie utlenienie o charakterze miodu, po ogrzaniu dochodzą fenole, o charakterze czarnego, ostrego pieprzu (taka dość ostra ta fenolowość) S: średnio-wysoka słodowość o charakterze ciasta, chleba, lekko cukrowa, estry owocowe średnie o charakterze moreli, jabłka, wiśni, rodzynek, lekkie przyprawowe fenole, o charakterze ziela angielskiego i pieprzu, alkohol średnio-wysoki, perfumowy, tu już sporo wyższy, czuć te ponad 10%, ale nawet dość przyjemny, retronosowo chyba lekki aldehyd, balans słodowo-chmielowy zdecydowanie w stronę słodu G: średnio-niska, krótka, lekko szorstka, lekko chmielowa i głownie alkoholowa O: pełnia średnio-niska, wysycenie średnie, lekko szorstkie i piekące, mocno rozgrzewające Dobre Złożone, całkiem stylowe, w aromacie super, w smaku trochę gorzej, sporo tego alkoholu ale wypiłem z przyjemnością Wysyłasz na Chorzowski KPD?

Chyba już wszystkie zostały wysłane, pisz do nymons.

Jan Zięty American Saison 15°Blg, 7,2% alk. poziom odfermentowania zapowiada saisonowe piwo W: bursztynowe, mętne, piana dość wysoka, biała, drobna, bardzo trwała A: dominują cytrusy, głównie cytryna i pomarańcza, zapewne pochodzenia chmielowego jak i oddrożdżowego, lekkie owoce tropikalne, do tego przyprawowe fenole ale raczej w stronę goździka niż pieprzu, przez co aromat przypomina trochę weizena, lekka herbatnikowa słodowość, minimalny, likierowy alkohol, po ogrzaniu wychodzi jakby ziołowy chmiel (dziwne jak na wersję American) i liście czarnej porzeczki (utlenienie), aromat ogólnie niezbyt intensywny S: średnie cytrusy, głównie pomarańcza i cytryna, średnio-niski alkohol, lekko podniesiona kwaśność ale jeszcze w stylu, lekka taniczność, finisz cytrynowy, lekkie fenole tu już bardziej pieprz, średnio-niska herbatnikowa słodowość G: średnia, krótka, trochę szorstka, chmielowa + alkoholowa + fenolowa O: pełnia niska, wysycenie wysokie, lekko cierpkie i ściągajace Jest nieźle Złożone, pijalne, wg mnie w smaku lepsze, pomimo tego alkoholu i tanin bardzo Saisonowate, brakuje trochę "American", pewnie częsciowo z powodu utlenienienia, alkohol też trochę zbyt mocno zaznaczony jak na 7,2%. Jak przystało na Saisona piwo mocno wytrawne, z cytrusowym wręcz lekko drażniącym finiszem. Można popracować trochę nad aspektami wysładzania, głównie pH, w ten sposób można pozbyć się tych tanin i spróbować powalczyć z utlenieniem ale droga dobra

I co to za obiecany styl w przyszłym roku będzie, jakiś fajny dzikus?

Słaba flokulacja może wynikać z infekcji, niskiej ilości jonów wapnia i ale też z chmielenia na zimno, drapanie w gardle może być z słabego odfiltrowania drobinek chmielu po chmieleniu na zimno (oprócz tego samo chmielenie może podnieść taniczność piwa - wtedy efekt ściągania jak przy starej, zimnej już herbacie).

Dzięki i za Twój głos Przyznam się, że nigdy tak nie robiłem, być może oczywiście robiłem to źle (ale w dobrej wierze jakby co), jeśli rzeczywiście ostatnia transza była najgorsza, a było mało piw na finał, to cała transza leciała, a do finału wchodziły lepsze piwa, które pierwotnie miały odpaść (metryczki eliminacyjne były dla nich niszczone ale nie było to jakieś częste, może z dwa-trzy piwa tak przeszły do finału w całej mojej historii sędziowania). Opisy w metryczkach to zupełnie inny temat (na który z chęcią porozmawiam, ale nie chcę rozwadniać tej dyskusji)

Przyniosłem: 1 x Wild Mild (rozlew 18.01.2018, 10°Blg, specyficzne połączenie, na pewno nie każdemu przypadnie do gustu ) 1 x Belgian Pale Ale (rozlew 16.04.2018, 12°Blg, nazwa mocno robocza, bo to trochę bezstylowiec, coś pomiędzy APA a AAA na drożdżach Witbierowych, obecnie to przypomina mi nawet coś w stylu American Bittera, tylko z fenolami ) A wziąłem: 1 x Browar Teatralny Belgian Dark Strong Ale (przyniesione 23.05.2018) 1 x Browar Brews Brothers Wheacik A'mane- American Wheat (przyniesione 28.04.2018) 1 x Jan Zięty American Saison (przyniesione 05.06.2018) Czyli jest: Artur Burczyn APA (stare - 2017/2018?) x1 Browar Bootla Bite West Cost – West cost Bitter (przyniesione 23.02.2018) x1 Browar Brews Brothers Wheacik A'mane- American Wheat (przyniesione 28.04.2018) x1 Browar KBDA Modern Bitter IPA (stare - 2017?) x1 Halucek Gose (przyniesione 06.03.2018) x1 Paweł Poręba Irish Stout (przyniesione 22.05.2018) x1 Jan Zięty American Wheat (przyniesione 05.06.2018) x2 Jan Zięty American Saison (przyniesione 05.06.2018) x1 Paweł Poręba Whisky FES x1 (przyniesione 16.05.2018) x1 piotrekrk Bitter 12 blg (przyniesione 11.04.2018) x1 piotrekrk NE IPA (przyniesione 28.04.2018) x1 Browar Mogilański Wild Mild (przyniesione 11.06.2018) x1 Browar Mogilański Belgian Pale Ale (przyniesione 11.06.2018) x1 Znowu zabrałem jedno piwo więcej ale idzie lato, więc dla wielu przerwa w warzeniu, a piwa w depozycie w większości do szybkiego spożycia, więc nie mogę pozwolić im się zestarzeć (tak na poważnie, to na lato zalecam dalszą redukcję ilości piw w depozycie). Jak ostatnio, jak ktoś chce, to mogę ocenić piwa które zabrałem jak na konkursie (do stylu i z punktacją), jak nie będzie chętnych to oceniam po konsumencku

Planowany jest livestream z ogłoszenia wyników?

Po prostu wtedy ciężar trudności oceny spływa częściowo z komisji finałowej, na komisje eliminacyjną i runda eliminacyjna staje się jeszcze bardziej kluczowa. A obsada to nawet większa jest potrzebna, bo w każdej kategorii trzeba przeprowadzić eliminacje (chociaż z drugiej strony jak przejdą po 2 piwa do finału, to jedna komisja zrobi bez problemu finały w 3-4 kategoriach ) Dzięki za opinię z każdym razie

Dzięki i za Twoją wypowiedź, też szanuję Twój punkt widzenia Punkty czy opis słowny (bo z takiego opisu skorzystaliście z Dagome w celu opisu jakości piwa zasługującego na finał) są dla mnie równorzędne, pewnie z zboczenia zawodowego wolę punkty, bo wg mnie matematyka najlepiej opisuje otaczającą nas rzeczywistość (taki offtop) Mój pierwotny wpis (oprócz wyrażenia jakiegoś tam niezadowolenia z tej sytuacji ) miał też na celu wywołania dyskusji na ten temat, zwłaszcza wśród piwowarów - uczestników konkursów. Ze strony piwowara swoją opinię wyraziłem, nawet uważam, że tak jak w BJCP nie punktuje się piwa poniżej 14 puntów (bo jest to traktowane jako złośliwość wobec piwowara), tak w każdym konkursie, jak tylko jest możliwość, powinno się obsadzić podium (czy tam punktowane miejsca) bez względu na jakość piw. To jest oczywiście tylko i wyłącznie mój pogląd. Z punktu widzenia sędziego, uważam że w KPD najważniejsi są piwowarzy i sędziowie powinni dostosować się do ich oczekiwań (więc jeśli były u Ciebie takie głosy, to bardzo dobrze, że zmieniłeś metodykę). Powiedzmy że są 3 metodyki przepuszczania piw: 1. Przepuszczamy najlepsze piwa (np. te 6-8 piw) do finału bez względu na ich poziom. 2. Przepuszczamy najlepsze piwa do finału, jednocześnie bardzo niestylowe i wadliwe zawsze odpadają (czyli np. posiadające wady niepozwalające na sensowną ocenę finałową, np. po co oceniać jakość goryczki jak American pilzner ma DMS jak puszka kukurydzy, bądź też nie są to "piwa spełniające wymogi stylu, a także piw ogólnie pijalnych, czyli niewadliwych w sposób znacznie upośledzający pijalność"). 3. Przepuszczamy do finału najlepsze piwa, jednocześnie przechodzą tylko piwa "stylowe i nie posiadające wad". Co więc wybieracie piwowarzy? (póki co widzę, że są raczej zwolennicy ostrej eliminacji) Ogólnie metodyka 2 i 3 jest na pewno bardziej wymagająca dla sędziów, zwłaszcza w kontekście ich kalibracji oraz może powodować że komisja eliminacyjna będzie wchodzić w buty komisji finałowej (jak np. przejdzie jedno piwo), bo poziom na konkursach jest różny i przy rygorystycznym podejściu do "stylowe i nie posiadające wad" i wymagających stylach, spokojnie będą takie sytuacje. Ponadto bez wcześniejszego ustalenia metodyki na konkursie może się zdarzyć, że w jednej komisji będą sędziowie o różnym podejściu i będzie spięcie