kantor

W sumie to nie jestem organizatorem ale to ja proponowałem ten termin, to się wypowiem Jak ktoś wyśle 07.05, to na 99% kurier w dwa dni dostarczy (a zazwyczaj to i tak w jeden dzień zazwyczaj dochodzi), jak byłoby jakieś małe opóźnienie (np. jednodniowe), to myślę, że jest szansa że organizator spojrzy na to przychylnie Jakby był termin do piątku, to i tak pewnie na 100% jakieś paczki byłyby spóźnione (bo chyba zawsze są), a takiej możliwości nie ma, bo w poniedziałek 14.05 są eliminacje (a i jeszcze jest z "Dobrych praktyk" 3-dniowy okres leżakowania piwa przed konkursem).

Dziękuję i za wczorajsze spotkanie Piwowarów podobnie jak ostatnio i piw też dużo. Można było spróbować Coffee APA z ostatniej Ligi, wg mnie poziom najwyższy z dotychczasowych kolejek, na 9 piw z 4 z lekkimi wadami ale spokojnie do wypicia, a reszta naprawdę b. dobra, niektóre może bardziej Coffee, inne bardziej APA ale spokojnie skrzyneczkę każdego mógłbym mieć w piwnicy Poziom piw przyniesionych też dobry, mi najbardziej smakowały Lambiki, a zwłaszcza wersja blendowana, trochę zdominowany przez miętę ale całkiem ciekawy Mint Stout, niezły też był Weizen, APY i ABW. To do następnego

No i podstawowa zaleta 30g opakowań chmielu z Browamatora, to że są 30g co spowodowało, że pomijając chmiel stricte na goryczkę, to resztę receptury tak układam aby zużycie chmielu było wielokrotnością 30g, co też polecam przy tych woreczkach.

Przyniosłem: 1 x Wild Dubbel (rozlew 25.08.2017, 15°Blg, Belgian Dubbel po rocznej fermentacji z Brettkami) 1 x Schwarz Ale (rozlew 13.02.2018, 13°Blg, część warki Schwarzbiera na górniakach, czyli powiedzmy Brown Porter ) A wziąłem: 1 x Wilczy Tabor Witbier 12 BLG (przyniesione 16.04.2018) 1 x piotrekrk American Pale Ale 12 blg (przyniesione 11.04.2018) 1 x Artur Burczyn APA (stare - 2017/2018?) Czyli jest: Artur Burczyn APA x2 (stare - 2017/2018?) Browar Bootla Bite West Cost – West cost Bitter (przyniesione 23.02.2018) Browar Bootla Witek Witbier (przyniesione 23.02.2018) Browar Idée fixe Mistral Pale Ale (przyniesione 23.02.2018) Browar Idée fixe Oatmeal stoutOktawia (przyniesione 23.02.2018) Browar KBDA Modern Bitter IPA (stare - 2017?) Świątek Sour pale x2 (stare - 2017?) Wilczy Tabor Wóz Drzymały (Grodziskie) (przyniesione w czerwcu 2017, zabiorę przy kolejnej wizycie w Krakowie) Wilczy Tabor Gose z śliwkami suszonymi i wędzonymi 13,8 BLG (przyniesione 16.04.2018) Wilczy Tabor Gose z jagodą kamczacką 12 BLG (przyniesione 16.04.2018) ATP Weizenbock 17,7° (przyniesione 28.02.2018) ATP Pale Ale z Senchą 12,5° (przyniesione 28.02.2018) ATP Polski Ale (tego piwa zapomniałem zabrać, jest stare, zabiorę je przy okazji) 12° (stare - 2016?) Halucek Gose (przyniesione 06.03.2018) piotrekrk Bitter 12 blg (przyniesione 11.04.2018) Browar Mogilański Wild Dubbel (przyniesione 23.04.2018) Browar Mogilański Schwarz Ale (przyniesione 23.04.2018) PS Jak zapewne można zauważyć wziąłem dodatkowo jednego starocia więcej niż piw przyniosłem, Wam też polecam coś takiego zrobić w imię czyszczenia depozytu ze staroci PS2 Jakby ktoś chciał, wśród osób których piwa zabrałem, to mogę ocenić zabrane piwo jak na konkursie (do stylu i z punktacją), jak nie będzie chętnych to oceniam po konsumencku

Jak nie zredukujesz przy jasnych to możesz mieć za wysokie pH zacieru i później problemy z tym związane np. przechodzenie tanin itp.

W każdym garze, nawet bez takich kombinacji, zrobisz mocne piwo, tylko będzie go odpowiednio mniej Oba szczepy są ok.

Autor pytania zapytał się o Milk Stouta (jak i ja): a Ty cały czas piszesz o Milkshake IPA. Budzimy się

Może jest jeszcze za wcześnie dla mnie ale w którym miejscu opis stylu Milk Stout dopuszcza aromat/smak wanilii?

Nikt nie wrzucił, to ja wrzucę Gratulacje dla laureatów, podziękowania dla organizatorów!

Jak uważasz że jest dobre, to wysyłaj, sam ciekawy jestem metryczki

Najlepiej wyślij na jakiś konkurs (będziesz miał ocenę od panelu bez żadnego wstępnego zasugerowania się), Schwarbiera masz w Chorzowskim i Grand Championie, Pilsa czeskiego będziesz miał we wrześniu w Cieszynie. edit Przy następnych piwach będziesz miał prościej, bo przy amerykańskich chmielach może być trudniej ocenić poziom estrów i np te kwiatki to mogły być od chmielu. Ja jednak nadal jestem sceptyczny, bo normalnie robię lagery, a nieraz się zdarzy że poziom estrów jednak jest podwyższony ale może pozytywnie się zaskoczę A i przy niskich poziomach ale jednak podwyższonych estry mogą być wyczuwalne jako nieokreślona owocowość, a nie konkretne owoce.

No i najważniejsze pytanie, jaki jest poziom estrów (bo to, że w tej metodzie wyjdzie piwo, które będzie pijalne raczej nie było wątpliwe)?

Od jakiś 50 warek płuczę butelki Starsanem i do mokrych wlewam piwo, konkretnego przegazowania od jakiś 3 lat nie miałem (albo może i więcej). Problem infekcji wg mnie rzadko leży w etapie butelek, gdy z butelkami jest problem to raczej tylko cześć warki przejawia jakieś wady, jak całość to praktycznie na pewno jest to wcześniej.

W załączniku opis High Gravity Imperial Stout. High Gravity RIS.pdf

Brakuje zasadowości ogólnej (najważniejszego) i stężenia wapnia, z tego co jest, to zawartość soli jest wręcz minimalna ale nie masz całości. Proszę Cię, wysokie pH oznacza niskie stężenie (w sumie to nawet aktywność) jonów H+, a twardość wody to jest zupełnie co innego.

Dzięki i za ostanie spotkanie Tym razem taka przeciętna ilość Piwowarów była ale piw sporo, na tyle że nie zdążyliśmy spróbować Wędzonych FESów z Ligi Piwa bardzo różnorodne, w sumie dość spory odsetek stoutów ale przede wszystkim piwa na naprawdę niezłym poziomie, może jedynie z 2-3 piwa były przeciętniejsze. A mi najbardziej smakowały: niezłe Stouty z torfem (dwa FESy i RIS), Session IPA i Earl Grey IPA, całkiem niezły tez był Weizen, Stout z kawą, ABW i Cydr. Do następnego

Przy takiej ilości warek prawdopodobnie zainfekowanych to wymieniłbym cały plastik który ma kontakt z piwem w fazie zimnej (fermentory, rurki, węże itp. co tam używasz) + słoiki do trzymania gęstw, przy takiej ilości szkoda czasu i pieniędzy na półśrodki. Też przez jakiś czas ograniczyłbym wykorzystanie gęstw i robienie starterów, najlepiej po wymianie sprzętu ze 2-3 warki zrobić na sucharach saszetki. Jak nie ma ewidentnych objawów infekcji, to też może być jednak niedofermentowanie piwa, np to to sugeruje

Fermentowałem na US-05 przy początku fermentacji w 11°C (później przeniosłem do cieplejszego), piwo wyszło ok, a tak z mojego doświadczenia w fermentacji poniżej temperatur zalecanych przez producenta, to potrafi się podnieść estrowość (na S-04 to najbardziej zauważyłem).

Tego pierwszego postu z tym tłem nie da się czytać ale przy pilsie raczej trzeba się liczyć z miesiącem fermentacji i z co najmniej 2-3 miesiącami na leżakowanie, trochę dziwny wybór jak na pierwsze piwo. Duża trudność uzyskania dobrego balansu wg mnie nie jest problemem przy pilsach, nie spotkałem się jeszcze z pilsem który by był zbyt chmielowy (klasyczne chmiele to jednak nie mocarze z ameryki), oczywiście spotkałem się z pilsami które były zbyt mało chmielowe albo miały słabej jakości goryczkę lub wady prawdopodobnie wynikające z chmielenia na zimno (+ oczywiście inne wady techniczne które wymieniłeś).

Następne spotkanie 27.03.2018, Craftownia.

Bo to z dwa razy za mało drożdży na lagera

A może przypalone mleko, czyli autoliza?

Paloność jak stout, porter, czy przypalenie jak np. przypalony spód od ciasta? A jaki kolor ma piwo?

Attenuation to jest odfermentowanie, tylko dlaczego jest podane dla bakterii i to na tak wysokim poziomie to nie rozumiem

Większość zaleca mniejsze ale np. ja robiłem warki 5-6l w standardowych 33l fermentorach i piwa wychodziły ok, nawet na jakiś konkursach dobrze kończyły.