kantor

Tak, też nie robiłem ale co masz do stracenia, wylać zawsze zdążysz (Quad powinien dobrze komponować się z Wild i Sour, coś w stylu Oud Bruin powinno być, może trochę bardziej Brettowego)

Jak póki co jest ok, to przelałbym do balona i doszczepił jeszcze lambikami (np. po 20ml) które masz obok

Wg mnie to błona, a nie drożdże Przede wszystkim spróbuj piwa czy warto się z tym bawić, bez balona to może być ciężko, a butelkować przy takim blg to kosmiczne ryzyko. A drożdże zadałeś w odpowiedniej ilości i czy robiłeś FFT?

Wg mnie pleśń to nie jest, na pewno jakaś infekcja, tylko to blg mi nie pasuje, to może jeszcze spokojnie zejść. Jak dobrze smakuje, to bym przelał do balona i potrzymał jeszcze trochę, będziesz miał Wild Quada na Mikołajkowy 2019 A jakie drożdże i czy bawisz się w browarze dzikimi drożdżami, może coś krzyżowo Ci przeszło? edit: To są definitywne oznaki infekcji.

Jeśli są jakiekolwiek wątpliwości wobec gęstwy, to ja bym nie używał, szkoda czasu i surowców, zwłaszcza przy Risie.

Artur Burczyn APA Wg ety butelkowane(warzone?) 12.06.2017, bez tragedii Centennial i Galaxy, Centennial podobno dobrze się starzeje zobaczymy W: bursztyn opalizujące, piana średnia, dość drobna, biała, trwała, piana b. ładna A: średnio-niska chmielowość, o charakterze cytrusowym, z lekkimi owocami tropikalnymi, utlenienie średnie, głownie o charakterze miodowym, sherry, z minimalnym kartonem, średnio-niska estrowość, o charakterze trochę angielskim, głównie gruszka, morela, lekka słodowość i karmel, nawet, nawet S: tu już dominuje słodowość, z lekkim karmelem, za tym chmiel o charakterze jak w aromacie, estry średnio-niskie, utlenienie, lekko taniczne, trochę też mydlane, balans w stronę słodowości G: średnia do średnio-wysokiej, w miarę czysta, krótka, chmielowa O: pełnia średnia, wysycenie średnio wysokie, minimalnie ściągające Trochę już mało APA ale spokojnie do wypicia.

piotrekrk American Pale Ale 12 blg W: ciemny bursztyn, mocno mętne (jak New England ), piana niska, biała, drobno i średnio-pęcherzykowa, niezbyt trwała A: średnio-wysoka chmielowość, o charakterze cytrusów, głównie cytryna i grejpfrut, lekka żywice i ziołowość, estry średnie, głównie o charakterze owoców leśnych, lekka herbatnikowa słodowość, aromat fajny S: chmielowość średnia o charakterze jak w aromacie, lekka słodowość, lekki karmel, dość spora mineralność, średnio-niska taniczność, balans zdecydowanie chmielowy, finisz cytrusowy G: średnio-wysoka, trochę szorstka, krótka, chmielowa, O: pełnia średnio-niska do niskiej, wysycenie średnio-niskie, lekko ściągające Całkiem pijalne, orzeźwiające, z lekkich wad to ta taniczność podniesiona.

Wilczy Tabor Witbier 12 BLG W: ciemnozłote, mętne, piana niska, biała, dość drobna, nietrwała A: (pierwszy niuch to jakby warzywna siarka ala DMS, ale po chwili już nie można tego wyczuć) średnio-wysoka fenolowość, w tym niestety nuty apteczne (oprócz tego jest też pieprz i goździk), za tym średnio-niskie cytrusy, głównie pomarańcza, lekka zbożowość, ogólnie aromat niezbyt intensywny, po ogrzaniu minimalna kolendra dochodzi i z fenoli zaczyna dominować pieprz. S: średnio-niska zbożowość, średnio-wysokie fenole, w tym nuty apteczne, lekkie cytrusy, lekka słodycz, lekka taniczność G: niska, w miarę czysta, krótka, chmielowa i lekko fenolowa O: pełnia średnia nawet do średnio-wysokiej, wysycenie niskie, lekko ściągające, lekko wyklejające Niestety ta butelka wg mnie zainfekowana. Nie oceniałem do stylu ale wrzucę porady może się przydadzą Jak to jest w innych butelkach to polecam porządną dezynfekcję całego sprzętu mającego kontakt z fazą zimną procesu. Jest też lekko taniczne, może warto też spróbować zakwaszać zacier i wodę do wysładzania (ewentualnie wysładzać wodą o niższej temperaturze albo nie wysładzać zbyt głęboko) Jak na styl to brakuje wysycenia, pełnia też jest zbyt duża ale pomijając aptekę to profil fenolowy jest dobry, strona słodowa i estry też jak najbardziej w porządku.

Do refermentacji 19°C ok, nawet jeszcze trochę wyższa byłaby dobra, do leżakowania jak nic innego nie masz to musi Ci wystarczyć ale to nie jest optymalna temperatura do wielomiesięcznego leżakowania.

W sumie to nie jestem organizatorem ale to ja proponowałem ten termin, to się wypowiem Jak ktoś wyśle 07.05, to na 99% kurier w dwa dni dostarczy (a zazwyczaj to i tak w jeden dzień zazwyczaj dochodzi), jak byłoby jakieś małe opóźnienie (np. jednodniowe), to myślę, że jest szansa że organizator spojrzy na to przychylnie Jakby był termin do piątku, to i tak pewnie na 100% jakieś paczki byłyby spóźnione (bo chyba zawsze są), a takiej możliwości nie ma, bo w poniedziałek 14.05 są eliminacje (a i jeszcze jest z "Dobrych praktyk" 3-dniowy okres leżakowania piwa przed konkursem).

Dziękuję i za wczorajsze spotkanie Piwowarów podobnie jak ostatnio i piw też dużo. Można było spróbować Coffee APA z ostatniej Ligi, wg mnie poziom najwyższy z dotychczasowych kolejek, na 9 piw z 4 z lekkimi wadami ale spokojnie do wypicia, a reszta naprawdę b. dobra, niektóre może bardziej Coffee, inne bardziej APA ale spokojnie skrzyneczkę każdego mógłbym mieć w piwnicy Poziom piw przyniesionych też dobry, mi najbardziej smakowały Lambiki, a zwłaszcza wersja blendowana, trochę zdominowany przez miętę ale całkiem ciekawy Mint Stout, niezły też był Weizen, APY i ABW. To do następnego

No i podstawowa zaleta 30g opakowań chmielu z Browamatora, to że są 30g co spowodowało, że pomijając chmiel stricte na goryczkę, to resztę receptury tak układam aby zużycie chmielu było wielokrotnością 30g, co też polecam przy tych woreczkach.

Przyniosłem: 1 x Wild Dubbel (rozlew 25.08.2017, 15°Blg, Belgian Dubbel po rocznej fermentacji z Brettkami) 1 x Schwarz Ale (rozlew 13.02.2018, 13°Blg, część warki Schwarzbiera na górniakach, czyli powiedzmy Brown Porter ) A wziąłem: 1 x Wilczy Tabor Witbier 12 BLG (przyniesione 16.04.2018) 1 x piotrekrk American Pale Ale 12 blg (przyniesione 11.04.2018) 1 x Artur Burczyn APA (stare - 2017/2018?) Czyli jest: Artur Burczyn APA x2 (stare - 2017/2018?) Browar Bootla Bite West Cost – West cost Bitter (przyniesione 23.02.2018) Browar Bootla Witek Witbier (przyniesione 23.02.2018) Browar Idée fixe Mistral Pale Ale (przyniesione 23.02.2018) Browar Idée fixe Oatmeal stoutOktawia (przyniesione 23.02.2018) Browar KBDA Modern Bitter IPA (stare - 2017?) Świątek Sour pale x2 (stare - 2017?) Wilczy Tabor Wóz Drzymały (Grodziskie) (przyniesione w czerwcu 2017, zabiorę przy kolejnej wizycie w Krakowie) Wilczy Tabor Gose z śliwkami suszonymi i wędzonymi 13,8 BLG (przyniesione 16.04.2018) Wilczy Tabor Gose z jagodą kamczacką 12 BLG (przyniesione 16.04.2018) ATP Weizenbock 17,7° (przyniesione 28.02.2018) ATP Pale Ale z Senchą 12,5° (przyniesione 28.02.2018) ATP Polski Ale (tego piwa zapomniałem zabrać, jest stare, zabiorę je przy okazji) 12° (stare - 2016?) Halucek Gose (przyniesione 06.03.2018) piotrekrk Bitter 12 blg (przyniesione 11.04.2018) Browar Mogilański Wild Dubbel (przyniesione 23.04.2018) Browar Mogilański Schwarz Ale (przyniesione 23.04.2018) PS Jak zapewne można zauważyć wziąłem dodatkowo jednego starocia więcej niż piw przyniosłem, Wam też polecam coś takiego zrobić w imię czyszczenia depozytu ze staroci PS2 Jakby ktoś chciał, wśród osób których piwa zabrałem, to mogę ocenić zabrane piwo jak na konkursie (do stylu i z punktacją), jak nie będzie chętnych to oceniam po konsumencku

Jak nie zredukujesz przy jasnych to możesz mieć za wysokie pH zacieru i później problemy z tym związane np. przechodzenie tanin itp.

W każdym garze, nawet bez takich kombinacji, zrobisz mocne piwo, tylko będzie go odpowiednio mniej Oba szczepy są ok.

Autor pytania zapytał się o Milk Stouta (jak i ja): a Ty cały czas piszesz o Milkshake IPA. Budzimy się

Może jest jeszcze za wcześnie dla mnie ale w którym miejscu opis stylu Milk Stout dopuszcza aromat/smak wanilii?

Nikt nie wrzucił, to ja wrzucę Gratulacje dla laureatów, podziękowania dla organizatorów!

Jak uważasz że jest dobre, to wysyłaj, sam ciekawy jestem metryczki

Najlepiej wyślij na jakiś konkurs (będziesz miał ocenę od panelu bez żadnego wstępnego zasugerowania się), Schwarbiera masz w Chorzowskim i Grand Championie, Pilsa czeskiego będziesz miał we wrześniu w Cieszynie. edit Przy następnych piwach będziesz miał prościej, bo przy amerykańskich chmielach może być trudniej ocenić poziom estrów i np te kwiatki to mogły być od chmielu. Ja jednak nadal jestem sceptyczny, bo normalnie robię lagery, a nieraz się zdarzy że poziom estrów jednak jest podwyższony ale może pozytywnie się zaskoczę A i przy niskich poziomach ale jednak podwyższonych estry mogą być wyczuwalne jako nieokreślona owocowość, a nie konkretne owoce.

No i najważniejsze pytanie, jaki jest poziom estrów (bo to, że w tej metodzie wyjdzie piwo, które będzie pijalne raczej nie było wątpliwe)?

Od jakiś 50 warek płuczę butelki Starsanem i do mokrych wlewam piwo, konkretnego przegazowania od jakiś 3 lat nie miałem (albo może i więcej). Problem infekcji wg mnie rzadko leży w etapie butelek, gdy z butelkami jest problem to raczej tylko cześć warki przejawia jakieś wady, jak całość to praktycznie na pewno jest to wcześniej.

W załączniku opis High Gravity Imperial Stout. High Gravity RIS.pdf

Brakuje zasadowości ogólnej (najważniejszego) i stężenia wapnia, z tego co jest, to zawartość soli jest wręcz minimalna ale nie masz całości. Proszę Cię, wysokie pH oznacza niskie stężenie (w sumie to nawet aktywność) jonów H+, a twardość wody to jest zupełnie co innego.

Dzięki i za ostanie spotkanie Tym razem taka przeciętna ilość Piwowarów była ale piw sporo, na tyle że nie zdążyliśmy spróbować Wędzonych FESów z Ligi Piwa bardzo różnorodne, w sumie dość spory odsetek stoutów ale przede wszystkim piwa na naprawdę niezłym poziomie, może jedynie z 2-3 piwa były przeciętniejsze. A mi najbardziej smakowały: niezłe Stouty z torfem (dwa FESy i RIS), Session IPA i Earl Grey IPA, całkiem niezły tez był Weizen, Stout z kawą, ABW i Cydr. Do następnego