Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Jak zrobisz starter i drożdże będą w dobrej kondycji, to bym zadał od razu, bo do tego ten blend został stworzony. Jak zauważysz, że starter idzie mocno niemrawo, sugerując, że Saccharomyces mocno padły i zostały głównie Bretty, to dałbym po fermentacji wstępnej.
  2. kantor
    Nie miałem z nimi do czynienia ale taki blend i to jeszcze przeterminowany, to na pierwszą fermentację tylko ze starterem, na drugą to można od razu z fiolki.
  3. kantor
    Także beta kwasy, które w formie natywnej są mniej gorzkie niż alfa kwasy (ich goryczka uważana jest także za mniej szlachetna), jednakże w formie utlenionej ich goryczka wzrasta (w przeciwieństwie do alfa), co powoduje że goryczka od odmian posiadających dużą ilość beta kwasów jest stabilniejsza w czasie.
  4. kantor
    Zbiorcze z Owocowego Gose też poszły dalej, reszta jak w poprzednim moim poście. Z mojej strony to wszystko, dzięki za uczestnictwo
  5. kantor
    Jak masz 21°C otoczenia (ale nie 22-23°C) to ja bym polecał (oprócz Saisonów, piw na Brettach czy tych Kveikach), jakieś lekkie, tak do 11°Blg angliki, może wyjdą trochę bardziej estrowe niż wytyczne ale raczej będą spokojnie do picia. Ewentualnie lekkie belgi, nie polecałbym za to mocnych belgów, które same w sobie są dość trudne i raczej trzeba wystartować je z niższej żeby coś sensownego wyszło.
  6. kantor
    To dużo zależy od tego, jak rygorystycznie będziecie podchodzić do "dobre i bez wad", jak z 12 przejdzie 5-7 piw to nic to nie zmieni (zresztą eliminacje spokojnie można by robić od powiedzmy 8-10 piw, a nie 12), jak puścicie 2-3 piwa to już będzie co innego. To jakby np. zając 3 miejsce w maratonie z wynikiem powyżej 3 godzin, pewnie wielu by się cieszyło (np. ja z 3 miejsca bez względu na ilość puntów byłbym się cieszył) Zresztą na 3 miejsce, to nawet przy bardzo słabym poziomie te 26-27 pkt raczej trzeba mieć
  7. kantor
    Tylko trzeba pamiętać, że to zmienia zupełnie ideę konkursu, bo w większości konkursów (i chyba nawet wszystkich polskich jakie pamiętam, poza przypadkiem Dunkela z Podlaskiego i być może Waszym, oczywiście to już zależy ile realnie tych piw wrzucicie do finału) chodzi aby uporządkować (w jakimś tam uproszczeniu oczywiście) piwa od najlepszego do najgorszego (i nagrodzić ileś tam najlepszych), a tu pojawiają się sztywne kryteria, które są niezbędne do potencjalnego nagrodzenia piwa. PS A jakie to "istotne, nieprzewidziane okoliczności" wystąpiły?
  8. kantor
    W sumie w tym momencie, to jest chyba nawet sprzeczne z regulaminem konkursu, który dopuszcza tylko "7. W przypadku zgłoszenia do jednej kategorii powyżej 12 piw Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do wykonania wstępnej eliminacji."
  9. kantor
    A tak z ciekawości, a jak będzie jedno albo dwa stylowe i dobre, to też tylko te piwa w finale (a to nie jest jakoś bardzo mało prawdopodobne w niektórych kategoriach, bo podobno były konkursy w pilsach gdzie żadne piwo się pod to nie łapało )?
  10. kantor
    Trolling?
  11. kantor
    Metryczki zbiorcze z finału z Grodziskiego zostały wysłane do centrali i po małej obróbce technicznej zostaną do Was wysłane. Zapożyczyłem bardzo dobry pomysł z Podlaskiego KPD z plusami i minusami przy cechach w opisie Liczba plusów i minusów waha się od jednego do trzech, obrazując wielkość pozytywnego lub negatywnego wpływu danej cechy na ocenę piwa. Jakby ktoś miał do metryczek uwagi, komentarze, pytania albo chciałby głębiej podyskutować nad przyczyną powstania danych cech sensorycznych (np. przedstawiając dodatkowo recepturę), to niech śmiało pisze PW
  12. kantor
    Jak patrzyłem na granty i otwarte przewody doktorskie w UR w Krakowie to podobnie. Proszę, słodowanie gryki to "rzeczywistość"? W eurolagerze będą używać, przecież gryka jest droższa niż jęczmień? Te badania są niszowe, tylko nie w tym kierunku jaki by był "interesujący" Zresztą nie należy ograniczać się tylko do krajowego rynku, w tej pracy dostali próbki z Lindemansa, chociaż badania były w US. No i praca badawcza nie powinna służyć tylko optymalizacji kosztowej technologii.
  13. kantor
    Nie moja działka Chociaż cały czas mnie zastanawia czy w Polsce, w jakichś katedrach Technologii Fermentacji wykonuje się podobnie ciekawe badania.
  14. kantor
    Jak ktoś zgłębia temat piw dzikich, to całkiem ciekawa dysertacja doktorska o analizie związków obecnych w lambikach. "Characterization of aroma and flavor compounds present in lambic (gueuze) beer" Katherine A Thompson Witrick https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/19203/Witrick_KA_D_2012.pdf?sequence=1
  15. kantor

    O piwie przy piwie

    kantor odpowiedział(a) na nymons temat w małopolskie

    Tu: https://www.facebook.com/PSPDKrakow/?fref=ts Chyba nie ma jakiejś stałej zależności, kiedyś były chyba średnio co 5-6 tygodni, obecnie pierwsza środa po kolejce Ligi (https://www.facebook.com/MalopolskaLigaPiwowarowDomowych/?fref=ts) W sumie to mogę wrzucać kolejne daty spotkań do tego wątku.
  16. kantor
    W eliminacjach nie ważne z kim się zmierzysz, ważne aby Twoje piwo było stylowe i nie wadliwe. Z kim się zmierzysz w ewentualnym finale to się dowiesz Jak to nie W każdych zawodach/konkursach ważne jest nie tylko kto wygrał ale też kto przegrał Wg mnie obowiązek list startowych to w ogóle powinien być w "Dobrych praktykach.."
  17. kantor

    O piwie przy piwie

    kantor odpowiedział(a) na nymons temat w małopolskie

    Dziękuję i za dzisiejsze spotkanie Można było spróbować AIPA z Ligi, poziom całkiem wyrównany, znowu zwycięskie piwo gdzieś zaginęło (przypadek? ), poza tym trochę piw piwowarzy już bezpośrednio przynieśli, mi w pamięci głównie zapadł naprawdę dobry American Stout/Black IPA, Chmielowa Lemoniada też była całkiem niezła, była też kolejna wersja Chilli Stoutu ale tym razem to już tylko dla prawdziwych chilli-headów
  18. kantor
    Dzięki, to padły przy poziomie mojego miodu, a ile drożdży dałeś (gęstwa itp.)? Jeszcze zobaczę z tym, trochę chciałbym uniknąć dodawania winnych ale bardziej chciałbym uniknąć późniejszego otwierania butelek w celu dodania drożdży
  19. kantor
    Dzięki, na amerykańskich forach pisali że 12% to bez problemu, a nawet do 14%, tylko ja kiedyś robiłem miód na nich to stanęły na koło 10,5% alk. (tylko nie na gęstwie, a sypnąłem na chyba 3l miodu chyba z pół paczki, więc nie były za bardzo rozruszane), no i Fermentis też podaje bardzo nisko, koło 9,5%. Teraz FFT pokazał koło 11-11,5% i postanowiłem wykorzystać też FFT do testu nagazowania i go zabutelkowałem do PETa z cukrem i wygląda że coś tam rusza.
  20. kantor
    A ile to miało alkoholu że US-05 nie dały rady refermentacji (mam obecnie dość trudne piwo na US-05 i zastanawiam się czy i jakie kroki podjąć aby się normalnie nagazowało w butelkach )? A co do zasypu to do stylowego IIPA to wg mnie max 100g-200g karmelowego.
  21. kantor
    W tym jest ogromna trudność IIPA, bo tak trzeba poprowadzić proces żeby mimo mocy i (często odfermentowania) piwo było szybko ułożone. Poza tym piwo powinno być lekkie w odbiorze, pijalne. To nie jest prosty do zrobienia styl.
  22. kantor
    US-05 też dadzą radę w 12°C, a tolerancja na alkohol przy 20°Blg to raczej nieistotna (no i US-05 są mniej problematyczne, co dla początkującego może być ważne). A tak w ogóle to przepis na American Barleywine (i to taki bardziej karmelowy), a nie IIPA
  23. kantor
    Jak chcesz poznać chmiel to maksymalnie zetnij słodowość, 100% pilzneński będzie ok. Jak chcesz po prostu piwa do picia to zasyp ok.
  24. kantor
    Miałem czekać z tym postem do ogłoszenia wyników ale w to sumie też skomentuję poziom teraz Z mojej strony, jako oceniającego finały w Lemoniadzie, Grodziskim i Owocowym Gose, to poziom w Lemoniadach jak wspomniano wyżej ale w Grodziskim i Gose naprawdę dobry. W Grodziskim były trzy dobre technicznie, stylowe piwa, ponadto jedno też bardzo dobre ale z nieodpowiednim charakterem wędzonki (kiełbasiana), dwa gorsze ale też przyzwoite i jedno zupełnie bez gazu. W Owocowym Gose to pierwsza trójka bardzo dobra, do tego całkiem niezłe kolejne 2-3, tylko jedno mocno wadliwe. Wachlarz stosowanych owoców bardzo szeroki. W sumie ponad 50% piw na dobrym poziomie w obu kategoriach, mam wrażenie że poziom piw uczestników konkursów jest coraz lepszy Gratuluję, chociaż jeszcze nie wiem komu
  25. kantor
    Dlaczego nie wrzuciliście co najmniej 6 piw do finału z Dunkela, spowoduje to chyba że piwa które były na 5 i 6 miejscu z tej 25 startujących (któreś piwa musiały być na tych miejscach) nie dostaną punktów do Pucharu PSPD?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.