kantor
-
Postów
2 780 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
18
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez kantor
-
Dziękuję i w sumie już za wczorajsze spotkanie Mimo wakacji frekwencja dopisała, osób nie mniej niż zazwyczaj, dominowały piwa sesyjne, z mojej strony, to najbardziej zapadły mi w pamięć zbrettowane IPA, trochę ostra goryczka ale złożone, ciekawe, jak na niezamierzone zdziczenie to super, mocno przyprawowy ale idealnie pasujący do mojego gustu Witbier i cydr (w sumie to cydr-perry), poza tym ogólny poziom przyzwoity. To do następnego
-
Do zmiany koloru piwa z czasem nie są potrzebne żywe drożdże, więc sposoby prowadzące do stabilizacji mikrobiologicznej piwa będą nieskuteczne. A tak w ogóle to wg mnie trolling ale całkiem niezły 7/10
-
Ammonia to dosłownie amoniak https://en.wikipedia.org/wiki/Ammonia Kation amonowy to Ammonium cation https://en.wikipedia.org/wiki/Ammonium (https://pureapps2.hw.ac.uk/ws/portalfiles/portal/660151) W tym arcie chyba jako ammonia po prostu oznacza się amoniak pod postacią kationu amonowego. Ten artykuł w takiej formie wydaje się wewnętrznie sprzeczny. A z pierwszego artykułu (z wykresów 5-7) to w zasadzie wynika, że wszystkie aminokwasy (poza proliną) i sole amonowe są dość mocno absorbowane od początku fermentacji (ciężko powiedzieć czy aminokwasy z pierwszej grupy najszybciej bo ich jest po prostu najmniej w brzeczce (jak jest suplementacja Lizyną (która jest w pierwszej grupie) to wtedy najszybciej jony amonowe są zużywane ).
-
W zwykłych polskich sklepach AIPA to też tak ciężko dostać
-
Następne spotkanie 26.07.2017, Craftownia.
-
Normalnie dawałem cukier do refermentacji, cukier z nalewki zjadły drożdże w fermentorze. Tak. Piwo miało minimalną autolizę (ale taką szlachetną, sos sojowy, maggi), poza tym było nawet dość malinowe, mnie to tak w sumie średnio smakowało (ja chyba nie jestem wielkim miłośnikiem piw z owocami, wersja bazowa wg lepsza była) ale z tego co rozdałem to recenzje całkiem pozytywne były
-
Toż to idealna woda do piw na Brettach
-
To się nazywa miłośnik piwa, z kranu zamiast wody jakiś syf leci ale największy problem to jak dobre piwo zrobić, reszta ujdzie
-
Dalej nie rozumiem ale mniejsza z tym, a robiłeś już piwo na tej wodzie?
-
Co/kto to jest ciap? Herbatę, zupę itp na czym robisz?
-
AW z bananami pasuje do stylu
-
A ja tam zupełnie nie polecam używania tak starych drożdży, u mnie to nigdy nie kończyło się dobrze, a tyle po terminie to jeszcze nie używałem.
-
Każda z tych dróg może dać piwo lekkie, orzeźwiające, pijalne i dobre Która z nich jest najlepsza zależy od tego czego dokładnie oczekujesz (czy chcesz aromat chmielowy, fenole itp.) Jedynie nie polecam używania jakichś starych gęstw.
-
Przecież na jak AIPA to są dolne granice chmielenia
-
Minimalna różnica, ja bym robił dalej wg planu
-
Może infekcja.
-
Teraz to można coś mocniejszego, niechmielowego zrobić (tak powyżej 15-16°Blg, jakiś stout mocniejszy, BW, może jakąś belgię), a te style to do zrobienia najlepiej na 2-3 miesiące przed imprezą.
-
Fermentum Mobile - FM26 Belgijskie Pagórki
kantor odpowiedział(a) na WiHuRa temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Ja bym to bardziej z osadami białkowymi wiązał niż z infekcją, zresztą zobaczymy czy u autora zdjęć wyszło coś niepokojącego. -
Fermentum Mobile - FM26 Belgijskie Pagórki
kantor odpowiedział(a) na WiHuRa temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Jakieś źródła do tych poglądów (bo np Bretty u mnie tworzą zbity osad)? -
Ja tam poradę od czeburaszka710 o gotowaniu cukru (którą kiedyś dostałem), uważam chyba za najbardziej wartościową poradę, jaką dostałem kiedykolwiek wprost na tym forum (na pewno najbardziej wartościową dla mnie, w ciągu ostatnich 2-3 lat), a trochę już na nim siedzę Każdy robi jak chce ale nabijania się z tego to aż trudno mi komentować (zwłaszcza, że zostały wrzucone źródła)
-
Za dużo chmielu, American Stouta nie ma potrzeby chmielić na zimno i to dawką jak na IPA.
-
Praca doktorska o analizie związków obecnych w lambikach
kantor odpowiedział(a) na kantor temat w Artykuły i opracowania
Całkiem ciekawa przeglądówka o Brettach na open accessie: "Brettanomyces yeasts — From spoilage organisms to valuable contributors to industrial fermentations" Jan Steensels, Luk Daenen, Philippe Malcorps, Guy Derdelinckx, Hubert Verachtert, Kevin J.Verstrepen http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160515001865 -
Ciąg dalszy historii. No i u mnie refermentacja nie ruszyła, w sumie nawet bez gazu jest do wypicia ale to nie to samo Trzeba będzie otwierać butelki, miałem dodać Bayanusy ale w sumie znalazłem coś takiego jak Coobra Rum Yeast niby wytrzymałość na alk. do 15%, paczka 72g więc pasuje też jakieś piwo na nich puścić
-
To tak zwana Modern Method http://www.milkthefunk.com/wiki/Mixed_Fermentation
- 36 odpowiedzi
-
- 1
-
-
- flanders
- flanders red
- (i 8 więcej)
-
Po prostu są style węższe sensorycznie (np taka Desitka czy Berliner Weisse) i szersze (np. AIPA, RIS, Fruit Beer czy taki Wild Specialty Beer)