Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Pole do manewru jest duże, bo mnóstwo rzeczy występujących w naturze jest gorzkie
  2. kantor
    Przecież jakby zjadły wszystko to byłby już CO2
  3. kantor
    Ja od Risa, którego warzyłem ponad dwa lata temu, nie miałem piany wyższej niż 2-3 cm, warki na różnych drożdżach, w tym kilka na S-04
  4. kantor
    To też wynika z reguły vant Hoffa i wzrostu szybkości reakcji wraz ze wzrostem temperatury układu
  5. kantor
    Piłeś, nie pisz Konkursy w dużej części stylów też można spokojnie wygrać na suchych
  6. kantor
    Tak.
  7. kantor
    Zrobienie startera, schłodzenie, zdekantowanie i zadanie gęstwy ze startera będzie zawsze lepsze niż nie zrobienie startera w ogóle.
  8. kantor
    Za małe wiadro na 5l piwa Nie bardzo, przy założeniu że będziesz miał podobny proces (czyli np nie BIAB) to zaoszczędzisz max godzinę, czyli z 20%. Czy ja wiem, po prostu mniej pij może, a nie warz mniejsze warki Reszta ok. edit: Zdarzało mi się warki 5-7l w fermentorze 33l robić i piwo było ok, nawet jakieś konkursy takie piwa wygrywały
  9. kantor
    Przecież to właśnie napisałem (też żeby soboty nie zacząć od dwóch piwek na rozruszanie przed kursem )
  10. kantor
    Będę miał przyjemność prowadzić sobotnią część kursu. Kursantom polecam zjawić się w dobrej kondycji psychofizycznej, po zjedzonym objedzie (najlepiej co najmniej 1-2h przed kursem, niekoniecznie bardzo obfitym ), polecam w tym dniu nie jeść pikantnych, agresywnie przyprawionych potraw, a co najmniej godzinę przed kursem powstrzymać się od spożywania napojów gorących oraz palenia papierosów. Ponadto polecam nie używać przed kursem perfum oraz mocnych zapachowo dezodorantów czy mydeł. Polecana literatura do poczytania sobie: http://www.pspd.org.pl/uploads/sedziowie/docs/opis-cech-piwa.pdf http://www.carolinabrewmasters.com/PDF/Complete_Beer_Fault_Guide.pdf Do zobaczenia
  11. kantor

    O piwie przy piwie

    kantor odpowiedział(a) na nymons temat w małopolskie

    Podziękowania i za wczorajsze spotkanie, tym razem zdecydowanie bardziej kameralnie ale piw niewiele mniej Na mnie największe wrażenie wywarł (choć rozumiem, że nie każdy się ze mną zgodzi ) stout z chilli, bezkompromisowy, trochę przytłoczony przez te papryczki, przez to trochę jednowymiarowy ale piło mi się go bardzo dobrze, poza tym całkiem niezły stout gryczany i świąteczne, inne piwa też do wypicia. A odnośnie piwa na tym piekarniczym ekstrakcie żytnim, to ja mam wrażenie, że ten ekstrakt może mieć jakiś dziwny dodatek (np hydrolizat drożdży), bo sam ekstrakt też miał ten grzybowy aromat.
  12. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Wtedy kiedy piwo skończy fermentować. Ja nie robię tzw. cichej, można oczywiście robić ale na dofermentowanym piwie. Jak chcesz konkretnej, łopatologicznej porady, nie tylko głosu w dyskusji, to ja na początek zamiast 7 dni burzliwej + 14 dni cichej, polecam 21 dni burzliwej
  13. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    To pewnie masz niedofermentowane piwo i stąd aldehyd.
  14. kantor

    INFEKCJE

    kantor odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Ja obstawiam, że ten zapach to aldehyd octowy.
  15. kantor
    Termin pewnie będzie do tydzień przed konkursem przez 2-3 tygodnie, regulamin będzie pewnie miesiąc-dwa przed początkiem terminu wysyłki, tak jest dość często w konkursach, cierpliwości
  16. kantor
    Wg mojego doświadczenia to dość wysokie odfermentowanie jak na risa, możesz spróbować dorzucić innych drożdży, jak to za mało dla Ciebie ale też piwo zazwyczaj zwytrawnia się trochę z czasem (albo może zbyt niską goryczkę ma i to powoduje balans przesunięty w stronę słodyczy).
  17. kantor
    Eliminować będą wyczuwalne cechy sensoryczne od takich dodatków Piwo ma mieć cechy jak w opisie stylu, przecież to nie są wariacje, czy kategorie otwarte.
  18. kantor
    Problemem nie jest niskie odfermentowanie, problemem będzie zabutelkowanie niedofermentowanego piwa. Ponadto te drożdże mimo niskiego odfermentowania nie dają pełno-słodowych piw, piwa są raczej wytrawne, nawet można powiedzieć wręcz puste czasami
  19. kantor
    Taaaa, przykład u mnie sprzed pół roku 12°Blg --> 5,6°Blg, odfermentowanie z pierwszego postu, przy zacieraniu bardziej na słodko, nie jest niczym dziwnym na tych drożdżach.
  20. kantor
    Przenieś jeszcze na z tydzień do cieplejszego ale to może juz być koniec na tych drożdżach.
  21. kantor
    Na S-04 spokojnie fermentowałem ostatnio w 11°C otoczenia (tylko to w dalszym ciągu są drożdże estrowe) ale co już pisałem wielokrotnie to nie są szybkie drożdże one powoli dofermentowują.
  22. kantor
    Jak nie spróbujesz to się nie dowiesz Ja bym bardziej ekstrakt dawał niż wódkę, nie dodajesz niepotrzebnego alkoholu (albo ekstrakt rozpuścił w małej ilość alkoholu), możesz do części warki dodać będziesz miał porównanie. Tylko potem zdaj relację, bo sam jestem ciekaw.
  23. kantor
    Autoliza to znowu też nie mit, a w wersji przyjemniejszej (sos sojowy, maggi) to w piwach ponad rocznych dość powszechna.
  24. kantor
    Wiesz, to dużo zależy od tego jakie masz spożycie i jak dużo masz wolnego czasu Większe wybicie też ma zalety, można np. bezpośrednio porównywać szczepy drożdży albo zmiany w dodatkach na jednej warce.
  25. kantor
    To zawsze polecam początkującym piwowarom, którzy maja trochę wolnego czasu, przez pierwsze 10-20 warek rób małe warki, przeleć przez style, będziesz wiedział co lubisz, co ci w miarę wychodzi itp. Później jak już przejdzie euforia początkującego, warsztat się poprawi, można go dalej szlifować już na dużych warkach.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.