Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 771

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    10

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    A scukrza się w tej temperaturze? To może być poniżej temp kleikowania słodu.
  2. kantor
    Ja bym zadał normalnie z gęstwy po skończonej fermentacji ale to Twoje piwo
  3. kantor
    Jak masz problem z pH to oprócz mydlanych posmaków, jasne piwa powinieneś mieć taninowe, z ściągającym charakterem.
  4. kantor
    Nie wiem ile to dokładnie jest kilka łyżek ale ja mam wrażenie, że za mało drożdży dałeś (dla fermentacji hybrydowej zazwyczaj stosuje się mnożnik 1,5x w stosunku do ale'i). Poza tym 14 dni to potrafi mi słaby ale fermentować, a przy hybrydzie to spokojnie może dużej.
  5. kantor
    Ja bym zatrząsł fermentorem, jak to koniec fermentacji to całe drożdże opadną, jak dalej będzie piana to znaczy, że fermentuje czyli trzeba czekać.
  6. kantor

    Al'a Koźlak.

    kantor odpowiedział(a) na n3uro temat w Receptury

    Ja bym pewnie pociągnął 40' - 65°C, 20' - 72°C, mash out, jak jednotemperaturowo to niżej niż 68°C, koźlak nie powinien być słabo odfermentowany.
  7. kantor
    Ja po prostu wlewam z fermentora do słoika (tylko rant trzeba zdezynfekować), nie przemywam, nie płuczę (płukanie mimo pewnych zalet usuwa stabilizujący biologicznie etanol) i współczynnik zainfekowanych piw mam podobny przy tych na gęstwie i na tych z saszetki/fiolki. Podstawa to szybko użyć gęstwę, a nie trzymać nie wiadomo ile.
  8. kantor
    Coś mało tej gęstwy, z mojego doświadczenia to minimum 500ml gęstwy przy warce 20l zawsze mam. edit: Jak już zlałeś to piwo znad gęstwy to zlej ją do słoika (zobaczymy ile jej jest) i wyczyść fermentor, lenistwo w piwowarstwie to rzadko dobry doradca, zwłaszcza przy fazie zimnej
  9. kantor
    Przy górniaku będziesz miał sporo za dużo drożdży.
  10. kantor
    Może termometr szwankuje i zacierasz zbyt wysoko?
  11. kantor

    O piwie przy piwie

    kantor odpowiedział(a) na nymons temat w małopolskie

    Następne spotkanie 25.10.2017, Craftownia.
  12. kantor
    To już lepiej z mniejszą ilością np 200ml i 1-2g chmielu albo połowę warki zabutelkować bez chmielenia na zimno, a drugą połowę nachmielić.
  13. kantor
    Chmielenie na zimno trochę zwiększa goryczkę (dodaje też zazwyczaj trochę nut trawiastych) ale nie zwiększa IBU (nie tylko izoalfakwasy są gorzkie w chmielu).
  14. kantor
    Słód pilzneński nie daje posmaków mydlanych Jak się mylę to daj źródło takich twierdzeń.
  15. kantor
    Podczas refermentacji drożdży jest mało i są już w dość kiepskiej kondycji, dlatego raczej trzeba im dać dobre warunki to niej i do posprzątania po niej. Ja staram się refermentację robić w górnym zakresie danego szczepu.
  16. kantor
    Jak jest piana to fermentuje, przy dolniakach piana nie jest spektakularna, ja mam zazwyczaj do 1cm max.
  17. kantor
    Ja bym zrobił lżejsze piwo na jednej paczce górniaków, a na gęstwie Risa Ewentualnie dwie paczki i zrobił lekkiego Risa albo porządny starter ~5l i Porter Bałtycki (ale to już trochę loteria bo drożdże dość stare).
  18. kantor
    Refermentację lepiej przeprowadzić w trochę wyższej temperaturze niż fermentację, wg mnie 22°C to bardzo dobra temperatura na refermentację przy US-05.
  19. kantor
    A start w normalnym czasie? Piwo wyszło dobre technicznie? A tak w ogóle jakie głównie przyprawy wyszły? Tyle fajnych szczepów ma Mangrove ale po tej czarnej serii rok-dwa temu coś nieśpieszno mi do nich
  20. kantor

    Al'a Koźlak.

    kantor odpowiedział(a) na n3uro temat w Receptury

    Dałbym max 250g (albo i mniej np 100-150g) karmelu 150EBC i z 200g karmelu co najmniej 300EBC (ja bym dał pewnie z 400EBC albo Special B).
  21. kantor

    Al'a Koźlak.

    kantor odpowiedział(a) na n3uro temat w Receptury

    Ja zamiast czekoladowego dałbym trochę ciemnego karmelu (100-200g).
  22. kantor
    Może pH za duże, pobaw się kwasem przy jasnych piwach. Z danych wody potrzebujesz głównie zasadowość ogólną (stężenie wodorowęglanów).
  23. kantor

    Witbier

    kantor odpowiedział(a) na mkay2 temat w Receptury

    Jak dasz z 2-3 goździki to będziesz miał piwo z goździkami, przy 30 gramach, to nie wiem co będziesz miał ale możesz zrobić i opisać je później na forum, to się dowiem
  24. kantor
    Przy S-04 które mają bardzo szybki start (i jeszcze overpitching zrobiłeś) zostawiłbym jak jest bo pewnie już co najmniej z 50% cukrów jest zjedzonych, przy innych drożdżach, z wolniejszym startem np. US-05 ja pewnie bym zbijał temperaturę
  25. kantor

    Witbier

    kantor odpowiedział(a) na mkay2 temat w Receptury

    Taka ilość imbiru na zimno da fajne dość mocno imbirowe piwo ale 30 gramów goździków to sobie nawet nie wyobrażam co to będzie
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.